臘味煲仔飯的做法(臘味煲仔飯的做法及配方)

臘味煲仔飯正宗做法

1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會(huì)兒。
5、再下蒜白部分再炒一會(huì)兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會(huì)兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調(diào)料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會(huì)。
2，泡米的時(shí)候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續(xù)煮。
5，煮飯時(shí)將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時(shí)，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個(gè)碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時(shí)將切好的臘腸繼續(xù)放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現(xiàn)可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時(shí)就可以食用了，食用時(shí)將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來(lái)煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過(guò)在家里燒砂鍋煲仔飯是一件比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來(lái)燒。其實(shí)用電飯煲來(lái)做煲仔飯也是聽不錯(cuò)的，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講雖然沒(méi)有砂鍋來(lái)的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什么就加什么，不過(guò)臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四
1、準(zhǔn)備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調(diào)味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗凈后，放高出大米一節(jié)半手指高度的清水，浸泡半小時(shí)左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型后打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯，
6、煮好米飯后，放入調(diào)味料，燜10分鐘就可以出鍋了。

臘味煲仔飯的做法

臘味煲仔飯的做法

　　臘味煲仔飯的做法，說(shuō)起臘味煲仔飯，很多人開始忍不住流口水了，而臘味的油香與鍋巴的'焦香想?yún)R聚時(shí)，仿佛奏響了一曲美食譜成的交響樂(lè)，而除了去店里吃臘味煲仔飯之外，我們還可以在家做這道美食，下面為大家分享臘味煲仔飯的做法。

　　臘味煲仔飯的做法1

　　 原料

　　廣式香腸 廣式臘肉 大米 卷心菜（推薦用芥蘭）

　　 調(diào)料

　　生抽（或美極鮮） 老抽 蠔油 糖

　　 制作過(guò)程：

　　1、煲內(nèi)加入適量水（與平時(shí)煮飯的水量相當(dāng)），加蓋大火煮開。

　　2、開蓋，保持大火，煮約10分鐘至水分基本收干。

　　3、將臘肉、香腸、卷心菜（芥蘭）平鋪在米飯上，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜8分鐘左右，至臘味油脂溢出。

　　4、關(guān)火，繼續(xù)燜約5分鐘（不要揭蓋）。

　　5、另取一小鍋，加入適量水，調(diào)入適量生抽（美極鮮）、老抽、蠔油、糖，煮開即成煲仔飯醬油。

　　6、吃時(shí)，醬油淋在燜好的飯上即可。

　　臘味煲仔飯的做法2

　　 排骨臘味煲仔飯的做法

　　1、準(zhǔn)備大米200g，山藥50g，臘腸100g，排骨50g，胡蘿卜20g，香菇50g，鹽10g，醬油20g。

　　2、胡蘿卜切丁，排骨焯水，香菇切花刀，臘腸切片，山藥切片，大米洗凈。

　　3、鍋中放油，加入胡蘿卜，香菇，蠔油翻炒盛出備用。

　　4、鍋中放入排骨，山藥，蠔油，鹽翻炒后，放入胡蘿卜，香菇翻炒均勻。

　　5、大米放入電飯煲中，放入臘腸，倒入配料煮熟即可。

臘味煲仔飯的做法？

材料
廣式臘腸2根，冬菇30克，大米130克，上海青4顆，花生油適量，醬油1勺，鹽1克，白開水2勺

步驟
1 將大米清洗干凈后，提前浸泡至少1小時(shí)，最好不要超過(guò)2小時(shí)，不然大米吸的水分多了，會(huì)沒(méi)有口感，浸泡的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備一些其他的。

2 將廣式臘腸清洗一遍后，撕去表面的腸衣，喜歡的也可以留著，冬菇撕成絲備用

3 砂鍋底部涂一層油，把大米放入鍋里，倒入和大米1：1.5的水量，要是拿不準(zhǔn)就倒入大約1CM高度的水量，每家的大米不一樣，水量也會(huì)有差別，第一次做米濕了，下次就少放一些就好。開中火煮沸，轉(zhuǎn)小火掀開蓋子，繼續(xù)煮10分鐘左右。

4 看到鍋里的水咕嚕變得和米飯一樣高后，放入冬菇

5 把切片的臘腸排進(jìn)砂鍋里，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘，打入一個(gè)雞蛋。把醬油，白開水和鹽混合成醬汁，均勻地淋入鍋里，熄火燜10分鐘。

6 燜的時(shí)候可以準(zhǔn)備上海青，燒開一鍋清水，倒入1勺花生油，將上海青焯一遍水，撈出來(lái)即可。

7 碼入上海青，拌勻就可以開吃。

臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯?/h2>

原料:大米、廣式臘腸(皇上皇)，青菜，雞蛋
調(diào)料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
步驟
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。手指測(cè)量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕希w上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途千萬(wàn)不能開蓋!
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過(guò)的油菜，就可以了!

臘味煲仔飯做法

準(zhǔn)備用料：大米350克、臘肉80克、臘腸120克、清水。

1、把砂鍋的水燒開，倒入大米攪拌

2、下入大米后水再次燒開，蓋上鍋蓋用微火燜制10分鐘

3、燜10分鐘后，打開鍋蓋把臘肉和臘腸碼放在米飯上

4、蓋好鍋蓋繼續(xù)燜制15分鐘便可關(guān)火

5、砂鍋墊好墊盤上桌即可食用