海鮮的做法大全(海鮮的做法大全家常)

10種常見海鮮的做法

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝

做法：

1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然后撈出來控水備用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。

3、鍋里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌均勻。

4、扇貝開殼，沖洗干凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蠔油，抓拌均勻。

5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蠔油拌勻。

6、把扇貝殼擺入盤中，拿一撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入一個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然后按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。

7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開后蒸10分鐘，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋后撒香菜末。

二、撈汁海鮮

做法：

1、先制作紅油，鍋里倒油燒至微熱，放入蔥，姜，八角，香葉，花椒不停翻炒，一直炸到蔥姜顏色變黃，用濾網撈出里面的食材。

2、油溫繼續燒熱，碗中放入細辣椒粉，把熱油淋入碗中，晾涼之后紅油就做好了。

3、在冷水中加入蔥段、姜片、香葉，花椒，八角、桂皮、蝦皮，水沸騰之后煮10分鐘，放入紫菜泡出鮮味，然后用濾網濾出所有食材，只留湯底備用。

4、把魷魚清洗干凈之后，剝皮取出內臟備用。花甲用鹽水浸泡吐沙。

5、鍋里倒入清水燒開，放入花甲，大火煮到花甲全部張開口，撈出來控干水分備用。

6、把鮮蝦放入沸水中，煮5分鐘左右，顏色變紅撈出來晾涼備用。

7、魷魚放入沸水中，煮5分鐘左右，肉質變緊就可以撈出來晾涼備用。

8、把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、檸檬片。

9、在湯底中放入2大勺生抽，1大勺陳醋，1勺蠔油、1勺白糖、適量鹽攪勻，撈汁海鮮的湯底就做好了。

10、把之前煮好的海鮮放入一個深一點的碗中，淋入剛才調好的海鮮湯底，讓湯底沒過所有食材，放入紅綠辣椒圈，再放一些蒜末，把檸檬片中的檸檬汁擠入湯底中，檸檬片擺在上面，最后淋入1大勺紅油，放冰箱冷藏1個小時就可以吃了。

三、香辣蟹

做法：

1、螃蟹掀開螃蟹上殼，然后把剩下的螃蟹身體從中間切開。

2、盤中準備適量干淀粉，拿著螃蟹腿，把切口處沾滿淀粉。

3、鍋中加入多一些油，燒至油溫微微熱，拿著螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油鍋中炸定型，然后炸其他部位。炸到顏色變紅撈出備用。

4、鍋里加入蔥姜蒜炒香，下入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均勻就可以出鍋了。

四、海膽蒸蛋

做法：

1、買兩只海膽，讓商家把上面打開。回家去掉內臟，清洗干凈。

2、2個雞蛋放入碗中打散，再加入適量清水、1勺鹽攪勻。

3、把蛋液倒入海膽中，海膽下面放一個小碟，然后把小碟放在蒸鍋上。

4、水開后蒸8分鐘，最后蒸好之后，淋一點蒸魚豉油，撒上蔥花，淋熱油。

五、辣炒花甲

做法：

1、新鮮的花甲放入碗中，加鹽水浸泡一會兒，讓花甲吐沙。

2、準備好蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒等配菜，把紅綠辣椒分別切塊，再切一些洋蔥塊，姜片，蔥段和小米椒圈，最后切點香菜末和蒜片備用。

3、在碗中加入半勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，1勺生抽，再放一點胡椒粉用勺子攪勻。

4、泡好的花甲用清水反復沖洗，洗凈表面的泥沙，控干水備用。

5、鍋里倒油燒熱，放入切好的蔥姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入調好的醬汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一點水。

6、花甲放入鍋中，大火一直翻炒到花甲全部張開口。

7、倒入洋蔥片和紅綠辣椒片，翻炒一會，最后盛入盤中就可以了。

海鮮都有什么做法

1.蒸海鮮
其實不管是什么種類的海鮮，用蒸制的方法是最能夠保持海鮮的口感的，蒸的海鮮味道非常的鮮甜，而且能夠很好的保持海鮮肉類里面的水分，吃起來非常的有彈性，是非常好吃的哦，而且蒸海鮮的做法還非常的簡單，是目前最為流行的海鮮常見做法。
2.烤海鮮
其實很多朋友都知道，海鮮除了有海鮮的鮮味，還有著水族生物都有的腥味，這一種腥味并不是所有人都能夠接受的，可是烤海鮮就能夠很好的解決這個問題，只要經過燒烤還有各種調味料的加持，海鮮的腥味幾乎都能夠被掩蓋掉了，因此烤海鮮也深受大家的喜愛。不過燒烤畢竟不是一種健康的烹飪手法，小編要在這里提醒大家要注意食用的量哦。
3.泰式海鮮火鍋
這是一種近年來才開始流行的海鮮新吃法，就是用泰國的冬陰功湯做成鍋底的海鮮火鍋。冬陰功湯的味道酸酸辣辣的，是近年來很受年輕人喜愛的火鍋新品種，這種酸辣火鍋配上海鮮，能夠完全的激發海鮮的鮮味，尤其是用冬陰功湯煮出來的鮮蝦，肉質會特別的Q彈緊實，大家有時間可以去試試看哦。
4.爆炒海鮮
爆炒海鮮也是比較受到大家歡迎的海鮮常見吃法了，不管是什么味道的海鮮，用來爆炒一通絕對沒有問題，而且香辣香辣的還很是下飯的哦。
5.芝士焗海鮮
芝士焗海鮮也是近年來才開始風靡的海鮮新吃法，兩種都很鮮美的食物結合在一起，吃上那么一口都會感到特別的滿足，是芝士控此生必須嘗試的海鮮吃法哦。

海鮮做法

　　導語：海鮮有很多種，因此海鮮的做法有很多，下面我介紹海鮮做法大全，歡迎參考。

　 　海鮮粥

　　材料

　　鮮蝦5個，粳米50克，白菜10克，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.準備的材料。

　　2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好后，放入鹽、雞精即可

　　3.成品

　 　海鮮湯

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發后，加入番茄汁及魚上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

　 　清蒸鱸魚

　　主料：鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量

　　清蒸鱸魚的做法步驟：

　　1. 準備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲

　　2. 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 (魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味)

　　3. 蒸鍋加水預熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右

　　4. 蒸魚的.時間可以調料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

　　5. 蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

　　6. 熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可

　　7. 將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營養美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦

炒海鮮的做法10種

　　海鮮的營養價值高相信大家都知道,它們不僅營養價值高而且味道鮮美。怎么做才會好吃呢?下面是我為大家整理的,望大家喜歡。

　　1、辣炒花蛤

　　主料：

　　花蛤(2斤)，料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)

　　做法：

　　1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時

　　2.徹底刷洗干凈表皮泥沙

　　3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用

　　4.準備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油

　　5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟

　　6.中火下花蛤翻炒

　　7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋

　　8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋

　　TIPS：

　　1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的，不喜歡辣椒可以不加，姜其實也可以不加，耗油也只是增加鮮味和上色的作用，我想如果我下次做，嘗試下蒸應該也不錯。

　　2、記得一定要吐盡泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感。吐沙時記得水里加入少許的鹽，蟶子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就掛掉了。

　　3、下鍋一定要控干水分，因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就變成水煮。

　　2、扇貝粉絲

　　食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

　　3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

　　4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

　　3、油燜大蝦

　　食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3)蔥姜切絲備用。

　　4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

　　6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

　　4、麻辣小龍蝦

　　食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

　　做法：

　　1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍：

　　2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

　　3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!

　　5、炒螺絲

　　材料：

　　螺絲500克

　　調料：

　　花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

　　做法：

　　1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙

　　2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

　　3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的'螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋。

　　海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗凈備用;蒜姜切末備用，干辣椒切絲備用;燒開水，將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入姜片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝干備用;燒鍋，加入適量油，將干辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒~放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水~海螺絲自帶水，出鍋裝盤超市入回來后便泡在水里大約二個小時，把沙子往外排一排，一定要多清洗幾次，洗干凈后裝盤備用。

　　準備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜。香菜洗凈備用。準備兩種醬。姜、蔥、蒜切成粉末狀備用。甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻。熱鍋，下入適量的油，轉小火。將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。隨后放入香菜。大約三分鐘后看到香菜軟了后便可出鍋了。美美的海螺絲即可享用嘍。海螺絲洗凈，焯水備用 香菜，干辣椒切段。姜，洋蔥切絲備用。鍋熱后加適量色拉油，加辣椒醬炒香，再放入辣椒，洋蔥，姜絲炒香。后放入海螺絲翻炒。后放入生抽，蠔油，糖調味。出鍋前放入香菜段炒勻后即可。

　　需要的材料其實也很簡單，都是我們生活中最常見到的。我們在家庭聚餐的時候不妨嘗試一下上述的做法，在別人面前大顯身手。做的時候一定要注意火候，不要過急，否則會失去香味。希望可以幫助到大家。

　　6、海鮮湯材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鐘

　　做法

　　時間：20分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發后，加入番茄汁及魚上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。

　　7、薄荷醇米霖海鮮匯材料

　　吉康菜200g玉帶子(新鮮干貝)50g中明蝦1尾苜蓿芽20g洋蔥少許巴西里(裝飾用)少許蛋黃2個鹽1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙

　　做法

　　1、將新鮮干貝、明蝦各自清洗處理后，入鍋燙熟，撈出用冰水冰鎮后，取出滴干水分備用。

　　2、吉康菜剝小片;苜蓿芽洗凈胚芽;洋蔥切環圈狀。

　　3、將作法1、2材料分別擺飾于盤內，放入冷藏4度C儲存20分鐘備用。

　　4、取一干凈容器，用廚房紙巾確實擦干后，放入蛋黃2個，并同時加入鹽及芥末粉，以打蛋器打成乳化狀。

　　5、確實掌握鹽粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一邊注入油，另一手緩緩攪拌，使其凝結成乳脂狀。

　　6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌勻即可。

　　7、食用時，將預先冷藏的食材澆淋薄荷醇米霖醬即可。

　　8、馬鈴薯海鮮濃湯材料

　　馬鈴薯2個洋蔥1個花枝250g去殼明蝦150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蠣15個蒜末2大匙白酒2大匙高湯250ml鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　1主材料備料，花枝用刀尖劃出花紋后切適當大小片狀，蛤蠣泡水吐沙備用。

　　2洋蔥切細絲、馬鈴薯切片。

　　3適量油熱鍋后依序下洋蔥絲和馬鈴薯片炒香。

　　4倒入400ml的水入鍋中煮滾后轉小火蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘至馬鈴薯松軟。

　　5步驟4放稍涼連同湯汁一起倒入果汁機中攪打成濃湯狀。

　　6再將打好的濃湯倒入湯鍋中，加入高湯及適量的黑胡椒小火煮開。(煮的時候需要適時地攪拌以免沾底)

　　7少量油熱平底鍋先將蒜末炒香后依序下花枝與RAKORUTANSKAL去殼明蝦、白酒及1/4茶匙的鹽及黑胡椒翻炒到花枝約五分熟即可關火。

　　8將步驟7連同拌炒釋出的湯汁倒入湯鍋中，再將蛤蠣放入煮到蛤蠣殼打開后，加少量的鹽調整味道即可。

　　9滿滿的海鮮料，用馬鈴薯濃湯帶出特有的鮮甜，不加奶制品卻濃郁依舊且不膩口，是客人來訪時能及時上桌的豐盛美味喔。

　　9、 南瓜燴海鮮做法

　　食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。

　　調料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。

　　方法：

　　1、將三種主料入鍋中加水煮熟后撈出，去皮將肉用清水漂洗干凈備用。

　　2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

　　3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱后，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。

　　4、成熟后，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻后，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開后，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻后出鍋裝入湯盤中即可。

　　10、意式燴海鮮做法

　　主料：虎蝦2只、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意面1小份、新鮮檸檬1瓣。

　　做法：

　　1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油；待黃油化開，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。

　　2、倒入白葡萄酒，保持中火開著蓋略煮，讓葡萄酒揮發掉酒性。

　　3、放入干紅辣椒一點點；放入切細的蒜末；先放入蝦，扇貝和魷魚腳略煮約3分鐘。

　　4、然后再放進魷魚段，關火蓋蓋，借著余熱燜上30秒。

　　5、最后擺好裝盤，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。

海鮮的做法有多少種

海鮮做法主要有以下4種:
1、熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。

2、生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。需要注意的是，由于生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鮮都能生食，并要處理得當。

3、干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。

4、腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數天，即可食用。

海鮮家常做法

　　引導語：海鮮應該怎么做才能體現出它的鮮美呢?以下是我整理的海鮮家常做法大全，歡迎參考!

　　清蒸螃蟹

　　1、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入姜末，作為味碟備用 (為保持蟹的鮮味，香油可不放)。

　　2、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。

　　3、螃蟹有很多做法，但我認為最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

　　溫馨提示：

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓丶沙包丶內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與花生、柿子、梨及茶水等同食。

　　 麻辣小龍蝦

　　食材：

　　小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

　　做法：

　　1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍

　　2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

　　3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味

　　4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒

　　5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

　　花蛤蒸蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

　　2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)

　　3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

　　5)倒些蒸魚豉油即可。

　　辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1)買回的.花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

　　2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

　　3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

　　4)開大火加入花蛤繼續翻炒

　　5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖

　　6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關火炒勻即可出鍋

　　 清蒸鱸魚

　　食材：

　　鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　扇貝粉絲

　　食材：

　　扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

　　3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

　　油燜大蝦

　　食材：

　　鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3)蔥姜切絲備用。

　　4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

　　6)下入蔥姜絲炒香。

　　7)烹入料酒，加入鹽 糖生抽和少量的水燒開。

　　8)中火燜至湯汁濃縮即可。

　　醬香螺螄

　　食材：

　　螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1)把螺螄在清水里養上半天，然后洗干凈

　　2)把生姜和辣椒切碎

　　3)起油鍋加入生姜和辣椒

　　4)然后倒入螺螄

　　5)稍加翻炒后加入料酒

　　6)再加入適量的醬

　　7)加點生抽

　　8)再加入漫過螺螄的清水

　　9)加入適量的糖，煮五分鐘

　　10)然后加入適量的生粉水

　　11)加入芹菜根提香