炸酥肉怎么做才好吃
炸酥肉的做法最正宗的做法如下：
1、五花肉洗凈備好，然后切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯淀粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉，可以稍微調干一點點也沒事，不能太稀，否則掛不上淀粉。
5、鍋里注入菜籽油，油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、這個時候可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進炸鍋里炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出就可以了。
炸酥肉怎么做酥脆好吃？
炸酥肉的做法：
準備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米淀粉50g、面粉50g、香蔥碎適量、生姜絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙。
1、五花肉清洗干凈，去皮。
2、瀝干水分，切成粗細均勻的條狀。
3、準備好所有調料，面粉與玉米淀粉混合。
4、雞蛋打散，加入面粉、玉米淀粉攪拌均勻。
5、加入姜絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽。
6、加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀。
7、放入切好的肉條。
8、攪拌均勻，時每一根肉條沾滿面糊，腌制入味30分鐘。
9、炒鍋燒熱放入菜油。油溫燒至七成熱，筷子插入，油冒泡的狀態即可。
10、逐根放入腌制入味的肉條，用筷子翻動，防止肉條粘連。
11、炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透后，控油撈出。
12、炸好所有，徹底放涼后冷凍保存。
13、成品圖。
怎樣做炸酥肉好吃
炸酥肉】
準備食材：五花肉500克、干花椒5克、鹽適量、啤酒適量、紅薯淀粉100克、食用油適量。
做法步驟：
1、把五花肉去皮后先切成厚片，再切成肉條。做炸酥肉可以選擇純瘦肉，也可以選擇五花肉，相對來說，用五花肉做的炸酥肉味道更香，而且不容易發柴；但五花肉要選擇瘦一點的“五花三層”，也就是下五花，如果用上五花做炸酥肉的話，炸出來的酥肉吃起來會比較膩口。
2、炒鍋里加入5克左右的干花椒，開小火慢炒，把花椒炒香后盛出，放在案板上用搟面杖搟成花椒面。
3、把花椒面過濾一下，去除大點的顆粒，然后加入到肉條中，再加入適量的鹽翻拌均勻，腌制10分鐘。做炸酥肉，只需要加花椒粉和鹽進行腌制，不需要太多的調料。
4、接下來調制面糊，面糊是炸酥肉口感酥脆的關鍵。往碗中加入100克左右的紅薯淀粉，然后加入適量的啤酒把淀粉稀釋成酸奶稠稀度的面糊，最后加入30克左右的食用油攪拌均勻。
5、把調好的面糊倒入到腌制入味的肉條中，翻拌均勻，使每一根肉條都均勻地裹上面糊。
6、鍋里加油，油溫燒至五成熱后轉為中火，把掛上面糊的肉條一條一條地下入油鍋中，把肉條炸至定型、顏色金黃后撈出控油。
7、把鍋里的油溫再次升高到七成熱，把炸好的肉條下鍋再復炸一遍，復炸20-30秒左右即可，把肉條炸至金黃酥脆后即可撈出。經過復炸的肉條吃起來更香，而且酥脆不回軟。
怎么炸酥肉又酥又脆 酥肉怎么做
1、豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
2、炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，炸酥肉用面粉還是淀粉按照1:1的比例加入后，做出來的酥肉更香脆可口，然后加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻。
3、接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調好的粉糊，這時候不要急著炸，讓豬肉腌制半個小時，這樣會更加入味。
4、起一鍋，鍋里放入足夠的油，盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現紋路的時候，把火調成比小火大一點的火，然后把肉條一條一條的放進去，動作要快些，炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮
5、又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存，要吃的時候拿出來就可以了。喜歡辣的朋友還可以蘸著辣椒面一起吃。
酥肉怎么做又酥又脆？
酥肉怎么做又酥又脆？
第一步要先將材料洗干凈，將豬瘦肉切成三厘米左右的長條，蔥姜蒜洗凈切好備用。接著用一個大碗，將肉條放進去，然后倒入食鹽料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一點淀粉，攪拌均勻后放在一旁靜置腌制。
第三步是將炸熟了的酥肉撈起控油，然后等幾分鐘再倒進去復炸一遍，這一步非常重要，可以讓酥肉更加爽口酥脆。而且在炸的時候火不能調的太小，要保持大火高溫炸制，第二次炸的時候就可以用中火了，等到豬肉變成金黃色，就可以快速撈出來了。
將所有腌制好的酥肉這樣炸兩次，就可以稍微放涼一點食用了。剛出鍋的酥肉不能馬上吃，不僅容易上火而且吃了對腸胃不好。其實炸酥肉的方法很簡單，但是不少人只會用淀粉或者只用面粉，這樣做出來的酥肉有一定的不足之處，因為淀粉能讓酥肉外皮酥脆，不過韌性不足；而面粉則有韌性口感卻不酥脆，因此將兩者結合起來同時使用，就可以確保酥肉不僅韌性好而且吃起來又酥又脆香噴噴，而且完全不會膩。
炸酥肉怎么做才好吃 炸酥肉做法
1、先將五花肉清洗干凈之后用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗里面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之后腌制半個小時左右。做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
2、拿一個大碗，碗里面打入一個雞蛋，再加入適量的紅薯淀粉到碗里面，一邊攪拌一邊加入適量的啤酒攪拌均勻，攪拌到面糊剛好成糊狀之后將腌制好的五花肉放入到面糊當中攪拌均勻，讓每一片五花肉都包裹上面糊為止。紅薯淀粉的粘稠度會比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉給玉米淀粉掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀的炸酥肉來。給五花肉掛面糊的時候一定要注意面糊不要太也不要太稀了，太干會讓五花肉出現掛不上糊的現象，如果面糊太就會出現面糊死疙瘩的現象了。
3、鍋里面加入適量的食用油，等到食用油被燒熱之后將五花肉一個個的下入到鍋中，炸到五花肉呈現金黃色之后將炸酥肉撈出來。下五花肉的時候一定要注意等到第一片五花肉飄上來的時候再下入第二片，這樣才不會讓五花肉粘到一起去。在炸五花肉的時候一定要注意關到小火之后再下五花肉，這樣做炸酥肉的時候才不會因為油溫過高被炸糊。
4、將油溫再升高一些之后再一次將炸好的五花肉倒入油鍋當中復炸一下，再等到油溫上升一些再炸一下就好了。
