糖醋草魚的家常做法(糖醋草魚的家常做法視頻)

糖醋草魚的美味做法

　　草魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法多多，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“糖醋草魚的做法 許多人都超愛這款菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋草魚的做法：

　　材料：

　　草魚，芝麻，胡蘿卜，番茄醬，糖，水淀粉，色拉油，蛋清，胡椒粉，淀粉，鹽，姜，生姜，香油，蔥，料酒等

　　 步驟：

　　1把草魚殺洗干凈，剁下魚頭。

　　2把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。

　　3把魚肉切下兩邊的大刺。

　　4然后把魚切成片。

　　5把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻。

　　6把芝麻入鍋中炒熟。

　　7入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊。

　　8把胡蘿卜和生姜削成圓形。

　　9鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。

　　10放入魚片炸到金黃色撈出。

　　11把生姜、蔥切碎。

　　12鍋中入油加入蔥和姜末炸香。

　　13加入半碗水，放入番茄醬、糖，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　14魚嘴中放上胡蘿卜。把汁淋在魚上，撒上芝麻。

　　以上主要介紹了糖醋草魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于草魚的小知識。

　　草魚的功效與作用

　　1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的.防治作用;

　　3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

　　以上就是關于：“糖醋草魚的做法 許多人都超愛這款菜”的分享，希望對你有幫助。

糖醋草魚的做法

糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
主料2人份
草魚1000克
輔料
大蔥2根
鹽1勺
泡椒20克
泡姜2塊
大蒜3瓣
白酒1勺
陳醋1勺
胡椒粉1勺
淀粉20克
白糖1勺
花生油足量
豆瓣醬2勺
水適量
食鹽2勺
雞粉1勺
步驟1糖醋草魚的做法大全
所有材料準備好
步驟2糖醋草魚的做法圖解
魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起
步驟3糖醋草魚的家常做法
先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘，把淀粉充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻
步驟4糖醋草魚的簡單做法
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右
步驟5糖醋草魚怎么吃
手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥
步驟6糖醋草魚怎么做
撈出炸好的魚放入魚盤中
步驟7糖醋草魚怎么炒
泡姜、泡椒切成細末，四川豆瓣醬適量
步驟8糖醋草魚怎么煮
鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣醬和泡姜翻炒
步驟9糖醋草魚怎么燉
鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、雞粉大火燒開，淋入適量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻
步驟10糖醋草魚怎么煸
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
成品圖

烹飪技巧
魚要選擇鮮活的，這樣口感才好
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀
魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥

糖醋草魚好吃又營養(yǎng)的做法圖解

　　糖醋魚是一道常見的家常菜，慶的日子更是少不了這道菜，糖醋魚做法非常簡單，吃起來的口感酸甜可口，自己在家也可以嘗試做一下。以下是我推薦的糖醋草魚做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋草魚的 食材

　　糖醋草魚好吃又 營養(yǎng) 的步驟
　　1.把草魚殺洗干凈，剁下魚頭。

　　2.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。

　　3.把魚肉切下兩邊的大刺。

　　4.然后把魚切成片。 把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻。

　　5.把胡蘿卜和生姜削成圓形。

　　6.把芝麻入鍋中炒熟。

　　7.入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊。

　　8.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。

　　9.放入魚片炸到金黃色撈出。

　　10.炸好的魚擺好盤。

　　11.把生姜、蔥切碎。

　　12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　13.魚嘴中放上胡蘿卜。把汁淋在魚上，撒上芝麻。
　　草魚的選購方法
　　1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

　　6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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糖醋魚的做法

1、魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。

2、平底不粘鍋燒熱，平底鍋中倒少許油，下入蒜姜片煎出香味，下入帶魚段，開大火大火熱油后，用中小火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要老翻）。

3、倒入適量料酒，倒入適量醬油和米醋，再加入50克熱開水，開大火煮魚，搖動幾下鍋，撒上一層白砂糖（大概20克）；用鏟子將魚輕翻一下面，再次晃動鍋，使魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關 火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)更是少不了，做法簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩，肉質鮮美，大人小孩都愛吃。

家常糖醋魚的做法

　　魚是人們日常生活中經(jīng)常食用的美食，魚的肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質含量非常多，下面是我分享的家常糖醋魚的做法，一起來看一下吧。

　　 家常糖醋魚的做法一

　　材料：新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油。

　　 做法

　　1.魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。

　　2.鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。

　　3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉。

　　4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可。

　　 家常糖醋魚的做法二

　　材料主料：鱸魚，番茄醬，蔥，生粉，白糖，醋，生抽。

　　 做法

　　1、將魚去鱗去肚洗凈，切花刀，用少許生抽腌一下。

　　2、魚拍上生粉，鍋里加油燒至八成熱，下油鍋炸至硬身。

　　3、將鍋里的油倒出，放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。

　　4、加入水淀粉勾芡，撒蔥花炒勻。

　　5、把調好的糖醋汁淋在魚身上就好了。

　　 家常糖醋魚的做法三

　　材料：魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋。

　　 做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。

　　 家常糖醋魚的做法四

　　材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

　　 做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的'糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　 家常糖醋魚的做法五

　　材料：草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克。

　　 做法

　　1.草魚洗凈，去鱗去內臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚片拍上生粉。

　　2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發(fā)黃，撈出瀝干油;備用。

　　3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下，翻勻后裝盤即成。

　　 家常糖醋魚的做法六

　　材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。

　　 做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。

　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

草魚一刨兩半汆水做糖醋魚的方法

糖醋草魚的做法如下：

食材：草魚1條，小蔥1根，番茄醬3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，淀粉2湯匙，料酒2湯匙，冰糖25克。

1、將買回來的草魚清理干凈，洗去血水，再將草魚放到菜板上面，魚頭處和魚尾出各割上一刀，將魚腥線取出來，然后沿著割痕，用菜刀將魚肉跟魚骨分離出來，再去掉魚肚上的大骨，取出魚肉，魚骨放著做其他的。

2、去掉魚骨之后呢，只剩下魚肉，將魚肉放到菜板上面，然后用菜刀斜刀將魚肉片成薄片，片好的魚肉放到湯盆里面，再加入少許食鹽，加入料酒抓一會去腥，再放入大量的清水，將魚片抓洗干凈。

3、將抓洗干凈的魚片，撈起瀝干水分，再轉移到湯盆，切點姜絲放到魚片上面，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后用手抓勻，抓勻之后，加入2湯匙的淀粉，再次抓勻備用。

4、準備一個碗，放入25克冰糖，放入3湯匙番茄醬，放入1湯匙淀粉，放入1湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入半碗清水，然后用湯匙攪拌均勻備用。

5、起鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時，將腌制好的魚片，一片一片的放入鍋中，將魚片炸熟至表面焦黃，然后盛出控油備用。

6、起鍋將調好的糖醋汁倒入鍋中，邊煮邊攪動，將冰糖煮化，煮至湯汁濃稠起泡泡，然后放入炸好的魚片，翻炒均勻即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可。