蒸魚怎么做(蒸魚怎么做需要幾分鐘)

蒸魚的做法

蒸魚的做法如下；

用料

主料；魚一條、蔥姜適量

輔料；油鹽適量、醬油適量

1、魚處理干凈，肚子里面放姜，鹽魚上面也要放上姜。

2、然后放進(jìn)鍋中蒸十分鐘就熟了。

13、出鍋之后把姜都挑走然后放上蔥花。

4、鍋里放點(diǎn)水放入醬油放鹽和油燒開然后倒進(jìn)魚上面。

5、蒸魚成品圖。

擴(kuò)展資料

注意事項(xiàng)

蒸魚時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

清蒸魚怎么做好吃？

提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調(diào)料和輔料，呈現(xiàn)的就是原汁原味，蒸熟后上面淋上蒸魚豉油，放上蔥姜絲，點(diǎn)綴一些紅椒絲，最后澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發(fā)出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動(dòng)

分享兩個(gè)清蒸魚的做法

一、清蒸黃花魚

用料：黃花魚1條、大蔥0.5根、姜絲15g、蒸魚豉油20g、食用油20g

制作步驟 1

將處理好的黃花魚開膛、去鱗，沖洗干凈，擦干水分。在魚身上每間隔2厘米劃開一刀，不要把肉切斷，切斷了魚容易散。

制作步驟 2

將魚肚子兩側(cè)捏起來(lái)，用牙簽串上，這樣正好魚肚子不會(huì)翻起來(lái)，更好看。不介意的話不串也可以。

制作步驟 3

在蒸魚的盤子里鋪上一層姜絲，把魚放進(jìn)去，魚身上再撒上些姜絲。放入沸騰的蒸鍋，大火蒸8分鐘。

制作步驟 4

魚蒸好后取出，倒出蒸出來(lái)的水，在魚身上淋上蒸魚豉油，擺上蔥絲和小米椒圈，澆上一勺熱油即可。

二、清蒸鯧魚

用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、姜片5g

制作步驟 1

鯧魚讓商家去掉內(nèi)臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。

制作步驟 2

魚身上鋪兩片姜片，鍋里的水開了以后，放入魚。蒸10分鐘，燜2分鐘后出鍋。

制作步驟 3

蒸魚的時(shí)候盤子里面會(huì)有一些湯，一定要倒掉，這個(gè)湯非常腥。

制作步驟 4

拿掉姜片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發(fā)香氣，就完成了。

以上就是蒸魚的大概步驟以及制作要點(diǎn)，清蒸魚雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材和細(xì)節(jié)要求還是挺高的，只有做好這些要點(diǎn)，才能做出好吃清蒸魚。

如何清蒸魚

清蒸魚的家常做法1

材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、姜末、胡蘿卜末、醬油。

做法：

1、魚切片,用少許鹽涂酒腌10分鐘。

2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。

3、上面放蔥末，姜末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。

4、上籠蒸7分鐘。

清蒸魚的家常做法2

材料：草魚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、料酒適量。

做法：

1、草魚250克。

2、切塊。

3、加鹽腌制2小時(shí)。

4、洗凈，加蔥、姜片、料酒。

5、上鍋蒸15~20分鐘。

6、蒸好后，拿去蔥姜，加入蔥花和紅椒，熱油鍋，油熱淋上。

清蒸魚的家常做法3

材料：石鳑魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。

做法：

1、將魚去鱗去肚洗凈。

2、在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，再鋪上姜絲。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。

4、魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。

5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。

蒸魚怎么做?謝謝

第一種：清蒸魚

食材：魚1只、姜1-2個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、食用油適量

做法

1、準(zhǔn)備材料。

首先要將魚清洗干凈，把姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲都行。還要在魚的表面用刀劃幾道

2、腌制除腥。

先要把魚裝盤，在魚的身上適量的抹些鹽；再加入姜絲蔥段；最后要記得在魚兩面淋上料酒。腌制至少需要20分鐘以上，在魚腌制時(shí)，在一面腌一段時(shí)間后把魚翻面，使魚兩面都入味。

3、蒸魚。

將盤里的魚立起來(lái)，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸的時(shí)候別蒸太久，否則魚肉會(huì)變老。

4、起鍋。

將盤中蒸出來(lái)的湯汁倒入別的碗里備用

5、淋油。

在魚表面均勻倒上蒸魚豉油，然后再給鍋中倒入適量的食用油

第二種：清蒸鳊魚

食材：鳊魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精

做法：

1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈

2、刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀

3、將魚擺在深盤中，倒入料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段

4、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，魚蒸熟之后，起籠去掉蔥姜，把原汁倒入碗中備用

5、將碗中的原汁湯放入鹽、雞精、沸清湯調(diào)汁，調(diào)成之后把汁倒在魚上即可

蒸魚怎么做好吃又嫩

做好吃又嫩蒸魚做法如下：

1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會(huì)產(chǎn)生腥味物質(zhì)，直接影響肉的口感和品質(zhì)。把魚鱗刮干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質(zhì)比較厚，會(huì)增加蒸制時(shí)間容易蒸老。把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產(chǎn)生腥臭味。

2.改刀的時(shí)候需要注意，先沿著脊背把兩側(cè)劃開，因?yàn)楸巢康娜獗容^厚，這樣處理更易蒸熟。然后從腹部片開、讓魚能夠展開。

3.腌魚的時(shí)候不需要太復(fù)雜，把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背中即可，千萬(wàn)不能放鹽、食鹽會(huì)使魚肉中的水分流失，蔥姜本身能夠避腥增鮮、料酒也可以不放，盡量最大程度的保留魚的原汁原味。

4.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開水上鍋，否則肉質(zhì)不夠鮮嫩。蒸鍋中上大氣以后放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時(shí)間久了肉質(zhì)容易變老。

5.接著，我們切一點(diǎn)配菜。蔥葉破開以后切成細(xì)絲，生姜切成姜絲，紅椒也切成細(xì)絲，切好以后分別放入清水中浸泡一會(huì)。

6.七分鐘以后，把蒸好的鱸魚取出來(lái)，挑去姜片和蔥段，倒出里面的湯汁，這個(gè)汁也特別腥一定要倒干凈。

7.然后淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚豉油再激油，因?yàn)檎趑~豉油的的香味需要高溫才能激發(fā)出來(lái)。

8.可以開吃了。

蒸魚怎么做好吃

　　清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。蒸魚的味道十分鮮美，而且重點(diǎn)突出了魚的味道。那么蒸魚怎樣蒸好吃呢?接下來(lái)就和我一起去看看吧。

　　 做法一

　　制作食材：(各種)魚一尾、蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。

　　 制作流程

　　第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

　　第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

　　第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。

　　第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟后既美觀又入味均勻。

　　第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

　　 制作提示

　　1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí) ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸。

　　2.如果想使魚的`香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚 身上即可。

　　3.清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。

　　 做法二

　　制作食材：武昌魚1條、食鹽適量 ，醬油少許,姜少許，大蔥適量，朝天椒紅適量，胡椒粉少許。

　　 制作流程

　　1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。

　　2.擺好造型， 淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。

　　3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。

　　4.將蒸出來(lái)的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

　　5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。

　　 做法三

　　制作食材：魚1條、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。

　　 制作流程

　　1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。

　　2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚的大小和 厚度)。

　　3.去掉盤里面 蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。

　　4.并在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。

　　5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。

　　 做法四

　　制作食材：草魚750克、豬肉(肥)50克、臘腸50克、香菇(鮮)10克、姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。

　　 制作流程

　　1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻;

　　2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;

　　3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出;

　　4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用;

　　5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上;

　　6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。

　　 做法五

　　制作食材：魚1條(300—400克)，蔥1棵， 姜3片、料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　 制作流程

　　1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。

　　2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。

　　3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

　　4. 把魚移到盛茶 盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。

　　5、最后，撒上蔥粒和香菜即可。

　　 做法六

　　制作食材：鱖魚 1條，干辣椒 1個(gè)，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油少許。

　　 制作流程

　　1、桂魚在去鱗去除內(nèi) 臟后洗凈，抹干水分。

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

　　3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí) 哈!)。

　　4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也 會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

　　5、魚蒸好后 掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。