其他功能

面包機(jī)使用方法及其他功能拓展

面包機(jī)，簡(jiǎn)單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，

放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。以下是出

guo為大家精心的“面包機(jī)使用方法及其他功能拓展”，僅供參考，

希望大家喜歡!

面包機(jī)，簡(jiǎn)單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，

放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。可分為家用

和商用。面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具

有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合

比較專業(yè)的面包制作高手。面包機(jī)強(qiáng)大功能不僅能讓用戶輕松制作法

式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕、

餡料，給堅(jiān)果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

面包機(jī)，就是根據(jù)機(jī)器的要求，放好配料后，自動(dòng)和面、發(fā)酵、

烘烤成各種面包的機(jī)器。可分為家用和商用。家用面包機(jī)1986年由

日本一家公司發(fā)明，后來流行于美歐，20世紀(jì)90年代中期傳入中國(guó)。

由于使用方便，輕松制作各種面包而日益受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。面

包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式

功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的

面包制作高手，如今面包機(jī)一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。

很少有人知道是誰發(fā)明了第一個(gè)面包機(jī)器，甚至想出這個(gè)概念。

在面包機(jī)發(fā)明使用前，人們只能通過手工來制作面包。制作面包必須

先用面粉和水以及其他配料混合成面團(tuán)。

19世紀(jì)下半葉，一個(gè)叫李約瑟(JOSEPHLEE，出生于1848年)

的非裔美國(guó)人發(fā)明了世界上第一個(gè)商用面包機(jī)雛形。但這個(gè)面包機(jī)還

是只能和面和揉捏面團(tuán)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，各個(gè)面包機(jī)制造商在

李約瑟的面包機(jī)基礎(chǔ)上，不斷完善發(fā)展，終于使得面包機(jī)能自動(dòng)做出

完整的面包，現(xiàn)代真正意義上的面包機(jī)也由此誕生。但由于體形巨大，

需占用巨大的面積，面包機(jī)并未能普及到家庭。

隨著大規(guī)模集成電路的廣泛應(yīng)用以及成本降低，1986年，一家

日本電器制造商開發(fā)了第一臺(tái)家用面包機(jī)，并于1987年運(yùn)到美國(guó)參

加貿(mào)易展銷會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)的人都把它當(dāng)作一個(gè)新鮮玩意而無人真正購(gòu)買。

隨后，三洋開始向美國(guó)出口面包機(jī)。出乎所有人的預(yù)料，由于其體型

小巧，外觀變化多樣，功能實(shí)用，很快面包機(jī)就在家庭中普及開來，

特別是得到了美國(guó)和英國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的認(rèn)可。直到今天，美國(guó)和英國(guó)

仍然是家用面包機(jī)最大的兩個(gè)市場(chǎng)。

90年代中期，面包機(jī)進(jìn)入中國(guó)，一些中國(guó)工廠從國(guó)外買來樣機(jī)，

開始研究開發(fā)面包機(jī)，得益于價(jià)格便宜，產(chǎn)品更新?lián)Q代快，國(guó)產(chǎn)面包

機(jī)很快就占領(lǐng)了國(guó)際市場(chǎng)70%以上的份額，但主要以O(shè)EM方式進(jìn)行。

2000年后，面包機(jī)進(jìn)行第二代技術(shù)優(yōu)化，融入中文界面，面包

機(jī)正式進(jìn)入中國(guó)家庭。

xx年，第三代面包機(jī)問世，結(jié)合面包制造功能，將面包機(jī)融入

了更多中國(guó)風(fēng)味元素，如米酒、酸奶、果醬等功能。

面包機(jī)具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中

一個(gè)揉面筒順時(shí)針和逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)的筒驅(qū)動(dòng)部件。連接軸從揉面筒偏心

伸出，并圍繞每個(gè)相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在

揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動(dòng)。

一般面包機(jī)都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一樣，只是

口感比較松軟，食譜配方也不同。隨著面包機(jī)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的興起，各

個(gè)面包機(jī)品牌逐漸在原有面包機(jī)基礎(chǔ)上開發(fā)了一些新功能，比如制作

酸奶，米酒，單獨(dú)和面，豆瓣醬等功能。做酸奶時(shí)，需配備密封的杯

子，否則，酸奶將不能完全發(fā)酵，浪費(fèi)養(yǎng)份。

面包機(jī)怎么做面包?很多沒接觸過面包機(jī)的人覺得很復(fù)雜。其實(shí)

不然。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個(gè)過程。面包

機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個(gè)過程予以固化，

在固定的時(shí)間點(diǎn)發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面

包機(jī)制作面包的典型過程為：和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。

面包機(jī)的主要功能為利用面粉和大米等原料，以及其他輔料，

制作各種各樣的面包。輔料的不同，面包的風(fēng)味也就不同。面包機(jī)制

作的面包主要分為普通面包，法式面包，全麥或雜糧面包，和風(fēng)面包，

甜面包以及饅頭，花卷等。不同品牌的面包機(jī)制作的面包不盡相同。

面包機(jī)按不同的方式可以有很多不同的分類，這里給大家介紹

以下分類。

按功能分

可分為普通面包機(jī)和大米面包機(jī)，普通面包機(jī)只能使用面粉來

制作面包，而大米面包機(jī)不僅能使用面粉制作面包，還能使用大米制

作面包，非常符合亞洲人的消費(fèi)習(xí)慣。

按面包桶容量分

可分為500g，750g，900g，1250g，和1500g等常用的五種。

普通家用容量以500-1000g為主。

按攪拌結(jié)構(gòu)分

可分為單攪拌結(jié)構(gòu)和雙攪拌結(jié)構(gòu)。

按外殼材質(zhì)分

可分為塑料，不銹鋼，冷板等。

按驅(qū)動(dòng)電機(jī)分

可分為直流電機(jī)驅(qū)動(dòng)和交流電機(jī)驅(qū)動(dòng)。直流電機(jī)驅(qū)動(dòng)具有運(yùn)轉(zhuǎn)

穩(wěn)定，噪音低和能耗低的特點(diǎn)，是今后的發(fā)展方向

按加熱方式分

可分為單發(fā)熱管加熱、多發(fā)熱管加熱、熱風(fēng)加熱、熱風(fēng)加發(fā)熱

管加熱。

按撒料功能分

可分為自動(dòng)撒料和手動(dòng)撒料。自動(dòng)撒料面包機(jī)可在機(jī)器運(yùn)行到

一定時(shí)間，由機(jī)器判定是否撒料。自動(dòng)撒料又分自動(dòng)撒酵母和自動(dòng)撒

果料兩種。

按面包機(jī)結(jié)構(gòu)分

可分為橫向結(jié)構(gòu)和縱向結(jié)構(gòu)兩種。橫向結(jié)構(gòu)加熱組件和驅(qū)動(dòng)組

件并排擺放，一般發(fā)熱組件在左，電機(jī)驅(qū)動(dòng)裝置以及控制組件在右。

縱向結(jié)構(gòu)加熱組件在后，驅(qū)動(dòng)組件和控制組件在前。

(1)松下面包機(jī)(2)東陵面包機(jī)(3)美的面包機(jī)(4)北美電器

面包機(jī)(5)柏翠面包機(jī)(6)飛利浦面包機(jī)(7)蘇泊爾面包機(jī)(8)小

熊面包機(jī)(9)伊萊克斯面包機(jī)(10)九陽(yáng)面包機(jī)

注：以上品牌為我個(gè)人認(rèn)知，僅供參考!

(1)清洗面包機(jī)的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機(jī)中

取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。

(2)可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的

一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

(3)加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

(4)先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個(gè)小洞，倒入酵母粉，千

萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會(huì)影響面包的制作。

(5)一切準(zhǔn)備就緒后，將面包桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接

插上電源。

(6)選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的

發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動(dòng)鍵，面包機(jī)開始揉面，制

作面包額定程序正式開始。

(7)面包機(jī)攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來，這時(shí)按住“啟動(dòng)/停

止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵的。

(8)攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，

直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

(9)有些面包機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入

芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)面包機(jī)而定。

使用時(shí)，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

不要將機(jī)器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少

10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

等到面包機(jī)機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦

洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面

包桶，清洗其內(nèi)部即可。

在清洗面包機(jī)的時(shí)候，不要用力過大，以免損害機(jī)器，清洗完

成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損

性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清

洗的效果。

不要圖簡(jiǎn)便，要認(rèn)真清洗，不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及葉片。

(1)使用時(shí)，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物并確定所有器件是干燥的。

(2)面包機(jī)完全冷卻后，清洗干凈，晾干后存放。存放時(shí)將面包

桶和攪拌翼片安裝在烤箱內(nèi)，蓋上頂蓋，頂蓋表面不要放置任何重物，

并且面包機(jī)要豎直放置，不能倒置。

(3)面包機(jī)動(dòng)作過程中，不要拔出插頭，否則面包機(jī)將停止工作

并將不再繼續(xù)本次操作。

(4)保持面包機(jī)內(nèi)外清潔。

(5)不要將本機(jī)置于高溫下或高溫然具旁邊，并且一墻壁保持至

少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

(6)請(qǐng)將本機(jī)置于固定的絕緣表面，不要置于布質(zhì)表面和易燃物

品上面。

(7)不要在面包機(jī)上放置任何物體，操作過程中要保持通氣孔的

暢通。

(8)切面包時(shí)，請(qǐng)務(wù)必先取出面包底部的攪拌翼片。

(9)配料要加入到面包桶內(nèi)，不要撒入烘烤室內(nèi)。配料應(yīng)一次性

分類放入面包桶內(nèi)，然后將桶放入面包機(jī)烘烤室內(nèi)。

(10)使用過程中，面包機(jī)上蓋不要長(zhǎng)時(shí)間的打開。

(11)面包機(jī)在工作時(shí)，上蓋以及外殼表面溫度可能較高。

(12)面包機(jī)不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。

清潔面包機(jī)前，拔下電源插座，待機(jī)身完全冷卻后，用柔軟濕

布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。

要注意的是不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包

桶，清洗其內(nèi)部;

清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片;

不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層。

不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及翼片;

用廢舊牙刷弄點(diǎn)洗滌劑，清理最*，各個(gè)細(xì)微處都能處理到。

不過要用毛刷軟一點(diǎn)的，以免磨損面包機(jī)。

面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調(diào)勻，發(fā)酵后烤制而

成的食品。現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的世界上最早的面包坊誕生于公元前2500多年

前的古埃及。大約在公元前13世紀(jì)，摩西帶領(lǐng)希伯來人大遷徙，將

面包制作技術(shù)帶出了埃及。至今，在猶太人的“逾越節(jié)”時(shí)，仍制作

一種那里叫做“馬佐(matzo)”的膨脹餅狀面包，以紀(jì)念猶太人從埃

及出走。公元2世紀(jì)末，羅馬的面包師行會(huì)統(tǒng)一了制作面包的技術(shù)和

酵母菌種。他們經(jīng)過實(shí)踐比較，選用釀酒的酵母液作為標(biāo)準(zhǔn)酵母。直

到19世紀(jì)，面粉加工機(jī)械得到很大發(fā)展，小麥品種也得到改良，面

包才變的軟滑潔白了。

今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動(dòng)化生產(chǎn)線生產(chǎn)的。由于在面

粉的精加工研磨過程中維生素?fù)p失較多，所以美國(guó)等國(guó)家在生產(chǎn)面包

時(shí)經(jīng)常添加維生素、礦物質(zhì)等。另外，不少人認(rèn)為保留麩皮和麥芽對(duì)

健康更有好處，因此粗面包又再度流行。

①起酥手撕面包

原料：富強(qiáng)粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。

做法：

1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5

倍。

2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻。

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥

面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取

一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，

表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時(shí)。

4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色

后將溫度調(diào)整到150度至完成。

②扇尾手撕小餐包

材料：富強(qiáng)粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。

做法：

1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加油揉勻，醒發(fā)至2倍。

2、做型：面團(tuán)揉出空氣放置10分鐘。搟成薄片，刷一層油，

切成長(zhǎng)方塊，具體大小看模具，長(zhǎng)方塊要能放進(jìn)模具，并且高出模具。

發(fā)酵大約40分鐘。

3、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，220度，大約20分鐘。上色

后關(guān)掉上火，溫度調(diào)到120度至完成。

③手撕面包辮花方

材料：高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米

油。

做法：

1、制油酥：面粉和油揉勻。

2、制水油皮：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3

倍。

3、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮

花。醒發(fā)(時(shí)間視溫度來定)。

4、烤箱，180度，25分鐘。

面包機(jī)，它可以做成清爽美味的酸奶、百搭萬能的肉醬、幸福

感超強(qiáng)的草莓醬等等等...怎么樣，是不是非常意想不到呢?下面就給

大家詳細(xì)介紹一下這幾款美食的做法：

①牛奶三包，220ml一包。

②配合一包菌粉使用。

③打開機(jī)子先進(jìn)行和面程序2分鐘，把牛奶和菌粉攪拌均勻。

④調(diào)到酸奶菜單，按下開始就可以了。

⑤原味酸奶真的很酸，要加蜂蜜或糖才吃得下，蜂蜜對(duì)皮膚好。

⑥還加了一些自制的桑果醬，很漂亮，攪拌完就是很漂亮的粉

色哩。

①所有材料都切成小丁，個(gè)體差不多大小。

②面包機(jī)里先放入色拉油。

③倒入切好丁的番茄。

④倒入切好丁的香菇，這個(gè)順序不要亂，因?yàn)槊姘鼨C(jī)做果醬的

時(shí)候要先加熱，所以要把水份大的放在下面。不會(huì)糊底。

⑤放入切好的肉丁，我選的是純瘦肉，因?yàn)槿绻蟹嗜獾脑挘?/p>

醬冷的時(shí)候上面會(huì)有一層白油。

⑥放入切好的洋蔥。

⑦蒜泥也放入。

⑧老抽和生抽。老抽是著色用的，生抽是用來調(diào)味的，主味是

咸和鮮。一般老抽和生抽的比例是1：3。

⑨倒入番茄醬，量也差不多是一湯勺。

⑩倒入蠔油。這個(gè)量根據(jù)自己的口味來定，不建議多，一勺量

就行。

?關(guān)鍵的來了，黃豆醬，沒有可用豆瓣醬，個(gè)人感覺還是黃豆醬

更好吃一些，喜歡辣的同學(xué)別忘記倒入辣油，放二個(gè)辣椒。

?最后選擇果醬程序，果醬程序能夠邊加熱邊攪拌，這里非常好，

不會(huì)糊。

①將新鮮草莓清洗干凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起去蒂切小

塊備用。

②將細(xì)砂糖加入草莓塊中，充分拌勻后密封送入冰箱冷藏腌制

2小時(shí)。

③取出后將草莓塊連同汁水倒入面包桶(事先將攪拌片裝好)，

倒入檸檬汁。

④將面包桶裝入面包機(jī)，蓋上蓋子，接通電源，啟動(dòng)“果醬”

程度，01:20結(jié)束后倒出果醬晾涼。

⑤將玻璃罐子在開水中煮5分鐘(塑料蓋子不能久煮，稍燙即可)

后取出烘干，裝入果醬后密封冷藏即可。

內(nèi)容僅供參考