牦牛肉干(牦牛肉干制作過程)

西藏牦牛肉干怎么食用？

牦牛肉干可以涼拌，萬物都能涼拌，當然其實空嘴直接吃就可以的，或者蒸著吃，蒸著吃口感會軟一些，沒有直接吃那么硬。

實際上我們自己也可以做牦牛肉干，非常的簡單，也很美味。而且很好保存的，一起來看看做法。

麻辣牦牛肉干

材料

牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。

做法

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2.切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多，鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片。

3.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右。

4.30分鐘后撈出牛肉控干備用。

5.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條。

6.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感，備好辣椒、花椒粉、白糖。

7.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。

8.白糖溶化后，熬制焦糖狀。

9.放入花椒粉和辣椒粉。

10.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，后撒上白芝麻即可出鍋。

黑胡椒牛柳

材料

牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個，現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

選購技巧

1、看顏色：正常的牦牛肉應該呈現鮮紅色，如果牦牛的年齡小，肉色會黯淡一些，但是如果肉發黑，那么肉就存在問題了。

2、手壓：手壓肉，看是否有水分滲出，這是判斷肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩肉好。

牦牛肉干290元一斤貴嗎

牦牛肉干290元一斤不貴。目前鮮牦牛肉40元一斤。5斤牦牛肉能制成一斤牦牛肉干已經不錯了。這僅僅是原料成本，到牦牛肉干中間還要加上制造成本，到市場上還要加上流通成本，到商店銷售時還要加上銷售成本。有了成本，利潤呢？所以290元一斤牦牛肉干不貴。

牦牛牛肉干怎么吃

牛肉干的吃法：
1.新鮮牛肉準備好，我買的脂肪少的牛肉，因為是做牛肉干，口感干干的才好。
2.牛肉切條，加入所有的調教腌制三四個小時。
3.擺入空氣炸鍋，湯汁就不要了。
4.定時30分鐘，15分鐘時翻面烤一下，翻面時如國內出了湯汁，要倒出來。
5.翻面后再烤15分鐘，出鍋！頭出鍋幾分鐘也可再撒點孜然，辣椒面，鹽啥的，根據自己口味來即可！

牦牛肉干孕婦可以吃嗎 牦牛肉干的功效與作用

牦牛肉干吃起來很有嚼勁，味道很好，營養價值也豐富，不過孕婦不建議吃的哦，下面來一起看看吧！

孕婦可以吃牦牛肉干嗎

耗牛肉味道重，易上火，對胎兒和母親都不好。建議孕婦吃些健康的東西

宜吃：

1、富含較多維生素的食物；

2、富含鐵、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等營養元素的食物；

3、含有不飽和脂肪酸豐富的食物；

4、含豐富蛋白質的食物；

5、富含碘的食物。

蔬菜：胡蘿卜、花菜、西紅柿、海帶、紫菜、菠菜、油菜

肉類：鯽魚、鯉魚、雞肉、蝦、豬肉、牛肉

水果：蘋果、梨子、香蕉、櫻桃、草莓、葡萄

堅果：核桃、花生、杏仁、松果、開心果

牦牛肉干的功效與作用 1、牦牛肉能補充營養

牦牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、牦牛肉調理身體

調理身體也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用于人類病后身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適癥狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、牦牛肉能補血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而牦牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

牦牛肉干多少錢一斤

西藏牦牛肉品種不一，制作方式上也有差別，建議買風干牦牛肉，味道還不錯，麻辣適中。價格上記住，100元以下的都是假的，可能是藏豬肉做的，正宗的價格有140,150,180不等。

牦牛肉干和酸奶是哪里的特產

牦牛肉干是內蒙古、青海等地的特產，牦牛肉干通常采用牦牛腿鮮肉為原料，經選料、預煮、整形、炒制、烘干等工序精制而成。產品傳統配方、工藝考究、品質鮮純、牦牛肉香味濃郁，而且高鈣高蛋白低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營養豐富，既是人們娛樂或旅游的休閑食品，也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。酸奶是內蒙古、青海、新疆、西藏等地的特產，酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

去西藏時會買牦牛肉干，怎么區分辨別西藏牦牛肉干的真假呢？

很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游，經常看到有買牦牛肉干，價格有高有低，但感覺樣子都差不多，那么到底是真是假？

1、看顏色

真正的牦牛肉干顏色為棕黑色、深棕色，稍微帶一點暗紅偏黑的顏色，如果顏色較鮮紅，甚至可能是加了色素的假肉干；豬肉干的顏色為淺棕紅色；其它混合肉的顏色也一般為紅色，顏色都比真的牦牛肉要紅一些。

2、看肉質的纖維和紋路區別

真的牦牛肉干纖維長，筋膜多，肉質緊湊。因為牦牛長期在高原天然牧場走動，肉質粗大且緊湊，肉纖維也會比較長，撕開之后會有很多筋膜在里面，吃起來特別有嚼勁；豬肉干的纖維相比要短很多，筋膜少，肉質松散；至于其它的壓合假肉干，因為在壓制的過程中，所有肉已經打碎后又進行壓合，纖維，筋膜已經打斷，口感差，表面看不到纖維了。

3、嘗和聞肉的味道

這個應該是最簡單的，因為西藏的牦牛都是天然牧場吃草長大的，牦牛肉質本身就有草腥味，來過拉薩的應該都有體會。正宗的西藏牦牛肉雖然加了香料腌制，也會有一點淡淡的味道。而豬肉干和其它各種壓合肉干的味道有五花八門了，假的牦牛肉，應當是豬肉干冒充的，味道為濃重的香料味，而且比較咸。

4、看價格

拉薩的堆龍菜市場是拉薩最大的批發市場，那里的新鮮牦牛肉42一斤，三斤新鮮牦牛肉才能風干出來一斤牦牛肉干，成本:42×3＝126元，還要再加上腌制、包裝、人工以及商家的利潤，那么最終價格一般會在200元左右！那么市場上或網上那種幾十塊的“牦牛肉干”，真假還需多言嗎？