海參菜譜(蔥燒海參菜譜)

海參的做法大全家常菜

海參的烹飪做法大全如下：
1、將海參切開，為了裹上湯汁入味。
2、大蔥切條。
3、小火炸香大蔥。
4、大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
5、出鍋前水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，點綴枸杞出鍋。
6、裝盤，就可以享用了，味道好極了。

8款海參的家常做法

　　海參，我們常常稱海鮮，為生長在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營養含量較高。所以，用海參制作的 菜譜 ，都是營養極其豐富的。那么，關于海參的家常做法有哪些呢？下面我為你介紹8款海參的家常做法。

　　一、簡易版紅燒海參 的做法

　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作

　　用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白

　　兩根、水淀粉少許。

　　做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒。

　　2、然后把切好的海參入鍋繼續翻炒。

　　3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

　　二、蔥油海參 的做法

　　原料：海參、蔥白。

　　調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

　　做法：

　　1、海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。

　　2、蔥白切段。

　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　三、海參木耳燒豆腐 的做法

　　保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素

　　的補充，經常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀。

　　2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

　　4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

　　四、清湯海參 的做法

　　原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

　　10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜，洗凈，清毒。

　　2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

　　五、木耳海參湯 的做法

　　主料：水發海參。

　　輔料：木耳、銀耳、黃瓜。

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

　　烹制 方法 ：

　　1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。

　　2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放

　　入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

　　特點：養陰潤燥、鮮咸營養。

　　六、海參里脊片湯 的做法

　　主料：水發海參、里脊肉。

　　輔料：雞蛋皮、海米、香菜。

　　調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

　　做法：

　　1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。

　　2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

　　3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。

　　4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香

　　菜段即可食用。

　　特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。

　　七、海參燜筍雞 的做法

　　主料：雞脯肉。

　　輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

　　調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

　　烹制方法：

　　1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

　　2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入

　　春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

　　特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

　　八、茶香海參的做法

　　菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，

　　姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

　　配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

　　制作過程：

　　1、于食用前3天用水將海參浸發大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。

　　2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

　　3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

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海參怎么吃的做法大全

海參可以做海參小米粥，具體做法如下：
原料：小米50克、海參3只、雞湯1份、枸杞適量、細鹽少許。
做法：1、備好所用食材。
2、將小米用清水泡一下。
3、將泡好的小米控水加至在電飯煲里。
4、加入事先燉好的雞湯。
5、選擇煮粥模式將小米粥煮好。
6、在小湯鍋里加清水及姜片煮開。
7、將泡發好的海參下鍋煮二分鐘。
8、加適量料酒調味。
9、小米粥煮好加入細鹽枸杞調味。10、再將燙好的海參加入即可。

海參的家常吃法

一、海參小米粥
小米洗凈，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之后放入小米，滾鍋后放海參，再次滾鍋后小火煮5分鐘，其間不停用勺子攪拌，之后加入姜絲，熬制25分鐘，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白胡椒、香油、小蔥花等。

二、海參蒸雞蛋
雞蛋打蛋液，1：1或1：1.5的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鐘后，將海參放入碗中，繼續蒸3分鐘。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！

三、蔥爆海參
海參水發之后，處理干凈，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，放蔥油，爆香蔥姜末，放入海參，加清湯，然后加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋后小火煨制2分鐘，淀粉勾芡之后，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。

四、海參木耳燒豆腐
北豆腐洗凈切塊，海參發好洗凈，用沸水加10g料酒，加蔥末燙下海參去腥，撈起切段，沖涼，保持彈性。鍋內放植物油，煸炒香蔥、姜蒜，加豆腐、木耳，繼續煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味后，假如海參，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精、小蔥末，出鍋。

五海參燜雞筍
雞肉切成條，加鹽、醬油、料酒，蔥姜蒜等腌制片刻，海參、筍、切條備用。熱鍋倒油，下雞肉，炒變色后放入調料，加雞腿菇炒香，依次放入備用的調味料，放入春筍、海參，燒三分鐘，淀粉勾芡，倒入出鍋。
六、茶香燜海參
海參泡發，處理干凈，然后用蔥姜蒜，料酒泡一會，切段備用。蝦米進水，腩肉切成小段，起鍋熱油，炒香腩肉、蝦米，加水，煎炒，出濃湯后熄火，加茶葉，焗5分鐘，放入海參，用濃茶湯泡軟，加入燙熟的蔬菜，調味出鍋即可。

海參家常菜做法大全 海參的烹飪方法

1、海參瘦肉湯

材料：海參1條、瘦肉200克、紅棗2粒、姜2片。

做法：海參用水發至軟身，清洗肚內雜質，取出內筋后切片，瘦肉切粒，紅棗去核；全部材料放進燉盅內燉一個半小時左右即可。

2、火蒜海參

材料：海參（水發后）300克，花腩200克，火蒜10克，蔥段10克，姜片5克，老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量。

做法：把泡發好的海參洗凈，切成1厘米的細條狀；開鍋下油，放入火蒜、姜片、蔥段和花腩爆香后放入海參煸炒；加入一點點水，倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。

3、涼拌海參

原料：鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。

做法：大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻即可。

海參怎么做才好吃？

海參炒好吃的方法如下：
1、豬肥瘦肉斬成肉末，海參入沸水鍋中燙兩三分鐘，盛出備用。
2、起炒鍋，熱鍋，涼油爆香蔥蒜末。
3、下豬肉末煸炒至變色并水分收干，加入醬油、料酒煸炒均勻。
4、加入水翻炒均勻，待湯汁沸騰后加入鹽、糖調味。
5、加入海參，翻炒均勻后轉微火，蓋鍋蓋大約15-20分鐘。
6、多次調入水淀粉，湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油即可。