豆豉鯪魚油麥菜的做法(豆豉鯪魚油麥菜的做法大全)

豆豉鯪魚油麥菜做法

食材準備

油麥菜、灌裝鯪魚、大蔥、生姜、大蒜、食用油、香油、高湯、料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精。

方法步驟

1、把蔥洗凈，切成蔥末；將蒜洗凈，切成蒜末；將姜洗凈，切成姜末。

2、把油菜洗凈，切成大約十厘米長的段，然后用開水焯熟，撈出。

3、鍋里放油，油熱后，放入蔥姜蒜和豆豉，炒香。

4、然后再放入高湯和其他的調味料，燒開后放入鯪魚。

5、最后盛出來放在油麥菜上，淋上適量的香油即可。

菜譜小貼士

油麥菜在焯水的時候，時間注意不能過長，斷生就可以了。

豆豉鯪魚油麥菜的做法

用料：油麥菜250克、豆豉鯪魚罐頭1/2個、大蒜2瓣、油1湯匙、鹽1小勺。

步驟：

1、準備基礎食材油麥菜和豆豉鯪魚罐頭。

2、油麥菜從中掰斷。

3、豆豉鯪魚用廚剪剪開。

4、熱鍋油溫5成放入蒜塊炒出香味。

5、放入豆豉鯪魚炒出香味。

6、放入油麥菜翻炒下。

7、放入鹽（根據口味可放可不放，豆豉鯪魚本身咸味很足）。

8、蓋上鍋蓋，30秒。

9、關火。

10、成品。

豆豉鯪魚油麥菜的做法

豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚罐頭和油麥菜制作的一道色香味俱全的菜肴，是一道粵式家常菜。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。是一種低熱量、高營養的蔬菜。做出的菜肴吃著嫩脆，清香可口。

【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半盒、油適量、大蒜3瓣、蠔油半湯匙、

做法步驟：

1、準備好所需材料，油麥菜擇去黃葉，洗凈，瀝凈水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次，用一半的量就可以了。

2.油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時，先炒油麥菜的莖部，后炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時間一樣，葉子就不會炒過火。

3.把鯪魚罐頭打開，取出一半的量，把豆豉單獨裝在盤內，鯪魚切成塊，裝在一個另一個盤內，分開放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

4.鍋內加入油燒熱，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

5.下入油麥菜的莖部的段，大火翻炒均勻。

6.下入油麥菜的葉子，一起大火翻炒均勻。

7.下入鯪魚塊，再加入蠔油，蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻，把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠，關火，盛出裝盤即可。油麥菜很容易炒熟，炒制時要大火快炒，把葉子炒至稍變軟就可以了，不要炒過火，炒過火顏色就變黃了，口感吃著也不脆嫩了。

豆豉鯪魚油麥菜做法是怎樣的？

【食材】：油麥葉300克，豆豉鯪魚1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少許，鹽少許，清水少許，水淀粉1大勺，食用油少許。

【具體做法】：

1，首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2，將油麥葉清洗干凈后瀝干水，并切成段。

3，鍋里倒入少許油，油燒熱后放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒有炒制的脆爽，色澤也沒這么誘人。

4，接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠后即可起鍋裝盤，將炒熟的油麥葉整齊的擺放在盤子里，這么操作看起來更美觀，如果不講究的話，隨便裝盤就行。

5，鍋里再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鯪魚塊和豆豉，用小火煸香。

6，接著淋上1大勺料酒和少許清水，煮開后轉小火煮一下，讓豆豉、鯪魚的香味煮出來，然后加入少許鹽和少許老抽翻炒均勻。

7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使湯汁濃稠，味道更香。

8，將豆豉鯪魚連同湯汁一起澆在提前炒好的油麥葉上，色香味俱全的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。

鯪魚豆豉油麥菜的做法

豆豉鯪魚是市面上常見的一種罐頭類食品，既可以拌飯食用，也能夠搭配其他食材烹飪，不過味道略咸，在烹飪過程中應該注意。其中，常見搭配油麥菜炒制，美味可口的豆豉鯪魚油麥菜也是一種家常小菜，接下來就給大家詳細介紹豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法，以便你們能夠在家嘗試制作。

1.將優質的豆豉鯪魚罐頭打開后，取出適量的豆豉鯪魚，由于比較酥軟，可以用手撕成小塊狀，或者用刀切小塊均可。注意根據實際情況決定豆豉鯪魚的量，以免加入過多造成菜品過咸的情況。
2.把蔥洗凈后切末，蒜切成末。可以適當準備辣椒段。
3.把新鮮油麥菜擇干凈，可放在鹽水中清洗，有效去除殘余農藥，再用清水清洗后切成段狀即可。
4.在鍋中加入油，油熱后，放入辣椒段和蔥末、姜末進行翻炒。
5.接著，加入豆豉鯪魚。
6.翻炒2分鐘后，放油麥菜，小火炒制即可，油麥菜易熟，而且可以根據需要適當加入調味品，不過豆豉鯪魚已經添加過調味品，也可在油麥菜變軟后，即大約5分鐘左右立即盛出裝盤。同時需要注意油麥菜易出水，在炒菜時不需要加水。
豆豉鯪魚油麥菜吃起來爽脆可口，還能夠嘗到淡淡的鯪魚香，而且油麥菜的營養價值也比較高，不會對人體帶來相關的危害作用，在一定程度上還能夠降低人體血糖含量。根據上面所介紹的豆豉鯪魚油麥菜的具體做法，可以按照自己的口味決定制作。