烤羊肉串的做法(家庭烤羊肉串的做法)

烤羊肉串怎么做

【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊后腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量

腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再準(zhǔn)備點植物油刷表面用

詳細(xì)做法：

第一步，準(zhǔn)備鮮羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。

這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據(jù)自家有的廚電或燒烤用具來制作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻

第四步，反復(fù)抓一抓，腌制30分鐘讓它入味

第五步，竹簽子需要提前洗凈，然后穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不干

第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再搟里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經(jīng)常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度預(yù)熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了

最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！

制作要點寶媽再嘮叨幾句，總結(jié)一下：

一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃

二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復(fù)解凍的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油

烤羊肉串的方法步驟

烤羊肉串的做法：

新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。

2、白色洋蔥切絲。

3、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水。

4、拌均勻。

5、用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。

6、把竹簽洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉。

7、中間串一塊肥肉。

8、再串兩塊瘦肉。

9、烤箱250°預(yù)熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤?？?分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。

10、翻面繼續(xù)烤到另一面變色。

11、拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右就可以吃了。

烤羊肉串的方法步驟

羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些準(zhǔn)備，比如準(zhǔn)備材料和材料的腌制等。那么，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?下面是美食營養(yǎng)師介紹的烤羊肉串的腌制方法。

正宗烤羊肉串的腌制方法1

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

做法：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

溫馨提示：

烤肉務(wù)必熟透后食用，以免引發(fā)布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內(nèi)臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。

羊肉不僅美味而且營養(yǎng)十分豐富，其中，烤羊肉串成為生活中最受歡迎的烹飪方式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前對羊肉進(jìn)行腌制很有必要。那么，以上介紹的腌制羊肉串的方法你記住了嗎?相信這樣方法腌制出來的羊肉串，一定能讓你吃的更有滋味。

羊肉串腌制方法2

調(diào)味料：鹽 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml

羊肉串腌制方法：

在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻后腌制15分鐘。

羊肉串腌制方法小貼士：

如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛(wèi)生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑料毛刷，價格約30元。但應(yīng)注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內(nèi)刷油。

羊肉串腌制方法3

--用料--

羊腿肉（肥瘦參半最好） 300g

洋蔥 半個

生抽 3湯匙

孜然粉 1茶匙

油 1湯匙

鹽 1茶匙

孜然粒 2茶匙

辣椒粉 1茶匙

--做法--

❶羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相間烤出來才好吃。

❷竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

❸排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。

新疆羊肉串基本做法

烤羊肉串是新疆人喜愛的風(fēng)味小吃，肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎。

烤羊肉要有專門設(shè)備，家庭中沒有這種設(shè)備時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。方法是將凈羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），將洋蔥切碎和以上調(diào)料拌勻，將切好的羊肉片腌1小時，使之入味，再用細(xì)竹簽將肉片串串。將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉(zhuǎn)動，炸至金黃色即可食用。

新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞?？狙蛉獯S吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。

賓館里的羊肉串有許多創(chuàng)新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和土豆粉面做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

羊肉串腌制方法

一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許，拌勻，腌制一個小時即可串成。

新疆烤羊肉串

原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。

制作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：有條件的放點蝦油腌制羊肉串。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊為上，以當(dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或土豆粉面，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。

蒙古羊肉大串

新鮮羊肉（腿肉最好）、多味寶羊肉大串腌漬料

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；

2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

下面簡單介紹一下烤羊肉串的過程：

1.肉 選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度。

2.串 每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同。

3.用具 專用烤爐。

4.烤 將腌制好的肉串放在已經(jīng)燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后再放上去，你可以用一個扇子扇，以達(dá)到不起明火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種后再翻過來，在烤制過程中不再需要加入任何的調(diào)料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味！掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鐘之后就烤好了， 然后趁著熱乎勁開吃吧！

烤羊肉串的做法

　　烤羊肉串在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。具體可以怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　　烤羊肉串的做法

　　用料

　　主料 羊肉750克

　　輔料 鹽 3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特制辣椒面適量

　　烤羊肉串的做法

　　1.羊肉洗凈，切成2厘米左右的斜塊

　　2.木碳放爐子上生火，開始烤

　　3.烤到變色，開始刷油，均勻的`撒上一層細(xì)鹽，繼續(xù)烤

　　4.烤到出油，快7成熟，開始撒上燒烤特制辣椒面，孜然粉

　　5.再刷一層薄油，撒一層辣椒面，孜然，最后撒上少許熟芝麻，就行了!

　　烹飪技巧

　　羊肉選用羊羔肉最好，容易熟，而且口感不老，不用腌制，直接烤。上料要上兩次。

　　食物相克

　　羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉;

　　洋蔥也不宜與黃魚同食。

烤羊肉串的做法和配料配方

烤串的做法和配料如下：

主料：雞翅4只、土豆一個、火腿腸4根、豆腐板3個。

配料：胡椒粉3g、孜然粉3g、椒鹽3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、燒烤醬油60ml、花生油20g、蠔油20g、白砂糖10g。

1、把所有準(zhǔn)備好的食材用竹簽全部串起。

2、把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒鹽3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，燒烤醬油60ml，花生油20g，蠔油20g，白砂糖10g，白芝麻適量所有的調(diào)味料混合均勻調(diào)成醬汁。

3、烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油。

4、先將烤串的時才全部都的刷上一層燒烤醬，烤箱預(yù)熱上下管200度，烤20分鐘，中途拿出來再刷一次醬汁。

5、最后再刷一層醬汁，烤串就做好了。

美味的烤羊肉串

美味的烤羊肉串

　　你有沒有想過自己做美味的烤羊肉串？我們現(xiàn)在在外面都不太敢吃烤羊肉串，但實在是饞，怎么辦？那就只能自己動手，美味又健康~我精心為大家整理了的美味的烤羊肉串食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

　　美味的烤羊肉串1

　　 美味的烤羊肉串

　　跟新疆的法特兄弟視頻學(xué)習(xí)的。這樣做的羊肉串煨肉方法既簡單快捷又健康，穿好后基本一個小時多一點的時間就可以烤了，不用嫩肉粉之類的，這么做的羊肉串味道秒殺我去過的所有燒烤店哦！

　　 用料

羊肉 4斤 生姜末 幾片 洋蔥 1個 白胡椒粉 5克 孜然粉 15克 雞蛋 3個 鹽 10—15克 竹簽 適量 辣椒粉 適量 孜然粒 適量 熟白芝麻 適量

　　 美味的烤羊肉串的做法

　　1、羊肉的質(zhì)量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店里我說做肉串用，老板給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節(jié)大的`小塊放盆里備用。

　　2、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時候可以根據(jù)自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。

　　3、我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。

　　4、腌制一個小時后，就可以串烤肉串了。

　　5、腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。

　　6、我用我家電烤肉串爐烤的?？梢栽谑彝庥锰伎緺t。

　　7、烤的時候根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了?？镜桨司欧质旒永苯贩圩稳环刍蜃稳涣?不喜歡辣的可以不加辣椒粉?？梢匀鳇c熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈

　　8、烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經(jīng)足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美

　　美味的烤羊肉串2

　　 美味的烤羊肉串口訣

　　硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。

　　 美味的烤羊肉串小貼士

　　1、羊肉串不用放過多的調(diào)料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。

　　2、烤的時候不需要刷油。

　　3、羊肉的質(zhì)量非常關(guān)鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。