黃油是什么做的(黃油是什么做的?)

食用黃油是什么油做的

黃油是從奶油中提取加工得來的動物油。

黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，又叫乳脂、白脫油。黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有獨特的乳香味。優質的黃油氣味芬芳，組織細膩、均勻，切面無水分滲出。如今，黃油還是高級烹調和日常烹調不可缺少的配料，糕點制作中，包裝上的“純黃油制作”成了質量的代名詞。

世界上各發達國家均有較高的黃油產量，在日本、美國及歐洲的許多國家黃油已成為家庭、酒店等的必備食用油脂之一。那為什么中餐里很少用到黃油呢？這是因為黃油不太適合用于做中餐，黃油適合用于煎烤類的，不適合用于炒菜。

一般情況下，黃油都是以一種固態的形狀出現在我們的眼前的，一旦遇到高溫，黃油也就會加熱變成了液態成為液體。黃油是動物油，或者說黃油就不是一種油，是一種脂，因為它是通過牛奶加工制造出來的。

黃油的營養成分有脂肪，蛋白質，維生素A、D、E、B1、B2，類胡蘿卜素，磷脂，礦物質等等。研究[1]表明，黃油脂肪中的脂肪酸平均組成為飽和酸53.11% ，不飽和酸46.89 %，必需脂肪酸6.9 %；熔點28.4~33.3 ℃，因呈乳液狀態，消化良好，吸收率與玉米油、大豆油、棉籽油相同，在95 %以上。因為黃油的脂肪酸含量很高，所以肥胖或高血脂的患者要慎重食用。

黃油是維生素A的良好來源。不過由于是天然物質，其含量不固定。一般夏季維生素 A 含量高，冬季含量少。據資料報道，普通黃油中的膽固醇含量為250~450 mg/ 100 g，含量之高在動物脂中僅次于魚油而居第二位，如果每天吃40克黃油，那血清中的膽固醇在1周之內即可上升 8 %。因此，對于未經脫除膽固醇處理的黃油，需要減量食用。

總的來說，黃油是從奶油中提取加工得來的動物油，但黃油不適合炒菜，比較適合用于煎或烤，所以中餐里比較少用。黃油的脂肪酸含量較高，所以高血脂或肥胖的人應適量食用。

黃油是什么做的

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油營養極為豐富，是奶制品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

擴展資料：

飲食文化

關于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

參考資料來源：百度百科—黃油

黃油是什么做的？

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟并傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

擴展資料：

飲食文化

關于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。

黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

這種狀況一直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。

黃油是什么做的

01

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

02

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟并傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

03

黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

04

黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油是什么做的

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

1、動物黃油用什么做的：黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩,切面無水分滲出。氣味芬芳。黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

2、植物黃油用什么做的：人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水通常采用牛奶或鮮奶油),形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化后便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產人造植物黃油。

黃油是什么做的

黃油的簡介

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的，黃油具有增添熱力、延年益壽之功能,寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救,黃油營養很高但含脂量更高，所以不要過分食用。

黃油的原料

1、動物黃油是用什么做的

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

2、植物黃油是用什么做的

人造植物黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有少量的摻入了少量的動物脂肪。人造植物黃油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水，形成符合要求的水油乳濁狀，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化后便能達到理想的稠度，所以廣泛地用來生產人造植物黃油。