土豆燒雞塊的做法
導語：雞肉怎么做好吃呢？土豆燒雞塊怎么做呢？以下是我為大家分享的土豆燒雞塊的做法大全，歡迎借鑒！
主料：嫩雞半只（約600克）
配料：土豆一個，青紅尖椒各一個，西紅柿一個
調味料：
蔥一段，姜一塊， 干辣椒適量， 花椒20粒， 八角1個， 桂皮1塊， 啤酒一罐，番茄醬一大匙 老抽半匙， 生抽一匙， 糖一匙， 鹽適量。
土豆燒雞塊的做法：
1.雞斬小塊洗凈，土豆、尖椒、西紅柿切滾刀塊，姜切片；
2.鍋中倒入水，大火煮沸后放入雞塊焯燙變色撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干水分；
3.炒鍋注油，油五成熱時，倒入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒燒開；
4.撇去浮沫，加入老抽和生抽調色，再加入番茄醬、糖，翻拌均勻，放入土豆和西紅柿，蓋鍋蓋中小火燉約15-20分鐘；
5.加入鹽調味，轉大火收濃湯汁后放入尖椒塊，翻炒均勻即可關火。
日式蠔油醬雞塊的做法教程：
1、將雞腿肉用叉子全部插一插之后，再切成小塊狀后和酒和醬油一起抓勻后倒入日式太白fen，搖晃一下，讓雞塊均勻的沾上太白fen。
2、調味料調勻備用。
3、再鍋中倒入多一些的沙拉油后，用小火將雞塊慢慢煎熟后再夾起來放進干凈的大碗里和調味料拌勻即可。(火一點要小，不然容易焦掉喔。
把日式蠔油醬雞塊做成便當也是相當不錯的選擇喲。
紅燒雞肉土豆的做法：
1、雞肉洗干凈，鍋中加入水，冷水下鍋沒過雞肉，加入姜瓣（有利于去除雞肉的腥味）。鍋燒開后，撇去水中的浮沫，撈出雞肉于裝有涼水的盆中。然后再清洗干凈。
2、土豆削皮后，清洗干凈，然后將土豆切成滾刀塊。
3、鍋燒熱，放入適量的.玉米油，然后加入4、5塊冰糖，用鍋鏟輕輕鏟碎，當顏色變為深色的時候，放入雞肉開始翻炒，同時火候調成中火，避免糊鍋；依次放入適量的醬油、鹽、十三香、姜片，待雞肉顏色變深后，放入土豆開始翻炒，翻炒均勻后，加入適量的水沒過雞肉，火候調成大火。
3、鍋燒開后，放入切好的小蔥，如果鍋中湯剩余的還是比較多的話，調成中小火加熱；加熱到湯汁比較稍后，土豆可以用筷子插碎時，放入適量的醋調味，然后小火加熱一分鐘，就可以盛出了。
土豆燒雞塊的制作方法
土豆燒雞塊的制作方法
材料
雞塊300克，土豆兩個，花生油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，蔥，姜，蒜
做法
1.雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末
2.鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅
3.放入雞塊翻炒上色
4.加入胡椒粉、醬油炒勻
5.放入土豆塊、姜蒜末翻炒
6.填湯沒過原料，大火燒開后轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味，撒上蔥花即可
做好紅燒菜的關鍵
紅燒菜對原料品種適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜 選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整只，也可切片，切塊，切段，但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。而且要整齊劃一，大小一致，厚薄均勻，便于烹調入味。
所謂煸透，就是指將鍋內所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完后，要出些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。
當原料煸炒或煎好后，另起凈鍋，鍋內放油，燒熱應先倒入紹酒、老抽等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水。如果不等原料上色就放水，調料被水稀釋，成菜就會灰白無光。
湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。一般說下湯以原料的2倍左右為宜，當燒至占原料的1/4時起鍋。收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。勾芡也不要過濃，勾少許水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，兩頭用旺火，中間用中小火，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內部，最后用急火收濃湯汁即成。
紅燒菜的初步上色，是與烹調加工同時達到的。紅燒魚過油時即炸成淺紅色，在正式烹調時上色需借助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以咸鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量要適度，宜少不宜多。我一般做紅燒菜已經不用放糖上色的辦法了，主要是靠老抽著色，如果您喜歡吃甜口味的，可以用糖著色。
當原料接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁。此時，應及時調整菜肴口味，確保菜肴成熟時口味準確，色澤紅亮，湯汁濃稠。
此外，我個人還有紅燒秘笈：菜出鍋前再放鹽，保持肉質鮮嫩；紅燒非海鮮類的肉菜，一定放多一點蒜和少一點大料。
正宗土豆燒雞塊的做法
下面就是我們需要準備的一些食材：雞腿，土豆，青椒，白糖，食鹽，蒜瓣，蔥花，食用油，胡椒粉，花椒，味精，雞精。
1.首先我們需要把事先準備好的雞腿放在清水里面進行浸泡大約15分鐘的時候即可。這樣可以去除腥味；
2.然后再把蔥花，姜，蒜瓣弄成絲狀；
3.然后將浸泡過后的雞腿都切成大小差不多的雞塊，方便后期入味，那么如果你們要是害怕不足以有鹽味，那么可以事先在雞腿上面多劃幾刀子；
4.再把土豆削皮切成丁塊狀；
5.將鍋中倒入食用油，然后等過熱的時候，再把雞腿塊放進去翻炒，炒到變色；
6.然后再加入花椒粉，胡椒粉，蔥花，姜絲，白糖，蒜瓣，食鹽，生抽，進行翻炒和上色；
7.在最后快要出鍋的時候，把青椒也放進去進行翻炒，炒到變軟一點點即可出鍋盛菜。
切記：在翻炒辣椒的時候不要再用大火進行爆炒了，那樣其實會失去青椒的清香，使其變得很軟很軟的；那么給雞腿進行浸泡，是為了去除血腥的味道，不要為了懶省事，就不去做哦。那么要知道任何一道美食，缺少一個步驟都是不行的。
土豆燒雞塊怎么燒好吃竅門
土豆燒雞塊
土豆燒雞的做法
制作土豆燒雞需要準備兩個新鮮土豆，準備半只雞，一些干香菇，八角，生姜，大蔥，一些鹽，老抽，白砂糖，料酒，蠔油，食用油，雞清洗干凈以后切成塊狀，加一些料酒蠔油腌制十分鐘左右，然后干香菇提前泡發，土豆清洗干凈，把皮去掉切成大塊，鍋里面加油燒熱，再加一些生姜，大蔥，八角煸炒出香味，然后再加入腌制以后的雞塊，炒到變色加一些白糖，老抽翻炒均勻，再加一些熱水，把香菇土豆放進去，蓋上蓋子用大火煮開，再改成小火燉煮60分鐘，一直燒到湯汁濃稠就可以了，在燜煮過程中為了避免糊底，一定要經常查看。
還可以做成麻辣味道的，需要準備一些雞翅，花椒，干紅椒，熟芝麻，蔥花，大蒜，生姜，土豆，還需要少許熟白芝麻，蔥花，生抽，糖以及豆瓣醬，把雞翅剁成塊狀，血水泡出來以后倒掉，鍋里面加入適量的油，然后再用小火把雞翅煎到金黃，土豆的皮去掉切塊，雞翅煎好以后再把土豆也煎一下，然后用底油爆香大蒜和生姜，把花椒，干紅椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，加一些土豆片，雞翅，再加一些糖，生抽，翻炒均勻以后加入適量的水燜煮十分鐘左右，最后撒上一些熟白芝麻以及蔥花就可以了。
土豆燒雞的營養價值
土豆燒雞里面含有非常多的優質蛋白，還含有鋅元素，銅元素，鐵元素，磷元素，維生素d，維生素a，維生素b12的含量也是非常高的，如果想要讓熱量低一些就可以把雞皮去掉，土豆燒雞里面還含有人體所需要的微量元素，纖維素以及淀粉，能夠讓食欲得到改善，還可以達到養護脾胃，抵抗衰老以及一切正常作用。大家就可以適當的吃一些。
吃雞肉的好處
吃雞肉可以讓身體體力增強，因為雞肉里面含有很多蛋白質成分，容易被身體吸收消化，可以讓身體變得更加強健，肌肉還能夠促進身體發育，肌肉里面含有非常豐富的卵磷脂，能夠讓身體正常發育變得更好，吃雞肉還可以達到美容養顏作用，因為雞肉里面含有很多蛋白質，而且還含有非常多的維生素a，可以達到排除身體毒素以及活血效果，能夠很好的保護皮膚以及美白皮膚。
吃一些雞肉還能夠達到滋補身體作用，因為雞肉里面含有非常豐富的營養物質，熬成湯來喝滋補的效果就非常的明顯，能夠滿足身體營養需求，孕婦適當的吃一些雞肉，能夠讓身體更加健康，里面含有微量元素以及鈣元素，可以滿足孕婦身體所需要的營養。
吃雞肉還可以提高身體免疫力，里面含有多種微量元素，氨基酸，可以讓抵抗疾病的能力及免疫力變高，所以適當的吃一些還是非常不錯的。
土豆燒雞塊的家常做法
土豆也就是我們喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起來粉嫩嫩的。是咱們日常生活里最普通的一種食材。常備用來做各種美味，如炒土豆絲（炒洋芋絲）、紅燒土豆、涼拌土豆絲、狼牙土豆條等各種菜肴。土豆燒雞塊就是紅燒土豆中，一道非常家常的紅燒菜。《土豆燒雞塊》這道家常菜食材簡單，做法簡單，口感鮮美，非常好吃。那么怎么把《土豆燒雞塊》做的好吃呢？
《土豆燒雞塊》
準備食材：2個新鮮的土豆、超大號雞腿一個、雞翅幾個（包括雞尖、雞中翅等）、青尖椒2個、紅尖椒3個、料酒一小勺、醬油一小勺、紅蒜頭幾瓣、老姜一小塊、食用鹽一小勺、一大勺豆瓣醬、小塊冰糖3個、味精一小勺、香蔥3根、植物油適量。
做法：
1、先把雞腿、雞翅一起清洗干凈，尤其是一些比較細的雞毛要注意清理干凈，然后分別剁成大小比較均勻的雞塊。
2、土豆把皮刮掉，洗凈，切滾刀塊放入水里。
3、青尖椒洗凈，切成圈。紅蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成蔥花。紅尖椒切成圈。
4、先在鍋里放上適量的水，燒開之后，再把雞塊放入鍋里，燙1分鐘到3分鐘，撈出來。
5、把鍋里水倒掉洗凈，再次放入雞塊小火慢慢把水分炒干，再次出鍋。
6、起鍋，燒熱油，放入雞塊慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣醬、蒜末、姜末炒出香味，再和雞塊一起翻炒，加上一小勺料酒炒勻。
7、放入適量的清水，放入冰糖，燒開之后，把土豆塊放入鍋里，轉小火煮上一會，土豆變得軟嫩的時候，放入少許醬油、青尖椒圈、紅尖椒圈翻炒均勻。
8、最后，收下汁，放入一小勺鹽和一小勺的味精翻炒均勻，再把蔥花放入鍋里炒勻，出裝盤。
一道鮮香美味的《土豆燒雞塊》就簡單制作完成了。因為先把雞塊放入鍋里焯燙過血水，還把雞肉放入鍋里小火慢慢炒干水分，讓超過的雞塊變得更加鮮香，味道醇正。尤其是在炒干水分的時候，慢慢的炒，在通過油鍋煸，吃起來就更加鮮香。土豆與蒜末、蔥花搭配起來，香味會更加濃郁。喜歡的朋友可以試試哈。
土豆燒雞做法
【土豆燒雞】
食材：土雞一只、紅椒各1根、洋蔥一個、土豆一個、少許花椒、2片香葉、2個八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根蔥、香蔥節一個、8粒蒜、1塊姜1、啤酒半瓶、料酒少許、豆瓣醬2勺。
做法：1、把雞再洗幾遍，剁成這樣的小塊，雞油可以挑揀出來，在水中浸泡一會，沖洗掉血水。
2、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入幾片生姜，料酒少量，煮出大量浮末撈出沖洗控干水備用。
3、準備青紅椒各1根去籽切成片，洋蔥一個切塊，土豆一個去皮切滾刀塊，少許花椒，2片香葉，2個八角，1段桂皮沖洗浸泡一會，6根干辣椒切段，半根蔥切段，香蔥節一個，8粒蒜拍碎，1塊姜1切片。
4、起油鍋，放入雞油炸出油，撈出丟棄不要，再放入蔥段，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮，干辣椒炒香。
5、放入雞塊煸炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒片刻，倒入適量，半瓶啤酒，沒過雞塊，大火煮沸后，蓋上鍋蓋。
6、改小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加適量鹽，雞精，胡椒粉調味，土豆燜煮至9成熟，湯汁變少，放入青紅椒，洋蔥塊。
7、改大火，翻炒青紅椒斷生即可。
