什么是堿性食物
堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質為堿性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據食物口味認為的。
堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體后，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也屬于堿性食物。
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堿性食物食譜大全 優質堿性食物之水果篇
什么是堿性食物？
堿性食物（ba-forming food）泛指一類被認為可以平衡引起體液（包括尿和血）液酸堿值變化并改善身體狀況的食物。這類食物分包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
堿性蔬菜有：
1、屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4、屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
5、屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
擴展資料：
酸堿食物的分類標準：
從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的。
酸性食物和堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最后在體內變成的物質是酸性的還是堿性的。
參考資料來源：百度百科-堿性食物
堿性食物有哪些
大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經過人體消化后分解成堿性物質的一類食物。堿性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。
按堿性程度來區分，日常生活中常見的堿性食物可根據強弱，分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物，具體為：
堿性食物強度 食物種類 孕婦飲食注意事項 強堿性食物 葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。 孕婦盡可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強堿性食物。 中堿性食物 蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。 孕婦盡可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干等，因為腌制的食品對胎兒發育有影響。 弱堿性食物 豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。 甘藍菜屬于平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。
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什么屬于堿性食物
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收后，最終代謝產物為堿性物質的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體后代謝的產物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體后容易代謝出堿性物質，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬于堿性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝后容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬于酸性食物。
按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
1. 蔬菜類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D.屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3.水果類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
D.屬于熱性的堿性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。
4.堅果類堿性食物大全
A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。
B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
5.飲料類堿性食物大全
A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉。
B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
6.制品類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。
C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。
7.十字花科類堿性食物大全
A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
B.強堿：昆布、恰瑪古等。
強堿性食物葡萄的功效
葡萄作為一種水果，其含有豐富的營養成分，其主要的營養成分葡萄糖，是可以為人體直接吸收的，除此之外葡萄還是一種強堿性食物，具有其特有的功效：
1. 抗菌殺毒
細菌病毒在我們的生活中無處不在，是防不勝防，免疫力稍微低下的人，都是病毒侵害的對象，而葡萄中含有聚合苯酚，這種成分能與病毒或細菌中的蛋白質化合，從而阻礙細菌和病毒傳染疾病。
2. 保肝護肝
對于很多男士來說，喝酒、應酬在生活和工作中難免遇到，這就靠肝臟獨特解毒功能，對我們很重要，但是自由基就是可以對肝臟產生不利影響的因素，這時候就可以來一杯葡萄汁，因為其中含有的多酚類物質是天然的自由基清除劑，不但可以清除自由基還可以有效地調整肝臟細胞的功能。
3. 改善過敏癥狀
現在春季，正是春暖花開的季節，本該是賞心悅目，無奈受到花粉過敏的影響，出現打噴嚏、流鼻涕等過敏癥狀，這其實是人體受到花粉的刺激，釋放出組織胺等發炎物質引起的，而葡萄皮中的白蘆醇能抑制這種物質的運作，從而緩解過敏的癥狀。
茶葉的功效
很多茶葉都是顯堿性的，而中國可以說是茶的盛產地，中國的茶道，還蘊含了中國悠久的歷史文化，喝茶是一種品位，更是一種享受，還能夠帶來哪些功效呢?
1. 降“三高”
所謂降“三高”，降的是高血壓、高血脂和高血糖，這就要說到茶中特有的成分茶多酚，它對糖尿病的糖代謝功能失常有調節作用，起到降低血糖作用，還可以較強的抑制轉換酶活性的作用，達到降低或保持血壓穩定的作用，最后還能遏制過氧化脂質產生的作用，保持血管壁的彈性，降低血脂。
2. 礦物質營養素
礦物質是人體所需的七大營養素之一，而在茶中含有氟、錳、鈣、鉀等11種礦物質，例如：血鈉含量高是引起高血壓的原因之一，而鉀是排除血鈉很好的營養元素;又如氟，有防止蛀牙的功效，錳能增強免疫力，有利于鈣的吸收，這些都是茶中具有的養生價值。
3.有助于減肥，解乏
茶葉中含有咖啡堿成分對尿液中的過量乳酸有很好的排除作用，有利于緩解疲勞，放松心情，此外我們也經常聽說各種減肥的茶類，在《本草拾遺》中就已經有茶“久食令人瘦”的記載，這說的是茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，有利于促進消化，增強機體對脂肪的分解能力。
強堿性食物海帶的功效
海帶在日常生活中是非常常見的，是很好吃的美食，它雖然不具備堿性食物的一些特點，但是它卻是堿性食物，而且是強堿性的，了解一下有沒有你不知道的功效：
1. 美發效果很好
我們平時說到能夠使頭發烏黑亮麗，生發護發的食物，大多會想到生姜、黑芝麻、核桃等食物，但是海帶也能很好的護發哦，而且很經濟實惠，這是因為海帶中含有以碘、鈣、硫為代表的豐富微量元素，碘能夠緩解酸毒癥存在引起的頭發黃，還有其他微量元素有利于頭發需要的“頭發質素”和角質成分的形成，使我們擁有一頭美麗的頭發。
2. 排毒、促進代謝
吃海帶的朋友還記得海帶的那種很強硬的韌性吧?而大量纖維就是海帶有韌性的原因，我們在膳食中經常強調要多食膳食纖維含量高的食物，有利于促進胃腸道蠕動，幫助腸道排泄，海帶就是很好的選擇，而且這種纖維呈堿性，又增加了排毒的功效，促進人體的代謝率，增加人體的代謝機能，讓人精神面貌煥然一新，還可以保持姣好的身材。
3. 祛痰效果極佳
痰是附在消化道上的霉菌、細菌及及廢塵顆粒，這類人群多是呼吸道疾病的患者，還有就是經常吸煙的人群，而海帶中的纖維，可以有效清除這些菌類和顆粒，減少痰堆積，也就有利于降低呼吸系統疾病的誘導因素發生。
4. 補鈣易于人體吸收
鈣對于我們人體非常的重要，人體的骨骼、牙齒的發育和強健程度都基于鈣的吸收利用情況，而且在人體內鈣是在不斷發生新陳代謝變化，所以要不斷的補鈣，這就對鈣的量要求非常高，而100克海帶中大概含有1177毫克的鈣，含鐵大概在150毫克，更重要的是，海帶中鈣的存在形式，可以在人體得到很高的吸收率，所以補鈣食物中，海帶也是高手。
什么為堿性食物？
堿性食物是指食物經過體內代謝后，其代謝產物內含有豐富的鈣，鎂，鉀，鈉等陽離子，即為堿性食物。堿性食物包含有蔬菜類的食物有，黑木耳，辣椒，白蘿卜，生菜，苦瓜，大白菜，玉米番茄，生菜，海帶，菠菜等水果類的食物有，橙子，草莓，石榴，木瓜，櫻桃，芒果等。豆類有，綠豆，紅豆，黃豆，四季豆等。
什么是堿性食物,都包括那些呢?
堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變。很多“食物酸堿性”的說法其實是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內代謝后的產物”混為一談了。
擴展資料
實際上，不管是酸性食物還是堿性食物，在正常人的飲食范圍內都不會改變血液的酸堿性。20世紀30年代就有學術論文探討過此事。橘子、牛奶、香蕉都是典型的“堿性食品”，一次性地分別喝下一升橘子汁或者牛奶，或者吃下一斤香蕉，沒有觀察到血液pH值發生變化。
而吃下近一斤肉，四位實驗者中有三位的血液pH值沒有發生變化，另一位發生些許變化也很快恢復了。
簡而言之，如果非要根據代謝產物的酸堿性，也確實可以把食物分出“酸性”、“堿性”來。不過這種區分沒有什么意義，不管是“酸性食物”還是“堿性食物”，在正常飲食范圍內都不會對人體血液的酸堿性產生影響。
作為“堿性食物”的蔬菜水果固然應該多吃，而作為“酸性食物”的肉類和蛋，也是均衡營養不可或缺的部分。
參考資料來源：人民網-食物有沒有酸堿性？
參考資料來源：百度百科-堿性食物
