藕的做法大全(藕的做法大全家常菜涼拌藕)

蓮藕的多種做法

蓮藕的100種做法：
1、排骨燉蓮藕，蓮藕可以跟排骨一起燉湯。削去蓮藕皮，將蓮藕洗干凈后切成一塊塊的，然后放入燉鍋中跟排骨一起燉。蓮藕湯清熱降火。
2涼拌蓮藕：涼拌蓮藕是一道很開胃的美食。將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后放入沸水中焯燙后撈起放入盤中。然后將蒜蓉、醬、醋、鹽、辣椒等醬料調好后倒入盤中攪拌均勻，一份美味的涼拌蓮藕就完成了。
3、清炒蓮藕：將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后將鍋洗凈，最后將蓮藕倒入鍋中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出鍋了。
4、油炸蓮藕：將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后放入鹽水中浸泡入味后撈起。往鍋中倒入適量植物油，將蓮藕倒入鍋中兩面煎熟即可，記住不要一次性放太多到鍋中。蓮藕出鍋后再撒入適量孜然粉。
5、蓮藕餅：將蓮藕削皮洗凈后切丁，然后放入沸水中焯燙后撈起放入盤中。將鹽、胡椒粉、料酒、醬油等醬料調好后備用。將面粉、肉餡、雞蛋液、蔥末、姜末一起放入藕丁中，然后再將醬料倒入充分攪拌后，捏成一個個乒乓球大小的丸子狀后把它再壓成一個個餅狀放好。最后再將其放入熱鍋中雙面煎，等其變成金黃色，且餅身變挺實后就可以出鍋了。
6、藕粉：將蓮藕削皮洗凈后切丁放入碗中，然后加適量水浸泡1小時。然后將浸泡后的藕丁和水一起放入攪拌機攪拌后，將打好的藕汁倒入鍋中。最后再往鍋中倒入適量水，小火慢燉，要注意的是在這期間一定要不停地攪拌，不然容易糊鍋，等到其變成半透明狀，美味的藕粉就完成啦！就可以出鍋了。

藕的做法有哪些?

藕的做法大全

一、泡蓮藕

【用料】：鮮藕300g、干紅辣椒4個、蔥姜、白糖、白醋、鹽各適量。

【做法】：

1、將新鮮的藕洗凈，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開水中。

2、將干紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲；蔥去根，洗凈；姜去皮洗凈，蔥姜切絲。

3、盆內放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水攪勻；藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放入盆中和糖醋拌勻。

4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油溫五成熱，下干紅辣椒絲、蔥姜絲，轉小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。

5、將藕片取出擺盤，再將紅辣椒絲、蔥姜絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。

二、熗藕片

【用料】：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生姜、干辣椒、香油各適量。

【做法】：

1、將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片；生姜去皮切成姜末；將干辣椒洗凈切成細絲。

2、將適量鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入盤中，調成調味汁；將藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出后瀝干水分，放入調味汁中，攪拌均勻，用蓋子燜5分鐘左右即可。

三、三絲蓮藕

【用料】：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。

【做法】：

1、將新鮮的藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡；香菜去根去葉擇洗干凈，切成段；姜去皮切成絲；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。

2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然后撈出放入飲用水中過凉，瀝干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。

3、取出藕片擺盤，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲；鍋內燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。

四、酸辣蓮藕

【用料】：新鮮的嫩蓮藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干紅辣椒4個、鹽、泡辣椒絲、姜絲各少許。

【做法】：

1、蓮藕削皮洗凈，切成大小合適的條，放入盆中，加適量鹽拌勻，腌制5分鐘后取出，瀝干水分后放入盆中，上面放泡辣椒絲和生姜絲。

2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時候，放入干紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。

4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化后晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時左右，待藕條腌漬入味后即可裝盤食用。

五、藕燉骨頭湯

【用料】：豬大骨500g、藕300g、花生仁、姜片、料酒適量。

【做法】：

1、豬大骨洗凈剁成塊（可以讓賣肉的老板幫你剁）；藕去皮洗凈切成塊。

2、如果花生仁是干的，就溫水泡軟，如果不是就可以直接放在鍋里。

3、鍋內先放入適量姜片，然后放豬大骨塊，放上花生仁，再撒上適量的料酒，加沒過骨頭的清水，大火燒開，然后小火慢燉至骨頭和蓮藕熟透為止。

六、蓮藕釀

【用料】：新鮮嫩蓮藕500g、豬五花肉300g、蔥1根、雞蛋2個、蒜泥、嫩肉粉、料酒、生抽、鹽各適量。

【做法】：

1、將蓮藕洗凈去皮，橫面切厚度約1厘米左右的片。

2、五花肉洗凈剁餡末，蔥去根部，切碎，和五花肉攪拌，加入適量嫩肉粉、料酒、鹽，打入雞蛋，繼續攪拌成餡料。

3、把餡料塞入蓮藕的孔中，然后上蒸籠蒸熟。

4、鍋內燒熱，倒適量油，爆香蒜泥，倒入適量生抽做成調味汁，澆在蒸好的蓮藕釀上即可。

蓮藕的15種家常做法

1號涼拌蓮藕
配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，油2克。
具體做法如下:將莧菜去葉，清水煮沸，倒入蓮藕片，焯30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，取出，將蓮藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變紅)，浸泡至蓮藕片變色，加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！_
2號豬骨燉蓮藕
食材如下:豬骨750g、蓮藕2根、棗(干)適量、鹽2茶匙、姜適量、水適量。
具體做法如下:將豬骨放入開水中焯一下，清洗干凈。蓮藕去皮，切段，生姜切片或切滾刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火開后轉小火煲1.5小時，再加鹽！
3號蓮藕燜豬腳
配料如下:豬蹄2只、蓮藕1根、色拉油少許、鹽少許、蔥2根、姜片6片、料酒少許、生抽1湯匙、生抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許。
具體做法如下:豬蹄洗凈，剁成小塊。蓮藕去皮切塊，煮一鍋開水，加幾片姜和料酒，豬蹄放入焯水。然后取出，清洗干凈，瀝干水分，熱鍋放油，放入蔥、姜片，翻炒至兩面微黃，加入鹽、醬油、白糖、腐乳，翻炒至豬蹄顏色均勻。煮一點料酒翻炒，加水，水量剛好超過豬蹄。將蓮藕燒開，再煮一次，轉小火，蓋上鍋蓋燜一個小時左右，然后加入少許胡椒粉調味！
4號蓮藕球
配料如下:蓮藕500克，香菇300克，糯米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量。
具體做法如下:準備食材:蓮藕、香菇、糯米粉等。蓮藕洗凈去皮，香菇去蒂，洗凈，放入料理機中搗碎。加入搗碎的蓮藕、香菇、糯米粉、鹽、油和五香粉，混合均勻，揉成光滑的小球。將做好的丸子放入空氣炸鍋的炸籃中，將炸籃放入空氣炸鍋中。
5號糯米蓮藕
配料如下:蓮藕2根，糯米，糖，蜂蜜。
具體做法如下:糯米提前泡幾個小時。(個人覺得三個小時足夠了。)根據個人口味拌入白糖，蓮藕洗凈，對半切開，倒入糯米。(注意要盛起來，可以用筷子用力，讓它足夠飽滿)，放鍋里蒸(40分鐘)，放涼，切片，澆上蜂蜜汁！
6號油炸蓮藕餅
食材如下:蓮藕2根，豬肉餡200g，色拉油適量，鹽少許，蔥適量。
具體方法如下:可以多放點蓮藕，這樣吃起來不會膩。用鹽攪拌均勻，不要用太多的調味料。吃的是蓮藕的甜。放在盤子里，放在鍋里蒸10分鐘。熟了就急著吃，也沒什么好裝飾的。所以，他們平淡無奇。剩下的可以炒著吃。一定要用小火煎。記得把它們翻過來，煎到兩面都燒焦。
干鍋香酥蓮藕
1.清理熏肉，
上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2.蓮藕清洗干凈后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，撈出，控水，撒上兩勺干淀粉拌勻，使每根蓮藕都沾滿干粉。
3.在鍋里放油。油六七成熱后，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，撈出瀝油。將蒸好的熏肉切成片。
4.把鍋里的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅油，放入蔥，姜，翻炒，把炒好的蓮藕片翻炒，把臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，然后出鍋裝盤，最后撒一點芝麻或者蔥花裝飾。
大骨蓮藕湯
1.骨頭要先泡水，最好泡半天，中間要不斷換水。
2、鍋內溫水，加入姜片、適量料酒(去除血腥味)，煮開后清洗浮沫。
3.然后加入蔥段，倒入少量醋；4.蓋上蓋子燉2小時。
5、2小時后，放蓮藕蓋燜30分鐘，再加入適量鹽。
6、小火燜30分鐘，然后關火燜5分鐘即可食用。
醋藕片
1.鍋中燒開水，將蓮藕片焯2分鐘。
2.釣完魚后，浸入冷水中，使河水過冷。
3.將果醋倒入容器中。
4.加入適量純凈水，攪拌均勻。
5.放入蓮藕片，蓋上容器，冷藏2小時。
6.等待時將枸杞洗凈軟化，食用前裝飾一下。

藕的做法有哪些

一、糖醋蓮藕：

1、制作原料：蓮藕600g,花生油5ml,鹽2g,白砂糖20g,陳醋2ml,香蔥3g。
2、制作步驟：準備新鮮的嫩蓮藕。蓮藕洗凈去皮,切薄片。熱鍋,倒油,爆炒蓮藕片八成熟,起鍋。鍋中放少許油,白砂糖、陳醋,熬成糖色。把炒好的蓮藕片加入,翻炒。放鹽、香蔥,炒均即可。
3、小竅門：炒的蓮藕要選擇嫩的；煮糖色的時候要小火,防止煮焦。
二、糖醋藕餅：

1、制作原料：豬肉餡400g,蓮藕1節,姜適量。
2、制作步驟：準備食材,把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。把蓮藕、肉餡、姜末放盆中,然后再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動為止。取一只干凈的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。取適量的餡料放在手里,捏成小圓餅,然后放入倒有油的平底鍋中,小火開始煎制。煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出。鍋中倒入少許油,油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。把整碗糖醋汁倒入鍋中。將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘,然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻均,大火再次燒開后即可。
三、麻香藕片：

1、制作原料：蓮藕適量,豆瓣醬適量,蒜蓉適量,干辣椒適量,花椒適量,花生米適量,雞精適量,蒸魚鼓油適量。
2、制作步驟：蓮藕適量,切去藕節,刨去外皮,切成較厚的藕片后裝入碗中,加入適量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；鍋里去較多的油燒成高溫油,下入藕片,用勺子攪動藕片,炸至藕片表面發硬,立刻撈出,再次將油燒成高溫油,將藕片回鍋,攪動藕片,將藕片表面炸至金黃后撈出；鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入適量的豆瓣醬,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打濕的干辣椒和花椒,轉小火,煸干辣椒和花椒的水氣,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、雞精、蒸魚豉油,豆瓣醬很咸,無需加鹽,大火翻炒均勻,撒上蔥花,炒均即可起鍋。

藕片怎么做好吃-藕片做法

　　藕片怎么做好吃_藕片做法大全

　　食用療效

　　藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

　　排毒養顏

　　蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

　　中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

　　生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。

　　同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

　　美容祛痘

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

　　蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

　　【藕片做法大全一：炒藕片】

　　材料：

　　鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

　　做法：

　　1、鮮藕切薄片，過一下清水;

　　2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

　　3、青蔥切蔥花。

　　4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

　　5、炒鍋置火上，放油熱至7成;

　　6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　【藕片做法大全二：糖醋藕條】

　　材料：

　　蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量

　　做法：

　　1、蓮藕一節去皮洗凈

　　2、切成一寸長左右的段

　　3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火

　　4、下入藕條炸2-3分鐘

　　5、撈起濾油

　　6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

　　7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

　　8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

　　【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】

　　材料：

　　蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個

　　白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

　　做法：

　　1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀

　　2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

　　3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

　　4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

　　材料：

　　藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克

　　做法：

　　1、江米用水泡一小時以上

　　2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實

　　3、電飯鍋蒸45分鐘

　　4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關火放涼

　　5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻

　　【藕片做法大全五：麻辣藕片】

　　材料：

　　蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。

　　做法：

　　1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。

　　2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

　　3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時后就入味了。

藕的做法大全

　　蓮藕也是屬于一種營養價值含量極高的食材，食用之后可以對人體健康有一定的幫助，而且蓮藕的也比較多，平時在家的時候可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，做法也比較簡單不會花費太多的時間，那么接下來我們就一起來看看關于藕片的相關做法。

　　一、炒藕片

　　因為蓮藕這種食材口感比較清脆，在平時生活中是屬于一種很適合被拿來生吃的食材，所以在平時烹制蓮藕的時候最好是將其清炒或者是直接涼拌著食用是最好的，這樣可以保持蓮藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的時候也可以按照自己喜歡的口味去進行調味。

　　1、食材：鮮藕、紅燈籠椒、鹽、味精、青蔥、香油

　　做法：將準備好的新鮮的蓮藕置于清水中清洗干凈之后，鍋中加水燒開，將蓮藕置于鍋中進行焯水處理，準備好之后將其撈出置于一旁瀝干凈水分備用，再將紅燈辣椒和青椒洗凈之后切成碎末狀備用，青蔥洗凈之后切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將準備好的蓮藕置于鍋中進行煸炒，再將辣椒末放入加入適量的鹽翻炒均勻之后撒上味精攪拌均勻之后即可出鍋裝盤，再將準備好的蔥花置于蓮藕上，即可食用。

　　二、糖醋藕片

　　1、食材：蓮藕、蒜頭、蔥、陳醋、白糖、鹽、雞精、生抽

　　2、做法：將準備好的蓮藕置于清水中清洗干凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，鍋中假如適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出備用，將蒜頭洗凈去皮之后切成碎末狀，將醋和鹽、糖、生抽、雞精和大蒜末一起按照一定的比例進行調配成醬汁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后，將備好的蒜末置于鍋中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再將已經調好的醬汁倒入鍋中，翻炒至湯汁收汁之后即可出鍋食用。

　　三、酸甜藕片

　　蓮藕是屬于夏季的一種當季的食材，食用之后可以起到清熱解渴，消毒開胃等功效，而且經常食用蓮藕也能幫助人體健康起到一定的維護作用，蓮藕也有不同的幾種品種，不同品種的蓮藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下來我們一起倆看看關于蓮藕的酸甜口的做法。

　　1、食材：脆藕、蘋果醋

　　2、做法：將準備好的脆藕置于清水中清洗干凈之后將其切成片狀備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕片置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出置于冷水中制涼，置于碗中倒入適量的蘋果醋，攪拌均勻之后將其置于冰箱中冷藏一段時間之后，即可食用。

　　3、注意事項：再切蓮藕的時候盡量不要去選擇鐵質的刀具，因為鐵質的刀具和蓮藕接觸的時候會和容易出現氧化變黑的情況，烹煮的時候也是，而且在制作酸甜蓮藕這道菜的時候也盡量去選擇口感比較清脆一點的蓮藕制作比較好一點，這樣食用的口感會更加清脆一點。

　　蓮藕在日常生活中也是屬于一種很常見的食材，平時在食用的時候可以幫助人體即使補充身體所需要的各種營養物質，而且蓮藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清熱解渴的功效，烹制手法也比較簡單，所以在日常生活中可以自己試著去烹制一些蓮藕食用。