山藥的營養價值(山藥的營養價值有哪些)

山藥的營養價值

山藥有健脾補肺、益胃補腎等功效。
山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
山藥營養較高但熱量低，有助于減少皮下脂肪的堆積，可以預防肥胖。用山藥熬粥，除了有養胃作用外，還可以加速膽固醇在人體的代謝。

山藥的營養價值

1、預防心血管疾病：冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化：冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

3、益肺止咳：冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

4、滋腎養生：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

5、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

參考資料來源：人民網-山藥不能和什么一起吃？山藥的營養價值

山藥的營養價值

山藥的營養價值

　　山藥的營養價值。在日常生活中，山藥我們常見的一種蔬菜類的食物，相信大家對山藥并不陌生，山藥的營養價值極高，很多人都喜歡吃山藥。那么接下來就由我帶你了解山藥的營養價值。

　　山藥的營養價值1

　　 山藥的營養價值

　　山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

　　山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

　　山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

　　 山藥的營養吃法

　　炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的.蜜汁，吃了可以滋陰養血。

　　煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

　　 山藥飲食搭配禁忌

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥的營養價值2

　　 1、營養價值

　　山藥中含有豐富的淀粉和多種人體所需的營養成分，食用后具有補中益氣、生津止渴、潤肺止咳、消炎解毒、補腎益精、補脾養胃等功效，非常適合體質虛弱、脾胃虛弱、氣血不足、炎癥患者食用，對這些病癥康復都有很大的幫助。

　　 2、注意事項

　　山藥給寶寶吃也有很多需要注意的地方。由于山藥中也含有較多的纖維素，因此不宜一次性給寶寶吃太多，以免引起腸胃不適。而且由于山藥淀粉含量豐富，給寶寶吃太多容易導致腸道肝臟，進而會導致出現便秘癥狀。山藥一定要弄熟，否則其中含有的植物堿對健康是有很大影響的，特別是寶寶。

　　 3、飲食搭配

　　山藥的飲食搭配也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，由于這些食物中含有維生素C分解酶，進而會導致山藥營養降低，但是對健康并無不利影響。山藥不宜與蝦、蟹、魚肉、海帶、紫菜等食物一同食用，兩種食物會相互作用，進而會引發腸胃不適，出現惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

山藥的營養價值及功效 山藥的功效有哪些

1、山藥的營養價值是為人體提供多種氨基酸、葡萄糖、多種離子等；其功效包括健脾、養胃、生津、益肺、補腎、澀精。

2、從營養學角度出發，山藥中含有糖蛋白，被機體水解后可得賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸等多種氨基酸，還含有葡萄糖、半乳糖等糖類物質以及氧化鐵、氧化鈣、氧化鉀等多種化學成分，可為人體補充上述營養物質，有利于身體健康。

3、從中醫學角度出發，山藥可作為中草藥入藥，味甘，性平，主歸脾經、肺經以及腎經，具有健脾、養胃、生津、益肺、補腎、澀精之功效，可以煎湯服用，也可搗碎外敷，可用于治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、遺精等證候。

山藥的營養價值如何？

山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

　　在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質也有一定的幫助作用。

　　山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。

　　山藥的作用還遠遠不止這些，山藥的營養價值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價值，古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。中醫認為，山藥具有補脾益腎、養肺、止瀉的功效，對人的身體很有好處。

山藥的營養價值及功效

山藥的營養價值及功效

　　山藥的營養價值及功效，相信很多人都是吃過這種食物的，性價比也是非常高的，食療是最健康也是最安全的方式，這種食材可以安神靜心，下面是山藥的營養價值及功效。下面帶你一起來看看這篇文章吧。

　　山藥的營養價值及功效1

　　 山藥的營養價值

　　 1、淀粉酶

　　山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的'脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

　　 2、黏液蛋白

　　山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力。

　　山藥的營養價值及功效2

　　 山藥的功效

　　 1、美容養顏

　　山藥是一種難得的美容食材，它含有的多糖和黏液蛋白都能直接作用于人類的皮膚，能增加人體皮膚的潤滑度，也能提高皮膚彈性，減少皺紋生成，除此以外，它含有的一些微量元素還能抑制色素堆積，能淡化色斑，美白肌膚。

　　 2、強壯身體，滋陰潤肺

　　山藥是一種具有滋補功效的食材，平時它可以當蔬菜供人們食用，也可以制成山藥酒或者六味地黃丸等中成藥供人們服用，能有效提高人體素質，可以起到強壯身體預防疾病的重要作用，另外山藥還能滋陰潤肺，能預防肺炎和氣管炎以及咳嗽痰多等不良癥狀發生。

　　 3、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　 山藥的食用禁忌

　　山藥一般人均可食用，中醫認為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經；吃山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但是吃山藥也有禁忌，下面我們來看看吃山藥的禁忌。

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。