五香牛肉的做法(五香牛肉的做法及配料)

如何做五香牛肉

五香牛肉的做法

五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。

首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。

對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋后的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對于熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。

牛肉的營養價值

牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。

而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。

同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對于我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。

正宗五香牛肉配方

想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

還需要我們準備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

五香牛肉的做法竅門

想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡紋路，切成大塊之后就可以備用。然后我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。

我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。然后我們把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。

五香牛肉的做法

　　導語：五香牛肉已經成為大眾非常喜歡的一道美食，這道美食的主料是牛肉，另外還有很多輔料，這是一道很講究的菜肴，各地方有不同的做法，下面為大家推薦三種最好的制作方法：

　　五香牛肉的'做法

　　一、五香牛肉的做法：

　　1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬;

　　2.姜洗凈拍松;

　　3.蔥洗凈挽結;

　　4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤;

　　5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。

　　五香牛肉的制作要訣：

　　牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

　　二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道涼菜

　　不管是到飯店吃飯，還是家里來客了都會點這道菜或者買五香牛肉，可能跟牛肉比較稀貴有關，也許是跟牛肉的營養價值有關吧，豬肉現在越來越不能讓人信任了。

　　五香牛肉，同樣很適合小孩和老人來食用，炎熱的夏季，涼菜加點拌醬，很是下飯也很是下酒。

　　1.準備一根牛腱子肉

　　2.準備好香料

　　3.將牛腱子肉進入水中，泡出血水

　　4.然后冷水下鍋

　　5.放入生姜放入鍋中，將牛肉焯一下，再次去血水

　　6.撈出，洗凈備用

　　7.將香料放入鍋中

　　8.將牛肉放入鍋中，加足水

　　9.加入少量老抽

　　10.加入少許醬油

　　三、五香牛肉最正宗的制作步驟

　　1，主料，牛腱肉一條，沖洗后分四段。

　　2，輔料圖。

　　3，牛腱肉入冷水鍋。

　　4，加入輔料們。

　　5，生姜切片后也加入。

　　6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。

五香牛肉的制作方法

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。
做法一
食材準備
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
制作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材準備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
制作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
做法三
食材準備
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。

五香牛肉的做法

五香牛肉的制作方法和步驟：

主料：牛腱子700克。

輔料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1個、冰糖1塊、丁香1把、橘皮1塊、老抽10克、料酒15克、蔥姜適量、香葉8片、八角2個。

步驟：

1、牛腱子洗凈，泡幾次血水，15分鐘左右換一次水，把泡出來的血水倒掉。

2、準備好配料。

3、砂鍋加水，把生的牛腱子跟所有配料放進去，大火煮開。

4、煮開，撇去浮末。

5、大火煮開轉中小火煮1小時。

6、接近一斤半牛肉，煮熟只有8兩多了 。

7、把香料略去，牛肉跟鹵湯放涼放冰箱冷藏一夜。

8、切片澆汁擺盤即可。

五香牛肉的做法

　　牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經常吃的滋補食物，大家吃的時候應該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那么具體五香牛肉怎么樣，一起跟著來看看吧。

五香牛肉的做法

　　五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。

　　首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了。

　　對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋后的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色。對于熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。

牛肉的營養價值

　　牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。

　　而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。

　　同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對于我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。

正宗五香牛肉配方

　　想要制作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

　　還需要我們準備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

五香牛肉的做法竅門

　　想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡紋路，切成大塊之后就可以備用。然后我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。

　　我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。然后我們把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。

　　等到重新開鍋之后，我們再選擇入牛肉中，用大火去做開。然后我們再用小火把牛肉燒熟，之后就可以把香料包取出之后就可以關火了。然后我們要把牛肉和剩余的肉湯一起倒入到容器中，然后我們放到完全涼透了就可以了。可以讓味道更好。

涼拌五香牛肉的做法

　　涼拌五香牛肉是不錯的一個吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然后稍微晾一下水分，之后就可以用鹽和花椒粒進行揉搓，等上20分鐘左右就可以放到無水無油的盆中，然后腌制上至少2天，等到腌好之后就可以取出，然后放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應該放入冷水的，然后把腌好的牛腱煮開，還需要繼續的煮上5分鐘才行，然后我們就可以撈出牛肉用熱水沖一下，之后就可以把鍋中的水倒掉。

　　在牛肉中需要我們繼續在鍋中加大量的熱水，然后我們要把剩余的調料全部都放入鍋中。大火燒開了，我們再轉小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之后再切開吃，然后加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調勻，同時我們需要把牛肉切片，然后擺盤，撒上少許的蔥絲，最后倒入調味汁就可以吃了。

孕婦可以吃五香牛肉嗎

　　五香牛肉對孕婦來說是可以吃的，首先五香牛肉吃起來的味道非常好，是口感很獨特的一種食物，而且對孕婦來說，適量的吃五香牛肉是不錯的選擇，可以起到開胃的功效，是改善食欲不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們人體所需要的，而且對我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時五香牛肉還可以幫助孕婦增強身體素質，所以大家不要錯過。

吃五香牛肉的注意事項

　　吃五香牛肉雖然不錯，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因為如果大家吃五香牛肉過量，這樣反而會導致腸胃造成比較大的負擔，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。

　　吃五香牛肉很不錯，因為五香牛肉是非常美味的一種食物，也是大家比較愛吃的美味，大家對五香牛肉是比較愛吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時候最常見的，不過雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。