小魚的做法

小魚怎么做

小魚做法一，蜜汁小魚

材料
"丁香魚 300g","香油 1大匙","胡椒粉 少許","冰糖 3大匙","沙拉油 3大匙","醬油 1大匙","蜂蜜 1大匙","黑醋 1小匙","炒香白芝麻 適量"
做法

1: 取一個滾水鍋，將小魚干川燙后，滴干水備用(滾水下,滾水起,不要川燙太久,魚的甜味會不見)

2:取一炒鍋下作法1炒干加入少許香油、胡椒粉炒香取出備用(可以去除腥味)

3: 同一炒鍋，下冰糖、沙拉油炒溶化后加入醬油、作法2、黑醋，起鍋前淋上蜂蜜拌勻,撒上少許芝麻即可。

做法二，煎蒸小魚

材料
魚4條，蔥末適量，生粉漿適量，生抽適量
做法
1.魚去內臟洗凈瀝干水后在魚身抹上少量生粉漿。
2.鍋內放少量油，然后放入魚煎至兩面金黃。
3.將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。

做法三，酥蒸小魚

材料
新鮮小魚，黑豆豉，香油，辣椒面
做法
1.把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過（腌十五分鐘左右）；
2.油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里去炸（用中小火），炸至顏色金黃，表面略焦時取出裝盤；
3.魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘，即可。因為很愛吃辣味的東西，所以在蒸的時候特別加一些辣椒面兒，蒸好后吃起來又香又辣，滋味很好~~ 。

做法四，辣炒小魚干

材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎；蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。

小魚的做法大全家常菜

小魚的做法大全家常菜有：五香小魚、酥蒸小魚、煎蒸小魚等。
五香小魚：
馬面_治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
酥蒸小魚：
把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃，魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘。
煎蒸小魚：
魚去內臟洗凈瀝干水后在魚身抹上少量生粉漿。鍋內放少量油，然后放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。

小魚的做法

　　小的魚不僅難處理，而且，還很難做。以下是我帶來小魚的做法的相關內容，希望對你有幫助。

　　土芹小魚干

　　原料：魚干250克、水芹菜1棵、鹽、醋1大勺、雞精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小蔥2根、紅尖椒4個、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺

　　做法：

　　1. 小魚干入清水中浸1-2小時左右，撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗干凈，吸干水分。

　　2. 芹菜切段；蔥姜切絲段；小紅椒斜切成段；蒜切粒。

　　3.平底鍋入油燒熱，放入小魚干兩面煎黃；將其它的調味料入小碗中調成碗汁。

　　4. 鍋入油，入進干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入魚干，再調入碗汁，中小火炒個幾分鐘讓小魚干入味，最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒1分鐘左右，大火收干汁即可。

　　酥炸小黃魚

　　原料：小黃花魚6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克

　　做法：

　　1. 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時以上。

　　2. 調脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無面粉顆粒。

　　3. 把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

　　4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再復炸20秒左右至魚表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。

　　香煎銀魚

　　原料：銀魚、面粉、鹽、料酒、白胡椒粉

　　做法：

　　1. 洗凈的銀魚瀝干水分，添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。

　　2. 添加少量的.面粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉。

　　3. 平鍋內添加一層薄油，油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內，小火慢煎。

　　4. 底面變黃后，翻面繼續煎至底面變黃即可出鍋。

　　小魚烀餅子

　　原料：餅子：面粉100克、玉米面粉100克、鷹嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克，小鱸魚5條、大蒜、蔥3段、姜2片、八角2粒、甜面醬2勺、醋、料酒10ml、醬油2勺、鹽、冰糖

　　做法：

　　1. 溫水倒入盆內，放入各種粉類（根據個人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成軟和的面團，靜置，餳發20分鐘。

　　2. 小鱸魚洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒腌漬下。

　　3. 鍋子燒熱倒油，小鱸魚放入，煎至兩面金黃。

　　4. 雙耳鐵鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面醬，炒出醬香，放入適量醬油煸炒。

　　5. 放入煎好的小鱸魚，倒入清水，加入醋少許、花雕酒、鹽、冰糖，用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦干凈。

　　6. 取一個小面團，滾圓，將其烀在鍋沿上面，蓋蓋子，中火，將魚燉熟，湯汁收濃，關火即可。

　　香辣刁子魚

　　原料：刁子魚、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯

　　做法：

　　1. 刁子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時，然后風干水分。

　　2. 鍋內油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

　　3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

　　4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

　　醬香筆管魚

　　原料：筆管魚10來條、尖椒3個、大蔥、生姜、小米辣4顆、黃豆醬2勺、蠔油2勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗

　　做法：

　　1. 將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生姜切絲。

　　2. 鍋內放入涼水，燒開后，丟幾片生姜進去，筆管魚倒入，汆燙片刻，撈出。

　　3. 鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥姜小火煸出香味，加入2勺黃豆醬、1勺蠔油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。

　　4. 燒開，放入尖椒斷生即可。

小魚的做法

方法如下：

食材：小魚仔500克、面粉10克、雞蛋2個、耗油3ml、五香粉3克。

1、把小魚仔去鱗清洗干凈，瀝水備用。

2、把瀝干水的小魚仔放入碗里，加面粉，蠔油，雞蛋兩個，料酒，五香粉。

3、攪拌均勻備用。

4、大蒜切碎，備用。

5、起鍋熱油，油六成熱時把小魚仔放入鍋慢慢煎，一面煎好后翻一面再煎，煎至兩面金黃即可。

6、成品，簡單又美味。

小魚怎么做 小魚的做法

1、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來之后，把魚內臟一定要處理干凈。清洗的干干凈凈。然后瀝干水，用鹽腌著。

2、洗干凈的小魚腌上幾個小時，水分差不多都瀝之后，就可以準備好鍋，倒入食用油。

3、油鍋燒滾之后，開小火，一定要小火，然后放入小魚，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動。

4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚們都翻個面，煎另外一面。也可以適當加一點油。以防黏鍋。

5、煎小魚完全是考驗耐心的時候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時候，保持很好的狀態，不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的，容易不成型。

6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時候吃，加熱一下就好了。

小魚如何做好吃又簡單

炸小魚比較好吃，下面和大家分享炸小魚的方法。 食材 雞蛋一個，淀粉少許，植物油2兩 方法/步驟 把小魚內臟挖去，洗凈， 把雞蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉攪勻，放少許鹽。然后把小魚放在盆里裹上淀粉。 鍋里放植物油，待油冒煙時把裹好的小魚放鍋里炸至金黃色撈出就可以吃了

微波辣拌小魚干
原料：
·小魚干
·水果蘿卜
·韓國辣椒醬
·白芝麻
·糖
·芝麻油

作法：
　　用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好后用來配粥和拌飯都不錯。

　　1、小魚干洗凈晾干，然后取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。

　　2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。

　　3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。

　　4、水果蘿卜洗凈后切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。

　　5、最后灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。

營養成份：
　　1、小魚干鈣的含量很高，多吃可以補鈣。

　　2、水果蘿卜富含維生素，有益身體。小貼士：
　　1、在烤小魚干時可以根據各家微波爐的功率調整時間。

　　2、蘿卜用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法。
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：1將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。2青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。3燒鍋下油，爆香姜片、豆豉、

材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
1 將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。
2 青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。
3 燒鍋下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。
還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜絲，隔水蒸透了吃。