糖醋茄子的做法(糖醋茄子的做法視頻)

糖醋茄子怎么做

糖醋茄子的做法步驟如下：

原料：黑皮茄子、白糖、香醋、蕃茄醬、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽。

1、黑皮茄子去皮，切成小塊。

2、將茄子放入大碗中，均勻的撒上一層生粉。

3、鍋內(nèi)熱油后將茄子放入鍋里油炸。

4、炸至茄子微黃酥脆時(shí)，盛出控油。

5、取一個(gè)碗，調(diào)入適量生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調(diào)成味汁。

6、鍋內(nèi)留底油，加入白糖和蕃茄醬小火炒出紅色。

7、再加入半碗味汁燒開(kāi)。

8、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。

9、成品圖。

茄子的介紹

茄，茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。

茄原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國(guó)各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。茄喜高溫，對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高，適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。

糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法如下：

原料：茄子1個(gè)、蔥1棵、生粉少許、白糖少許、鹽1勺、白醋少許、水淀粉少許、花生油適量、番茄醬少許。

1、準(zhǔn)備好的長(zhǎng)茄子，削好皮后切成小塊裝盤。

2、然后加進(jìn)適量的生粉讓茄子都充分的沾上生粉備用。蔥也切成蔥花備用。（切好的茄子可以先放一點(diǎn)鹽腌制20分鐘后清洗干凈擠干水分，然后在放生粉，這樣子做出來(lái)更好吃）。

3、起鍋熱油，把準(zhǔn)備好的茄子下鍋炸，開(kāi)中大火炸，這樣炸出來(lái)的茄子吸油少，炸到茄子表面有點(diǎn)微黃就可以撈出來(lái)瀝干油分備用了。

4、碗里放進(jìn)適量的番茄醬、白糖、白醋、加進(jìn)清水，攪拌均勻后備用。

5、起鍋燒油，下蔥花稍微炒香，然后把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去燒開(kāi)，最后倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，讓醬汁變得濃稠。

6、把瀝干油分的茄子倒進(jìn)去，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。這一道糖醋茄子秒算是做好了。

7、出鍋裝盤的糖醋茄子，這是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以灑上一點(diǎn)白芝麻，這樣更好看更香。

糖醋茄子怎么做啊

做法一

將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。

特點(diǎn)

烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。

做法二

主料：茄子兩個(gè)

調(diào)料：大蔥（切長(zhǎng)條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

特色

色澤紅潤(rùn)，酸甜可口。

制作方法

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。[2]

做法三

主料：茄子

輔料：土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉

調(diào)料：白糖、蠔油、陳醋、食油

制作方法

1、準(zhǔn)備好所有原料。

2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。

3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。

8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。

9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。[3]

小貼士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

3、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。

糖醋茄子的做法

家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛(ài)吃糖醋里脊的、愛(ài)吃茄子的，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。茄子不要與什么一起吃

糖醋茄子的正確做法是什么？

糖醋茄子做法

食材：茄子2個(gè)、食鹽適量、番茄醬少許、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉適量、食用油適量、蔥花適量、胡蘿卜一根、木耳適量、青椒一個(gè)、白芝麻少許。

做法：

1、茄子去皮后，從中間切一刀，然后再把它切成和拇指一樣寬的一樣長(zhǎng)的條，放在一個(gè)無(wú)水的盆里，加入一勺食用鹽，搖晃均勻，腌制10分鐘。

2、另取一碗，在里面多擠一點(diǎn)番茄醬，這個(gè)多少，根據(jù)個(gè)人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化開(kāi)，攪勻就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分?jǐn)D出來(lái)，接下來(lái)向里面多倒一點(diǎn)玉米淀粉?；蛘呤峭炼沟矸郏伎梢?。這個(gè)是保證茄子脆皮的關(guān)鍵。喜歡脆皮口感多一些的，可以向里面多加一點(diǎn)淀粉，每一個(gè)茄條滿滿地都裹上淀粉就行了。這里不需要調(diào)面糊，油溫七八成熱，下入茄條開(kāi)炸。

4、如果調(diào)面糊的話，大家都知道，在炸的過(guò)程中會(huì)澎油，這樣會(huì)很不安全。而且炸的口感，還沒(méi)有這樣做酥脆，開(kāi)中小火，炸至表皮金黃酥脆，就可以控油撈出來(lái)了。

5、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入調(diào)好的番茄醬，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄醬冒泡。把炸好的茄丁倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻之后，把提前焯熟的胡蘿卜、木耳、青椒，加進(jìn)來(lái)，翻拌均勻。出鍋前，可以加一點(diǎn)熟的白芝麻裝飾一下。這樣吃起來(lái)也會(huì)更香。
這樣一道香噴噴的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是非常簡(jiǎn)單，這個(gè)一定要趁熱吃，這樣才能保證它的口感是脆皮的。
補(bǔ)充
另外一個(gè)做法，
食材：茄子2個(gè)、白糖一勺、紅糖適量、冰糖適量、番茄醬一勺、陳醋半勺、食用油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備2個(gè)長(zhǎng)茄子，用清水清洗干凈，先把頭掰掉，切成三段，然后改刀再切成小段備用。
2、糖醋茄子，還需要準(zhǔn)備白糖、紅糖、冰糖、番茄醬，還有陳醋。
3、東西都準(zhǔn)備好了，下面我們開(kāi)始烹飪，鍋里加入寬油，把油溫?zé)?成熱時(shí)關(guān)火，先拿一個(gè)茄子，用一頭放到油鍋里，有白泡冒起時(shí)，再下入茄子。茄子在鍋里待的時(shí)間越久，吃起來(lái)就越油，所以時(shí)間必須控制在15秒以內(nèi)，然后瀝干油分。
4、然后我們?cè)侔褵嵊偷钩鰜?lái)，順便留一點(diǎn)底油，再開(kāi)火把冰糖和紅糖放進(jìn)去炒化，炒化以后，放入一勺番茄醬、半勺陳醋、一勺白糖，再把茄子倒進(jìn)去炒勻，中間加適量的鹽調(diào)味，不至于吃的時(shí)候太酸或太甜，然后離火翻炒半分鐘，就可以出鍋了，最后撒上一點(diǎn)小蔥花。
這樣一道美味的糖醋茄子就做好了，剛出鍋的茄子千萬(wàn)別急著吃，涼個(gè)1分鐘再吃最好，

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法， 茄子是很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃茄子具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，糖醋茄子很適合宴請(qǐng)客人的一到開(kāi)胃下飯的菜肴，家常也很合適。以下了解糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法。

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法1

原料：茄子、老姜、番茄汁、蒜、醋、白糖、淀粉。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備所需食材

第2步、茄子去皮切條，用鹽水泡洗下，撈起放在碗里

第3步、放入微波爐加熱6分鐘

第4步、香蔥切蔥花老姜大蒜切末

第5步、碗里加入番茄汁，加入一勺白糖加入一勺醋加入一勺量的淀粉加入蔬之鮮加入適量的鹽，加100ml的水調(diào)勻

第6步、微波爐取出茄子，瀝干水分

第7步、熱鍋下油，油溫七成時(shí)放入茄子

第8步、放入老姜大蒜末一起炒

第9步、加入湯汁

第10步、茄條表皮稍有顏色，放入調(diào)味汁勾芡

第11步、加入蔥花就可裝盤

第12步、濃濃的番茄汁好有胃口，來(lái)碗米飯剛剛好

小貼士：

1、鹽水泡洗茄子不變色，建議不要忽略此步驟 2、茄子放微波爐加熱可以減少用油量 3、收汁水時(shí)控制活力注意不要糊鍋

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法2

糖醋脆皮茄子怎么做好吃

1、食材

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

2、做法

1、準(zhǔn)備原料

2、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水

5、調(diào)成稀稠適中的面糊

6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升、

10、鍋里少許油燒熱，將切碎的`胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、茄子的營(yíng)養(yǎng)功效

1、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右（每100克、，和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多種礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對(duì)較多（每100克中含110-160毫克、。鉀可改善體內(nèi)電解質(zhì)代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子。

3、維生素C含量較低（每100克中含1-7毫克、不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿卜素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。

4、含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)，每100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法3

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)分析

茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過(guò)降低毛細(xì)血管的通透性增強(qiáng)其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強(qiáng)手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對(duì)防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對(duì)延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可保護(hù)生物膜免受過(guò)氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力。

近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

2、茄子的選購(gòu)技巧

1、茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產(chǎn)期，基本市面上5月開(kāi)始之后就常見(jiàn)茄子了。夏秋季節(jié)是吃茄子的好時(shí)候，因?yàn)榍炎颖旧碛邢[解毒的功效，所以常吃茄子對(duì)身體有一定的恢復(fù)作用。

2、看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3、看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

4、掂一掂。

茄子有空心的，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5、看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6、看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。