排骨怎樣燉又嫩又好吃(排骨怎樣燉又嫩又好吃的小妙招)

排骨怎樣燉又嫩又好吃

如下：

用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

2、準備佐料。

3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到兩面金黃。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調味。

7、生抽，蠔油，鹽調味。

8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。

9、加入土豆繼續燉15分鐘。

10、土豆燉熟就可以出鍋了。

11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。

排骨怎么燉好吃還爛肉嫩？

燉排骨步驟：

1、浸泡排骨

準備一些新鮮排骨，凍排骨一定要解凍后再燉，不然口感會很差。排骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會融進湯水里，排骨湯顏色發黑，腥味重。所以，排骨買回來后，先用清水沖洗干凈，剁成小段，放進清水里，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個小時，半小時換一次水，泡至水變清澈，肉發白就行了。

2、排骨焯水

排骨撈出后沖洗干凈，還是不能直接燉，肉里還殘留了一些血水，浸泡后直接燉還會有腥味。將排骨冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。

3、炒排骨

排骨湯想要鮮香美味，焯水后還要做一步，就是炒。鍋里倒油燒熱，下入排骨，小火煸炒至金黃，煸出多余的油脂，這樣排骨更香，而且不油膩。

4、燉排骨

排骨炒出油脂后，加入適量的開水，轉入砂鍋中，加入蔥段、姜片，大火煮開后小火燉40分鐘。加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可關火，清燉排骨就做好了。

注意事項：

1、紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。

2、排骨燉的時間不用太久，40~50分鐘即可，就能變得軟爛，時間過長反而燉老了，而且營養會流失。做好這4步，排骨湯想不好喝都難。

排骨怎么燉才好吃呢又嫩又香呢

燉排骨的方法如下：

烹飪食材：面粉，排骨，食鹽，白蘿卜，小蔥，生姜，枸杞。

1、準備一大勺面粉，再準備適當的排骨吃多少準備多少，然后準備適當的食鹽，接下來再準備一根白蘿卜，一根小蔥，一塊生姜，適量的枸杞，枸杞可以稍微多一點，但也不要太多。

2、先準備一個大碗，在碗中加入咱們準備的一勺面粉，接著將排骨放進去，然后下手給它抓揉兩分鐘，面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和雜質，然后咱們向里面加入適量的清水將排骨抓洗干凈，接著向里面加入一勺食鹽，倒入沒過排骨的清水，抓洗后撈出。控干排骨表面的水分裝入到碗中。

3、接著再向排骨中倒入清水，將排骨抓洗干凈，控水后放入盤中。排骨已經初步處理完成了，咱們再來處理一下白蘿卜。把準備好的白蘿卜取出洗凈，切頭去尾，然后削去外皮，接著再將它切成滾刀小塊裝入盤中備用。

4、將小蔥切成段，生姜切成片裝盤備用。鍋中燒上半鍋水，水開之后下入排骨焯水6分鐘，在焯水的過程中攪拌一下，讓排骨受熱均勻，6分鐘后將排骨控水撈出。接下來將砂鍋取出來，將排骨放入到砂鍋中，然后加入沒過排骨的開水。

5、咱們將蔥姜也加到排骨中，然后加蓋中火燉30分鐘，30分鐘后將蔥姜挑出來，然后下入蘿卜塊。將蘿卜塊整理浸入湯汁，加蓋轉小火再燉40分鐘。在燉煮排骨的時候，火候和時間一定要把握好，這樣才能夠充分激發出排骨里面的營養物質，也會讓排骨吃起來更美味。

6、40分鐘的時間到了之后咱們把枸杞洗凈加入到鍋中，然后再煮三分鐘。三分鐘的時間到了之后加入適量的食鹽，將它們攪拌均勻。一直攪拌到食鹽融化開，并且排骨已經入味就可以了。美味的蘿卜排骨湯就完成了。

排骨怎么燉好吃還爛肉嫩

準備食材：肋骨750g、甜玉米1根、雪梨1個、胡蘿卜1根、核桃仁5個、開水1.5L、生姜1小塊、鹽10g左右、米酒汁幾滴、香蔥1根

制作方法：

1、準備好所需的各種食材。

2、肋排用刀剁成3cm~5cm的小段（自己在家不方便剁肋排，購買時可以直接請賣肉的老板幫忙剁好），先用清水將肋排清洗干凈，然后放入冷水中浸泡半小以上，浸泡的過程中可以更換一次或兩次清水，通過浸泡可以徹底清除肋排中的雜質和血水。

3、肋排浸泡好之后撈出放入冷水鍋中焯水，焯水的過程中可以滴入幾滴米酒汁或酒料，幫助去除腥味。

4、焯水至肋排無血水狀態時撈出鍋，出鍋之后再用清水沖洗干凈表面的浮沫并瀝干水分。

5、將焯好水的肋排放入多功能鍋中。家中沒有多功能也可以采用電飯煲的煲湯功能或者在燃氣灶上用湯鍋小火慢慢燉。

6、往多功能鍋中加入1.5L左右的開水和洗凈切小塊的生姜。開水的用量建議根據家里的人口數量和自己所需的湯量適當做調整。準備好之后蓋上多功能鍋的蓋子，接通電源，選擇高壓煲湯功能，按啟動鍵盤開始制作，剩下的工作就交給多功能鍋來完成。

7、趁多功能鍋煲湯的時間把配菜準備好：雪梨清洗干凈之后去皮、去核并切滾刀大塊，水果玉米切面2cm左右長的小段，胡蘿卜清洗干凈后去皮切滾刀塊。

8、大約10分鐘之后多功能鍋的第一個程序運行完成，打開多功能鍋蓋子，加入切好的雪梨塊、水果玉米段、胡蘿卜塊以及核桃仁和鹽，蓋上蓋子繼續選擇煲湯功能，按啟動鍵開始制作中。

9、大約10分鐘之后多功能鍋的指示燈跳至保溫狀態時，關掉電源，打開鍋蓋湯已燉好；。

10、出鍋前嘗一嘗咸淡味道，出鍋后撒上少許香蔥碎。

注意事項

1、排骨燉之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，還能讓湯鮮肉嫩。

2、燉排骨搭配的食材可以根據自己或家人喜歡的口味隨意更換，夏天天氣炎熱可以用海帶、冬瓜、薏米等食材。

排骨咋燉肉很嫩好吃啊

排骨先焯水后，再慢火燉煮90-120分鐘，燉出來的肉好吃又嫩。
排骨的做法：
第一步：將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。
第二步：撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。
第四步：燒開繼續保持大火，20分鐘后再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關火，這樣做出的排骨既保持了肉的鮮，又保持了肉的嫩。

排骨怎樣燉又嫩又好吃

燉排骨比較簡單了，這道菜是一道比較常見的家常菜，主料排骨的做法很多，可根據自己喜歡的口味來吃，輔料不同做出來的味道也不同，燉排骨不但營養很豐富，而且其味道也好吃，是深受很多喜歡的一道菜。經典的做法有土豆燉排骨，胡蘿卜排骨等等，今天教你做家常燉排骨。

一.原料

排骨(500g)，玉米(1根)，胡蘿卜(1根)，豆角(100g)，生姜(1小塊)，桂皮一根(1根)，花椒(20粒)，黃豆醬3大勺，白糖15g，鹽少許。

二.步驟
1.玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
三.注意事項
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放
四.排骨營養功效
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥松。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用5.強健筋骨
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。