胡瓜魚

胡瓜魚是啥

胡瓜魚的叫法來自阿伊努人，因魚身有一種鮮黃瓜般的氣味而得名。胡瓜魚有一一個同屬- -科的淡水魚親戚一池沼公魚， 也就是我們常說的黃魚。

胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下游一- 直到臺灣沿海都有出產。但是由于亂捕濫殺，目前數量大減，正受到保護。

目前市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕獲的。

胡瓜魚體長約7.6厘米，體長側扁，鱗片小，側線不完全。胡瓜魚的吻端位，口裂較大，眼也比較大，眼徑與吻長大致相等。胡瓜魚的背鰭較高，但尾柄很細，尾鰭呈深叉形。胡瓜魚的舌頭上長有大犬齒，上 領骨的末端超過瞳孔的后緣。

胡瓜魚營群體生活，是中上層雜食性魚類。

幼魚第-一個夏季夏季期間以輪蟲，撓足類甲殼動物和浮游動物為食，隨著體長和年齡的增加，它們的捕食對象改為甲殼類浮游生物和一些小魚。 胡瓜魚同樣也是一-種重要的被食用魚類，它是暖水性魚類梭鱸及冷水性歐白鮭、大西洋鮭的食物。

胡瓜魚的家常做法

做法：

胡瓜魚用鹽，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2.胡瓜魚拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤，帶椒鹽。要點：選擇帶籽的多春魚，不用開膛。

多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！

煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

風味點評：

煎好的多春魚表面金黃，帶著蛋香的酥脆，魚肉清甜、鮮美、嫩滑，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在齒間爆裂，其特有的香味令人流連忘返，是極好的下酒菜

煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的那種快感，絕不是隨便就可以體驗到滴！

香炸胡瓜魚（Fried Smelt）食材：新鮮胡瓜魚（去頭） 250克大蒜粉 20克面包糠 60克

鹽、雞精 適量新鮮輔料（牛至、歐芹、百里香、羅勒）可自選、辣椒、大蒜。檸檬 半個

多春魚/胡瓜魚用鹽、味椒、料酒腌一下

滾上面粉～～～煎出來更香脆

油鍋，加入姜

放入多春魚/胡瓜魚，中小火慢慢煎

做香煎多春魚/胡瓜魚的蘸汁

油鍋加入蒜蓉炒香

加油醬油、水和糖，煮沸

最后撒上蔥花

吃香煎香煎多春魚/胡瓜魚時，可以點上蘸汁，要趁熱吃哦

煎魚不能急，中小火煎到一邊硬了再翻魚身煎另一邊

滾上面粉煎出來更香脆

山姆-胡瓜魚 50g 雞蛋 1個 蒜 3-4瓣 鹽 適量 橄欖油 少量 料酒 適量

胡瓜魚處理好內臟后撒上少量料酒、鹽及切碎的大蒜。

雞蛋打成蛋液。

用小刷子蘸上蛋液，在胡瓜魚上刷上一層又一層。靜置一會。

電餅鐺或者平底鍋加熱后放入少量橄欖油，把胡瓜魚輕輕放入，慢慢煎至金黃色。（剩余的大蒜碎一起煎）

翻面繼續煎，兩面金黃即可出鍋。

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先將新鮮胡瓜魚清洗干凈，去頭后抹上加了鹽的全蛋液（胡瓜魚基本沒什么腥味，只需要用清水將表面沖干凈即可，千萬不要切開哦~）

這是我用的大蒜粉的牌子，基本沒有任何添加，很純正的大蒜味道。

將大蒜粉、面包糠、鹽和味精混合，然后將抹過蛋液的胡瓜魚在里面均勻的裹一圈！

鍋里燒油，油到八分熱時可下鍋炸魚了，又是這嗞啦嗞啦誘惑人心的聲音~

大約3分鐘左右，直到魚的外表炸至金黃后即可出鍋備用~（放到騰空的晾架上過濾去多余的油）

準備好新鮮的草藥，這些都是平日自己種的哦~關鍵時刻真的都起到相當大的作用！沒有的同學就用其他的好了~~（全部切碎哦）

還有辣椒和新鮮大蒜（切碎）~~外加半個檸檬~！

用剛剛炸魚的油盛出來一些用來爆香這些香料，直到你聞到滿廚房的香味你就可以出鍋啦！

爆香的香料撈出來拌入胡瓜魚里面，擠上些檸檬汁即可食用啦！真的很美味~~~

看著超有食欲哦~~絕對是下酒好菜！

酥脆可口配合著爆出來的魚籽

胡瓜魚在家的做法是什么？

胡瓜魚的家庭做法是非常簡單的，不管是清蒸還是紅燒操作過程都差不多的，現在就給大家來講一下，我最常在家里面做的胡瓜魚，也就是紅燒的做法，希望通過我的分享之后，能對大家有很大的幫助。
首先我們要買一條很大的紅瓜魚，然后回到家里面清洗干凈，稍微切兩個小口子，放到一邊備用，然后開始準備其他的調料。

這里我經常用到的就是蔥姜蒜，還有大料，還有黃豆醬以及料酒和白糖之類的東西，然油鹽醬醋也是不可少的。
接下來我們要往鍋里面加一點油，加油的目的就是炸魚，因為魚下鍋的過程中都需要需要炸一下的，因為這樣會把皮處理的非常的脆，可以說是外酥里嫩的感覺吧。所以大部分的人都會選擇他把魚稍微炸一下，炸到兩面金黃的時候，然后再把其他的東西全部下進去。

我比較習慣就是先把魚炸了，然后把蔥姜蒜等等先放進去，爆炒出香味之后再把魚放進去，然后倒入水分，加入適量的鹽，再加入白糖，料酒，還有黃豆醬之類的東西。倒入水分，把魚身全部淹沒住了，這樣煮個半小時，差不多就可以了，要記得水一定要稍微的咸一些，因為所謂的咸水淡魚，大概就是這個意思了，水稍微的咸一些，魚才能夠更好的入味。
半個小時之后，魚就可以出鍋了，這個時候的湯底也非常容易，而且吃起來的感覺也非常爽口。

這個做法就是非常簡單的家庭的做法了，如果你們的家里面的料比較齊全的話，也可以嘗試一些其他的做法，比如說烤魚或者是清蒸的，或者是加其他配料的都可以嘗試一下，因為每一種做法的味道都不太一樣。

今天小編的分享就到這里了，不知道大家有沒有學會呢？

胡瓜魚的介紹

胡瓜魚（學名：Osmerus mordax），為胡瓜魚科、胡瓜魚屬魚類。因其魚肚中一年都有魚子，因此又名多春魚、毛鱗魚。英文名smelt，俄文稱為снеток。胡瓜魚的叫法來自阿伊努人，因魚身有一種鮮黃瓜般的氣味而得名。體長不超過3英寸（約7.6cm），體長側扁，鱗片小，側線不完全。胡瓜魚的吻端位，口裂較大，眼也比較大，眼徑與吻長大致相等。胡瓜魚的背鰭較高，但尾柄很細，尾鰭呈深叉形。胡瓜魚的舌頭上長有大犬齒，上頜骨的末端超過瞳孔的后緣。分布于北大西洋、西北太平洋。我國黑龍江、圖門江有產。中上層雜食性魚類。幼魚以輪蟲，撓足類為食。平時生活在海里，營群體生活。

多春魚的產地是哪里?

多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。那么多春魚的產地，中國多春魚的主產地在哪里？

多春魚產地在哪里？
多春魚原產地是日本北海道，多春魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕獲，我國的黑龍江、圖們江下游一直到臺灣沿海都有出產，但是由于亂捕濫殺，數量大減，正受到保護，市面上的多春魚大多是在加拿大和挪威捕獲的。

多春魚的繁殖習性
多春魚平時生活在海里，成魚春天到海邊河口處產卵，產卵日期在每年的3～5月，孵化場所通常在較大的河道支流和淺灘，魚卵在10～20天以后孵化。在第一個夏季結束的時候，多春魚的當年幼魚的體長可以達到3～4厘米，重10～30克，幼魚大約2年后長成成魚。多春魚還有一個奇特的現象，那就是會豐產年份大量吞食自己的幼魚，從而起到數量調節作用。


多春魚的營養價值
多春魚營養價值較高，尤其是鈣質豐富，特別適合正在長身體的少兒、骨質疏松癥患者和老人食用，但是過敏體質的人要加以注意，即將產卵的母魚味道非常鮮美。多春魚通常的吃法是燒烤，但要注意烤得過火魚子會爆出來，燒烤之前灑上酒味道更好。在俄羅斯，多春魚肉還被當作餡餅的原料。而在日本，許多新鮮的多春魚被做成生魚片。在其他許多國家，多春魚的烹飪方法以炸為主。另外，在冰島、挪威等原產地國家，多春魚也被大量做成罐頭供出口。

黃瓜香魚是海魚還是江魚

黃瓜香魚屬于海魚。其學名叫胡瓜魚，為胡瓜魚科、胡瓜魚屬魚類。

胡瓜魚是原產于日本的深海魚，在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下游一直到臺灣沿海都有出產。中上層雜食性魚類。幼魚以輪蟲，撓足類為食。平時生活在海里，營群體生活。

多春魚平時生活在海里，成魚春天到海邊河口處產卵，產卵日期在每年的3~5月。孵化場所通常在較大的河道支流和淺灘，這是也是捕撈的最好時機。

擴展資料

胡瓜魚因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”。

多春魚是一種雌雄異體魚類，又可以雌雄互相轉化且雄性存在極少的種類，所以吃的幾乎全是雌性。多春魚小時候是雄性，長大了是雌性，只有這樣才可以在捕撈時設定網眼的大小，把體形小的雄魚放掉，把雌魚撈上來，由此多春魚一生也都處于“姐弟戀”的狀態。

參考資料來源：百度百科-胡瓜魚