野山椒(野山椒圖片)

野山椒和小米辣有什么區別，各有什么用途呢？

1、形態特征不同

野山椒：野山椒俗稱指天椒為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7 厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。

花1～3朵，腋生；萼鐘狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生于花冠基部，花藥縱裂；雌蕊子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。

小米辣：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；

葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。

野山椒

小米辣

2、分布范圍不同

野山椒：中國廣西天等縣、湖南等地大面積種植。

小米辣：辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。

本種原來的分布區在墨西哥到哥倫比亞；現在世界各國普遍栽培。

3、用途不同

野山椒：主要用作菜肴烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。

小米辣：為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效。

參考資料來源：百度百科-野山椒

參考資料來源：百度百科-小米辣

野山椒的簡介

野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調、配菜的佐料,辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。

野山椒和小米椒有什么區別？哪個更辣些？

　　野山椒和小米椒的外觀區別

　　當然，如果要對小米椒和野山椒進行區分的話，肯定要先明白它們的定義，野山椒其實是包括小米椒的，野山椒是對于很多不同種類的辣椒的總稱，而大家對小米椒也都非常的熟悉，它是屬于有黃色的外表，然后尖尖的圓圓的，就像一個紡錘一樣，所以獨特的形狀也讓很多人都能夠對它記憶猶新，當然，小米椒的辣味也是非常的大，相信吃過的人也都能夠明白，所以野山椒和小米椒的區別在于種類都不同，野山椒是有很多種類的辣椒的一個總稱。

　　野山椒和小米椒的營養價值區別

　　野山椒和小米椒的營養價值都非常的高，野山椒本身是通過把小米椒在內的其他辣椒混合在一起然后進行相應的制作，最終得到的就是野山椒，所以相對來說，野山椒擁有更加高的營養，同時，由于本身它的辣味的原因會導致它能夠很好的刺激我們的腸胃功能，對于我們的身體出現消化不良等情況，都有一個很好的幫助作用，同時也能夠更好的刺激我們的相應器官的功能，相對來說也是非常有好處的。

　　野山椒和小米椒的吃法區別

　　野山椒和小米椒在吃法上面的區別并不是特別的大，因為平常吃到小米椒，可能都是在一些野山椒雞爪或者其他的一些食材里面，而野山椒的作用也正是這樣，當然，也可以用于平常的一些家常炒菜里面不僅能夠幫助味道的提升，同時也能夠去除一定的腥味，對于牲畜以及魚等食材來說，都是經常用到的。

　　所以對于野山椒和小米椒來說，它們確實有一定的差異，但是相對來說也是有一定的包含性，所以它們在外觀，營養價值及吃法上面的區別都并不是特別的明顯，但是大家平常在購買的時候只需要根據它們的種類就可以很好的辨別。

野山椒的介紹

野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。

野山椒和小米椒的區別

野山椒和小米椒都是辣椒種類中的一種，野山椒的顏色有青色跟紅色兩種，而且它有四中不同的形狀，個頭都比較小，小米椒的個頭也比較小，但是它的顏色一般是紅色的，而且它們兩個吃起來都比較辣，所以就會有人認為這兩種是同一個辣椒，其實這兩個是有區別的，那么野山椒和小米椒的區別是什么呢？


野山椒俗稱指天椒、朝天椒，是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用。


野山椒俗稱指天椒、朝天椒是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態而不是按品種分類的。


小米椒是野山椒類群中的一種，特征是個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。

辣椒辣的程度和產地，生長條件，成熟程度都有關系，所以很難說小米椒比野山椒中的其它品種哪個更辣些。

野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調、配菜的佐料,辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。

小米椒：是云南特產的一種辣椒，川菜里也經常用到。勁辣。火鍋、炒菜里都經常看到。

小米椒不是朝天椒，也不是原產于四川，和朝天椒不同，它是原產于云南的一種很小但很辣的辣椒，據說現云南西雙版納原始森林里仍有半野生型的“小米椒，現各地都在普遍栽培，成都人喜歡拿來做泡菜壇子。

泡椒和野山椒的區別？

泡椒和野山椒的區別？

野山椒，俗稱指天椒,朝天椒是果實斜向上或向上生長的一類辣椒的總稱,根據果生長狀態進行分類,包括植物分類學辣椒的四個五個品種栽培品種。朝天椒的特點是果實小，辣度高，易干燥。主要作為干辣椒品種使用，與山羊角椒、絲線椒共同構成中國干辣椒品種。在中國干辣椒種植面積上，朝天椒已躍居第一。

野山椒加入一些調料制作完以后就是泡椒，泡椒是成品，更好入味。

1、野山椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，占了全國干椒栽培面積的很大的比重。

2、泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

野山椒適宜做什么菜？

野山椒也就是朝天椒，是一種很辣的辣椒，野山椒通過加工，可以作為調味料。野山椒比較適宜做什么菜呢？匡老五為你解答：

1、野山椒牛肉絲

這道菜必須放野山椒來中和牛肉的腥味。野山椒跺碎，如果喜歡也可以稍微切一下就行。放入少許的油中爆熱，加入一點蔥或者韭菜會更香。（如果喜歡可以加入腌制野山椒的醋汁，味道更佳）

2、野山椒河蚌燉豬腳

這道菜必須放野山椒以來解油膩。在燉湯的時候放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可。滋味濃香，微酸辣，別具風味。