西湖龍井怎么泡(煙雨江湖西湖龍井怎么泡)

請問怎樣正確的泡西湖龍井？

正確的泡西湖龍井方法：選擇透明的玻璃茶具，而且在沖泡茶葉時，要讓水沿著杯子壁慢慢注入。西湖龍井平時沖泡時，可以先準備合適的玻璃杯，用開水把玻璃杯溫熱一下，然后再注入九成滿的水，隨后把適量的西湖龍井投入到熱水中，過一段時間就可以看到茶葉一片片下沉，茶湯顏色也會慢慢改變，等到湯色名綠時就可以飲用。西湖龍井平時沖泡時還可以使用中投法。
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西湖龍井應該如何沖泡

　　相信很多的人都喜歡喝西湖龍井，我們應該怎么沖泡才能將西湖龍井的味道及功效沖泡出來?下面是我為您分享了西湖龍井沖泡方法，一起來看看吧!

　　西湖龍井沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶的功效

　　提神。

　　西方人喜歡喝咖啡，東方人喜歡喝綠茶。當你思考問題，或者加班熬夜的時候都可以泡上一杯香味沁人心脾的龍井茶，一定會讓你精神振奮，思緒更加順暢。

　　減肥。

　　飯后喝茶能起到有很好的減肥作用，不過不要吃完立馬就喝，過20分鐘以后再喝，不然會沖淡胃酸，不利消化。茶葉中含有的獨特的多種化合物可對脂肪的代謝起到很好的調節作用。

　　防蛀齒。

　　用茶葉水漱口，可以保持口腔衛生，起到防蛀的作用，讓牙齒更加堅固。特別是小孩好吃零食，可以用茶葉水漱口來預防蛀齒，當然小孩不能用來喝，因為茶葉水會影響鐵質的吸收。

　　美白護膚。

　　西湖龍井茶有防輻射和美白護膚的功效，所以電腦族和女士都可以多喝茶葉水，好處多多。

　　降壓降脂。

　　西湖龍井茶有降血壓，降血脂的作用，所以老年人多喝茶，對保護血管和穩定血壓有很好的效果。

　　西湖龍井辨別方法

　　干茶特點：茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”

　　茶湯特色：滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩

　　茶底特色：細嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。

　　西湖龍井鑒別方法

　　一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠;若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

　　三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

西湖龍井茶沖泡方法步驟

西湖龍井茶沖泡方法步驟

西湖龍井茶沖泡方法步驟

　　 西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個步驟：

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。

　　以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　 西湖龍井茶藝

　　用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。

　　（一）初識仙姿

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

　　（二）再賞甘霖

　　“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

　　（三）靜心備具

　　沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

　　（四）悉心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

　　（五）溫潤茶芽

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。

　　（六）懸壺高沖

　　溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

　　（七）甘露敬賓

　　客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

　　（八）辨香識韻

　　評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

　　 杭州--西湖龍井

　　龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。

　　 浙江西湖龍井

　　浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約占龍井茶總產量的65%。由于歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的制作方式。而本文所說的龍井僅限于杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

　　龍井茶的品質特點

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

　　夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

　　西湖龍井，產于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　 鑒別龍井茶的四大招數：

　　一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；

　　二、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次后最易露餡；

　　三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎面粉之于芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；

　　四、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿制，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。

　　總言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計。

　　水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

　　中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美........

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西湖龍井的沖泡方法

　　很多人都喜歡喝西湖龍井，那么你知道西湖龍井該怎么沖泡嗎，以下是我幫大家整理的西湖龍井的沖泡方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　溫杯

　　將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。

　　盛茶

　　用茶則盛茶葉（珍田閣茶廠）撥至茶荷中。將茶葉）先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。

　　置茶

　　將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。茶水比例一般為1：50或根據個人需要而定。

　　浸潤泡

　　向杯中傾入1/4開水（水溫90℃）。放下水壺，提杯向逆時針方向轉動數圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內。

　　沖泡

　　提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”（即將水壺下傾上提三次）法沖泡，利用水的`沖力，使茶葉（珍田閣茶廠）和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

　　品茶

　　品茶當先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。

西湖龍井茶的泡法步驟

　　西湖龍井茶是現在很多人喜歡喝的茶葉品種之一，所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我為您分享了西湖龍井茶的泡法，一起來看看吧!

　　西湖龍井茶的泡法

　　上投法

　　①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

　　②.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。

　　③.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

　　④.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢。

　　⑤.雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

　　中投法

　　①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

　　②.待茶葉舒展后，加滿開水。

　　③.可以喝了，但還是難舍，容你再多看她幾眼。

　　下投法

　　①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。

　　②.加入少許適溫開水。

　　③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

　　④.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。

　　⑤.等待茶葉溶出茶湯。

　　⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

　　⑦.倒入小茶杯中品飲。

　　西湖龍井茶沖泡步驟

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶辨別方法

　　1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特征，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。

　　2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

　　3.香氣和滋味的審評產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產地。

　　4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

西湖龍井茶的泡法

西湖龍井茶的泡法

　　龍井茶是中國著名綠茶。產于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

　　龍井，既是茶的名稱，又是茶種名、地名、寺名、井名，可謂"五名合一"。"龍井茶，虎跑水”則被稱為杭州雙絕。"小杯啜烏龍，虎跑品龍井”，可以說是我國茶人崇尚灑脫自然，清飲雅賞品茶藝術的兩種代表性方法。西湖龍井茶的泡法一般分賞干茶、品泉、溫潤泡、再沖泡、品茶等幾個步驟。

　　龍井茶的泡法之賞干茶:

　　西湖龍井茶素以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世。按產地不同有"獅”、"龍”、"云”、"虎”、"梅”之別，品質歷來以獅峰最佳。龍井干茶的外形扁平光滑，狀似蓮心、雀舌，色澤嫩綠油潤。聞一聞干茶，帶有一種淡雅的清香。

　　龍井茶的泡法之品泉:

　　西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質以虎跑最優。這種泉水含有較多的二氧化碳和對人體有益的`營養元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉還有一個很大特點，就是分子密度高，表面張力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

　　龍井茶的泡法之溫潤泡:

　　龍井茶的沖泡，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水溫則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收溫熱和水濕，以助舒張。水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味;水溫太低，則香氣、滋味透發不出來。

　　龍井茶的泡法之再沖泡:

　　提壺高沖，水柱沿杯碗壁沖入，茶與水的比例掌握在1:50，水仍在80℃左右。

　　最后就是品茶，品龍井茶無疑是一種美的享受。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷，然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。此情此景，正如清人許次紓所說:"龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”這就是品龍井茶的動人寫照。

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