陽泉美食(山西陽泉美食)

山西陽泉的特產美食

山西陽泉的特產美食

　　陽泉市，古稱“漾泉”，境內有萬里長城第九關、娘子關，有藏山旅游景區，有冠山書院，有石評梅故居，有梁家寨溫泉，還有以百團大戰紀念建筑群體為主的獅腦山森林公園。下面我整理了山西陽泉的特產美食，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　山西陽泉的特產美食1

　　1、土豆燴莜面魚魚

　　莜面和土豆的搭配，炒著吃既是菜又像是飯。

　　2、燴貓耳朵

　　用手指將面塊按成小貓的耳朵般，放入開水鍋中煮熟，炒著吃或配上各種打鹵、澆頭，入口筋道、造型美觀，老少皆宜；是山西人民頗為喜愛的一種面食。

　　3、陽泉飄抿曲

　　飄抿曲，亦稱小河撈，從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。

　　4、陽泉壓餅

　　“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆。”在山城百姓的記憶里，壓餅是陽泉地區獨有的一種地方風味小吃，它默默伴隨自己的生活很多年。

　　5、陽城肉罐肉

　　宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華里的'猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬歷初年，喬氏后裔遷居陽城猴子腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經滄桑，仍盛傳不衰。

　　6、仙人紅薯

　　仙人鄉海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了仙人紅薯的優良品質。

　　山西陽泉的特產美食2

　　1、平定黃瓜王

　　主要產于平定縣后溝、河頭兩村。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。

　　2、陽泉鐵鍋

　　以食不變味、銹不脫皮、色澤光潔、邊沿整齊、壁厚均勻、油炸不裂等優點而著稱于世。

　　3、西回小米

　　西回小米的生產基地地處太行山中部，生長期長，晝夜溫差大，種植土壤為褐色土質，肥分較高，常年使用農家肥。

　　4、平定荊花蜂蜜

　　荊花蜂蜜的簡稱，也叫荊條蜜。是四大名蜜之一；也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一。

　　5、仙人紅薯

　　是山西省陽泉市盂縣仙人鄉的特產。仙人鄉海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了仙人紅薯的優良品質。

　　6、過油肉

　　過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴，歷史上該菜源自晉東名城平定，平定州(今山西省陽泉市平定縣)最是正宗。

　　7、炒不爛

　　土豆去皮切絲。淘洗后晾干。面粉中撒入少許食用油，土豆絲拌入，使面粉均勻地裹在土豆絲上面。

　　8、平定刻花瓷

　　“刻花瓷”是中國傳統陶瓷中的珍品。它以刀代筆，純手工制作。

　　9、棗介糕

　　對于盂縣人來說可以算得上是家喻戶曉的美食。每逢結婚這樣的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道美食。

　　10、椒葉窩窩

　　山西陽泉盂縣的特產。做法：花椒葉，玉米面，食鹽，和面，捏成團，進鍋蒸，出爐。

　　山西陽泉的特產美食3

　　一、陽泉過油肉

　　過油肉是陽泉地區的特色美食，有著百年傳承的山西地標性美食，它外軟里嫩、味道咸鮮，聞起來有一股淡淡的醋香，里脊肉上漿，油鍋里炸，出鍋后搭配蒜苔，木耳，洋蔥，關鍵是要從鍋邊噴入老陳醋，這是靈魂，出鍋那叫一個香。凡是經營山西風味的飯館，一般都有過油肉這道菜，是到陽泉不可錯過的名菜！

　　二、陽泉壓餅

　　陽泉壓餅是當地的特色美食，堪稱“陽泉一絕”，小時候在學校門口總有小販在賣一種薄薄脆脆的蛋片，后來就杳無影蹤了，直到數年前去過一次山西，在娘子關見到了同樣的做法，利用傳統工藝制作而成，每一張都需要反復翻五六遍，直到蔥花的香味完全沁入面粉中，咬一口嘎嘣脆，是糧食轉化的味道。

　　三、棗介糕

　　棗介糕可以算是山西陽泉家喻戶曉的特色美食，結婚宴上必不缺少，以前每逢家里辦喜事才能吃到，諧音“早結”，寓意早生貴子，原料是黃米面和大棗，黃米面搭配紅棗，在蒸籠上一層面一層棗撒下去，就能蒸成黃里透紅的棗介糕，軟軟甜甜，是外地人到本地必須品嘗的特色美食。

　　四、陽泉糊嘟

　　糊嘟，學名還是糊嘟吧，是陽泉人最熟悉不過的，老幼皆愛的特色美食。俗語：一抹一蘸，古咚一咽，在冬季或夏季的陰雨天吃一頓，直吃到頭上冒汗，通身發熱為愜意，具體做法：先將玉米面和酸菜（同上面的酸菜）用水和起來，然后進鍋燜。你們吃過嗎？

　　五、抿曲

　　抿曲在山西陽泉地區是頗有名氣的，這是陽泉的特色早餐，冬天的早晨吃這個特別暖和，抿曲獨特的做法深受百姓喜愛，正宗的抿曲有專用的壓槽壓制而成，豆面和白面混起來的面食，勁道爽脆，離鄉的游子吃一碗，也可以一皆思鄉愁，我我已經好久沒吃到了，甚是想念，你們吃過嗎？

　　六、粉條豆腐絲

　　粉條豆腐絲是陽泉平定的特色美食，看似簡單，頂級廚師做出來的狀態：看起來像一盤涼菜。它油汪汪地端上桌，不知情的您千萬不敢夾了就吃，會燙破了嘴！這道看似普通的粉條豆腐絲，水淀粉也是關鍵，恰到好處的水量和下鍋時機，能讓湯汁緊緊包裹在食材表面，熱度也隨之保存，吃進嘴里，簡直不要太美味！

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陽泉有什么美食小吃？

山西是一個“面食的王國”，這一次壹周君帶你來到陽泉

提到陽泉，壹周君腦海里首先就想到了平定砂鍋，“平遙的牛肉，太谷的餅，平定的砂鍋亮晶晶......”，這首郭蘭英老師演唱的山西民歌《夸特產》，應該是父輩們當年的流行歌謠吧

平定縣的砂鍋和黃瓜干，還有流行于晉中地區的陽泉壓餅，這就是世人對陽泉 美食 的最初印象啦！

當然了，以上幾種應該算是陽泉特產啦，當地人大家最常吃的，其實還是各種面食，就比如這種叫做“漂抿曲”的東東。

漂抿曲，陽泉人稱它作“小河撈”，是用綠豆分與面粉混合和面，然后壓制成的一種面條。因為制作飄抿曲要用到特殊的工具——抿曲床，這也是它區別于山西饸烙面的明顯特征；又因為它煮熟之后置入湯汁之中，會像浮云一般飄起，所以得了“飄抿曲”這個如此雅致的名字。

陽泉人說“漂抿曲吃湯”，一碗原汁原味的鮮湯才是漂抿曲正宗與否的標準，必不可少的一樣就是用豆葉菜制成的鹵料，它是用當地的黃豆葉經加工后制成的，是飄抿曲絕佳的搭配。

然后就是平定過油肉，這也是山西最著名的一道菜，號稱“三晉一味”，在山西各地都有的吃，其特點就是色澤金黃，咸鮮微酸，湯水分量多，搭配白米飯吃才算完美！

雖說全國各地的山西菜館都有這道菜，但基本都被改造得面目全非，正宗的過油肉只看師傅的“過油”手藝過不過關，然后輔料就是雞蛋，蒜臺和黑木耳，不會多一樣。

陽泉還有一種用土豆、玉米面和蔬菜混合制成的面食，叫“糊嘟”。舊 社會 是窮人吃的，如今被改良成了特色主食，還有配套的蘸料，口感軟硬適中，還有減肥的功效。

至于“莜面栲栳栳”，是陽泉盂縣的一道特色小吃，栲栳是指用柳條編成的”笆斗”，“栲栳栳”就是長得像”笆斗”的面食。制作時面片要用手指卷成圓筒狀，一個挨一個地排列在蒸籠上蒸熟，感覺就像是馬蜂窩 吃的時候直接盛碗里，澆上鹵汁和香菜即可。

粉條豆腐絲，是山西省陽泉市平定縣的傳統特色 美食 之一。粉條豆腐絲是以粉條和炸過的油豆腐絲為主要原料，配以蔥、姜末、蒜末、花椒、大料、醬油、陳醋、香油等原料制作而成。食用時，夾起菜來要等一下才入口，以免燙嘴。

盂縣鹵土豆，是山西省陽泉市盂縣的特色 美食 之一。盂縣鹵土豆是以土豆為原料，放入鍋中大火煮開，改中火煮十分鐘，撈出瀝干水分，然后放到油鍋里炸至表皮微皺時撈出，控干油待用。另外拿一口鍋做鹵水，把花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、鹽、味精、芝麻、孜然、可樂、醬油等放入鍋里，放入炸好的土豆，大火燒開后，改小火煮二十分鐘至土豆軟爛即可食用。

平定黃瓜干，是山西省陽泉市平定縣的傳統特色小吃之一。平定黃瓜干是以平定黃瓜為原料，加工時，先刮去黃瓜外皮，然后順長分為四條，放在架桿上，用爐火烘烤制成。烤好的黃瓜干密封于大缸內，可隨食隨取。食用時，將黃瓜干用冷水浸泡后沖洗干凈，用佐料腌制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來外韌內脆，別有風味。

棗介糕，是山西省陽泉市盂縣的傳統特色 美食 之一。棗介糕是用黃米面和棗為主要原料制作而成，過程簡單卻難以拿捏好和面的度，要經過不斷的摸索才能掌握好。棗介糕平時很少見，一般在婚宴上才出現，是盂縣 美食 的代表之一。

陽泉壓餅，是山西省陽泉市的傳統特色小吃之一。相傳唐代平陽公主率軍駐守娘子關時，曾以此餅為行軍干糧讓軍士食用。陽泉壓餅是用玉米面、苦蕎面、高粱面、小麥面等材料，采用傳統工藝制作而成。吃起來具有薄、香、酥、脆等特點，是饋贈親友的佳品。

陽泉 美食 以面食為主，如果大家喜歡吃面食，那就有福了，在這里我就給大家介紹幾樣不常見的當地 美食 。

棗介糕是我的最愛。如果你去盂縣藏山 旅游 ，一定要嘗嘗地道的棗介糕。對于陽泉盂縣人而言，棗介糕可以說是家喻戶曉。盂縣人結婚時，棗介糕可是必不可少的一樣 美食 。 棗介糕是在籠屜里鋪一層黃米面，再鋪一層去掉核的紅棗，可以鋪兩三層甚至更多，然后用火蒸。想要做好棗介糕，需要掌握好時間和火候。熱氣騰騰的棗介糕，咬上一口，粘軟甜香，十分可口。另外，棗介糕一定要趁熱吃。

莜麥棒子從外表上看很像年糕，其實它是陽泉人飯桌上的一道菜。莜麥棒子用莜麥面揉搓成拳頭大小柱形面團，然后用鍋蒸，出鍋后，將其切成片加以佐料爆炒。莜麥含糖分少，蛋白多，且含有人體必需的8種氨基酸，是糖尿病患者較好的食品。不過，想要吃莜麥棒子只能到盂縣，因為只有用這里的水才能做出地道口味。

紅稠飯類似于八寶粥，不過和八寶粥不同的是，他更像是米飯的紅豆版。紅稠飯是陽泉盂縣人的一樣主食，而且主要在早上吃。紅綢飯是用紅豆、小米和紅薯煮出來的，味道香甜可口。如果吃紅稠飯就一定要配一盤炒土豆絲，他們的搭配就如同炸土豆條配番茄醬。

玉米面糊糊是一種傳統面食。如果你做一次玉米面糊糊，就會發現這是個力氣活。制作玉米面糊糊要先將水燒開，然后放入土豆和豆角。當土豆和豆角煮熟后，加入玉米面和白面調和。這時，就要用一根木棍，不停地攪拌，要將糊糊中的面粉和土豆充分的調和。

當糊糊做好后，你吃上一口會發現，只有面香和土豆的香味，味道有些淡。別急，這時在配以用蔥花、辣椒爆炒的土豆絲和西紅柿用作蘸料。夾一筷子熱氣騰騰的糊糊，蘸一下醬料，你會發現，口味立即得到了中和，口感極佳。尤其是在冬天，一家人圍著一口鍋，吃著熱氣騰騰的糊糊，那感覺真是其樂融融。另外，沒吃完的糊糊還可以炒著吃，味道優于炒不爛子。

除了以上這些特色 美食 外，陽泉還有很多其他 美食 和特產，這里不一一列舉，希望大家可以到當地去發現，親自品嘗。

菜香味美各地皆有特色，面食爽滑眾人交口稱贊。

三晉陽泉三八席，女婿上門團圓宴。白菜過油肉菜香，醬燒豆腐絲美味。天冷點糊嘟素香，過油肉拉面暖胃。酸菜圪斗香美味，棗糕喜慶步步高！要問美味哪里吃，陽泉人民歡迎您。

陽泉人最喜愛吃的 美食 小吃莫過于“ 抿圪斗 ”了。

抿圪斗造型獨特、多種多樣，有酷似 剔尖 的，有圓形的，有扁形的，其中最正宗的“ 抿圪斗 ”是“ 兩頭尖尖中間圓扁 ”形狀的。

形狀優美的 抿圪斗 澆上自己喜愛吃的 臊子 ，既筋道耐嚼又柔軟滑口，其中白面加豆面的抿圪斗最受人們歡迎，盛上一碗兩面抿圪斗，小麥清香味和豆面獨有的香味撲面而來，真正的令人垂涎三尺，無論男女老少， 手端一碗 抿圪斗 ，大快朵頤地吃， 是非常快樂的。

抿圪斗的 功效 在于易消化、養胃，冬天食之 驅寒增熱 ，夏天食之 避暑降溫 ，是普通百姓喜歡吃的農家小吃，更是體弱多病、牙齒不好的老年人的最愛。

抿圪斗制作非常簡單，有純白面的，有白面加豆面的，有白面加玉蕉面的，上世紀六、七十年代的時候還有玉蕉面加榆皮面制作的。

榆皮面現在的年輕人大部分沒有見過也不知道是啥東西。

榆皮面 顧名思義就是榆樹皮曬干磨成粉，具有很強的粘性，摻和在玉蕉面里起粘合作用。

榆皮面 主要營養成份是膳食纖維，由糖蛋白和多糖組成，是制作簡單的“食物膠”，以前的農村人都會做。現在的人幾乎不吃榆皮面了，有些農村老年人偶爾還吃。

抿圪斗制作非常簡單，面盆里盛入白面、豆面，比例大約是7：3，慢慢倒入清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成稍微軟的面團就好了。

制作抿圪斗的工具是抿床和抿鋤。

把和好的面團放在抿床上，用抿鋤用力往下邊推邊壓，面團順著抿床上的小孔被迫溜進開水鍋里，溜進鍋里的抿圪斗，七上八下，時而聚在一起，時而四處漂撒，就像是小河里的蝌蚪，很是壯觀。

大約煮兩分鐘就可以用笊籬撈出來，盛到碗里，澆上 臊子 ，撒上預備好的“芝麻、生蔥、生辣椒”，倒上醋，香油點綴， 一碗香噴噴的臊子抿圪斗面 就制作成功了。

臊子也是多種多樣，有過油肉臊，有炸醬臊、有西紅柿炒雞蛋臊、有蔬菜臊，根據各人口味澆上不同類型的臊，陽泉人最喜歡吃的還是 酸菜絲絲臊子， 炒上一鍋自家腌制的茴子白葉酸菜，真是爽口。

白面攪豆面制作的抿圪斗是陽泉地區的地方小吃，別具一格。

大家好，我是小福，有朋友聊到這個陽泉得 美食 文化，哈哈這可算是找對人了，純正的吃貨一枚，這就把知道的和大家一起分享下：

首當其沖的肯定是老陳醋呀，這個大家都知道吧，名聲在外，哈哈，然后就是平定過油肉，山西特色菜肴， 歷史 上這道菜就是來自晉東名城平定，特產釀白菜過年必吃的，還有就是粉條豆腐絲，做法獨特昂，黃瓜干以及燜面也是必不可少的呢，還有一個需要知道的是在陽泉，有一樣別具風味的面食叫“糊嘟”。有著特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，受到廣大山城人民的青睞。這塊小福就是有點吃不慣了，哈哈沒有口福呢，總之 美食 還有很多很多，小福就不一一說了，已經留口水了有木有，剩下的留給大家補充吧，記得留言評論哦。

秀英，你好！ 美食 坐家衷心感謝你這幾天帶著我在你土生土長的家鄉――陽泉，讓我吃了那么多 美食 小吃：漂抿曲、過油肉、糊嘟、釀白菜、粉條豆腐絲、黃瓜干……不行了，我這個吃貨已經又開始流口水了！所以，下面我就來談談我吃過的舌尖上的陽泉 美食 小吃。

一、漂抿曲：

走進山西陽泉，不吃陽泉獨具地方特色的漂抿曲，就相當于沒有到過陽泉。 漂抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行于陽泉。 制作這碗面主要是在綠豆粉中摻入少量的面粉，然后放到一起和面，然后在利用陽泉地區特制的抿曲床子進行壓制而成。放入鍋中 煮熟后撈起，加入各種調料配成的湯汁中，飄起如云， 故又稱“飄抿曲”。整個面條 長如掛面，細如毛粉，清香可口，鮮味撲鼻，富有營養，特別的好吃。

二、過油肉：

過油肉這道 美食 ，其實全山西都有得賣，但陽泉的最為正宗， 從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的地方特色。 其主要原料就是瘦肉，切片之后再掛漿、拉油，炒制時再搭配上一些黑木耳、蘑菇、冬筍等物。 肉質色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

三、糊嘟：

在陽泉，有一樣別具風味的面食叫“糊嘟”，但 味道一點兒都不糊涂。 糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到好吃嘴的青睞。

四、釀白菜：

陽泉方言中，釀白菜的“釀”讀作rang，主料選褪皮的豬五花肉剁餡，用姜末、蔥花、花椒大料水等調味，再拌入雞蛋攪勻，用少量生粉粘合，最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸。蒸肉丸時蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉，肉丸七成熟即可出鍋，接下來將肉丸置于碗里，上鋪白菜細粉絲蓋平碗口，碗內加調味湯料入蒸鍋繼續蒸至肉丸熟透出鍋。這道菜的特點是，蔬菜盡得肉香，肉借助蔬菜增色去膩，兩者葷素搭配相得益彰，回味無窮。

五、粉條豆腐絲：

粉條豆腐絲是陽泉的一道傳統 美食 ，主料是粉條和油豆腐絲。成菜特點是：豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但 菜上桌的時候還千萬不要著急吃，小心會燙嘴。 所以，地道的飯店都會說，我們做的是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

六、黃瓜干：

黃瓜干以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。陽泉的黃瓜干和其他地方產的黃瓜干是不一樣的，其他地方產的黃瓜干是片狀，而陽泉產的黃瓜干是條形。食用的時候，先將黃瓜干用冷水浸泡12小時左右撈出來，沖洗干凈，控凈水，加工成形，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內脆的特別風味。

　

蘋果園面皮

撒，糊嘟，抿曲兒。

眾所周知山西是一個“面食的王國”，山西陽泉有什么美食小吃？

01、平定過油肉

這個其實是山西陽泉比較知名的一個特色菜肴了，而且這道菜肴的歷史也是非常的悠久，在古代的時候，很多達官顯貴都是特別愛吃這道菜。而這道菜在食材的選擇上也是非常的嚴格，想要做好這道菜，必須要選擇豬后臀部的元寶肉。

02、粉條豆腐絲

粉條豆腐絲同樣也是山西陽泉一道知名的主打菜，而且一直以來也是深受人們的喜愛。在山西陽泉這一邊，無論是做紅白喜事還是過年待客，這道菜都是時間必不可少的一道菜。這道菜吃在嘴里也是特別的酥脆，油炸過后的豆腐也是外酥里嫩，吃起來也是別有一番韻味。

03、釀白菜

釀白菜這道菜主要的食材原料就是五花肉，然后使用蔥花，花椒，大料水這些調料進行腌制，在里面加入適量的雞蛋攪拌均勻之后加入一些生粉。然后直接把這些肉餡做成肉丸子放在鍋上面蒸20分鐘就可以了。這道菜的做法看上去雖然比較簡單，但是想要做好這道菜確實不太容易，如果做的比較好的話，那么這道菜會充滿著一股特別的肉香，而且不會特別的膩。

04、黃瓜干

山西陽泉這邊的黃瓜干同樣也是非常的有名，這邊的黃瓜主要是特別的清脆爽口，而且也是香醇味厚，所以這邊的黃瓜是受到了很多人的青睞。實際上這里的黃瓜在清朝的時候就已經成為了貢品，黃瓜的吃法其實非常的多，不過對于本地人來說，他們更喜歡吃黃瓜干，做法其實特別的簡單，先把黃瓜泡一段時間，然后撈出來沖洗干凈，切成薄片，接著用佐料腌制一段時間就可以了。至于佐料，我們可以根據個人的口味來進行搭配。

陽泉盂縣有什么好吃的美食？

盂縣的 美食 特別多，椒葉窩窩、糊糊、棗介糕、莜面河撈、油糕、南瓜小米粥、羊肉栲栳栳、炒不爛、干煸土豆絲、土豆蘑菇燉粉條、山藥絲餅、莜面魚、回鍋肉、盂縣鹵土豆、松仁玉米等，這些都是盂縣本地的一些小吃。

其中不多見的是椒葉窩窩、棗介糕、山藥絲餅以及盂縣鹵土豆，這四樣小吃比較有特色，其它小吃在山西乃至全國很多地方都有這種吃法。

椒葉窩窩是盂縣特有的一種 美食 ，最主要的一種原料便是花椒葉，花椒是盂縣的特產，椒葉窩窩便是用花椒葉和玉米面，加入食鹽，和面捏成團，進鍋蒸熟。棗介糕也是盂縣家喻戶曉的 美食 ，家有喜事一定要吃棗介糕，其原材料是黃米。

山藥絲餅依然會用到花椒粉，還有辣椒粉，但是不加面粉，就是光山藥絲烙成的餅。盂縣鹵土豆是用小土豆加入各種調料，鹵制而成。從以上這些可以看出，花椒和土豆都是盂縣的特產，此外還有 仙人紅薯 、 北鄉柿子 、 盂縣葵花籽 、 莜麥棒子 等，也都是盂縣特產。

山西陽泉盂縣 美食 特產十分豐富，好吃的多的不行，壹周君親嘗的有莜面河撈和莜面窩窩，這是是盂縣的小吃。

河撈就是用莜面做成的面條，面條勁道十足，爽滑可口，將面條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。

莜面窩窩的吃法是將已經蒸熟晾涼的窩窩切成薄片，待油燒到八成熟時放入蔥，姜，熗鍋，待窩窩片充分加熱后，澆入蒜醋汁，翻炒幾下即可出鍋。

還有好吃的仙人紅薯，陽泉市盂縣仙人鄉的特產。仙人鄉海拔低、積溫高、土地透氣好，這些獨特的地理，成就了仙人紅薯的優良品質。仙人紅薯獲得無公害農產品認證。仙人紅薯是農產品地理標志保護產品。盂縣仙人鄉獅子神村海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了貞祥紅薯種植專業合作社紅薯產品的優質。這里的最最甜口！

作為盂縣 歷史 悠久的地道中藥材，盂桔梗這種具有鄉土氣息的草本藥材正被越來越多的人所熟識。桔梗，別名白藥、和尚頭，為多年生草本植物，野生于草叢中，一種中藥材還是盂縣的十大特產之一。

棗介糕，對于盂縣人來說可以算得上是家喻戶曉的 美食 。每逢結婚這樣的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道 美食 ！

其實，棗介糕和年糕相差并不大，而且都是粘粘的那種，只是主料不一樣而已。棗介糕是用黃米面做的，而年糕是用江米面做的。

陽泉市盂縣張大虎月餅是當地老字號月餅，數代人做月餅，鄉親們總會到這里加工月餅，這里加工的月餅獨特味美，加工程序精細，原料天然，是百姓最喜愛吃的 美食 之一。月餅采用水面包油面等工藝，餡兒是核桃仁等配料，酥香可口，贊不絕口

說到山西，人么一想起的就是山西的面食，品種之多，讓人眼花繚亂，而吃起來更是雖然只是由面粉制成，但是吃起來也是爽滑勁道，讓人吃了再也不想吃其他地方的面食。但是在山西有這樣的一個地方，雖然也是以面食為主，但是其他的 美食 ，同樣讓人聞之香氣，再也不想回來，只能夠說一句，好吃極了。這里就是山西盂縣。

盂縣，屬于山西省陽泉市，位于山西省東部，地處太行山西側，這里最負盛名的大概就是這里的花椒和土豆了，所以當地人也就能夠用物至極，用土豆能夠做出來各種各樣的好吃的。土豆絲餅，顧名思義就是用土豆搓成絲然后做成的餅。這種餅只是稍微裹了一點面粉，但是等出鍋了卻是讓人吃到再也不想吃其他餅，外層是脆的，焦黃酥香，加足了油的土豆絲餅吃起來更是外表酥脆，內里卻是軟糯糯的香甜，簡直是吃起來爽到不要不要的。
還有各種各樣的好吃的，這里也盛產玉米棒子，所以這里的玉米也是軟糯糯的，吃起來也是一個接一個，還有莜面栲栳栳等各種各樣的地域特色小吃，想起來，口水都流了下來了。

今天為大家介紹一個大家都沒有吃過的盂縣 美食 --黃瓜干。

說其黃瓜干，大家肯定覺得我說的是平定的黃瓜干，平定黃瓜干已經名聲在外，還是當年的貢品，我不說了。之所以要說盂縣的黃瓜干，主要是指的盂縣人自家做的黃瓜干，雖然不會買賣，但吃起來卻十分清脆、爽口、香醇，“龍筋”之譽盂縣黃瓜干也可稱的上。

盂縣的黃瓜干主要就是每年夏天，農民將新鮮的吃不了的黃瓜收集起來，經過浸泡、焯水、陰干、著色味等一系列工序制作而成，然后放到冬春時節食用。這些黃瓜干富含人體必需的維生素、多氨糖、氨基酸等多種營養成分，在春秋時節食用，不僅能夠滿足對蔬菜的需求，還僅能促進腸胃蠕動，降低膽固醇，防止冬天春天因缺少蔬菜瓜果而造成的營養短缺，是當地農民冬春時節打牙祭的 美食 。

要說起盂縣的 美食 ，那可就是特別有當地飲食特點了，先列舉幾個讓大家了解一下：

1、豆角土豆糊糊，用土豆和豆角還有面粉在鍋里熬制，熬成固定狀的，然后夾上沾上特別熬制的辣椒，那真是一個美味啊；

2、山藥絲餅，土豆擦成絲，不加水，加一點面粉攪拌在一起然后烙成餅，色澤金黃，沾上辣椒，味道更棒！

3、紅綢飯就土豆絲，這個 美食 就更常見了，盂縣的大街小巷每天早上都會看到有人推著車叫賣早餐，而早餐就是一盒熱騰騰的紅綢飯和噴香的土豆絲菜，來一碗，一天都有精神！

4、南瓜蒸餃，盂縣人一般又成為“燙面餃子”，以南瓜和豬肉為餡，再用開水燙過面包成餃子形狀上鍋蒸熟，沾上辣椒，肯定會獲得無數個贊。

5、紅棗黃米面糕，當地人稱為“棗介糕”，這是一道喜宴上必不可少的 美食 ，黃米面和紅棗相間，蒸熟，甜糯軟勁就是這道菜的精髓。

初次之外還有羊肉栲栳栳、油糕、炒不爛、莜面魚、紅豆湯，都是讓盂縣人一聽就流下口水的 美食 ，你還不趕緊來嘗嘗？

仙人紅薯是山西省陽泉市盂縣仙人鄉的特產。仙人鄉海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了仙人紅薯的優良品質。

看了大家的回復都挺好的，我說說我的建議吧，土生土長的盂縣人，現在外打工，特別想念老家飯。玉米面酸菜饸撈，燙面角子，窟磊配上盂縣特色土豆擦絲辣椒，紅綢飯，菜稠飯，玉米面酸菜涼粉，紅豆湯，海帶土豆片肉哨子拉面，棗介糕，黃兒，餅則，芥末涼拌油麥河撈，豬頭肉水菜，羊肉炒油麥窩窩，還有火鍋子，等等，這些都是家常能吃到的[玫瑰]

陽泉的特色小吃是什么?

陽泉美食小吃，舌尖上的陽泉

主要產于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干系選用優質無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。在平定古州，“黃瓜干”制作歷史最悠久、工藝最精巧、質量最上乘、產銷量最大的是平定州……

仙人紅薯

仙人紅薯是山西省陽泉市盂縣仙人鄉的特產。仙人鄉海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了仙人紅薯的優良品質。2011年，仙人紅薯獲得無公害農產品認證。仙人紅薯是農產品地理標志保護產品。盂縣仙人鄉獅子神村海拔低、積溫高、沙土地透氣好，這些獨特的地理和氣候條件成就了貞祥紅薯種植專業合作社紅薯產品的優質。2011年，合作社的紅薯產品獲得無公害農產品認證。如今仙人紅薯品牌越叫越響，入社農戶達126戶，輻射帶…

陽泉鐵鍋

以食不變味 、銹不脫皮 、色澤光潔、邊沿整齊、壁厚均勻、油炸不裂等優點而著稱于世。產品主要有砂模鍋和廣鍋兩大類，規格有數百種。……

西回小米

西回小米的生產基地地處太行山中部，生長期長，晝夜溫差大，種植土壤為褐色土質，肥分較高，常年使用農家肥，團粒結構好，水源主要靠天然旱井集雨，基地及周邊無“三廢”污染源，生態環境良好。山西省陽泉西回村地處太行山中部，氣候溫和、四季分明，小雜糧一直是村里的傳統作物，并以口感好著稱。村里的小雜糧加工廠作為產業化的“龍頭”與農戶相連，帶動了全村小雜糧的迅速發展，“西回”牌小米走出山村，走進京城，成為知名品牌。地域范圍西回小米產…

平定荊花蜂蜜

荊花蜂蜜的簡稱，也叫荊條蜜。是四大名蜜之一（荊條蜜、棗花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）；也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一。立秋前后，秋高氣爽，荊花叢中，蜜蜂穿梭其間，采花露釀制成荊花蜜，淺琥珀色，入口留香，回味無窮，因其質優被稱為“一等蜜”。荊花蜂蜜采自華北地區，南方少見。有清熱去燥、解毒去痛之功效。荊花蜜的蜜源為荊條花，荊條是一種灌木。荊條別名荊子、荊梢子、荊棵。馬鞭草科。落葉灌木。掌狀復葉，小葉邊緣有缺刻狀鋸齒；

山西過油肉

過油肉據傳起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，現在還有臺蘑過油肉（臺蘑，是對產于五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱“天花菜”。）土豆片過油肉等，看個人……

平定黃瓜

平定黃瓜平定黃瓜干主要產于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間(1368--1398)開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干系選用優質無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。平定的黃瓜干和砂貨、鐵貨飲譽中外，古有“黃瓜干上貢品，龍字砂鍋悅…

炒不爛

用料：土豆，面粉適量。調料：雞蛋（肉），辣椒，芝麻，蔥，姜，蒜等調料適量。炒不爛做法：1、土豆去皮切絲。淘洗后晾干。2、面粉中灑入少許食用油，土豆絲拌入，使面粉均勻的裹在土豆絲上面。3、如上入蒸鍋，蒸熟（約15分鐘）。攤在面板上，待涼。4、配料切絲。根據口味可以選擇肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒絲，火腿絲、蘿卜絲……）。5、可根據口味用花椒%26辣椒熗鍋，先把配料中的菜（肉、蛋）炒熟，后加入晾好的土豆絲。翻炒均勻，加入…

平定豆葉菜

平定人自古以來一直有一個奇特的鄉俗，就是一年四季都食用豆葉榮。　　豆葉菜，是一種特殊的鄉間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經過加工后漚制的。　　制這種豆葉菜 ，自然是以豆葉為原料。采摘豆葉的時節，應在“白露”前后 。屆時平定人都會結伴而行 ，到莊稼地里去采摘豆葉，稱之為“捋葉”。而且當地風俗，只要白露一到，群眾一齊出動捋豆葉，走到哪家的田間都可以，村與村之間也不分界限，當地還有一個習俗，在白露以前是不允許采摘豆葉的，

山西河撈面

人們一提到山西不禁會想起那里的刀削面，但是山西還有一種比刀削面的來歷更早的面食，那就是河撈面。 河撈是一種古老的面食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陜北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有0子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈床”，床身用粗壯而彎曲的木料制成，現在也有用鐵制機械做的，中間有一木芯象活塞一樣可上下穿動。

陽泉漂抿曲

陽泉漂抿曲 飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。……[詳細] 為原料，采用傳統的大曲制醋工藝精制而成，含有多種維生素，是制取醋蛋液的底醋，對高血脂、動脈硬化，慢性胃炎都有一定療效，是集美容健美、烹調為一體的佳品。由陽泉市釀造總廠生產，采用高壓蒸煮，大池發酵，機械移醅等工藝，產品均達到國際生產標準，并形成了產品系列。其中保鍵療效型系列陳醋榮獲1996年第五屆中國專利新技術產品博覽會金獎。 食醋由于釀制原料和工藝條件不同，……[詳細]

肉罐肉

陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。 　　　　宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華里的猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬歷初年，喬氏后裔遷居陽城猴子腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷……

北鄉柿子

柿子，扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。主要產在盂縣梁家寨鄉、下社鄉和西潘鄉。 八成熟的柿子可以用溫水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，盂縣人稱為“懶柿子”。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本…

盂縣鹵土豆

主料：土豆。配料：花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等。鹵土豆的做法：1、洗凈新鮮的小土豆，不去皮。2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘，然后撈出，控干水分。3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內，另外拿一只鍋，做鹵水，把配料中所有調料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開后，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮后放的，1

饃片

饃片又叫饃干（香饃片），是以面粉、酵母、水為主要原料，輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料，經發酵、蒸制、烤制（油炸）而成的，營養豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特、老少皆益的大眾休閑食品。　　饃片可以加入不同的輔料和配比制作，可生產淡、咸、甜風味不同的產品。其中咸味可為：雞味、蝦味、五香、麻辣、孜然、椒鹽等。并且可以加入各種五谷雜糧制成一系列具有保健功能的營養饃片。饃片的品種多樣，營養豐富，色、香、味誘人，酥脆可口…

棗介糕

棗介糕，對于盂縣人來說可以算得上是家喻戶曉的美食。 每逢結婚這樣的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道美食！ 棗介糕是用黃米面做的，做的好可以軟精精的吃到底，而水少了就會一開始還湊和，越到底越硬，吃了對胃就不好了！ 所以說想要做好棗介糕也是一門很深的技術。 其實，棗介糕和年糕相差并不大，而且都是粘粘的那種，只是主料不一樣而已。 棗介糕是用黃米面做的，而年糕是用江米面（糯米面粉……

陽泉飄抿曲

飄抿曲，亦稱小河撈，從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。…