油條的制作方法(油條的制作方法及視頻)

油條的制作方法

油條的制作方法

油條的制作方法有哪幾種？油條這種食物大家都沒有少吃，但是就不知道油條怎么制作才好吃，油條的配方和制作方法有哪些呢？我給大家整理了油條的制作方法的.文章，希望對大家有所幫助。

油條的制作方法1

準備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。

油條的做法和配方

材料：

中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，

油條的制作方法：

1.準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。

2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。

3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。

4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。

5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。

6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。

7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。

8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉中小火炸制。

9.炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。

小竅門

面團可以晚上做好冷藏起來，第二天早上取出來炸，很方便。

家里如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代。

黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當多加一些。

油條的制作方法2

配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克

制作

將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最后加入油拌勻，然后與面粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，面團光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，并用保鮮膜蓋好，再次用折疊揉法擠掉面團里已生成的氣體，并折疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和面醒發3一4小吋，也可放在保鮮柜第二天炸

把醒發好的面團在案扳上撒適量面粉以防粘連，用手略拉成長條形條用桿面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的面條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的面條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來后要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥里軟，并炸至色澤金黃可起鍋了

油條制作方法

油條制作方法如下：

步驟一：

碗中放入一斤面粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。

在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶。，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

步驟二：

醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。

步驟三：

醒好的面不要揉，用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。切好后兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。

步驟四：

鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

注意事項

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

油條的做法和配方

用料：
面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法：

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；

4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘；

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

提示：

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。

怎么做油條？

怎么做油條？

先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克，攪拌成絮狀后加食用油 20克；上手揉面。
基本的揉成一個面團兒后先醒發10分鐘，一分鐘不到就揉光滑了，這里是最后一次揉面了，是不是很簡單呢？我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去后上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發酵一個晚上。
第二天起床后就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫。洗漱后就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理后來切面。
表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊。如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油。
炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些后下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了。
注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

做法二

食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、堿 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步驟：

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；

2、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；

3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；

4、將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；

5、然后用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發酵約2小時；

6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；

7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；

8、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；

9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；

10、用小刷子在案板上刷一層植物油；

11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松弛一會兒；

12、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；

13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發20分鐘；

14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。

烹飪技巧

1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；

2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松；

3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團后再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。

油條的做法和配方

做油條材料為面粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：

1、面粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。在面粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。

2、和成較軟的面團。將揉好的面團揉光滑，搟成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。

3、早上取出松弛好的面團，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

4、取兩條面條摞在一起然后將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

5、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。當浮起來后要及時觀察并用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。

油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁。

油條的制作方法詳細和配料

油條制作方法：

準備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。

2、面粉和成光滑面團。

3、然后加入一些色拉油。

4、繼續揉至油都被面團吸收，變得光滑。

5、包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。

6、發酵好的面團取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等份小條。

7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。

8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。

9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。

10、油條炸好瀝油就可食用。