香菇做法大全(新鮮香菇做法大全)

香菇的12種經(jīng)典做法

香菇的12種經(jīng)典做法有香菇炒大白菜 、香菇炒面筋、西藍花釀香菇、孜然烤香菇、素蠔油炒蘑菇、香菇炒玉米筍、蘆筍炒香菇、香菇醬汁拌面、香菇豆腐湯、蘿卜香菇腐竹煲、香菇海帶豆腐湯、香菇油菜泥米糊。

香菇炒大白菜

材料：香菇、大白菜、紅椒、蔬果粉、鹽。

1、大白菜、香菇、紅椒洗凈，香菇、紅椒切片。

2、大白菜切段。

3、鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒。

4、放入大白菜翻炒。

5、加鹽、少許蔬果粉調(diào)味出鍋。

香菇的做法有哪些

　　香菇是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷木愂澄铮愎街杏腥梭w不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，每個人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c香菇，香菇的吃法有很多，味道也都很鮮美，那么大家知道香菇的做法嗎?香菇怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下香菇的`做法大全吧。

　　 香菇燜豆腐

　　 材料

　　豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　 做法

　　1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色，香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

　　2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　3、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　5、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

　　 香菇炒肉

　　 材料

　　瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　 做法

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　 素炒香菇芹菜

　　 材料

　　香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽。

　　 做法

　　1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

　　 小訣竅

　　調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　 醬炒香菇

　　 材料

　　香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量。

　　 做法

　　1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

　　 香菇豆腐湯

　　 材料

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精。

　　 做法

　　1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

　　2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

　　 香菇油菜

　　 材料

　　小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量。

　　 做法

　　1.香菇泡開后撈出備用。

　　2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。

　　3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。

　　4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

　　5.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。

　　 小訣竅

　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

　　 黑胡椒烤香菇

　　 材料

　　香菇10朵，黑胡椒粉適量，鹽適量，橄欖油少量。

　　 做法

　　香菇洗凈，去蒂，用水10分鐘。

　　然后撈出控干水，用刀在香菇上劃“十”字。

　　在香姑上均勻的刷上一層橄欖油(也是素食，所以用這個)，撒上鹽和黑胡椒粉，然后有錫紙包好。

　　烤箱250度預(yù)熱，烤15分鐘即可。小訣竅要注意在香菇上撒鹽和黑胡椒粉的時候，劃開的“十”字刀型里面也要撒上哦，這樣才好吃。

　　 香菇菜干瘦肉粥

　　 材料

　　香菇5朵約30g，菜干35g，瘦肉50g，蔥1根，姜1小塊，油鹽適量，清水1.5L，大米2/3量杯。

　　 做法

　　1，把香菇和菜干泡開，分別切小塊。

　　2，姜切絲，蔥切小段。

　　3，瘦肉剁碎加油鹽腌制一會兒。

　　4，淘洗好大米，放入高壓鍋，加入香菇和菜干，倒入清水。

　　5，調(diào)至煲粥檔，煲煮成完美的粥。

　　6，加入瘦肉攪散，再煮10分鐘。

　　7，下蔥段，加油鹽調(diào)味即可。

　　 結(jié)語： 以上就是為大家介紹香菇的做法大全家常的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的香菇了吧，我介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

香菇的做法有哪些

香菇的做法有哪些

　　香菇是一種常見的食材，香菇富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實香菇還能與其他食材搭配變換出很多不同花樣的.美食，下面是我為大家精心收集的香菇的做法，一起來看看都有哪些吧？看看哪一款是你們喜歡的，歡迎大家閱讀收藏！

　　香菇的做法有哪些1

　　香菇干品中礦物質(zhì)含量較多，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源、香菇含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，并對某些礦物質(zhì)缺乏地區(qū)兒童的生長發(fā)育具有良好的預(yù)防和治療作用、

　　制作時間：15分鐘

　　難易程度：簡單

　　口味：清淡

　　分類：炒菜

　　主食材：香菇250克

　　輔料：大蔥1根、淀粉半勺、生抽半勺、蠔油半勺、鹽、雞精

　　步驟：

　　1、香菇放入水中浸泡10分鐘；

　　2、放入淀粉半勺；

　　3、將香菇抓洗片刻后沖洗干凈；

　　4、香菇切塊；

　　5、大蔥1根切斜段狀備用；

　　6、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；

　　7、放入蔥段，小火炸香后撈出待用；

　　8、放入香菇翻炒2分鐘；

　　9、加入炸好的蔥段；

　　10、放入生抽，耗油半勺；

　　11、調(diào)入半勺鹽，翻炒均勻后即可出鍋、

　　小貼士：

　　香菇里有不少沙泥，一定要清晰徹底、

　　香菇的做法有哪些2

　　 清炒香菇

　　食材介紹

　　鮮香菇(400克) 鹽(適量)

　　清炒香菇的做法步驟:

　　1、香菇洗凈撕碎。

　　2、香蔥切段。

　　3、油鍋燒熱。

　　4、下香菇快速翻炒。

　　5、炒至香菇變軟，這時候會出一些湯汁了，加適量鹽，一點點味精（不放味精也可以，香菇本身就很鮮），加入香蔥翻炒均勻即可。

　　6、出鍋裝盤，簡單又美味。

　　香菇的做法有哪些3

　　 烤香菇

　　材料：

　　鮮香菇250克，鹽一小匙，橄欖油一大匙，綜合香料適量（香草，羅勒，胡椒粉，姜粉，辣椒粉，大蒜粉，孜然粉或孜然粒）、

　　做法：

　　1、將香菇去蒂洗凈，切塊；

　　2、放入鹽和橄欖油拌勻；

　　3、烤盤鋪錫紙，將香菇倒在烤盤上，灑上各種香料碎；

　　4、烤箱預(yù)熱，200度，中層，烤20分鐘，即可取出、

　　香菇的做法有哪些4

　　 芹菜炒香菇

　　主料：

　　芹菜400克，香菇（鮮）50克

　　調(diào)料：

　　鹽2克，淀粉（豌豆）10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

　　步驟：

　　芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用、香菇切片、醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用、炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成、

香菇的做法大全

紅燒香菇：
材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發(fā)好，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)入油，油7成熱后加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開后加入耗油、老抽、糖調(diào)味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然后將剩余的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。
我們食用這道菜是可以很好的強身健體的，能夠很好的增強對疾病的抵抗能力，促進對胎兒的發(fā)育，所以是適合孕婦食用。

香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、姜片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油(大概一勺左右)、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。
3、鍋內(nèi)放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內(nèi)放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
香菇是高蛋白、低脂肪是食物，含有一種一般的蔬菜都缺乏的麥留醇，是能夠轉(zhuǎn)化為維生素D，被我們的人體吸收后，是可以對寶寶的健康有幫助的，減少疾病的困擾。

香菇的做法大全

　　素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。下面是我給你整理的香菇的做法大全。

　　一、香菇炒肉的做法

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

　　調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　二、蝦米香菇蒸蛋的做法

　　材料

　　雞蛋二個100克

　　過濾水200克

　　香菇四朵

　　蝦米一小把

　　鹽適量

　　做法

　　1、準備所有原料。

　　2、因為在蒸蛋中最主要的原料是水，所以這里我們用了過濾水。

　　3、先用過濾水泡發(fā)香菇、蝦米。

　　4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發(fā)三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會更快。

　　6、香菇泡發(fā)出棕色。

　　7、然后將雞蛋打散在小碗中。

　　8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水(香菇泡過的水會有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入過濾水，并加入適量的鹽攪拌均勻。

　　9、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細膩,沒有氣泡。

　　10、在蛋液中加入泡好的蝦米。

　　11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。

　　12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右(保鮮膜請用耐熱性高的保鮮膜)，蒸好后就可以吃啦

　　小訣竅

　　1、蒸蛋建議用過濾水，這樣口感比較好而且也很省事。

　　2、如果喜歡吃蔥的，可以放少許蔥。

　　3、當(dāng)然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。

　　三、香菇肉醬茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā);

　　2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘;

　　3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;

　　5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;

　　7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒;

　　8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘;

　　10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;

　　11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;

　　12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒點小蔥末;

　　14. 吃的時候拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟，但是我喜歡用微波爐高火打熟，這樣能減少油脂的攝入，更健康;不過要記得，一定要加上蓋，避免茄子的水分流失， 茄子過干;

　　2. 預(yù)制好六、七層熟的茄子再放入鍋中， 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒， 加入點鹽入底味， 炒好后先放入小煲中;

　　3. 炒香菇肉醬時，先煸炒肉末，將里面的水分煸炒出這樣的肉會更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉，用它來煮更加鮮美;

　　4. 煮好的香菇肉醬，加入點水淀粉勾芡，放入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味，再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最后將它們澆淋在炒好的茄子表面，吃時攪拌均勻即可;

　　5. 這道菜也很適合冬天， 下面架著小火鍋吃， 那樣會越煮越香。

　　四、香菇豆腐湯的做法

　　材料

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精

　　做法

　　1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

　　2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

香菇的做法

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。下面是關(guān)于香菇的.做法大全，請參考！

　　 香菇的做法有哪些

　　 香菇油菜

　　【材料】油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙。

　　【做法】

　　1.油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

　　2.中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

　　3.下香菇塊煸炒一下。

　　4.加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里。

　　5.香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　 香菇燜豆腐

　　【材料】豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　【做法】

　　1.豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。

　　2.香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。

　　3.蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

　　4.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5.放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6.放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7.加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

　　 麻辣香菇雞

　　【材料】草雞1只，干香菇若干，郫縣豆瓣醬，老抽，蠔油，花椒，糖，味精，鹽，胡椒粉，姜片，蒜頭，蔥花。

　　【做法】

　　1.雞切塊，用胡椒粉、鹽、蠔油腌制半小時。

　　2.香菇泡發(fā)后洗干凈，一切二。

　　3.坐鍋熱油，煸炒姜片、蒜頭、郫縣豆瓣醬、花椒。

　　4.然后把雞倒下去一起翻炒片刻。

　　5.加料酒、老抽、水，煮開。

　　6.倒入香菇翻炒一下，慢火燉。

　　7.等湯汁差不多時候，加糖收一下，撒上蔥花、味精即可。

　　 香菇燉雞

　　【材料】雞肉若干，干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許，食鹽少許。

　　【做法】

　　1.干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用。發(fā)泡時間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜。

　　2.泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。

　　3.紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口(表皮較韌，剪開利于香味出來) 。家常菜譜

　　4.雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。

　　5.用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。

　　6.大蔥切段后和姜片一起放入干凈鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

　　7.鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

　　8.加入適量食鹽后，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋。

　　 香菇雞肉粥

　　【材料】大米，香菇，雞腿肉(或雞胸肉)，玉米粒，胡蘿卜，鹽，雞精。

　　【做法】

　　1.蔬菜都切成丁，雞腿肉片成小片，大米淘洗干凈，加入適量的水，開始煮粥。

　　2.等粥煮開，放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，和雞肉攪拌均勻繼續(xù)熬。

　　3.煮到濃稠后，加入一點鹽、雞精調(diào)味即可。