如何在家做蛋糕(如何在家做蛋糕空氣炸鍋)

在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法

　　在家做蛋糕的簡單方法，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的簡單方法。

　　在家做蛋糕的簡單方法1

　　 簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法

　　準備兩個容器，保證干凈且干燥無水，將面粉和玉米淀粉過篩放入一個容器中。

　　將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，攪拌均勻。

　　加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。

　　雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。

　　蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。

　　烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃面糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻后，再倒入三分之一的打發后的蛋清，再攪拌。

　　混合均勻后，把混合面糊倒入剩下的打發蛋清里面，再用同樣方式攪拌均勻。

　　最下面一層托盤中放入溫水?；旌厦婧谷肽＞咧?，然后震一震，將面糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤干且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。

　　這是烤的中間過程中的照片，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼后就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。

　　這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿一個牙簽扎一下中間，拿出來看牙簽是不是濕的，如果濕了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然后倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。

　　在家做蛋糕的簡單方法2

　　 戚風小紙杯蛋糕的.做法

　　1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.

　　2、篩入低筋面粉攪拌均勻.

　　3、放入蛋黃攪拌均勻.

　　4、蛋黃糊攪拌好后放一旁備用.

　　5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至干性發泡、如圖所示即可.

　　6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

　　7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.

　　8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

　　9、準備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.

　　10、把面糊擠入小紙杯內、九分滿即可.

　　11、烤箱120度預熱5分鐘、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鐘后、轉150度上下火繼續烤20分鐘上色.

　　12、這是第一個20分鐘后的樣子.

　　13、這是出爐后的樣子.

　　14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒

　　在家做蛋糕的簡單方法3

　　 欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法

　　準備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鐘

　　【巧克力奶油部分】

　　純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化后加入淡奶油a，繼續隔熱水攪拌混合均勻，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼后冷藏至少1h后再用。

　　淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀后加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因為外國沒有二鍋頭~）

　　打至紋路清晰不會消失的狀態即可。（淡奶油打發，我習慣低速混合后中高速打至紋路清晰，再轉低速調整狀態。）

　　【櫻桃糖漿酒】

　　櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸后備用

　　【組裝】

　　戚風分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略！！?。?！口感豐富的關鍵?。。?！

　　抹好夾層奶油后撒上剪碎的櫻桃

　　重復操作后抹面，放入冰箱冷藏（會有剩余奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）

　　【裝飾巧克力碎屑】

　　裝飾部分黑巧克力隔熱水融化后，倒入一個淺盤。凝固后放入冰箱冷凍室，凍硬。

　　然后就拿一個結實些的金屬勺，玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也會和我一樣，半年內不想再做了……

　　裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~

　　吃的時候，要從上到下完整挖到底，然后一口塞進嘴里~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟，大家對于蛋糕的喜愛程度是很深的，蛋糕很多人都愛吃，尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡，除過過生日外，小朋友們只要見到蛋糕就高興，軟軟的甜甜的招人喜歡，下面看在家自己做蛋糕的方法步驟及相關資料。

在家自己做蛋糕的方法步驟1

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝著一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入面粉，攪拌成面糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發后加入第一次白糖，在打發一會兒后，再加一次糖，接著打發到蛋白霜有些發硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器后，有很明顯的小彎鉤就好了。

然后將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩余的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。

最后放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到后，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鐘打開蓋子，防止塌陷。取出來后，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟。

做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰，一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕后，準備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟2

【需要材料】

雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1、準備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5、100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6、準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8、把最后10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10、電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的面糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出里面的'氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12、時間到直接出爐即可。

小貼士：

1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的，不介意的話就沒事。

2、面粉用低筋的最好，這樣做出來的口感更疏松，扎實感小一點。

3、白糖量不算多，喜歡更甜的可以加多10克左右。

4、加上奶油，再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟3

第一步：取三個雞蛋，將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆里面。

第二步：取少量玉米油放入到一個干凈無水的小盆里面，緊接著向小盆里面加入一個雞蛋黃，將它們充分攪拌之后向盆里面繼續加入適量低筋面粉，將它們充分攪拌均勻之后再放入兩個雞蛋黃，繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態。

提示：大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心，家里面有條件的可以用打蛋器，這樣打蛋黃糊的速度能快一些，如果家里面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以。

第三步：向蛋清當中加入幾滴白醋，然后用打蛋器充分攪拌雞蛋清，在攪拌雞蛋清的時候加入適量的白糖之后繼續攪拌，等到蛋清完全被打發之后將其放到蛋黃當中，充分的翻拌均勻。

提示：這個時候大家注意了，做蛋糕的時候不是用打蛋器攪拌，而是采用翻拌的形式，用鏟子在小盆里面劃十字花，用這種方式將蛋白和蛋黃拌均勻了。

第四步：翻拌均勻后放到冰箱的冷藏室之中，冷藏15分鐘。

提示：冷藏的主要目的是等等裝模具的時候更方便，所以切記不可冷藏時間長了，否則影響蛋糕的口味。

第五步：市場上面購買回來的蛋糕模具準備好，如果沒有裝蛋糕的那種紙就在模具里面刷上一層油也可以，將它們都放到烤盤上面，然后將攪拌好的蛋糕糊倒入到模具當中，不要倒太滿了，八成滿就可以了。

第六步：烤箱提前預熱好了之后將烤盤放入到烤箱的里面，緊接著將烤箱的上下火調到180度，烤制時間調到半個小時就可以了，等到烤箱自動斷電之后將蛋糕取出來就可以吃了，現烤的蛋糕非常好吃。

以上就是今天為大家分享的蛋糕的具體做法了，可能大家第一次做的時候會出現點問題，反復參照標準做法多做幾次就可以成功了。

在家怎么做蛋糕

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準備好全部需要的食材

步驟2

五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請見清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了，打成這個樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預熱10分鐘），調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無添加，香甜可口，健康美味。

在家怎么做蛋糕

把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，
（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，
注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之后準備你喜歡的形狀的容器，
容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，
拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。
1、制作中間的慕斯層：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發至厚稠狀備用；
（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），
邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前準備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；
（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；
（3）在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙，給加注最后的果凍層做準備；
（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層制作：
（1）之前半成品在冰箱里的同時，可以操作這一步；
（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，
放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最后的步驟：
（1）半成品出冰箱后，加入最后冷卻的草莓茸；
（2）繼續放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。
5、最后的修飾：
（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；
（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）
（3）最后使用當季的新鮮水果進行最后的裝飾，當然最好的就是用草莓。

自己在家做蛋糕步驟

自己在家做蛋糕步驟

　　自己在家做蛋糕步驟，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家里面完成一個蛋糕的制作，需要準備什么呢，以下是關于自己在家做蛋糕步驟。

　　自己在家做蛋糕步驟1

　　 網紅巴斯克芝士蛋糕輕松在家做，再也不去排隊了的做法

　　1、奶油奶酪隔熱水軟化，加糖攪拌均勻。

　　2、雞蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要攪勻，然后加下一次，繼續攪勻。

　　3、加入淡奶油和玉米淀粉，攪拌至細膩順滑

　　過篩到模具中，震出氣泡。

　　送入預熱好的烤箱、中下層，上下火210度烤25分鐘左右，取出后直接晾涼，冷藏后口感更佳！

　　冷藏后有冰激凌的口感

　　濃濃的芝士味，口感細膩柔軟。

　　 小貼士

　　1、記得要過篩一下哦，口感更細膩。

　　2、關于顏色，就是這么焦糖，吃起來卻完全沒有焦味，濃濃的芝士香味，好吃爆啦！

　　自己在家做蛋糕步驟2

　　 自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法

　　準備好材料

　　牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化

　　攪拌好大概是這個狀態

　　篩入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快

　　蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘

　　加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，

　　攪拌好后大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己

　　蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）

　　提起打蛋器有直立的小尖尖

　　蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度

　　取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快

　　這是攪拌好的樣子

　　把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌

　　這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮

　　可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鐘

　　這是放入烤箱20分鐘的時候。

　　烤好啦！出爐。裂開了

　　輕輕震幾下，震出熱氣，然后就可以倒扣啦！

　　再來一張

　　我是用兩個碗把烤架架起來

　　好啦！

　　脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！

　　下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層

　　打發淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最后還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。

　　鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動

　　一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多

　　一層蛋糕胚，然后加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬

　　一層奶油，加最后一層蛋糕胚

　　表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉臺。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。

　　圍上一圈手指餅干。遮丑了吧！

　　擺上水果和小人，好啦！最后上桌的時候插上生日快樂

　　自己在家做蛋糕步驟3

　　 烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

　　蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

　　蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

　　最后把剩下的'糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

　　蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

　　再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

　　最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

　　蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

　　把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

　　烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

　　蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

　　 小貼士

　　1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

　　2、蛋白必須打發到干性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

　　3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；

　　4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

　　5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

　　6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

　　7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

自己在家做蛋糕的方法

蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
準備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。