水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法和步驟

家常水煮肉片的步驟如下：
1、將肉切成片。
2、將油菜切成段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，辣椒，麻椒爆香。
4、放入油菜，白菜翻炒。
5、加水，放入火鍋底料。
6、放入鹽，雞精。
7、燒開后將油菜，白菜撈入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入裝菜的碗中即可。

水煮肉片的簡單做法

　　川味，是分享的味道。當那一勺滾油澆下去的時候，辣椒在碗里滋滋的跳躍，心也跟著雀躍起來。下面就一起來看看水煮肉片的簡單做法吧！

　　時間與份量準備時間：10分鐘內

　　制作時間：30分鐘-1小時

　　用餐人數：3-4人

　　食材主料

　　里脊肉250克

　　輔料

　　生菜1把雞蛋1個蔥適量蒜子2個干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣醬1勺料酒1勺生抽1勺芡粉適量鹽適量糖適量

　　 步驟

　　1.里脊肉切薄片

　　2.里脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

　　3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

　　4.生菜、蔥切段、蒜切末備用

　　5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用

　　6.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

　　7.鍋中倒入水燒開

　　8.倒入生菜煮熟

　　9.生菜盛出置于碗底

　　10.鍋中繼續倒入肉片煮熟

　　11.盛出肉片平鋪于生菜上

　　12.鍋中湯汁倒于碗中，辣椒末鋪于肉片上

　　13.炒香的干辣椒鋪于辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部

　　14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中

　　15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦

　　小貼士

　　1.里脊冷藏的目的是為了讓肉質更嫩滑。

　　2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質會變老。。

13種水煮肉片的做法，味道鮮美香辣，自己做經濟又實惠

做法一

食材

豬里脊肉、白菜、雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒、花椒、醬油、料酒、味精、 鹽、淀粉、植物油。

做法

1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；

2、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4、然后，將辣椒、花椒切成細末；

5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6、隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

做法二

用料

豬里脊肉、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉。

做法

1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；

2、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；

3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎；

4、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；

5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；

7、將花椒辣椒末撒在碗中，淋上熱油。

做法三

食材

豬里脊肉、芹菜、萵筍葉、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面、食用油。

做法

1、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味；

2、芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段；

3、蔥、姜切絲，蒜剁泥；

4、熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；

5、將調料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；

6、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟后連湯一起裝入碗內；

7、將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。

做法四

食材

瘦肉、白菜、蔥、姜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、高湯、醬油、雞精、糖、、油

做法

1、將瘦肉切成 約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

2、白菜洗凈 ，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。

3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4、轉大火， 將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。

6、加入高湯 ，燒沸。

7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

10、鍋洗凈擦干 ，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

做法五

食材

里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗、蔥、蒜 、姜、豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉。

做法

1、里脊肉順茬切成薄片，裹淀粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

2、鍋內倒油，油熱以后，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒后加入適量水。

3、等水開后 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色后撈出，放在已經墊好生菜的碗里。

4、將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱后，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

做法六

食材

里脊肉、白菜、雞蛋、花椒、干辣椒、豆瓣辣醬、植物油、鹽。

做法

1、將雞蛋清和淀粉調料調勻成糊，涂抹在肉片上。

2、將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末。

3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調料放入。

4、隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。

5、用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。

做法七

食材

里脊肉、包菜、豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、白糖、鹽、鮮雞汁、蒜泥、生抽、干淀粉、黑胡椒、香蔥。

做法

1、準備所 需要的食材,里脊肉切成薄片。

2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。

3、包菜洗 凈，撕成大片，香蔥去掉蔥 白洗凈后切成段。

4、干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。

5、熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒， 辣椒炒出香味后盛出備用。

6、在炒辣椒的油 里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

7、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒，放入白糖。

8、倒入適量的高湯或者清水煮開后放入鹽調味，放入包菜葉燙軟。

9、包菜燙軟后撈出，墊在容器的底部。

10、鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片， 放入鮮雞汁。

11、肉片變色后連湯一起倒入容器里，放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。

12、炒勺里放油燒熱，澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。

做法八

食材

豬肉，豆芽、白菜、萵筍、土豆、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清

做法

1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻 腌制待用。一個盆子待用（用來裝菜的）。

2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用。

3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品略炒斷生出鍋鋪到盆子里。鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。

4、轉大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒。

5、鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。

做法九

食材

瘦肉， 雞蛋，生菜，香蔥，生姜，大蒜，花椒，淀粉量，干辣椒，食用油，豆瓣醬，精鹽，味精。

做法

1、將瘦肉洗 凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用，

2、鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，

3、雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，

4、鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

做法十

食材

里脊肉、雞蛋、白菜、姜、蔥、淀粉、鹽、味精、料酒、植物油、花椒、干辣椒、豆瓣辣醬、醬油、胡椒粉、味精。

做法

1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上。白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。

2、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

3、然后將辣椒、花椒切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

3. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

做法十一

食材

熟面筋、豆瓣醬、芹菜、精鹽、豌豆苗、醬油、干辣椒、味精、花椒、素湯、水淀粉、花生油。

做法

1、面筋切成大片，加入精鹽 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均勻，制成“肉片”。

2、豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗凈，蒜苗、芹菜洗凈切成寸段。

3、鍋置火上，加入油燒熱。將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用。

4、原鍋洗凈置火上，加入油 40克燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出。鍋內再加入油 50克，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒 ，待炒出紅油后，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末。

5、原鍋洗凈置火上 ，加入油 50克燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。

做法十二

食材

里脊肉，大白菜，萵筍莖，香水芹菜，香蔥段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣醬，砂糖，干紅椒，花椒，生抽，料酒，雞蛋。

做法

1、里脊肉先片成薄片。用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。

2、用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清將肉片腌制約二十分鐘。

3、大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

4、干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼后紅椒切成小段。

5、鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

6、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油，加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

7、煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

8、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

9、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片。

10、鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可。

做法十三

食材

里脊肉，豆芽菜，白菜，青紅辣椒，雞蛋，料酒，鹽，老抽，淀粉，蒜瓣，泡辣，豆瓣醬

做法

1、洗凈豆芽菜，白菜。青紅辣椒去蒂去籽洗凈切片。準備好所有的材料。

2、豬里脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘。

3、蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起，墊入碗底。

4、熱油鍋（油多點），入肉片劃散，發白斷生后撈起備用。

5、剩下油鍋添加辣椒油，入青紅辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。

6、加清水，鹽，少量老抽煮沸，肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

7、另起鍋，入油燒熱，熱油倒在肉片上即可。

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

　　你知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片是一道川菜，喜歡吃辣的這道菜是超級棒的，有的人說不太會做這個不必擔心，下面是我幫大家整理的水煮肉片的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　水煮肉片的做法1

　　天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的。所以，今天要教大家的`是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！

　　制作時間：15分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：微辣

　　分類：煮菜

　　主食材：豬里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

　　輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒10個、花椒5克

　　步驟：

　　1、豆芽；

　　2、白菜洗凈待用；

　　3、里脊肉洗凈切片放入碗中；

　　4、放入料酒1勺；

　　5、生抽1勺；

　　6、淀粉1勺；

　　7、蛋清約為1個雞蛋的量；

　　8、菜油1勺；

　　9、腌制10分鐘；

　　9、辣椒切碎塊；

　　10、小蔥切蔥花；

　　11、姜1塊切姜末；

　　12、大蒜5瓣切蒜末；

　　13、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱；

　　14、轉小火放入花椒5克；

　　15、干辣椒10個炒香，

　　16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；

　　17、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

　　18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；

　　19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；

　　20、放入鹽1勺炒勻盛出；

　　22、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

　　23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；

　　24、加入清水適量；

　　25、大火燒開；

　　26、加入鹽1勺；

　　27、雞精1勺；

　　28、白糖1勺調勻；

　　29、然后放入水淀粉拌勻；

　　30、燒開后放入肉片快速滑散；

　　31、用漏勺撈出；

　　32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

　　33、并加入適量原湯；

　　34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；

　　35、撒上蒜末、蔥花；

　　36、鍋中放入適量油；

　　37、燒熱后淋上即可。

　　水煮肉片的做法2

　　兒子是肉食動物，無肉不歡，那咱就吃個痛快，來一頓水煮肉片吧。

　　食材配方

　　主料：

　　里脊肉250g

　　輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　花椒粒適量

　　干紅辣椒兩個

　　白菜200g

　　菠菜100g

　　香菜適量

　　豆瓣醬50g

　　1、瘦肉切成薄片，注意要橫絲切，順絲切肉會發硬。

　　2、加入雞蛋清，淀粉，鹽，料酒腌一會。

　　3、白菜片成片。

　　4、菠菜洗凈備用。

　　5、水燒開，放白菜，淖幾分鐘后放菠菜，水開后撈出控制水。

　　6、淖好的菜鋪在碗底。

　　7、本該用郫縣豆瓣醬，結果家里沒有了，臨時用了普通的豆瓣醬，結果效果大打折扣。正確的方法是把鍋燒熱，加油，郫縣豆瓣醬切碎倒進來一起炒，炒出紅油，放蒜末，姜末，加特別是清水燒開。（我用的醬根本沒有紅油，真是悲摧啊）

　　8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，鹽，料酒調味。倒到菜的上面。

　　9、鍋燒熱，加油，放干紅辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那種小紅辣椒。炸出香味后倒到肉片上。

　　10、灑上香菜即可。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法如下：

主料：豬里脊300克、豆芽200克、豆瓣醬10克。

輔料：鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升、蔥適量、干辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。

1、豬里脊肉切片用鹽、淀粉腌制15分鐘。

2、準備好辣鍋底，依次將洗凈的豆芽和腌制過的肉片倒入鍋中。

3、待肉片變色熟透出鍋，加入適量干辣椒、蔥花、花椒粉。

4、用熱油淋在辣椒上，即可食用。

一千個人里就有一千個哈默萊特，世界上無論如何都無法找到兩片完全相同的樹葉，每個人都有不同的意見和看法，對同一件事情，大家也會有不同的評判標準。我的答案或許并不是最為標準，最為正確的，但也希望能給予您一定的幫助，希望得到您的認可，謝謝！

同事祝愿你在今后的生活中平平安安，一帆風順，當遇到困難時，也可以迎難而上，取得成功，如果有什么不懂得問題，還可以繼續詢問，不要覺得不好意思，或者有所顧慮，我們一直都是您最堅定的朋友后臺，現實當中遇到了不法侵害，和不順心的事情也能夠和我詳聊，我們一直提供最為靠譜的司法解答，幫助，遇到困難不要害怕，只要堅持，陽光總在風雨后，困難一定可以度過去，只要你不放棄，一心一意向前尋找出路。

水煮肉片怎樣做

水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要采用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩余的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋。
3、鍋內放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然后撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。