牛肉面

牛肉面怎么做

一、牛肉面做法一
健康功效：牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香蔥 5根 拉面 500克 姜 適量 大蔥 1根 花椒 適量 鹽 適量 醬油 適量桂皮 適量 雞精 適量大料 適量 香葉 適量
牛肉面的做法
1、牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊
2、鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內(nèi)焯一下。
3、焯好的牛肉用溫水沖洗后，擠出血水放入碗中。
4、把調(diào)料準(zhǔn)備好
5、香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調(diào)料和香菜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉二個小時。
7、撈出鍋里的調(diào)料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。
8、準(zhǔn)備好切面
9、鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。
10、煮熟的切面用涼水過一下?lián)迫胪胫小?br />11、切些蔥花和香菜段
12、牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜。
二、牛肉面做法二
1、牛肉切小塊放冷水撥岀血水撈出控干水份備用，蔥，香菜洗凈，姜切片，蔥切段，香菜根洗凈備用 準(zhǔn)備料酒和鹽
2、鍋中放入清水一同下入牛肉塊，等開鍋撈岀控干水份(不用過涼水)
3、然后放入砂鍋中(砂鍋提前放入清水燒開)
4、加入少許料酒 在放入適量鹽 在把姜片，蔥段和香菜根一同放入
5、開鍋蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時 這時把面和好，蓋上保鮮袋松馳舒服
6、然后用搟面杖搟薄 放少許干面粉疊上，切成細(xì)面條
7、下入開水鍋中把面條煮熟
8、香菜，蔥切碎，一半放入碗中，留下一半一會在用
9、面煮熟撈入碗中
10、澆上牛肉湯在撒上香菜和蔥碎即可

牛肉面的做法

牛肉面的做法

　　牛肉面是眾多面食之一，也是大多數(shù)人喜愛，那么牛肉面有很多種做法，想知道怎么做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的牛肉面做法，歡迎收藏噢！

　　牛肉面的做法1

　　 香辣牛肉面

　　原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后，焯水，切成小塊。

　　2、鍋中放油，油熱后，倒入切成塊的牛肉，炒至變色后，倒入各種調(diào)料，加入蔥結(jié)姜片和水，煮至牛肉變爛即可。

　　3、鍋中放水，水開后倒入面條，放入少許青菜，關(guān)火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。

　　 紅燒牛肉面

　　原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

　　做法：

　　1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮1分鐘，用溫水沖洗干凈牛肉。

　　2、胡蘿卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

　　3、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

　　4、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續(xù)煮20分鐘即可。

　　 西紅柿牛肉面

　　原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

　　做法：

　　1、熟牛肉切小塊；西紅柿去皮切成小塊。

　　2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻.

　　3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟。

　　4、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精、香油、香菜碎即可。

　　 清湯牛肉

　　原料：牛腿肉、黃芪、生姜、茯苓、枸杞、蔥段

　　做法：

　　1、牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈。

　　2、取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生姜、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。

　　3、將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。

　　 老壇酸菜牛肉面

　　原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

　　做法：

　　1、將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、筍切好。

　　2、鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。

　　3、小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。

　　4、碗底調(diào)入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。

　　牛肉面的做法2

　　 食材準(zhǔn)備

　　主料：肉牦牛。

　　配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

　　調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的'。

　　 制作步驟

　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

　　2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

牛肉面的做法和配料

牛肉面的做法和配料如下：

主料：牛肉一斤、西紅柿2個、土豆1個、洋蔥1個。

輔料：香葉2片、桂皮1段。

1、牛里脊上帶筋膜的牛肉切成小塊，加入清水浸泡出血水。

2、牛肉粒冷水下鍋，加入味達美臻品料酒一勺，蔥段，姜片。水開后撇去浮末，用溫水將牛肉粒清洗干凈。

3、西紅柿和洋蔥切成塊。

4、起鍋燒油，加入洋蔥塊炒出香味，加入西紅柿塊煸炒。

5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味達美初榨特級生抽。

6、然后繼續(xù)煸炒片刻。

7、另起鍋燒開水，將炒好的牛肉放入燉鍋中。

8、加入香葉和桂皮，燉煮一個半小時。

9、加入切塊的土豆，再燉20分鐘。

10、另起鍋燒水，下面煮熟。

11、加入喜歡的青菜。

12、將面撈入碗中，加上兩勺煮好的牛肉，就可以享用了。

牛肉面的做法

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺 生抽2大勺、鹽適量

輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥
步驟：

1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

3. 準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。

4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

8. 取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。
牛肉面的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥

牛肉面的具體做法

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具體做法1

　　材料

　　手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時。

　　用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

　　將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具體做法2

　　材料

　　A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc

　　做法

　　1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。

　　2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。

　　3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。

　　4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘。

　　5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的'蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。

　　6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可

　　牛肉面的具體做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許

　　做法

　　1.將拉面燙熟倒入碗內(nèi)備用。

　　2.牛肉切成小塊，與高湯一起煮熱后加入調(diào)味料調(diào)味，再倒入作法1的碗內(nèi)。

　　3.最后將燙過的青菜鋪在上面即完成

　　牛肉面的具體做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：

　　1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

　　牛肉面的具體做法5

　　材料

　　醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;

　　2.水燒開后 焯燙各種時蔬，撈出備用;

　　3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過程中粘連;

　　4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。

牛肉面怎么做

　　牛肉面怎么做

　　食材：

　　主料：牛肉200g

　　輔料：面粉適量、鼠尾草籽適量、老湯適量、雞蛋適量、鹽適量、

　　做法：

　　1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

　　2.加入面粉。

　　加入鼠尾草籽。

　　3.將其攪拌均勻，成為絮狀。

　　4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。

　　將小面片依次放入，反復(fù)壓成大的面片。

　　5.將其壓成規(guī)整的面片。

　　壓成邊緣規(guī)整的.面片后，轉(zhuǎn)3檔，壓薄片一次，再轉(zhuǎn)5檔，出薄片一次。

　　6.出條。

　　7.鹵牛肉切大塊。

　　8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內(nèi)，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。

　　9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。

　　10.根據(jù)口味，加入少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

　　嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調(diào)味。