土豆紅燒肉的做法(土豆紅燒肉的做法家常簡單)

土豆紅燒肉怎么做

　　土豆紅燒肉主要以燉為主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等傳統配料后，味道更厚重香濃。土豆紅燒肉這道菜具體怎么做？下面是我分享的方法，一起來看一下吧。

　　 做法一

　　1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

　　2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內。

　　然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。

　　3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。

　　 做法二

　　1、將五花肉洗凈切塊。

　　2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖。

　　3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒。

　　4、肉變色后放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。

　　5、加完料后翻炒幾下，放2大碗水燉。

　　6、半小時后，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉。

　　7、約20分鐘后，用筷子戳一下，試試肉熟否。

　　8、裝盤。

　　 做法三

　　1、在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)。

　　2、放入切好的肉塊翻炒至上色。

　　3、放入蔥段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香。

　　4、倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)小火慢燉三十分鐘。

　　5、放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。

　　6、放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。

　　7、放料酒或白酒都可以。

　　 做法四

　　1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的'殘毛，切成大小合適的小塊。

　　2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

　　3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

　　4. 放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。

　　5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。

　　 做法五

　　材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

　　 做法

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。

　　放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

　　3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒。

　　然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

　　 做法六

　　材料：五花肉600g，土豆4個。

　　 做法

　　1.選擇五花肉瘦肉比較多。

　　2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

　　3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。)

　　4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

　　6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

　　7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。

如何做土豆紅燒肉竅門

做土豆紅燒肉的竅門：

1、糖與肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，屬于中等紅色。加一勺老抽，屬于大紅色.

2、調料用八角、桂皮、三奈就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。

3、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。

需要提前準備：

五花肉500克、老抽1勺、食鹽1勺、八角2個、五香粉1勺、桂皮1個、白糖1勺、三奈2個、植物油適量

土豆紅燒肉的做法：

1、炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖

2、炒至白糖融化成焦糖色

3、五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色

4、在放入蔥、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

5、加入老抽、料酒、加入適量的清水，加蓋子小火燜燒30分鐘

6、土豆削切塊用清水泡著

7、放入土豆，調入鹽

8、燉至土豆軟糯，大火收汁土豆

紅燒肉成品圖

土豆紅燒肉的做法

　　導語：土豆紅燒肉香嫩酥軟，烹飪簡單，那它要怎么做才好吃呢，下面讓我來教你吧。

　　土豆紅燒肉的做法

　　食材：

　　主料:豬前肩肉500g,土豆200g

　　輔料:油適量,鹽適量,冰糖20g,紅燒醬油適量,蔥適量,姜適量,八角2粒,桂皮適量,料酒適量

　　做法：

　　1.準備好土豆和豬前肩肉。

　　2.豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

　　3.蔥切段、姜切片。

　　4.土豆去皮切成滾刀塊。

　　5.將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。

　　炸成黃色，撈出控凈油。

　　6.把肉水焯一下，撈出備用。

　　7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

　　8.鍋中留底油，下入冰糖。

　　9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

　　10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

　　11.加入醬油煸炒均勻。

　　12.烹入料酒。炒拌均勻。

　　13.加入開水，沒過肉。

　　14.燒開后加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。

　　15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

　　16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

怎樣做出美味的土豆紅燒肉？

首先把土豆切塊，接著五花肉泡水浸泡至無血水，然后把肉放入鍋中煎，接著放入配料，再放入水和土豆燉即可。

主料：五花肉200g，土豆2個。

輔料：鹽適量，干雜菇半碗，香葉2片，小紅椒4個，八角1個，白糖1勺，十三香適量，生抽適量，豆瓣醬1勺，姜1塊。

土豆紅燒肉的做法：

1、土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用。

2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。

3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎。

4、煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

5、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬。

6、炒均勻后起鍋備用。

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。

10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。

11、調鹽收汁放入香菜提味即可。

12、成品。

注意事項

煎肉時不用放油，回為回鍋肉一煎油就出來了。 不喜歡放糖炒色的可以改放老抽。

土豆紅燒肉怎么做

食材明細

主料

五花肉二斤

土豆三個

輔料

蔥段適量

姜片適量

八角2個

配料

冰糖適量

紅燒醬油2勺

生抽2大勺

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

數小時耗時

普通難度

土豆紅燒肉的做法步驟

1

將五花肉洗凈，切大塊。

2

放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

3

洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

4

土豆切塊后放入水中。

5

五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

6

改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

7

倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

8

放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

9

放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。

10

此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。

11

如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。

12

放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

土豆紅燒肉的做法

主料：五花肉1塊、土豆適量

輔料：姜適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、冰糖7粒

1、首先五花肉冷水下鍋，加入4片姜片、2勺料酒，焯水后洗凈

2、緊接著五花肉切塊，土豆切塊，鍋中倒入油，加入7顆冰糖，炒糖色

3、再然后倒入五花肉，翻炒至五花肉上色，加入4片生姜、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒片刻

4、然后加1大碗清水，桂皮、八角、花椒燜煮15分鐘，倒入土豆，食鹽1小勺，小火燜至收汁

5、成品如圖