農藥殘留(農藥殘留檢測儀)

農藥殘留

農藥殘留及其原因

農藥殘留是指殘存在環境及生物體內的微量農藥，包括農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質。

施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

導致和影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥本身的性質、環境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。

農藥性質與農藥殘留

現已被禁用的有機砷、汞等農藥，由于其代謝產物砷、汞最終無法降解而殘存于環境和植物體中。

六六六、滴滴涕等有機氯農藥和它們的代謝產物化學性質穩定，在農作物及環境中消解緩慢，同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機氯農藥及其代謝物毒性并不高，但它們的殘毒問題仍然存在。

有機磷、氨基甲酸酯類農藥化學性質不穩定，在施用后，容易受外界條件影響而分解。但有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生長期較短、連續采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。

另外，一部分農藥雖然本身毒性較低，但其生產雜質或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。

農藥的內吸性、揮發性、水溶性、吸附性直接影響其在植物、大氣、水、土壤等周圍環境中的殘留。

溫度、光照、降雨量、土壤酸堿度及有機質含量、植被情況、微生物等環境因素也在不同程度上影響著農藥的降解速度，影響農藥殘留。

使用方法與農藥殘留

一般來講，乳油、懸浮劑等用于直接噴灑的劑型對農作物的污染相對要大一些。而粉劑由于其容易飄散而對環境和施藥者的危害更大。

任何一個農藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數、施藥量和安全間隔期(最后一次施藥距采收的安全間隔時間)。合理施用農藥能在有效防治病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農藥對農副產品和環境的污染，而不加節制地濫用農藥，必然導致對農產品的污染和對環境的破壞。

農藥殘留限量

世界衛生組織和聯合國糧農組織(WHO/FAO)對農藥殘留限量的定義為，按照良好的農業生產(GAP)規范，直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的最大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規范和安全合理使用農藥規范，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥最高殘留限量也成為各貿易國之間重要的技術壁壘。

農藥殘留問題

世界各國都存在著程度不同的農藥殘留問題，農藥殘留會導致以下幾方面危害。

農藥殘留對健康的影響

食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的'食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

藥害影響農業生產

由于不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。

農藥殘留影響進出口貿易

世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農藥殘留限量為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。[-(@_@)-]

解決農藥殘留問題的策略

合理使用農藥

解決農藥殘留問題，必須從根源上杜絕農藥殘留污染。我國已經制定并發布了七批《農藥合理使用準則》國家標準。準則中詳細規定了各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、使用次數、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用，減少浪費，最重要的是可以避免農藥殘留超標。有關部門應在繼續加強《農藥合理使用準則》制定工作的同時，加大宣傳力度，加強技術指導，使《農藥合理使用準則》真正發揮其應有的作用。而農藥使用者應積極學習，樹立公民道德觀念，科學、合理使用農藥。

加強農藥殘留監測

開展全面、系統的農藥殘留監測工作能夠及時掌握農產品中農藥殘留的狀況和規律，查找農藥殘留形成的原因，為政府部門提供及時有效的數據，為政府職能部門制定相應的規章制度和法律法規提供依據。

加強法制管理

加強《農藥管理條理》、《農藥合理使用準則》、《食品中農藥殘留限量》等有關法律法規的貫徹執行，加強對違反有關法律法規行為的處罰，是防止農藥殘留超標的有力保障。

農藥殘留對人體的危害？

一些農藥對人體有致畸致癌的危險，對肝臟腎臟都有危害。

現在人總是有各種怪病發生，原因有很多，其中很重要的一條是飲食原因：

植物源性食品中農藥殘留和動物源性食品中抗生素殘留。農殘的積累毒性和對肝腎的毒害不能忽視。雖然不是一次就能中毒，但是身體長期處在這種環境中無疑有很高的危險性。

許多農藥在人體內會逐漸積累，難以排出，例如美軍當年使用的落葉劑，造成了許多人包括美軍自己都得了癌癥！

什么叫做農藥殘留？

答案一：什么是農藥殘留及殘毒？

農藥殘留是指使用農藥后，殘存在植物體內、土壤和環境中的農藥及其有毒代謝物的量。農藥殘毒就是殘留在食品中的農藥毒性。如果未按照國家安全使用規定施用農藥和進行農產品采收，或違反國家規定使用高毒農藥，農產品就會有農藥殘毒，就會對食用者身體健康造成危害，嚴重時會造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導致死亡的嚴重后果。

答案二：什么是農藥殘留

農藥殘留指的是在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。 農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥開始應用于農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產量近2 00萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。這些農藥大量施用，造成嚴重的農藥污染問題，對人體健康形成嚴重威脅。 目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農藥卻難以降解，是殘留性強的農藥。蔬菜農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。同時殘留農藥在人體內蓄積，超過一定量度后會導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發血管疾病、糖尿病和癌癥等。 由于農藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。世界衛生組織對有毒化合物制定了A DL值（每人每日允許最大攝入量），聯合國糧農組織和世界衛生組織及有些國家都制定了相關的各種農藥在不同作物上的MRL值（即食品中農藥最高殘留限量標準），以此來衡量農產品中農藥是否超過標準。

什么是農藥殘留，農藥殘留主要檢測什么成分

農藥殘留在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的，第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等植物的有機物。

一、什么是農藥殘留

1、農藥殘留是指在農業生產中使用農藥后一部分農藥直接或間接殘存在谷物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象。農藥殘留也是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質的總稱。

2、使用在作物上的農藥，其中一部分會附著在作物上，還要一部分會散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥會直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜，一般農殘剝離器可以降解水果蔬菜表面的農藥殘留。

3、農藥殘留的現象是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。 第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥一般是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥漸漸開始應用在農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。

二、農藥殘留主要檢測什么成分

1、主要檢測成分

農藥殘留的主要檢測成分是有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯（含有這3種成分的藥物是市場上主要的殺蟲劑）。尤其是有機磷類殺蟲劑目前在生產上依然具有主導的作用，而且還是大多數菜農的首選殺蟲藥物。

2、檢測的必要性

（1）農產品的生產越來越依賴農藥、抗生素、激素等外源物質，農藥在蔬菜、糧食、水果、茶葉等作物上的用量非常高，這樣會導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者的安全。

（2）消費者食用了農殘超標的食物后容易患病，或出現發育不良的情況，嚴重時甚至還會出現中毒死亡。

（3）農藥殘留超標會對農產品的貿易會造成影響。

什么是農藥的殘留，殘毒，安全間隔期

農藥噴灑到蔬菜上之后，無論在露地或保護地內，都會逐漸光解或水解，消失毒力。藥劑從噴灑至病蟲恢復增長的這段有效控制病蟲害的時期稱為“持效期”，但失去對病蟲害有效控制之后，藥劑并未在菜株上完全分解，它們的消失時間的長短依藥劑種類不同而有極大區別，可用“殘留期”、“殘留量”來表達。當藥劑在菜株上消失到單位重量的蔬菜上所殘留的農藥不足以對人體健康構成危害時，這段時間稱為“安全間隔期”，也就是說一種藥劑噴灑后，在“安全間隔期”內的蔬菜是不能采摘食用的，只有在超過安全間隔期之后的菜田才可收獲蔬菜上市。所以，對于菜農來說，弄清所使用的藥劑在菜田中的“安全間隔期”，在施藥后堅持到越過安全間隔期之后再行收割，對于保障食菜人的安全是十分重要的事情。下面列舉一些常見藥劑常規劑量在主要蔬菜上使用后的安全間隔期：敵敵畏5天，乙酰甲胺磷7天，辛硫磷5天，喹硫磷14天，氰戊菊酯（速滅殺?。?天，功夫7天，氯氰菊酯3天，來福靈3天，滅掃利（甲氰菊酯）3天，馬撲立克（氟胺氰菊酯）7天，天王星（聯苯菊酯）4天，快殺敵（順式氯氰菊酯）3天。

農藥殘留

如果我們買來的蔬果沒有清洗干凈殘留了一定的農藥，一旦長期食用，對我們和寶寶的健康都會帶來很大的傷害。那有什么好的方法可以去除蔬果上的農藥呢？我們一起來看看清洗的一些小竅門。

清洗農藥小竅門

很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要么使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要么就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養成分也跟著流失。下面看看幾個可以輕松去除農藥殘留的好方法吧！

1、清水浸泡洗滌法：先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、添加輔助劑浸泡洗滌法：可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。

提示：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水里加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。

3、儲存法：空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加熱法：部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

提示：有些農藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。

5、去皮法： 這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。 比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。

提示：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對于祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮后都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。

以上這幾種方法對于去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果，而且也方便可行。 為了我們自己的身體健康，請注意合理使用。

如何去除蔬菜上農藥殘留

1、去皮法

有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低，但易溶于有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用。

2、流水沖洗及浸泡洗法

一般蔬菜買來后要先用清水沖洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小時再沖洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。對包心類蔬菜，可先去除表面1-2張葉片，再切開清水沖洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小時再清洗，以清除殘留的農藥。（流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）

3、堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打，攪勻后再放入蔬菜，浸泡15分鐘后，把堿水倒掉，接著用清水漂洗干凈。

4、加熱法

隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農藥，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～3分鐘撈出，據試驗，可清除80％以上的殘留農藥。

此外，還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。

怎么洗掉水果上的農藥

水果富含多重營養，但是我們日常購買的水果表面都有一些污染物和殘余農藥，而這些化學品清洗不干凈會危害我們的健康，那么如何去除水果上的殘留農藥呢？

1、面粉包裹法：先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分與水果表面接觸，濕面粉有很大的粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗干凈即可。

2、鹽水浸泡洗：先用清水將水果洗2-3次，然后排入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等

3、堿水浸泡法：將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗干凈。

4、儲存法：農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘留量就會變少跟多，再清洗干凈食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。

5、淘米水浸泡法：將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗干凈即可。

6、流水沖洗法：先用流水反復沖洗掉水果表面的殘留農藥，然后再用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。

農藥殘留的危害

人體每天天都根從食物中攝取營養素滿足身體的需要，根據中國營養學會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶 來極大的危害。其危害表現如下：

1、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以后，可以分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、 頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

3、加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。

4、導致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。