鱈魚的營養價值(鱈魚的營養價值及功效副作用)

請問鱈魚的營養價值是什么？

鱈魚含有豐富的營養物質，如：蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。

每百克鱈魚肉含蛋白質20.4 g、脂肪0.5 g，是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高；而脂肪含量要比帶魚低 7 倍，比三文魚低 17 倍左右。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。

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分辨真假鱈魚：

1、價格不同

鱈魚的價格較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚價格大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。

2、肉質不同

假鱈魚肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來肉質很松弛；真鱈魚肉纖維緊致，肉色較白，摸起來肉質很細膩。

3、口感不同

真假鱈魚口感差別較大，鱈魚肉質非常細膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味；假鱈魚肉質粗且稍微有點發硬，油脂也相對較多。

參考資料來源：百度百科-鱈魚

參考資料來源：人民網-第434期：鱈魚營養價值高 但要擦亮雙眼辨真假！

鱈魚的營養價值

鱈魚的營養價值

　　鱈魚的營養價值，你知道的有多少呢？在生活中，魚的種類有很多，不同的魚有不同的營養價值，對身體有很大的好處。小孩經常吃鱈魚可以變得更聰明，還可以補充蛋白質，下面是鱈魚的營養價值。

　　鱈魚的營養價值1

　　 1、含有豐富的蛋白質。

　　蛋白質含量很高，在鱈魚里面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　 2、含有多種維生素。

　　在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　 3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。

　　 4、含有人體必需的氨基酸。

　　對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。

　　鱈魚的營養價值2

　　 鱈魚的功效

　　 1、抑制細菌繁殖

　　鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

　　 2、降血糖作用

　　鱈魚胰腺含有大量的.胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　 3、有益心血管

　　能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　 4、抗低溫

　　在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。

　　 5、增強免疫能力

　　鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。

　　 6、抗菌消炎

　　鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀。

鱈魚有什么營養

鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。

鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

鱈魚肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

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分辨真假鱈魚的小竅門：

1、肉質不同

假鱈魚肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來肉質很松弛；真鱈魚肉纖維緊致，肉色較白，摸起來肉質很細膩。

2、口感不同

真假鱈魚口感差別較大，鱈魚肉質非常細膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味；假鱈魚肉質粗且稍微有點發硬，油脂也相對較多。

3、消化吸收不同

鱈魚是非常容易消化吸收的，如果吃后出現腹痛、腹瀉、“拉油”等典型不適癥狀，很可能買到的是油魚。

參考資料來源：人民網-鱈魚營養價值高 但要擦亮雙眼辨真假！

參考資料來源：百度百科-鱈魚

鱈魚的營養價值？

鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質細膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。

從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

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鱈魚的食用方法：

1、鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。

2、鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚

3、鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。

4、鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。

5、黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。

參考資料來源：人民健康網-第434期：鱈魚營養價值高但要擦亮雙眼辨真假！

參考資料來源：百度百科-鱈魚

鱈魚的營養價值

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。鱈魚，又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一。

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

鱈魚，又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。

目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。

鱈魚的營養價值及吃鱈魚的好處有哪些呢？

鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質細膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人，高蛋白，低脂肪，且為不飽和脂肪，并含有較高的DNA和多種人體所必需的微量元素及營養成分。對兒童的發育成長老年人的心血管保健有較好的作用。被歐洲人稱作餐桌上的營養師。

對于鱈魚大家也許并不陌生，它是現在經常出現在人們餐桌上的一種食物，而且現在的老人和孩子都比較喜歡吃，有些女性在懷孕期間也會選擇多吃一些鱈魚，可以說鱈魚是現在餐桌上最受歡迎的海鮮，大家都喜歡鱈魚。那么，鱈魚的營養價值及功效是什么呢？
　　一、鱈魚的營養價值及功效
　　1、鱈魚的營養價值
　　鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青，是一種海產魚。鱈魚富含蛋白質，每100克可食部分中含有蛋白質16.5克。鱈魚的肉當中脂肪的含量相對較低，每100克可食部分中只有0.4克，所以說鱈魚可以作為一種優質蛋白質的來源。鱈魚肉嫩鮮美，適合中老年人、少年兒童食用。鱈魚的脂肪含量達到50.8％，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量達到84.1％，EPA含量達到25.2％，DHA含量為7.6％，具有較高的營養價值和醫學價值。

　　2、鱈魚的功效
　　鱈魚肝油含有大量的n-3系列的不飽和脂肪酸，且含有豐富的維生素A和維生素D。研究表明，Ω-3系列的多不飽和脂肪酸在抗血小板聚集、抗動脈粥樣硬化、抑制腫瘤生長、改善腦功能和視網膜功能方面具有良好的生理功效。鱈魚肝油因含有大量的不飽和脂肪酸，提取和儲存期間易受到環境因素的作用而氧化變質。食用氧化的鱈魚肝油易危害人體健康，因此抑制鱈魚肝油的氧化，成為鱈魚肝油提取和加工的一個首要環節。
　　二、鱈魚不能和什么食物一起吃
　　鱈魚+紅酒
　　這樣的搭配容易使人們在吃魚的時候頓時感到大股腥味，而且鱈魚的口感也會變差。相反，如果鱈魚搭配香菇的話，可以起到健腦補腦的作用，搭配西蘭花還能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促進蛋白質的吸收，可以在吃鱈魚的時候搭配一點豆腐。

　　三、什么人不適合吃鱈魚
　　鱈魚的肉質彈性，并且魚刺很少，深受大眾的歡迎，但是有這些人是不適合吃鱈魚的，例如容易過敏的人，一吃到海鮮就立馬反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等現象。此外，肝硬化病人和結核病人在服藥的時候忌吃魚，避免加重病情或影響服藥效果。還有就是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因為鱈魚中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。