蛋糕的做法烤箱新手做(酸奶蛋糕的做法烤箱新手做)

新手烤箱做蛋糕的做法

需要準備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

用料

雞蛋 5個
低筋面粉 90克
細砂糖 80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打 至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡 沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打 蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加 入50ml牛奶

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌 均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒

9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊 里面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火， 170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借 助道具脫模）

小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到干性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

蛋糕做法烤箱

用烤箱做蛋糕的做法如下：

配料：雞蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、砂糖、鹽、檸檬。

步驟一：準備食材雞蛋5個；玉米油55克；牛奶50克；低筋面粉75克；細砂糖55克；鹽2克；檸檬汁5g。

步驟二：提前在模具底部墊一張合適大小的油紙（一定要提前弄，不要操作完成面糊再來弄）。

步驟三：提前預熱烤箱，將溫度調到上130下120度70分鐘。

步驟四：玉米油提前用微波爐叮兩分鐘加熱至摸起來有點燙（可用隔水加熱的方式，摸起來有點燙手，70度左右），再過篩低粉拌勻均勻，看不到干粉即可。

步驟五：加入牛奶攪拌均勻。

步驟六：加入蛋黃混合攪拌均勻備用。

步驟七：蛋白從冰箱拿出，加入鹽和檸檬汁，糖分兩次加入打到濕性發泡(大彎鉤狀)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情說三遍。

步驟八：蛋白分次加入蛋黃糊中。

步驟九：攪拌均勻即可，面糊光滑細膩，沒有很大的一個氣泡且看不到蛋白痕跡。

步驟十：倒入模具中，活底模具包兩層錫紙，以防進水，一定要包嚴實一點，烤盤中加入適量涼水（常溫水），不要用溫水或者熱水。

步驟十一：放入烤箱中下層（倒數第二層）其他品牌烤箱倒一層烘烤70分鐘左右。

步驟十二：每隔20分鐘左右打開一點烤箱門，然后快速關上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夾角左右）如圖 因為水浴法水汽會非常多，所以需要適當排出一點水汽。

步驟十三：烤好的蛋糕立即脫模晾涼，冷藏后風味更佳。

烤箱蛋糕的新手做法？

新手用烤箱做蛋糕的話，首先建議就是海綿蛋糕了，是最基礎的了，而且自己做的也會更放心，材料也是比較簡單的，主要用的就是雞蛋、低筋面粉和牛奶，我平時對吃的要求高一些，用的是美玫低筋面粉，品質好，做出來的蛋糕不會塌陷、回縮，口感也非常綿密，就算是新手也很容易操作，成功率高。
食材：雞蛋3個、白砂糖150克、美玫低筋面粉120克、黃油15克、牛奶15毫升。
做法：
1、將黃油熱化，將雞蛋打到起泡的狀態，打發雞蛋時要時刻關注變化。
2、將過篩的美玫低筋面粉加入打好的蛋糊中，切拌混合，避免蛋糊消泡。
3、隔水加熱牛奶，快速混合到面糊中，如果攪拌不均勻，會導致蛋糕成品氣泡過大。
4、模具上墊一張油紙、或刷上一層薄油，將面糊倒入模具中，有八分滿即可。
5、烤箱預熱，放入到180度的烤箱中烤30分鐘，要根據自家烤箱的溫度來調節。
這樣好吃的蛋糕就烤好了，你可以按照這個方子試一試，成功率很高，碼字不易，給個采納吧！

新手做蛋糕詳細步驟

新手做蛋糕詳細步驟

新手做蛋糕詳細步驟，我們平時過生日的時候應該都會吃生日蛋糕，不少人會想著自己制作一個蛋糕，這樣的蛋糕是非常有心意的，下面就為大家分享新手做蛋糕詳細步驟。

新手做蛋糕詳細步驟1

食材

雞蛋 3個

低筋面粉 120克

蜂蜜 40克

玉米油 40克

白糖 50克

方法/步驟

將雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中，用打蛋器中速打發到劃8字不易消失。

將低筋面粉過篩加入打發的蛋液中，翻拌均勻。

再加入玉米油，翻拌均勻，用勺子舀一下呈滴落狀。

將面糊倒入紙杯中，撒上芝麻。

放入烤箱170度，烤20分鐘。

時間到后，即可取出。這樣一款簡單適合新手制作的蛋糕就做好啦。

新手做蛋糕詳細步驟2

食材

蛋糕面粉 100克

雞蛋 2個

白鵝 50克

橄欖油 15克

牛奶 10克

葡萄干 適量

方法/步驟

準備材料雞蛋，面粉，白糖。

雞蛋磕入盆中，放入白糖。

用電動攪拌器打至發白并有紋路。

放入面粉拌勻。

放入橄欖油，牛奶拌勻。

葡萄干洗凈備用。

蛋糕模具內涂上一層食用油。

將蛋糕液倒入模具中，不要倒滿，2/3就可以，放上葡萄干。

烤箱預熱2分鐘，放入烤盤，上下火180°，15分鐘。

蛋糕烤好了，味道美美的。

新手做蛋糕詳細步驟3

食材

低筋面粉 100克

溫牛奶 70毫升

雞蛋 6顆

方法/步驟

首先準備：低筋面粉100克，70毫升溫牛奶升，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。

第一步，準備一個干凈的小碗，倒入50克玉米油，鍋里加水，把小碗放進去，隔水把玉米油燒開。

第二步，大碗里倒入低筋面粉，燒開的玉米油倒進面粉里，攪拌至沒有干面粉，再把溫牛奶倒進去，攪拌均勻，把準備好的雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃都加在面粉里，用筷子把蛋黃攪散，讓蛋黃充分融合在面粉里，攪拌均勻后放在一旁備用。

第三步，把分離好的.蛋清，放在一個無水無油的大碗里，加入食鹽，滴入幾滴白醋（有檸檬汁，最好滴入幾滴檸檬汁），放入白砂糖，用電動打蛋器打發，先用低檔打發，打發至白砂糖融化，蛋白出現氣泡，再用高檔打發，打發至蛋白膨大，提起打蛋器，有直立的三角就好了。

第四步，打發好的蛋白取三分之一放在蛋黃里，用刮刀左右翻拌，翻拌均勻后，把蛋黃全部倒在剩下三分之二的蛋白里，再用刮刀翻拌（一定要左右翻拌，不能順著一個方向攪拌），翻拌好后，取一個戚風蛋糕模具，把拌好的面糊倒在里面，我這個是八寸的戚風模具，端起模具震幾下，震出里面的氣泡。

第五步，烤箱提前預熱，上下管160度，把模具放在中下層，烤二十分鐘，時間到了，取出模具，（這個時候蛋糕已經初步成型），用刀在蛋糕上輕輕劃六等份，劃好后，快速把模具繼續放回烤箱，繼續再烤四十分鐘，時間到了 打開烤箱，濃濃的蛋糕香味飄滿整個屋子，把鄰居家的小朋友都饞哭了。

看看我做的這個蛋糕賣相咋樣，是不是顏色金黃，非常漂亮啊，把模具扣在烤架上，放涼后脫模，掰開一塊，里面的組織結構特別細膩，摁一下，松軟回彈，咬一口，香甜可口。喜歡的小伙伴就按照我的做法試試吧，保證一次成功。

簡單烤箱蛋糕做法

簡單烤箱蛋糕做法

簡單烤箱蛋糕做法，在生活中，有很多的人喜歡烘培，烘培可以讓我們的心情變得更加的好，還可以品嘗到美味的食物，我們常常的說，美味的食物可以治愈很多的不開心，下面一起看看簡單烤箱蛋糕做法。

簡單烤箱蛋糕做法1

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的.時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

10、放入烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了

簡單烤箱蛋糕做法2

電飯鍋做蛋糕的做法

食材： 300g低筋面粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法：

1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻

2、添入一包牛奶，再次攪拌均勻

3、慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了.直到混合成比較稠的混合液即可

4、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5、將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6、將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7、將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘，蛋糕就好了

烤箱蛋糕簡單做法 怎樣做烤箱蛋糕

1、用料：蛋黃5個、蛋白5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃，所以分離雞蛋的時候要注意了，不要弄散蛋黃）。

3、首先做蛋黃糊：先用手動打蛋器攪散蛋黃。

4、加入30克細砂糖。

5、用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。

6、然后邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻。

7、同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻，此時，攪拌好的液體上面有很多氣泡

8、最后篩入90克低筋面粉，先用手動攪拌器將液體和面粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒（先用手動攪拌器將液體和面粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候面粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的）。

9、攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的。

10、蛋白霜的打發：將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態。

11、加入1/3的細砂糖（共50克砂糖，分3次加入）。

12、用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫。

13、再加入1/2的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態。

14、最后放入剩下的細砂糖，繼續打至干性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。

15、蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡）。

16、再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻。

17、最后將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

18、攪拌完畢后，將蛋糕面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

19、先開啟烤箱，165度預熱10分鐘，預熱完畢后，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鐘。

20、蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調低溫度

21、烘烤完后，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出里面的熱氣。

22、再立刻倒扣在兩個烤盤的中間，這樣就可以避免蛋糕塌下去，里面的熱氣充分散發出來（如果不介意表面上有烤網的條痕，可以直接倒扣在烤網上）。

23、待蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）。