黃魚的營養價值
黃魚的營養價值
功效 健脾、益氣，開胃。有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
禁忌人群 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
適宜人群 一般人群均可食用。適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者。
黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。
黃魚，又叫黃花魚、石首魚、大王魚。為我國四大海產經濟魚類之一。，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 “白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩詞。現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。
黃魚的營養價值
海產品味道鮮美，營養豐富，一直以來中國老百姓都很喜愛這一類食品，在飲食中黃魚甚是常見，而了解它的營養價值及功效就顯得尤其重要，下面我們就讓營養來為大家講解一下黃魚的營養價值及功效。
1、黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4、黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃魚圖片1、 大黃魚
2、 餐桌上的黃魚
黃魚的功效與作用
（一）黃魚的功效
【性味】性平，味甘。
【歸經】歸胃、腎經。
【功效】健脾、益氣，開胃。有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
（二）黃魚的作用
安神解乏。
黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用
補充營養。
營養美味的小黃魚營養價值好，可以補充身體各種營養。
可以治病。
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。
（三）古籍記載
《隨息居飲食譜》：“石首魚，腌而臘之為白鲞，性即和平，與病無忌。煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產后食養之珍。”“多食發瘡助熱，病人忌之。”
《本草匯言》：“動風發氣，起痰助毒。”
《開寶本草》：“和莼菜作羹，開胃益氣。”
《本草經疏》：“石首魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。”
《本草綱目》記載：黃魚通利五臟，健身美容。多吃，很難消化。
（四）應用實例
血小板減少性紫癜：黃花魚鰾200克，旱蓮草60克（布包），放入鍋內加水用慢火燉1天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鰾全部燉化，去渣。分4次服用，每天2次，服時加熱。
胃癌：黃花魚鰾、紫河車各半量，用香油炸酥，研成細末，每次6克，用北芪15克、黨參9克煎湯沖服。每天3次。
腎結石、膀胱結石、輸尿管結石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水沖服；或當歸9克，耳石9克，水煎服。
高血脂癥：黃魚膽1個，虎耳草15克，山楂根、茶樹根各50克，大棗5枚，共煎服。每日1劑，分2次服。
萎縮性鼻炎：耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。
毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或綠豆60克，甘草30克，濃煎后灌服洗胃。
乳癌初起：取鮮黃魚10——20條，將背翅剪下，貼石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用時火炙成炭為末，1日2——3次，每次5——10克，陳酒送下，連服1月。
小便不通：魚腦石末，水服10克，每日3次。
產后食欲不振：黃花魚1條，去鱗及內臟，加調味品共煮熟食用。
肺結核：魚鰾、淮山藥各適量，煎服。
腎虧腰痛：魚鰾膠、鹿角片等量，砂鍋炒至色黃松脆，共研細末，以黃酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。
黃魚的做法大全黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、卷筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。用黃魚制作的各種菜肴，肉鮮味美，色彩艷麗，香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上菜肴佳品。
黃魚面
材料：
黃魚1條，咸菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許。
做法：
（1）將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
（2）起油鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留1小匙油。
（3）將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，并加入綜合高湯煮滾。
（4）另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，到面入味即可。
黃魚湯
材料：
料酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。
做法：
（1）將黃魚收拾干凈，兩面剞上斜一字花刀。
（2）蔥、姜洗凈切片，待用。
（3）鍋內加清湯，下入蔥、姜片及黃魚燒開至熟。
（4）撈出蔥、姜片，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺裝碗，撒上香菜葉。
黃魚燒豆腐
材料：
黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
做法：
（1）黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內外擦干，以免煎炸時濺油；
（2）豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；
（3）大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；
（4）黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；
（5）鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香；
（6）將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；
（7）放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
紅燒黃魚
材料：
黃魚一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法：
（1）黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘。
（2）熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。
（3）黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉中小火，燜至醬汁即將收干。
（4）夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
清蒸黃魚
材料：
黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。
做法：
（1）黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。
（2）盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。
（3）鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
黃魚烹飪指導：
小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。
黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
主婦心得：優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質堅實，富有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。選購黃魚時，要注意，黃魚沒有太大的，一般七八兩左右，太大的，很可能是假黃魚。新鮮的黃魚眼睛晶瑩透明，用手按壓，感覺魚肉有彈性，扒開魚鰓，其顏色比較鮮紅的，就可以放心購買。
大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8——9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
適宜人群：
一般人群均可食用。
適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者。
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
黃魚的營養價值
如果你喜歡吃黃魚的話，那么相信你肯定都知道黃魚中含有了人體所需的各類營養素，但是對于黃魚的熱量，可能并不是十分清楚，下面就讓本文來為大家展開具體的介紹說明，希望能對大家提供有效參考。
1、黃魚的熱量
黃魚的熱量可以說是非常少的，每100克黃魚肉中只含有97大卡的熱量，這個數字是非常低的，所以吃黃魚是根本不用擔心會帶來肥胖的，因為低熱量的食物不僅不會造成肥胖，還有助于減肥，因此對于那些比較偏胖的人群來說，在平時飲食中可以適當的添加一些黃魚進行食用，對自身健康是有益的。
2、黃魚的營養成分
黃魚中含有的營養成分可以說是非常齊全的，尤其是微量元素的含量很高，而且種類也特別多，比如鈣元素，鐵元素新元素，硒元素等等都是比較充足的，通過補充這些微量元素對于我們的健康來說確實是非常有益的，此外在黃魚中也含有很多的蛋白質成分和很多的氨基酸成分，黃魚可以說是一種營養價值極高的魚類。
3、吃黃魚的好處
通過在平時飲食中適當的吃一些黃魚，確實很有好處，主要是因為黃魚的營養價值高，可以為身體注入營養，此外還可以提高我們的免疫力，增強我們的抗病能力，很多體質虛弱的人在平時都是比較適合吃黃魚來進行溫補的，效果還是不錯的，此外經常吃黃魚還有助于促進人體的新陳代謝，可以清除體內的自由基，讓自己的體質變得更好。
黃魚的熱量確實是非常少的，97大卡的熱量對于我們身體健康是沒有任何影響的，而且吃黃魚還能夠為身體補充營養，所以黃魚絕對是一種低熱量高營養的肉類。
黃魚的營養價值
黃魚經常會被做成各種美味佳肴出現在我們的餐桌上，深受人們的喜愛，不管是年輕人還是老年人，都比較喜歡吃黃魚，那么黃魚的營養價值到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家展開具體的介紹。
1、黃魚富含蛋白質
在黃魚中富含的蛋白質可以說是最為豐富的，而且黃魚中的蛋白質都是屬于優質蛋白，通過吃黃魚來為身體補充蛋白質絕對是非常理想的，通過補充蛋白質可以增強我們的體質，而且還可以美白我們的肌膚，所以如果自己的體內缺乏蛋白質的話，那么完全可以選擇吃一些黃魚來進行補充。
2、黃魚富含鐵元素
在黃魚中含有很多的微量元素，尤其是鐵元素的含量很高，想必大家都應該知道補鐵對于我們身體健康的重要性，如果自己的體內缺乏鐵元素的話，那么就容易引起貧血頭暈的癥狀，所以補充鐵元素是很關鍵的事情，通過吃黃魚來為自己的身體補充鐵元素確實是非常有效可行的，能夠有效改善貧血的癥狀，還可以改善頭暈的癥狀，特別適合需要補鐵的朋友食用。
3、黃魚富含鈣元素
在黃魚中也含有豐富的鈣元素，鈣元素也是我們人體健康不可缺乏的一種營養元素，如果缺乏鈣元素的話，就容易造成骨質疏松和其他一些問題出現，所以補充鈣元素也是特別重要的事，在平時適當的吃一些黃魚就能夠滿足人體所需的鈣，可以促進骨骼的生長發育，并能夠預防骨質疏松的出現。
黃魚的營養價值高確實非常值得大家贊揚，經常吃黃魚可以為身體補充的營養素確實特別多，所以需要補充營養的朋友，在平時可以經常制作一些黃魚的菜肴來吃。
黃魚的功效與作用
黃魚的功效和作用一直以來都有很多朋友非常想知道，雖然在平時黃魚吃的比較多，但對此并不是很清楚，為此本文收羅了相關的資料，將為大家展開具體的講解說明，希望可以讓大家對黃魚有進一步的了解。
1、黃魚可以促進新陳代謝
黃魚具有促進人體新陳代謝的作用，在黃魚中含有很多的硒元素，硒元素可以有效清除人體的自由基，達到促進新陳代謝的目的，所以如果自己的身體新陳代謝能力比較差，那么可以通過吃黃魚來進行幫忙，黃魚在促進新陳代謝方面的作用還是比較顯著的，特別適合那些體質比較差的人經常食用。
2、黃魚可以改善睡眠
黃魚還具有改善睡眠的作用，很多人的睡眠質量比較差，或者經常會出現失眠多夢的情況，那么一旦出現此類情況的話，應該要注重護理，選擇吃一些黃魚是比較有幫助的，主要是因為在黃魚中含有的一些微量元素和獨特營養成分，可以起到促進睡眠的作用，不僅能有助于改善睡眠還可以讓自己的氣色變得更好。
3、黃魚可以調節血脂
黃魚雖然也是屬于肉類的一種，但是黃魚中所含有的一些有效物質可以改善人體健康狀況，尤其是對于調節血脂非常有幫助，所以血脂偏高的人在平時選擇吃一些黃魚是沒有問題的，是可以帶來很多好處的，雖然說有些血脂高的人不能吃肉，但是吃黃魚是不會有任何問題的，還可以幫助調節自己的血脂。
黃魚的功效與作用確實很多很多，在平時生活中經常吃黃魚來改善自己的健康狀況是非常不錯的選擇，不僅可以促進新陳代謝，改善睡眠，還可以幫助人們調節血脂。
擴展閱讀： 黃魚
大黃魚的營養價值
黃花魚的營養價值有哪些？
一、黃花魚富含蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的滋補作用,對身體虛弱及中老年人而言,食用黃花魚能起到很好的食療作用;
二、黃花魚富含微量元素硒,可清除體內代謝產生的自由基,可延緩衰老,并對多種癌癥具有預防和治療作用。
三、養生補氣:黃花魚具有健脾開胃,安神止痢,益氣養血之功效,對貧血,失眠,眩暈,食欲不振,產后婦女身體虛弱等癥狀有很好的療效。
四、老年滋補佳品:常吃對人體有很好的補益作用,對于體質虛弱及中老年人而言,食用黃花魚能起到很好的食療作用。
女性食用黃花魚的好處
一、養胃。胃酸中和,減輕胃痛。
二、止血涼血
富含膠質,能產生血小板,具有止血的作用。
三、補血益氣
適合膚色無光澤,失去紅潤和手腳冰涼的人群。黃花魚肉富含蛋白質、礦物質和維生素,對人體具有良好的滋補作用。
黃花魚的營養價值
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