扇貝肉怎么做(扇貝肉怎么做好吃又簡單視頻)

扇貝肉怎么做

扇貝肉的做法有蒸扇貝，烤扇貝，扇貝粉絲，孜然扇貝，辣炒扇貝等做法。以孜然扇貝為例，做法如下。

主料：扇貝肉500克。

輔料：蔥姜蒜適量、油300克、鹽8克、醬油3克、料酒幾滴。

1、首先扇貝肉洗凈，放入盆中加入鹽、醬油、料酒用手抓勻。

2、放入蔥姜，蒜同樣用手抓勻，腌漬一會。

3、濾掉湯汁撿掉調(diào)料，磕入一個全蛋攪拌均勻。

4、放入適量淀粉，拌勻備用。

5、起鍋燒油至五六成熱，下入處理好的扇貝肉，炸制周身焦黃撈出。

6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可裝盤食用。

注意事項：

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

扇貝肉的做法

扇貝肉的做法一、蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲

食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。

做法：

1、扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水控干裝碟；

2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調(diào)汁；

3、把扇貝肉平鋪在粉絲上，把調(diào)好的汁均勻淋在扇貝肉表面，撒上枸杞上鍋蒸，水滾八分鐘即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了。

功效：補腎、滋陰、下氣、補血、富含碳水化合物、富含鐵、改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

扇貝肉的做法二、肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用；

2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好；

3、粉絲下水煮好濾干涼著；

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋；

5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個一個釀上粉絲，再碼上肉末；

6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個一個放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火；

7、開蓋依個放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

功效：補腎、滋陰、下氣、補血、富含碳水化合物、富含鐵、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。

扇貝肉16種做法

扇貝肉的做法1。蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲

配料:扇貝、粉絲、蒜、姜、蠔油、雞精、香油、生抽、枸杞。

練習(xí):

1.扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水晾干，裝盤；

2、姜、蒜、雞精、蠔油、醬油、香油汁；

3.將扇貝肉鋪在粉絲上，將調(diào)好的汁均勻澆在扇貝肉表面，撒上枸杞，入鍋蒸，煮八分鐘。撒上蔥花就可以吃了。

功效:補腎養(yǎng)陰，降氣補血，富含碳水化合物和鐵，改善血液循環(huán)，延緩衰老，抗氧化。

扇貝肉的做法2。肉末粉絲蒸扇貝肉。

配料:扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

練習(xí):

1.瘦肉剁成肉末，放鹽、味精、生粉，入味備用；

2.扇貝洗凈備用，姜、蒜、紅辣椒和小蔥、香菜切碎；

3、粉絲水煮，過濾，烘干；

4.將蒜末和姜末放入熱鍋中翻炒，將蔥花和紅辣椒翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻；

5.扇貝放在大盤子里，扇貝肉一個一個開釀粉絲，然后碼在肉末上；

6.大火蒸5分鐘，關(guān)小火，逐一放蔥姜粉，開大火蒸2分鐘，停火；

7.打開蓋子，把蔥和香菜一個一個的放進(jìn)去，然后蓋上蓋子一分鐘。海鮮菜肴的肉末扇貝可以上桌。

功效:補腎養(yǎng)陰，降氣補血，富含碳水化合物和鐵，輔助降血脂，改善血液循環(huán)，健腦益智。

扇貝肉的做法

做法如下：
1、燒開熱水，加入料酒，放入扇貝，焯燙后馬上撈出。
2、油熱下蒜末和姜，下入青紅椒，洋蔥塊，加鹽炒至斷生，倒入扇貝淋料酒。
3、加郫縣豆瓣，泡椒，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

扇貝肉怎么做好吃

冷凍扇貝肉好吃做法如下：

1、做法一：準(zhǔn)備用料。扇貝、辣椒、姜、大蒜、蠔油、醬油、料酒。

將冷凍的鮮貝肉剪掉黑砂包，處理干凈焯水備用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滾刀塊，生姜切絲，大蒜拍碎；熱鍋涼油，入幾顆花椒爆香棄之，放入大蒜爆出香味，放入扇貝翻炒；加入料酒，蠔油，少量清水燜煮三分鐘左右收干水分；放入辣椒生姜絲翻炒均勻；放鹽、生抽調(diào)味。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。

扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；放入扇貝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加鹽調(diào)味即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。鹽、韭菜、料酒、姜、扇貝、蒜、生抽、油、蔥。

扇貝肉解凍去內(nèi)臟，洗凈，過開水速焯，控干備用；蔥姜蒜切片備用；鍋內(nèi)倒入適量油，七成熱，放入蔥姜蒜煸炒；放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟后出鍋。

冷凍的扇貝肉清洗方法如下：

1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

扇貝肉怎么做好吃？

扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：

主料：扇貝肉300克。

輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下：

1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。

2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細(xì)辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻。

3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后撈出花椒粒、桂皮、香葉等調(diào)料不用。

5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。

6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。

7、鍋中放水，水沸后放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。

8、水沸后十幾秒即可撈出。

9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃時拌勻即可。

11、裝盤，成品如下。