紅燒海參的做法
海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。下面是我收集整理的紅燒海參的做法，希望對你有幫助。
用料
主料：海參（干）4個
輔料：紅椒1個 柿子椒1個
調料：食鹽少許 味精少許 水淀粉少許 蔥白2根 植物油適量
紅燒海參的做法
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
營養功效
海參含豐富的蛋白質、鈣和鈉、是滋補食品，具有補血調經、安胎的功用，最適宜懷孕后期食用。
營養價值
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養價值較高的'海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
紅燒海參的做法 家常
紅燒海參的家常做法如下：
主料：海參8只、大蔥1顆、姜幾片、大蒜1-2瓣、胡蘿卜幾片。
輔料：鹽適量、白糖1匙、蠔油20克、醬油10克、料酒8克、水淀粉一湯匙、香油幾滴。
步驟：
1、取8只干海參，經水泡發。
2、泡發好的海參摘洗干凈。
3、海參改刀切寬條。
4、蔥姜蒜胡蘿卜各種改刀備好。
5、鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水淀粉入小碗，調成汁兒。
6、鍋里添油，入蔥姜蒜爆香。
7、下海參，胡蘿卜絲，翻炒。
8、入調料汁兒翻炒幾下。
9、出鍋前點幾滴香油即可裝盤。
紅燒海參正宗做法
原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發的海參。
第2步、把海參切小塊。
第3步、冬菇泡發，對半切開。
第4步、干貝泡軟。
第5步、蔥切段。
第6步、蒜去皮，姜切片。
第7步、熱油鍋，把姜蒜爆香。
第8步、放冬菇炒出香菇。
第9步、放入海參炒一下。
第10步、放入料酒，蠔油，生抽，老抽，糖和2碗水燒開，轉小火燒30分鐘。
第11步、大火稍收汁。
第12步、放蔥段炒勻即可。
紅燒海參的做法步驟
紅燒海參做法一，
材料
"海參（烏參大的） 3個","蔥 3根","姜 3～5片","碗豆 15條","香菇 4朵","蹄筋 5個","油膏 2大匙","米酒 隨自己加","二砂 1/2匙","麻油 隨自己加"
做法
1: 24cm炒鍋自來水放ㄧ半開大火冷的自然水內放入姜片蔥段數片數個海參直切對半，湯匙握把拿來輕刮海參內臟水滾丟海參加ㄧ點米酒，加點清水，火轉小，持續水沸20分鐘（去腥）牛蹄筋宴客就不要切（大方漂亮）如自已吃就切ㄧ刀再分三小塊過了10分鐘后放入牛蹄筋ㄧ起再煮10分鐘
2:蔥/一根切蔥花、三根切蔥段蒜頭/拍碎香菇/去蒂頭切薄片碗豆/洗凈把絲 姜/切片海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜） 燙完后海參沖涼，瀝干些海參/切斜（第ㄧ刀正斜、第二刀逆斜）油爆炒海參（第ㄧ次去腥）備鍋燒熱，離火加ㄧ點沙拉油（冷油去炒），油膏2匙大火炒1分鐘（海參入味）撈出海參，用漏斗滴汁，湯汁倒掉（第ㄧ次入味）
3: 備鍋ㄧ點沙拉油，蔥段、姜片、海參依序加入油膏1匙、米酒1匙、二砂1/2匙、白胡椒粉ㄧ點、麻油3滴、二匙清水或高湯中火拌炒勻5分鐘（濃縮湯汁和再次入味）試咸度（如太甜加油膏）（如太咸加二砂）做修正味道，3匙水/高湯（共計5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），加入香菇、大蹄筋、碗豆
4: 3匙水/高湯（共計5匙水液），下姜絲2～3分鐘（濃縮醬汁），火轉小，加入香菇、大蹄筋、碗豆，煮1分鐘后撈起，起鍋前下2滴香油，可加辣。
紅燒海參做法二，
材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。
紅燒海參做法三
材料
凍海參1包，豬肉少許，姜片適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，生油適量，海鮮醬適量，蠔油適量，糖適量，料酒適量
做法
1.海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。
2.豬肉洗凈后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時。
3.鍋內放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒均。
4.加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，然后大火煮沸。
5.整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。
紅燒海參的做法 家常竅門
海參是一種營養價值比較高的海產品，在提高身體免疫力，預防疾病方面的作用都很好，另外還有很好的美容養顏的作用，海參的做法也比較多，可以做成紅燒海參。做紅燒海參的時候，可以根據自己的廚藝水平，選擇簡單或者比較麻煩的正宗做法。在做海神之前要跑發，這也比較重要。
紅燒海參正宗做法
主料：海參(干)4個
輔料：紅椒1個柿子椒1個
調料：食鹽少許、味精少許、水淀粉少許、蔥白2根、植物油適量
1.油熱后，下椒條爆炒
2.然后把切好的海參入鍋繼續翻炒
紅燒海參Es.jpg
3.加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可
做法二
主料：干海參3根、純凈水若干
輔料：蔥白8段、油20克、蠔油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少許、雞精少許、水40克、淀粉水(淀粉+水調開)50克
1.配料:海參三根,純凈水若干
蔥白8段,油20克,蠔油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,淀粉水(淀粉+水調開)50克(實際用量制作時酌情添加)
所用的海參是普通的干海參,需要泡發,以及開膛清理內臟.泡海參每個人都有不同看法,我不喜歡軟軟的毫無彈性的海參.所以我使用的是飯店泡發海參的比較耗時比較講究的方法,泡發的海參口感極棒,彈牙.
2.無敵詳細發海參的方法:
第一天:
首先將要泡發的海參放入容器中,加入純凈水,純凈水需完全沒過海參.
將海參常溫下泡發24個小時.
TIPS:必須使用純凈水,不要使用自來水.
3.第二天:
這時候可以看到海參比第一天大一點點了.
4.鍋中加入新的純凈水,將海參放入鍋內,中火煮開.水開后即可關火,靜置放至常溫.
5.海參晾涼至常溫后,在容器中加入新的純凈水.
6.鍋中的水不要,只將鍋中的海參全部放入碗中.
7.放在冰箱內,冷藏泡發24小時.
8.第三天:
重復上述步驟,此時看到海參在一點點地發大,也慢慢變軟.
9.鍋中放入純凈水,將海參放入煮開,隨后靜置放涼.
10.碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時.
11.第四天:
這天需要將海參開膛清洗,在煮海參前,將海參底部用剪刀剪開.
12.掏出內臟,徹底清洗海參的內部,洗去殘留泥沙.
13.隨后重復之前的步驟,鍋中放入純凈水將海參放入煮開,隨后靜置放涼.
14.碗中換新的純凈水,將晾涼的海參放入碗中,繼
紅燒海參最簡單的做法
紅燒海參煲
材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽;
做法：
1、海參切1.5寸寬的寬條，準備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出;
2、鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發的海米，泡發并有料酒蒸熟的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養生珍品。又因肉質細嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。不僅可以美容，還有補血養氣的作用，在秋季時非常適合食用，是一道滋補養生食譜。所以說經常吃海參的話可以有促進代謝和營養神經的作用，不僅可以高蛋白的食物，而且還具有低脂肪，和低膽固醇的優勢哦，所以很適合秋冬進補食用的，特別是老年人和孩子最適合了，補氣養血，而且還可以助消化。
紅燒海參的配方和竅門
準備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿卜，芹菜以及海參，所有的食材全部都準備好，然后海參用水解凍泡發，再改刀切成細絲，浸泡在純凈水里面，沙囊以及內臟一定要去除干凈，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿卜切成絲，青椒切絲，往里面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水攪拌均勻制成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜末放進去爆香，海參倒進鍋中翻炒均勻，然后一直炒到油分出來，把調好的醬汁倒進鍋中翻炒，海參翻炒均勻湯汁吸收以后，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿卜絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
海參可以和什么一起吃
海參可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有礦物質元素，膳食纖維，維生素a，維生素c，口感鮮嫩，營養價值又高，而海參里面有海參素，海參皂苷，礦物質，維生素，蛋白質，是一種很好的保健食品，兩種食物搭配在一起吃，可以讓營養價值變得更高。
海參還可以和鵝掌搭配在一起吃，里面含有很多蛋白質以及維生素，氨基酸成分，脂肪含量比較少，這兩種食材搭配在一起吃口感滑嫩，營養物質全面。
海參還可以和小米搭配，小米里面含有礦物質，纖維素，維生素b，脂肪以及蛋白質，淀粉含量也非常高，能夠達到養胃健脾作用，而海參里面的膠原蛋白很豐富，還含有海參皂苷，能達到滋補身體效果，健脾和胃，滋陰養血的效果是很不錯的。
