土豆絲(土豆絲做法)

土豆絲有幾種做法？

土豆絲的做法1：香辣醬炒土豆絲

　　

　　

　　材料

　　土豆2個，尖椒1個，大蒜3瓣，香辣豆瓣醬2大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，色拉油2大匙

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈后切成細條，用冷水浸泡30分鐘;

　　2.尖椒切細條、大蒜切成末;

　　3.鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;

　　4.土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;

　　5.出鍋前加尖椒即可。

　　土豆絲的做法2：炒土豆絲

　　

　　馬鈴薯和胃益氣,營養豐富,一直是飯桌上受歡迎的角色.今天來一道爽脆下飯的炒土豆絲吧!

　　材料

　　馬鈴薯大 1個,紅蘿卜小 1/2根,木耳大 1朵,蔥1 根,鹽 少許,白醋1-1.5 湯匙

　　做法

　　1、馬鈴薯切絲,水龍頭下洗到手上沒有粉粉淀粉的感覺,泡在水中備用;紅蘿卜,木耳切絲;蔥切段備用.

　　2、冷油冷鍋,入油及蔥段,小火炒至香味出來;大火,入紅蘿卜,炒至略有香味,入木耳,拌炒均勻

　　3、水中撈起馬鈴薯入步驟2,大火拌炒至馬鈴薯已變色(約九分熟,但未軟爛,口感是脆的),入醋,拌炒勻,加鹽調味,拌勻,起鍋享用

　　土豆絲的做法3：酸菜炒土豆絲

　　材料

　　酸菜，土豆，小蔥3根，姜，干紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜2瓣，香油

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。

　　2、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。

　　3、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。

　　4、鍋中放油，油熱后放入干辣椒段、蔥花、蒜片和姜絲爆香。

　　5、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒。

　　6、調入鹽、白糖和生抽后，繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鐘)，關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。

土豆絲的做法介紹

土豆絲的做法介紹

　　 1、酸辣土豆絲

　　制作食材：土豆（300克），紅辣椒（15克），辣椒（青、尖）（15克），花椒（2克），辣椒（紅、尖、干）（5克），大蔥（5克），鹽（3克），味精（2克），香醋（5克），花生油（15克），香油（5克），蒜（5克）。

　　制作流程：

　　1）將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。

　　2）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

　　3）炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　 2、涼拌土豆絲

　　土豆絲不僅僅只限于炒食，用來涼拌也是極佳的，尤其是在炎熱的夏天，配上自已喜歡的調味料，酸辣咸隨你掌控，開胃又下飯。

　　應縣盛產土豆，所產土豆個大、肉實、皮薄，炒、熬、蒸、燒、吃法多樣，既可當主食，又能當副食，特別是涼拌土豆絲最為著名，不僅是民間家常菜，而且也是賓館、飯店餐桌上的美味佳肴。

　　具體做法是：

　　1）選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。

　　2）上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡蘿卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油），然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷，酸復脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。

　　小貼士：

　　1）香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的`作用，如果不喜歡，可以酌量增減。

　　2）土豆絲焯之前要清洗掉淀粉，使土豆絲焯好后非常清爽。

　　 3、干煸土豆絲

　　主料：土豆兩個（稍大）

　　輔料：蒜，蔥，干辣椒，干花椒。

　　做法步驟：

　　1）將土豆削皮洗凈，開薄片，切成銀針絲，用水泡著待用。

　　2）蒜切片，蔥切節，干辣椒切細絲，待用。

　　3）炒鍋放油，油要多一點，燒至八成油溫，將土豆絲下鍋炸干，起鍋濾油待用。

　　4）炒鍋置油，將干辣椒，蒜，干花椒下鍋炒香后放入炸好的土豆絲快速翻炒，調入鹽，味精，雞精后翻炒均勻，下入蔥節略為翻炒起鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1）土豆絲切得要均勻，不能大的大，小的小，否則在炸的時候會炸的不均勻，影響整體效果。

　　2）火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。

土豆絲怎么做好吃簡單

1、涼拌土豆絲，這款土豆絲很適合夏天吃，當然也是四季皆宜，它的做法很簡單，具體如下：第一步，將土豆去皮洗凈后切成絲，放清水里淘洗一下放入鍋中的開水中焯水，待土豆絲七分熟撈起過一遍涼水，再放入碗中備用；第二步，將干辣椒切絲和適量花椒一起放在土豆絲上，再燒適量油，待油溫升高至八分熱淋在干辣椒和花椒上；第三步，撒入適量鹽和雞精，加入適量的醋和醬油拌勻，美味可口的涼拌土豆絲就做好了。

2、土豆絲炒雞蛋，這款土豆絲也是四季必備神器哦！第一步，土豆去皮切成絲，在清水中淘洗干凈備用，雞蛋打入碗中攪勻備用；第二步，鍋里熱油倒入雞蛋翻炒片刻，一分鐘后將雞蛋盛入碗中；第三步，熱油倒入土豆絲翻炒，待土豆絲七分熟，放入適量的青椒絲、鹽、醬油和醋翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

3、老干媽土豆絲，這一款土豆絲拌飯好吃到爆哦！第一步，將土豆去皮切成絲，過一下清水撈起；第二步，鍋里熱油，加入適量的老干媽辣醬，炒出紅油后倒入土豆絲，翻炒至土豆絲變色，加入適量鹽和雞精調味，待炒熟后即可出鍋裝盤食用。

4、土豆絲卷餅，第一步，將土豆絲炒好后備用；第二步，取適量面粉加入雞蛋攪拌均勻，平底鍋底刷一層油，倒入適量面粉糊，烙成薄餅；第三步，將土豆絲鋪在薄餅上，煎一個雞蛋放在土豆絲上，將薄餅卷起來即可，可直接吃也可以蘸醬吃。

5、炸土豆絲餅，第一步取適量面粉加入雞蛋和水，后放入切好的土豆絲和適量鹽、蔥花攪拌均勻，面糊稍微稀一點；第二步，鍋里多倒一些油燒熱，將和好的面糊用筷子夾起成團狀放入油鍋里，滿滿炸至金黃色，即可出鍋裝盤食用。

6、土豆絲雞蛋餅，第一步，土豆和胡蘿卜切絲，放入碗中后加入少許面粉和鹽水拌勻；第二步，鍋里熱油放入和了少許面的土豆絲，炸至表面金黃，往中間打一個雞蛋，等雞蛋稍微凝固一些，將餅子翻一下，直至雞蛋熟，即可享受美食了。

土豆絲的家常配料和做法！

土豆絲的家常做法：

一、雙椒土豆絲

原料：

土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生姜1小塊、鹽少許、菜籽油適量。

1. 食材如圖。

2. 土豆削皮切絲。

3. 切好的土豆絲泡清水中。

4. 大蒜生姜切片。

5. 青紅椒切絲。

6. 土豆絲洗幾遍，洗去多余的淀粉，瀝水備用。

7. 鍋里倒適量的菜籽油。

8. 油熟放入姜蒜爆香。

9. 倒入土豆絲。

10. 翻炒一分鐘。

11. 放入青紅椒絲翻炒一分鐘。

12. 放少許鹽。

13. 翻炒半分鐘即可。

14. 出鍋裝盤。

二、熗拌豆豉土豆絲

原料：

土豆1個、大蒜1瓣。

1. 食材準備好

2. 鍋里燒水。

3. 土豆切絲。

4. 土豆絲泡清水中，洗去淀粉。

5. 干辣椒切段。

6. 青椒切絲。

7. 小蔥切蔥花。

8. 生姜拍破剁成末。

9. 大蒜拍破剁成末。

10. 豆豉剁碎。

11. 水開放入土豆絲焯水兩分鐘。

12. 土豆絲放入清水中。

13. 熱鍋倒入適量的食用油。

14. 放入豆豉小火炒半分鐘。

15. 放入配料。

16. 小火煸一分鐘。

17. 土豆絲瀝水裝盤。

18. 放青椒絲。

19. 放少許鹽。

20. 放少許雞精。

21. 淋在土豆絲上。

22. 拌勻即可。

三、涼拌土豆絲

原料：

土豆2個、尖椒半個、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4個、鹽1勺、香油1勺、蔥少許、蒜1瓣、油少許。

1. 準備食材，土豆去皮洗凈，尖椒洗凈后切去筋。

2. 土豆、尖椒切絲，蒜蔥切末。

3. 土豆絲用涼水沖洗幾次，泡一會。

4. 油燒開。

5. 倒入放花椒粒、蒜蔥末的碗中炸出香味。

6. 鍋中燒開，下入土豆絲焯半分鐘。

7. 再用水沖涼。

8. 所有調汁放一起拌勻。

9. 土豆絲控水后撈出，拌上蒜蔥油汁(挑出花椒)和調料汁、尖椒絲拌勻。

10. 拌好的土豆絲。

11. 成品。

13. 煲了湯還。

小竅門：

可以切點胡蘿卜絲一起拌，尖椒有辣味的。

四、酸辣土豆絲

原料：

土豆、紅椒、鹽、糖、味精。

1. 原料。

2. 土豆切絲，紅椒切絲。

3. 熱鍋冷油。

4. 倒入土豆絲。

5. 放鹽糖味精。

6. 出鍋前倒少許醋。

7. 裝盤。

小竅門：

土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。

土豆絲做法?

配料：土豆1個，青椒1個，紅椒1個，干辣椒1小把，蒜瓣3個，生抽適量、小磨香油適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量，花椒適量

1、土豆用削皮刀削去外皮，然后用流水沖洗干凈，先薄片，再切成細絲，刀功不好的可以用擦絲器擦成細絲。我們家還是比較喜歡直接用刀切成絲，擦絲器擦出來的土豆絲太細，口感軟綿綿的一點不脆。


2、切好的土豆絲放入清水里泡幾分鐘，再用流水多沖洗兩遍，把土豆絲表面的一層淀粉全部沖洗干凈，這一步很重要，土豆絲是要泡水，而不是直接焯水，泡水之后的土豆絲才脆才好吃。


3，青椒去蒂去籽切成青椒絲，紅椒也去蒂去籽切成紅椒絲，蒜瓣切成蒜末備用，干紅椒切成小段備用。


4、準備一個小碗，調一點秘制料汁，加入2勺生抽、1勺小磨香油，1勺香醋，小半勺白糖，鹽適量，然后用勺子攪勻備用。


5、鍋內燒水，水燒開后，放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲焯水，焯水20秒后撈出來，然后快速地過一遍涼開水。


6、土豆絲過一遍涼開水后，控干水分裝入盤子里，澆上剛剛調好的秘制料汁，再放入干辣椒段，然后放一旁備用。

7、然后另起鍋，鍋里倒入適量的花生油，放入一小把花椒，小火燒制油冒煙，聞到濃濃的花椒味時就可以關火了。然后將花椒撈出，將花椒油澆在干紅椒段上，激出干紅椒的香味。快速用筷子攪拌均勻，裝盤就就可以端上桌了。

土豆絲做法

1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干。

2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，

先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。

3、用2大匙油炒土豆絲，并加調味料2和4匙清水略燜后，

倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，

拌勻即可盛出。

蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、

醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、

鹽1茶匙、胡椒粉少許

嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分

2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用

3、干辣椒用水沖洗后摖干水分

4、鍋內倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，

再放入干辣椒

5、放入彩椒絲翻炒數下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，

調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可

酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，

泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，

又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，

炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，

放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，

再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，

再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。

家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。

2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，

再放入肉絲、醬油、醋翻炒。

3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，

大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時間可以自由掌握，

時間短則口感脆，時間長會變軟。

按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，

可以時間長一些，或者關火后放入一點點水，加蓋悶幾分鐘。

肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。

涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈后切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，并能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。