食用菌栽培技術

食用菌的栽培技術,食用菌栽培的方式多種多樣

食用菌品種多樣，特性各異。只有經過栽培管理，生產出各種食用菌產品，才能顯示出它們的食用價值，藥用價值和經濟價值，供人們享用，因此，食用菌栽培具有重要的意義。那么食用菌的栽培技術是怎樣的呢？我們一起去了解一下吧~

食用菌栽培技術：

食用菌栽培的方式多種多樣。按培養料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培養場所分，有室內栽培、室外栽培等。段木栽培越來越少，原因是因為破壞林木資源。

食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法；發酵料栽培是指將培養料加水拌勻后經發酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，并使培養料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。

用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結塊、不霉變，氣溫在15℃以下。用于熟料和發酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。

主要代料栽培方法要點介紹如下：

一、雙孢蘑菇的栽培

1、常用栽培原料

1）農作物秸桿；

2）糞肥；

3）輔料

4）化肥。

配方舉例：牛糞58｛bf｝、麥草40｛bf｝、石膏1｛bf｝、過磷酸鈣1｛bf｝。

2、培養料的堆積發酵

1）目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利于菌絲利用。

2）時間：前發酵12天，后發酵6天，時間隨氣溫而定。

3）方法：前發酵，2-3天翻堆一次；后發酵，控溫發酵。

3、接種

1）穴播法；

2）混播法；

3）層播法。

4、覆土

1）目的：促進原基形成；保持料面濕潤；支撐子實體生長。

2）時間：菌絲長至培養料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。

3）方法：粗土粒1-2厘米；細土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面為宜；再覆細土，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5厘米。

5、出菇管理

覆土后7d，當菌絲爬上土層后，噴一次出菇水，噴水量為1kg/m2左右，以后應根據培養料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發育期靈活噴水。空氣濕度保持在85｛bf｝-95｛bf｝，并注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。一般在覆土后15d左右出現菇蕾，20d左右開始采收頭潮菇。

6、頭潮菇后管理要點

在最適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。調節好溫度、水分、通風、保濕、光線等環境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。在頭潮菇后，床面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇，產量20kg/m2。

二、平菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等；

2）輔料：麥麩、玉米面、米糠等；

3）化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等；

4）農藥：生石灰、多菌靈等。

2、生料

1）配方舉例：棉籽殼97｛bf｝，石灰2｛bf｝，三元復合肥1｛bf｝，料水比1：1.3；

2）堆積方法：按配方將料拌勻后，堆積2小時后，噴灑0.1｛bf｝多菌靈，即可裝袋；

3）要求：料必須新鮮，不結塊、不霉變；氣溫在15℃以下。

3、發酵料

1）配方舉例：棉籽殼88｛bf｝、麥麩10｛bf｝、石灰2｛bf｝，料水比1:1.3。

2）發酵方法：按配方將料拌勻后，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天后開始翻堆，以后每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。

3）要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）床栽；

3）出菇管理：35天后可采頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天后，又出一潮菇。

三、香菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：闊葉木屑、棉籽殼等；

2）輔料：麥麩、玉米面、米糠等。

2、栽培袋的制作

1）配方舉例：木屑78｛bf｝，麥麩20｛bf｝，石膏1｛bf｝，糖1｛bf｝；

2）拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。

3、滅菌

按常規方法121℃滅菌2h。

4、接種與培養

打孔接種，扎孔通氣培養。

5、栽培方法

1）袋栽；

2）菌棒試栽培；

3）塊栽。

6、出菇管理

轉色、采菇、注水、二潮菇。

四、金針菇

1、原料

1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25｛bf｝-30｛bf｝，比香菇高5｛bf｝-10｛bf｝；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。

2）瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。

五、雞腿菇

1、原料

1）配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；

2）處理方法：發酵法。

2、栽培方法

與平菇袋栽法相似。

六、木耳

1、原料

1）配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿后。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可采用掛袋法或床架式栽培法，

七、其它食用菌的栽培

1、靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋后，采用地栽法。

2、猴頭：原料與香菇相似，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。

食用菌栽培技術

菌菇類是我們愛吃的食物，也是火鍋里面必不可缺的食材，因此現在也有不少網友在種植食用菌，不過網友真的知道怎樣種植食用菌嗎？那么下面就跟隨小編來看看種植食用菌的辦法吧。食用菌1食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。2食用菌栽培用的是培養料，食用菌要將培養料分解建造自身。這些培養料絕大多數都是人類不能作為食物直接食用的木質纖維素類的農林副產品，如秸稈、木屑和禽畜糞便等。3食用菌雖然種類很多，但是栽培程序基本是一樣的，即培養料制備→滅菌或發酵→接種→發菌（有的食用菌需覆土)→出菇（耳）→收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。

食用菌栽培技術要點

大棚食用菌栽培技術總結如下：
一、栽培準備工作：從接種到出菇約需90～120天，整個生長期約300～330天，一般于夏、秋高溫季節在室內降溫條件下制備栽培袋(規格為17厘米×34厘米，圓形)菌塊，秋末冬初出菇。香菇的菌絲生長溫度范圍為3～32℃，適溫為10～28℃，子實體的生育溫度為5～25℃，適溫為12～17℃，栽培方式為床架式，一個棚內安排寬65厘米的栽培床6行，主走道寬50厘米，其它走道寬35厘米，中間床架分上、中2層，包地面為3層立體式。兩邊床架設一層床面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行床不設床架，只在地面E栽培一層。每2層床面間隔距離為50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或將面整平再種香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌種制作后栽培二種。主要措施為：斜面母種一原種(搖瓶菌種)一(液體栽培種)一栽培袋菌種脫袋排放一菌塊恢復生長和轉色培養一出菇管理一采收。排放菌種前先在床面上墊上地膜，先墊一邊，再將菌種脫袋，成排均勻擺放在床面上。排完一個床面，將另一邊地膜覆蓋于菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便于通氣。以后精心培管，待轉色、出菇，直到采收后床膜才予以撤換。
二、轉色、出菇管理：出菇前，菌絲有一段轉色的生理變化，這一期間，棚溫要保持在20～23℃之間，還要掀蓋地膜以通風、保溫。要防止高溫、高濕所帶來的菌絲陡長，形成厚菌皮，影響產量、質量。如果條件適宜，自脫袋至轉色約需10天。轉色后菌塊從營養生長轉入生殖生長，這段時期稱為出菇期。①秋冬菇(10～12月)，由于棚溫過高，須經常揭膜降溫，長期保持棚溫在10～15℃之間。每收獲1次，須短時間揭開床膜換氣，以促發育。②冬菇(1～2月)這時氣溫低，菌絲生長緩慢，宜于晴天對地面噴水保濕，通常以保溫為主。③春季菇(3～6月)首先是將菌塊浸水，含水量為60%即可。其次是控制棚溫，保持晝夜溫差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的溫差。以后氣溫升高，可適當揭膜降溫。2.紫木耳栽培技術要點2.1發育條件 紫木耳適應廣，菌絲在5～39℃之間即可正常生長，子實體為0～42℃，紫木耳喜高溫、高濕，對氧氣要求不嚴格，缺氧環境中，仍可正常生長。其菌絲體培養宜在黑暗中進行，因在較強散射光照射下，會過早成熟，影響產量。子實體則可在高溫高濕強光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚，顏色紫紅至紫褐，品質優良，因此可作四季栽培。
三、栽培方法：有三種，均采用17×34厘米的筒膜料，兩頭接種，然后栽培。

1、床架式：設置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊，袋面上用刀片劃上4～5條縱向縫隙，即可排放(下同)，一般為臥放在床架上，排滿后，需蓋上地膜。

2、吊掛式：棚內設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛，袋距5厘米，樁下部地面可臥排，以后，每3～5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。

3、沙畦式：內設數個長方形不漏水的淺床坑，上鋪河沙，厚5～10厘米，此法*適高溫干旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。

食用菌種植技術

食用菌種植方法和蔬菜種植方法差不多。
它是以人工創造適宜的溫度、光照、水分、養分、氣體等條件，并在人工配制的培養基質上培育大型食用菌的方法。食用菌屬于真菌門、擔子菌綱，它們沒有葉綠素，不能制造有機物供養自身，必須從其他生物或生物遺體或排泄物中吸取現成的養分。
常用培養基有植物秸桿、牲畜糞便、樹干等。栽培的主要內容是培養優良菌種，配制和準備適宜的培養基，在適宜季節和場所人工接種，調節適宜的環境條件，防治病蟲害和雜菌。食用菌與一般蔬菜相比含有較高的蛋白質、多種氨基酸和維生素，營養價值很高，近年來發展十分迅速。主要有蘑菇、草菇、香菇、黑木耳、平菇、銀耳、猴頭菌等栽培。
病蟲害防治也是很重要的，食用菌本身對害蟲抵抗能力弱，一旦發生不易控制。應堅持預防為主、綜合防治的原則，主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理等多種途徑達到防治目的。平時還要定期施肥，水分管理和溫度管理等。

食用菌菌種栽培技術

　　食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展。下面我給大家分享了食用菌菌種制作技術，一起來了解一下吧!

　　食用菌菌種栽培技術

　　一、 場地選擇

　　應遠離畜禽場、垃圾堆、化工廠和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清潔無污染。

　　二、栽培管理

　　1.選擇菌種。應根據當地的氣候特點，選擇適宜的栽培種類及品種，不得使用老化或受到污染的菌種，應選用健壯、優質、抗病的菌種。

　　2.精細管理。注意原料、菌袋和工具的衛生。廢料不要堆在栽培室附近，并須經過高溫堆肥處理后再用。栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放，絕不可混放，以做到嚴格滅菌和消毒，以預防接種感染和各種繼發感染。

　　3.科學育菌。對于不同種類的食用菌，要按其對生長發育條件的要求，科學地調控培養室的 溫度、濕度、光線和pH值等，并要適當通風換氣，促進菌絲健壯生長，防止出現高溫高濕的不利環境。

　　4.施肥。噴施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇體肥厚、促進轉潮;噴施腐熟人糞尿，噴完后，可再用清水噴1次;噴施米醋。在平茹生長中后期，用300倍的食用米醋液進行菇面噴施，在采收前1—3天每天1次，一般可增產6%，且色澤更加潔白;噴施培養料浸出液，可延長出菇高峰期，并使子實體肥厚;噴施葡萄糖、碳酸鈣溶液，有促進菌絲生長的作用。

　　5.水分管理。菇房要經常保持良好通風，空氣相對濕度不宜超過95%。當自然溫度達到16℃時，在畦內灌1次水，以后每天早、中、晚各噴1次水。噴水盡量噴向空間和地面，不要噴到子實體上。在低溫季節最好噴灑用日光曬過的溫水。

　　5.水分管理。菇房要經常保持良好通風，空氣相對濕度不宜超過95%。當自然溫度達到16℃時，在畦內灌1次水，以后每天早、中、晚各噴1次水。噴水盡量噴向空間和地面，不要噴到子實體上。在低溫季節最好噴灑用日光曬過的溫水。

　　6.溫度管理。菇棚溫度最好控制在10—18℃當氣溫較低時，白天延長陽光直射的時間，晚上要蓋嚴草簾。當氣溫較高時，白天蓋上草簾，晚上則揭開草簾。

　　7.通風管理。當氣溫較高時，每天要揭開草簾通風2—3小時，低溫大風天氣少通風;早晚噴水前后加大通風，菇蕾分化期少通風，菇蕾生長期多通風。

　　8.光照管理。菇蕾生長期要有穩定的散射光，堅持每天早晚晾曬1—2小時，增加弱光直射，出菇期切忌強光直射。

　　三、病蟲害防治

　　食用菌本身對害蟲抵抗能力弱，一旦發生不易控制。應堅持預防為主、綜合防治的原則，主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理等多種途徑達到防治目的。

　　能讓食用菌增產的幾種小方法

　　俗話說小方法解決大問題，菇農在種植食用菌時，在加強菇床正常管理的情況下，采用一些簡單易行的小方法方法，可有較好的增產效果，實現增產增效的目的。

　　1、施用藥物。配置食用菌培養基料時，適量加入硫酸鹽(硫酸鈣或硫酸鎂)、磷酸鹽(過磷酸鈣或磷酸二氫鉀)和維生素B1，在菌絲生長后期用0.1-0.2毫克/升的三十烷醇噴于培養料上，可促進出菇和子實體的生長，一般可增產15%左右。

　　2、打洞填沙。在食用菌畦床料面上打洞填沙，也就是在播種時用直徑為1.5厘米、長為30厘米的圓錐形木棒，按橫、豎行均為30厘米的規格呈梅花形打洞，深達料底，兩天后向洞中填入黃沙(需用1%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒)，填量高出料面0.5-1厘米，同時向洞中注入0.3-0.5%石灰水。此法可改善菇床的透氣性，提高料面的保水性能，能提前3-4天出菇且顧蕾分布均勻、果大肉厚，生產效率可提高25%以上。

　　3、壓力刺激。用舊報紙、麻袋片、細土等覆蓋在食用菌培養料面上，通過壓力刺激和保溫保濕，可促進菌絲迅速生長。采用此法，一般可增產15%左右。

　　4、插棒接觸。用消過毒的小木棒(直徑為1厘米、長為3厘米)插入食用菌培養料內，深2厘米，密度為15x15厘米，菌絲生長蔓延觸及到小木棒時即可纏繞其上形成均勻、濃密的菌絲體，并發展成菇蕾和子實體。此法一般可增產20%左右。

　　5、騷菌促蕾。在菌料長滿菌絲后，用干凈的竹掃把在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層徒長的老菌絲，待露出新菌絲后，及時噴水和覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現蕾。此法不僅可以促進出菇，而且可增產10%左右。

食用菌平菇栽培技術

食用菌平菇栽培技術如下：

1、場地選擇

可選擇在樹蔭下建遮陽大棚，或者是半地下式菇棚，場地要求排水，通風良好，遠離糞堆等污染源。平菇菌絲耐低溫，但不耐高溫，溫度40度便會死亡，因此要選擇合適的種植季節，不同地區可根據當地實際情況，選擇種植時間。

2、養料配制

平菇種植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麥鼓7.5kg、過磷酸鈣0.5kg、尿素0.1kg、多菌靈0.1kg。將這些攪拌均勻后裝入專用接種帶，進行壓緊壓實，另外將菌種和料按照1：6比例進行，可以保證菌體適中，接種成功。

3、菌種擺放

擺放場地可用多菌靈進行消毒，并且用石灰水進行清潔，擺放時可單層排放在地面上，每3排留50公分的過道，每一排的間距小于20公分，帶跟帶之間的距離要小于5公分，當菌絲發育時，可以用針在兩端扎一圈排氣孔，室內溫度若是超過32度，要向地面灑水，保持通風降溫。

4、生長管理

平菇在發菌期需要對環境進行調溫、保濕和防止雜菌污染。在播后兩天，菌種會開始萌發并逐漸向四周生長，此時需要每天多次檢查培養料內的溫度變化。注意將室溫控制在30℃以下，且空氣濕度在65%左右，為了防止雜菌污染，播種后10內，室溫要控制在15℃以下。

5、病蟲害預防

平菇病害主要有黃斑病，褐斑病，發現發病后，要及時摘除有病的平菇，清理出之后停止噴水，增加通風量，并且對過道墻壁進行消毒殺菌，對于發病的面料，可以使用500倍的72%鏈霉素進行噴施，一天噴施兩次，連續噴5天，可以徹底殺菌。

6、采收

當平菇生長到5公分左右，就可以采收了，采收之后要進行面料清理，且停水2天，再進行噴霧保濕，催蕾出菇，這樣可以采收7次左右。平菇從裝袋到出菇管理，正常的話，22天左右就可以采收，生物轉化率可高達180%。