教你做正宗壽司醋
教你做正宗壽司醋
壽司醋怎么調?制作過壽司的人肯定都知道，壽司醋對壽司的口感來說意味著什么。壽司中的酸味就是由它而來的，沒有壽司醋的壽司是不正宗的壽司。想知道壽司醋的做法和怎樣調壽司醋嗎?那就一起來看看吧。
方法一
食材
白醋600cc，砂糖500g，鹽80g。
步驟
1.首先準備好，白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克。
2.把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3.一邊加熱一邊用筷子攪拌。
4.直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關火。
5.放涼，倒入干凈容器中備用。
方法二
食材
醋100cc，鹽22公克，糖50公克。
步驟
1、將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解。
2、之后放涼即可。
方法三
食材
水100cc，醋65cc，鹽少許，砂糖50公克。
步驟
1、將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶后，放涼即可。
2、用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝干，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
簡易做法一
白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數片，加清酒200克，將上述材料放入鍋中煮至全溶解。
醋不可燒開，以免酸度減低。應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。
壽司飯的'做法
東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋。
壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
簡易做法二
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
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壽司醋做法
❖目錄
1壽司醋的做法
2壽司醋怎么用
3壽司用什么醋
4壽司紫菜
5壽司醋的比例
1壽司醋的做法
壽司醋是制作壽司不能少的材料之一，壽司醋的好壞也影響了壽司的整體味道。雖然市場上有售，但是做為特別喜歡壽司的人士一般都是自己制作。首先用白菊醋600毫升，白砂糖一斤，鹽80克，加非林200克，檸檬少許，加入清酒四兩，這些材料在鍋中完全溶解，但不要燒開，避免造成酸性流失，再加上檸檬，就做好了。壽司醋是吃壽司必須有的材料，少了它，就不能稱其為壽司了。
2壽司醋怎么用
壽司醋是制作壽司的必要材料，它的用法也很簡單。把飯煮好后，讓米飯再燜幾分鐘，這樣口感更好。然后趁熱把壽司醋加入到米飯中，再進晾制，15分鐘后再進行攪拌，攪拌后吹干，然后就可以制作壽司了，要注意，壽司飯必須吹干涼透，不然會把其它的材料也變得很軟，這樣味道和口感就不好了，再接下來就可以進行卷制了，可以放上自己心儀的食材了。
3壽司用什么醋
一般會有專門做壽司的壽司醋，當然也可以自己制作。如果是自己制作的話，可以選擇白醋，這樣味道會更好。壽司的做法是，首先要制作壽司醋，并把米飯燜熟，這時就可以制作壽司飯了，在壽司飯做好后，一定要充分晾涼和吹干，這樣才能進行下一步的卷制，如果米飯還很熱會造成其它材料變熱、變形，在味道和口感上就會大打折扣了。
4壽司紫菜
壽司紫菜也被為烤紫菜，它是百分百純天然海藻加工而成的。在制作過程中不會有任何的添加劑成分。它的營養很豐富，富含維生素、蛋白質和多種微量元素，它也是制作壽司的重要原料之一。紫菜在壽司中主要用于包制米飯和其它的食材，這樣制作出來的壽司也被稱為紫菜壽司，它吃起來口感很好，有一定的咬頭，并且它的營養也很豐富。
5壽司醋的比例
壽司醋的比例首先是根據個人的口感而定，一般為鹽、糖和醋的比例為1比5比10.它的做法很簡單。自己做可以用白醋，把鹽、糖和白醋按比例調好后放入加熱的鍋中，讓白糖和鹽充分融化，不只要融化后就可以了，千萬不要燒開，那樣會損失一定的醋味，影響口感，只要融化了就可以出鍋了，這時再把煮熟米飯與壽司醋攪拌，這樣就做成了壽司飯了。
壽司醋怎么做
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
壽司醋的調配方法的做法 壽司醋怎么調配
1、壽司醋的鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。
2、材料：白醋600毫升、食鹽80克、白砂糖500克。
3、白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克，生魚的情況下砂糖的量可適當減少攪拌。
4、將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。
5、最后將醋盛出放涼即可食用，完成。
壽司醋的做法
做法一
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加味醂200克 加昆布一片 ，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸
各種壽司醋圖集
各種壽司醋圖集(11張)
度減低。（順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水[1]
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
做法二
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
細砂糖3大勺2大勺1大勺
鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
細砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺
