酸奶機做米酒(酸奶機做米酒一般最少多少小時)

更新時間:2023-02-28 20:52:57 閱讀：評論：0

九陽酸奶機怎么做米酒

酸奶機制作米酒方法：
1、糯米浸泡24小時以上，根據環境查看米的狀態，可以響應調整對浸泡的時間
2、上鍋蒸30分鐘，取出后先將糯米晾涼，然后加入涼白開水攪拌、打散米粒（注意：放置糯米的器皿不要有水或油脂，避免有自來水導致細菌滋生）
3、將酸奶機的奶盒中裝入溫開水，放入酒曲，攪拌均勻，然后倒入糯米團攪拌，打散。裝好后要在糯米中間挖個洞便于后期查看出酒情況（注意：酒曲的添加量需要按照購買的酒曲說明進行操作）
4、將奶盒放入酸奶機中，選擇米酒的功能（若無此功能也可選擇酸奶功能），發酵時間控制在36-48小時，若功能工作時間不夠，則發酵效果不好，可延長工作時間或重新選擇一遍功能繼續操作

用酸奶機做米酒的做法

酸奶機做酒釀做法介紹
　　做酒釀的方法有很多種，聚餐網今天教給在家用酸奶機做酒釀，這個方法簡單實用，只需兩天就可以享用了，而且味道純真，灑水清澈。

　　糯米----2杯(400g)，我用的是圓糯米。

　　酒曲----1/2小勺(2g)，我用的是安琪酒曲。

　　酸奶機做酒釀的教程：

　　首先把糯米淘洗干凈，然后浸泡12小時，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。

　　1、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸30分鐘(當心別把水蒸哦)。

　　2、事先要準備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水里清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。

　　3、當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒曲了，一點一點的放，用飯勺攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶里了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子放入已墊好毛巾的酸奶機里。

　　4、這時你會發現小桶高出酸奶機了，沒關系，為了保溫上面再搭條毛巾蓋住，接通電源，整個初始制作過程就結束了，36小時后打開蓋子，一陣酒香撲鼻來哦。

　　5、這時倒一點冷開水進去吧，我是加到快滿，再放到冰箱里冰鎮2小時，別擔心水加多了味道會淡。

　　6、兩個小時過后打開，看到水被吸收了一部分，味道一樣很醇厚，要是不加冷開水就吃不到那種水水的感覺的。

　　酸奶機做酒釀的小技巧：

　　1、整個過程不可以有油、生水。

　　2、安琪酒曲不能加太多，適量就好。酒曲加太多酒味沒有那么濃了。

教你使用酸奶機如何做米酒

　　現在很多酸奶機其實也是可以用來自制米酒的。以下是我幫大家整理的教你使用酸奶機如何做米酒，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　事前準備

　　1、糯米浸泡3小時以上；

　　2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以啦。

　　3、蒸好的糯米攪拌下放涼。也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那么粘，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。

　　4、甜酒曲，根據后面的說明，半斤給半塊酒曲就行。

　　5、將酒曲弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，糯米蒸的，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那么粘了，好拌。

　　6、將拌好的糯米放到面碗里。

　　7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。

　　8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。

　　9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時后即可食用。

　　開始制作

　　1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）。

　　2、拌酒曲：

　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

　　3、保存：

　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發酵），但水不宜多。

　　4、發酵：

　　將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30—40度左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

　　5、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。

　　1天后就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24—48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

　　注意事項：

　　1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要么是酸的臭的`，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30度—40度左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

　　2、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛（這和酒曲的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。

　　3、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續發酵。

　　4、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。

　　5、練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

　　注意：因為夏天本身的溫度高，加上米的散熱慢，所以建議親，在酸奶機發酵體底部加塊毛巾。

　　拓展閱讀： 酸奶機選購攻略及推薦

　　1、看是否為優質品牌

　　現在市面上的產品同質化非常嚴重，此時品牌的作用就顯得尤為關鍵了。選擇一個好的品牌等于選擇了良好的售后服務。選擇品牌最主要是要從售后服務網點出發。好的酸奶機牌子一定是在酸奶機領域質量做的好的，而且售后服務網點又完善。

　　2、外觀：由于酸奶機的制作工藝相對簡單，所以一些小廠的低成本產品充斥在市場中。這些低成本產品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點，我們在選購時一定要注意仔細分辨。

　　3、加熱：高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強酸奶的口感，還能通過電腦的自動調溫來保證自制酸奶的成功率。所以建議大家在選購酸奶機時重點咨詢一下酸奶機的加熱及控制方式。

　　4、功能：目前市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展：不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產品，尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實用。

　　要說酸奶機哪個好，其實，在選購酸奶機的時候最重要的是要挑選一個好的品牌，因為好品牌質量才比較可靠，其次就是看功能等是否齊全。一臺好的酸奶機對酸奶的制作很重要，起碼制作器材的各項指標都合格，做出來的酸奶才能吃得更安心。

酸奶機做米酒的方法

做米酒用酸奶機也很方便的，我做的方法你可以參考下。

所需材料：糯米500克，酒曲6克，涼白開250克（化酒曲用）。

制作方法：

1、糯米提前浸泡一晚，第2天看下用手輕輕一捏碎就可以了。

2、泡好的糯米控一下水，放到蒸鍋里，上氣后蒸30分鐘。

3、蒸好的糯米倒入涼白開一邊倒一邊把糯米搓開。

4、糯米搓散后等一會兒，等它涼透，這樣出來的米酒才會有甜味兒。

5、涼透的糯米放到容器內，倒入提前用涼白開化開的酒曲攪拌均勻后用勺子壓實，用筷子在中間掏個洞出來。

6、蓋上蓋子就可以了，直接放到酸奶機里進行發酵就可以了。溫度控制在25~30度之間就行，發酵一天一夜就可以看到中間流出的空洞有液體滲出了。

7、想要更多的酒液可以多放兩天，如果時間到了卻只能看到糯米發脹，而沒有過多酒液，是因為保溫工作沒有做到位，繼續放到溫暖的地方發酵，就可以正常出酒了。

8、做好的米酒，用開水一沖加點糖就可以喝了，或者做米酒湯圓，都是不錯的選擇。

小貼士：

1、需要注意的是容器一定要提前用開水燙過，保證安全干凈沒有雜菌，否則會影響發酵。

2、酒曲在超市或者網購都容易買到。

3、掏洞可以讓酒曲更好地發酵，也保證后期的出酒。

4、米酒可以冷藏保存，盡量30天內吃完。

可以用酸奶機做米酒嗎

酸奶機主要功效是什么？當然就是制作酸奶，同時還有另外一個功能就是做米酒。用酸奶機怎么做米酒呢？這是好多人擁有酸奶機都想制作的方法，其實制作米酒的原料就兩種，糯米和酒曲，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。米酒含有多種氨基酸，對人體是有益的。米酒是一種含有十幾種氨基酸的就，它是由糯米和酒曲制作的，米酒中的幾種氨基酸是人體不能合成但是又必須需要的，那么用酸奶機怎么做米酒呢？現在我就給大家講解一下酸奶機做米酒的方法吧！

用酸奶機怎么做米酒

酸奶機做米酒的方法一、在用酸奶機制作米酒之前，要把制作米酒的原料糯米和酒曲準備好。首先把糯米用水淘洗干凈，浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。

酸奶機做米酒的方法二、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的糯米鋪在蒸格上，開中火蒸20分鐘左右，把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的時候，要準備一大盆的涼開水，等糯米飯煮熟的時候，就把糯米飯立即倒入到事先準備好的涼開水中清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。

酸奶機做米酒的方法三、當糯米飯的溫度降到可以用手摸著不燙的時候就可以放酒曲了，放酒曲的時候要把酒曲捏散，放到糯米里的時候要攪拌均勻，等一切都弄好的時候，就可以把攪拌有酒曲的糯米飯盛放到酸奶機的小桶里了，壓實，中間要挖一個小洞，蓋好蓋子。

酸奶機做米酒的方法四、最后就是設定酸奶機的發酵時間，就可以等待米酒好了。一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且后勁較強。

酸奶機做米酒的注意事項

在制作米酒的時候一定要先把酸奶機用開水進行殺菌，在放酒曲的時候要多放一些酒曲，那樣有利于減少發酵時間。清洗糯米飯的時候，一定要用涼開水，不能用生水。發酵時間越久，酒精度就越高。看完小編的酸奶機制作米酒的方法，有酸奶機的朋友也可以動手做一下吧。

小貼士

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效；

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用；

6、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

酸奶機的種類

目前市面上酸奶機的種類很多，但大致可分為全自動型和電子控制型等兩大類。

全自動型：合適功率的加熱組件來控制溫度，由于沒有控制電路，通電后可直接加熱。

電子控制型：這種類型的酸奶機在機器內部加油多種控制電路實現對溫度、時間等的控制。并控制加熱電路的通斷。

酸奶機工作原理

酸奶機工作時主要是采用恒溫發酵法,通過加熱并將其恒定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變制作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恒定溫度都影響酸奶的口感。