冷面湯的做法
冷面湯簡單做法如下：1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷面。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。
5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
正宗朝鮮冷面湯做法
冷面有兩種湯，一種是咸湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店里賣的大都是這種湯，
咸湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇里偶爾會聽到的“去吃中國冷面~~”
材料：
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:
面條類食品在朝鮮語中叫做“股細”（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
正宗朝鮮冷面湯的做法及配方
朝鮮冷面湯的做法，礦泉水、湯汁料和醬料調配成醬汁備用。涼面放入冷水浸泡，再用沸水煮熟撈出，過3次冷水。碗中倒入冷面、黃瓜絲、西紅柿、雞蛋和醬汁攪拌均勻，撒上芝麻即可。
具體制作方法如下：
1、用冷水浸泡十分鐘涼面。
2、倒入礦泉水50毫升，湯汁料100毫升，醬料10克，攪拌均勻。
3、準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋一個。
4、倒入20克冷面，用沸水煮熟撈出，再用冷水過3-4次。
5、倒入冷面、黃瓜絲、西紅柿、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可。
6、裝入容器。
注意事項：
冷面不怕涼，在煮熟之后多過幾次水，可以增加口感。
正宗朝鮮冷面湯的做法配方
夏天天氣炎熱，就想吃點清涼的，什么老冰棍啊，冰鎮啤酒啊，冰鎮飲料啊，統統都想來點，痛痛快快降降溫解解渴。除了這些解暑的東西外，還有一樣，聽名字就能讓你消暑三分，它就是朝鮮冷面。
朝鮮冷面又稱朝鮮面、韓國冷面，它是由朝鮮族人發明而來的，是一道名揚中外的特色傳統美食，深受人們的喜愛。傳統做法一般是用牛肉或者雞肉熬湯，再配上辣白菜或者韓國泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的雞蛋切成兩半、黃瓜絲也是必不可少的、鴨梨切成條狀或者片狀。吃的時候，先將面條開水煮熟撈出過涼，再放入碗中，加入調味料，淋入涼湯，再放入配菜，這樣做出來的冷面，面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。
天氣越來越熱，今天楊哥給大家分享這道非常好吃的朝鮮冷面，讓小伙伴們也解解饞，那么如何做出酸甜適中、清爽好喝的冷面汁？又怎樣煮出口感爽滑勁道的冷面呢？今天就和大家仔細分享一下正宗朝鮮冷面的烹飪方法。話說，冷面做得好不好吃，關鍵在于冷面汁的調制上，咱不怕，10年秘制配方分享給大家，另外，只要掌握好下面這關鍵的2步，保證讓你做出湯汁清爽勁道好吃的冷面來。話不多說，一起來看看具體的做法吧。
朝鮮冷面
正宗朝鮮冷面的做法：
食材：冷面一小把、牛肉一塊、黃瓜一根、大蔥一棵、梨一個、大蒜幾粒、生姜一塊、白醋適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、雞蛋1個、辣醬適量、辣白菜適量。
做法：
1、準備生姜一塊，去皮洗凈后，切成片。
生姜切片
2、準備一根大蔥，洗凈后切成小段。
蔥白切成小段
3、準備一塊牛肉和一個高壓鍋，牛肉洗凈后，冷水下鍋，加入幾片切好的姜片和幾段切好的蔥段，再加入少許的料酒去腥，開大火，開鍋后撇去浮沫。
牛肉
牛肉冷水下鍋煮
撇去浮沫
4、用高壓鍋燉15分鐘，牛肉不能燉得太久，要保證牛肉有一定的嚼勁。用普通鍋的話，大概需要燉50分鐘，燉好后撈出牛肉。
高壓鍋
燉好的牛肉
5、下面這一步最關鍵，那就是冷面汁的制作方法，從鍋中取出部分牛肉湯，然后在牛肉湯里加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。
冷面汁
6、然后將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，制成涼湯，也就是我們所說的冷面汁。
牛肉湯冷面汁放入冰箱冷卻
7、接下來準備一些配菜，黃瓜一根洗凈后切成細絲，甜梨一個洗凈后切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一點姜末和蒜末，將煮熟的雞蛋剝皮后分成兩半，備好一小碗辣醬和一些辣白菜（也就是韓國泡菜）。
準備配菜
韓國泡菜
8、我們今天用的是干冷面，首先用溫水將冷面泡發，提前泡發的冷面，更容易快速煮熟，而且淀粉含量也少，口感會更爽滑。
冷面提前泡發
9、將泡發好的冷面開水下鍋，冷面下鍋后，迅速用筷子攪拌，大約30秒鐘后撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然后迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的淀粉洗干凈，水變得清澈即可。這樣做的冷面吃起來口感會更爽滑勁道。這也是最最關鍵的一步。
開鍋下冷面
10、冷面控干水分后，裝入碗中，澆上做好的冷面汁，也就是我們放入冰箱冷藏的牛肉湯。
倒入牛肉冷面湯
11、然后碗中碼上我們準備好的配菜，最后撒上點熟的白芝麻。
碼上配菜
這樣一道正宗的朝鮮冷面就做好了。面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。酸甜的比例可以根據個人的接受程度來調整。哪里不明白可以在評論區進行留言互動。
小貼士：
1、冷面汁的制作是關鍵步驟之一，從鍋中取出部分牛肉湯，然后在牛肉湯里加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。然后將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，制成涼湯，也就是我們所說的冷面汁。
2、煮冷面是關鍵步驟之二，干冷面首先要用溫水提前泡發，泡發好的冷面開水下鍋，冷面下鍋后，迅速用筷子攪拌，大約30秒鐘后撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然后迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的淀粉洗干凈，水變得清澈即可。這樣做的冷面吃起來口感會更爽滑勁道。
求朝鮮冷面湯的做法
主料：冷面250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷面精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷面放冷水里泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋里燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒里，為了味道更香，在辣椒里加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷面放開水里煮熟，注意冷面入鍋后比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷面撈出來放冷水里，避免粘連。
7、把冷面撈出來放碗里，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，并倒入適量的冷面精。
8、在碗里倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻后就可以吃了。
韓國冷面的湯如何制作？
韓國冷面的湯分主料和輔料。
1.主料:
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、辣椒面，
芝麻，大喜大（韓國的一種類似味精的東西，分好多種），全瘦牛肉絲，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，香菜涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯，
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調好。
這就是全套的韓國冷面湯的配料。
