虎皮青椒的制作方法(虎皮青椒的制作方法視頻教程)

虎皮青椒的制作方法 怎么做虎皮青椒

虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒的制作方法竅門

虎皮青椒很容易做老，廚師長教你正宗的做法，步驟通俗易懂

大家好今天為大家分享一道家常下飯菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【虎皮青椒】

1.首先，我們準備青椒幾個，放入清水中洗凈，把青椒的蒂切掉，不要切開，免得過多的吸油。

大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末，再加入幾粒豆豉，增加天然的鮮味。

2.接著準備碗料，盆中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。

3.食材全部準備好以后，我們開始炸青椒，鍋內多放一些油，油溫燒至五成熱時，放入切好的青椒，不停的翻動，讓青椒均勻受熱，同時也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白起皺時撈出控油。

4.鍋內留底油，油燒熱以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入準備好的碗料，料汁燒開以后，把控過油的青椒下入鍋中，從鍋邊淋入少許清水。

輕輕翻動 煮一分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許水淀粉，收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道的香辣過癮的虎皮青椒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

虎皮青椒的做法有哪些？

虎皮青椒怎么制作？

虎皮青椒

制作方法

做法一

食材

青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。

做法

虎皮青椒

1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用。

4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。

做法二

食材

青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。

做法

1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。

2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。

3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。

5.炒至剩少量湯汁即可 。

做法三

食材

辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。

做法

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虎皮青椒制作步驟

1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。

2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。

5.翻炒收汁起鍋。

虎皮青椒的制作方法

如下：

食材：青椒20個、植物油20g、醋3g、鹽15g、味精3g。

方法：

1、鍋里不放油，將青椒放入鍋里煸。要一手拿鏟子，一手拿筷子，將青椒一個一個的壓在鏟子下面。分別將每一個青椒都壓住，烤得帶虎皮色，再翻面。將兩一面也烤成虎皮色。

2、全程小火，分別將青椒兩面烤成虎皮色，然后將青椒鏟到碗里。

3、鍋里放入適量植物油，燒至6成熱，放入一勺鹽。

4、將煸好的青椒放入鍋里翻炒均勻。

5、最后放適量味精起鍋裝盤，放入適量醋。辣中帶甜，香脆爽口的虎皮青椒就做好啦。

虎皮青椒的正確制作方法是什么？

虎皮青椒做法
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
做法：
1.先將青椒處理干凈，怕辣的就把青椒里面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗凈后，瀝干水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然后放入蒜末、姜末、豆瓣醬、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最后起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理干凈了，需要瀝干水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最后燒青椒的時候，需要大火，不點水，最后青椒做出來的非常的好看。

家常虎皮青椒的制作方法

虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。