山楂糕的做法(山楂糕的做法家常做法)

做山楂糕的方法

如下：

材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、檸檬2片。

1、山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗干凈。

2、從中間切開，去核去蒂。

3、加水煮10分鐘左右，懶得擠檸檬汁了，直接放了兩片檸檬。

4、煮好的山楂，山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝。

5、加入破壁機打成果泥（不要加水）。

6、倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發(fā)黑。

7、倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌，不要糊底。

8、變粘稠以后，可以嘗一下，如果覺得酸就再加白砂糖。

9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否則糊了就邊苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。

10、準備一個容器，里面刷一層食用油，方便最后脫模。

11、倒入熬好的山楂醬，用鏟子或者勺子壓實，不要有氣孔氣泡，最后切出來的成品才美觀。

12、冷藏幾個小時后，倒扣直接脫模即可。

13、切塊或切片完成。

山楂糕的做法

山楂糕的做法

　　在現(xiàn)實生活中，我們可以看到很多水果都會與糕點做結合，其中較為經典的是山楂糕，那么山楂糕究竟是怎么做的呢？本文的內容是山楂糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。

　　山楂糕的做法1

　　 山楂糕的簡介

　　山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的漢族民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

　　選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。

　　 山楂糕的做法

　　原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。

　　做法：

　　1、山楂洗干凈后雙手捏開山楂把籽取出；

　　2、準備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的`山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　3、打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，后放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　4、打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　5、打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。

　　 山楂糕的營養(yǎng)價值

　　1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

　　2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

　　3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

　　4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；

　　5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

　　6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　山楂糕的做法2

　　 做法一：

　　材料：新鮮山楂、冰糖、清水

　　1、山楂洗干凈后去掉果核；

　　2、果肉加上500毫升清水煮熟；

　　3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。

　　4、在鍋內加上6兩冰糖，煮融；

　　5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒里冷卻后會自動成型了，呈現(xiàn)晶瑩剔透感，大家可以根據(jù)喜好的切成想要的山楂糕形狀即可。

　　 做法二：

　　材料：新鮮山楂、白砂糖、清水

　　1、將山楂洗凈晾干，用鋼筆帽取出山楂核；

　　2、將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。

　　3、山楂醬倒入鍋中，開小火加熱。

　　4、倒入適量白砂糖（按個人口味放糖，喜歡甜一點的可多放，喜歡酸一點的就少放）；

　　5、轉小火，不停地攪拌，直至山楂醬變濃稠。

　　6、倒入事先鋪好保鮮膜的保鮮盒里，冷卻成型后切塊即可。

山楂糕怎么做？

山楂糕最初是流行于北方的一種小吃糕點，后來因為山楂糕口感的酸甜可口以及消積、化滯、行瘀等食療藥用價值，逐漸被全國各地的消費者所喜愛。山楂糕的做法簡單易上手，而家庭自制山楂糕也是不少朋友的娛樂休閑項目。

山楂雖然有很強的消積、助消化作用，但是生山楂中含有鞣酸成分和胃酸結合后容易形成胃石，這反而會阻礙消化。因此生活中，山楂通常會被加工成各種零食供應食用，最常見的就是山楂糕。山楂糕的做法很簡單，原味山楂糕的普遍的制作步驟如下所示。

做法一：

材料：新鮮山楂、冰糖、清水

1、山楂洗干凈后去掉果核；

2、果肉加上500毫升清水煮熟；

3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。

4、在鍋內加上6兩冰糖，煮融；

5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒里冷卻后會自動成型了，呈現(xiàn)晶瑩剔透感，大家可以根據(jù)喜好的切成想要的山楂糕形狀即可。

做法二：

材料：新鮮山楂、白砂糖、清水

1、將山楂洗凈晾干，用鋼筆帽取出山楂核；

2、將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。

3、山楂醬倒入鍋中，開小火加熱。

4、倒入適量白砂糖（按個人口味放糖，喜歡甜一點的可多放，喜歡酸一點的就少放）；

5、轉小火，不停地攪拌，直至山楂醬變濃稠。

6、倒入事先鋪好保鮮膜的保鮮盒里，冷卻成型后切塊即可。

山楂糕可以作為休閑零食直接食用，也可以與其他食材搭配烹飪出各種美味糖水或點心。山楂糕怎么做好吃呢，媽媽網百科今天為大家分享推薦山楂糕的兩種搭配做法。

山楂糕冰糖銀耳湯

功效：消食化積，理氣散淤，清香甘甜，潤膚祛火。

材料：山楂糕25克，干銀耳100克，冰糖200克，桂花少許。

做法

1、銀耳泡發(fā)好后撕成小朵，山楂糕切成菱形片；

2、冰糖用開水化開成糖水；

3、鍋內加清水適量，倒入糖水，煮沸后撇去浮沫，放入山楂糕和銀耳，小火煮至銀耳黏稠后盛出，撒上糖桂花即可。

糖皮山楂糕

材料：山楂糕適量，中筋面粉150g，吉士粉8g，轉化糖槳110g，色拉油30ml，枧水1.5g，雞蛋1個

做法：

1、糖漿加枧水，充分攪拌后加色拉油攪拌均勻，篩入面粉和吉士粉，合成面團后入保鮮膜松弛半個鐘頭；

2、松弛好的面團搟成長方形薄片，表面刷蛋清；

3、山楂糕切薄片，厚度在5mm上下；

4、用兩塊長方形薄片面團夾著山楂糕薄片，做成三層糕點形狀，然后放入烤爐中烘烤至面團成奶黃色即可。

山楂糕的做法普遍都很簡單， 主要步驟也就只是原料的準備、蒸煮、調料添加三部分。也就是因為做法的簡單，讓很多人忽略了過程中山楂糕加工方法的講究，如何煮山楂？如何加糖山楂糕才好吃？這些都是有一定的竅訣的。

山楂糕的制作方法

用料

主料；山楂100克白糖50克。

輔料；清水適量。

自制山楂糕的做法：

1、山楂洗凈去果核蒂把。

2、用熱水焯制稍軟即可。

3、倒入一個適宜的容器內，加入白糖。

4、倒入適量的水。

5、用料理棒攪拌。

6、直至變成山楂泥。

7、將山楂泥倒入鍋中。

8、小火慢慢熬煮，期間要不停地翻動，防止糊鍋。

9、繼續(xù)熬煮并不斷攪拌。

10、直至變得濃稠即可關火。

11、裝入抹油的容器中，放入冰箱冷藏至凝結。

12、取出倒扣。

13、切片即可食用啦。

14、自制山楂糕成品圖。

怎么做山楂糕最好吃竅門

山楂糕最好吃的做法如下：

主料：山楂。

輔料：冰糖兩百克、白糖五十克。

1、首先將買回來的山楂先清洗一遍（一定要選用新鮮的山楂，這樣做出來口感會更好），然后加鹽水浸泡十分鐘（這一步是為了去除山楂臟物），然后把山楂撈出來，去除兩頭，然后把切好的山楂，再次放入鹽水中（這樣是為了山楂氧化變黑）。

2、然后把山楂放入鍋中，加入兩勺清水（水不要多，約一百五十克左右），放入冰糖開大火煮開（冰糖不僅增加甜味，也能讓后期煮出來山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂變軟（煮的時候不停的攪動，這樣可以讓山楂裹上糖液，防止氧化變黑），見山楂開裂取出里邊的籽扔掉。

3、所有的山楂都處理好之后，跟山楂水一起放入豆?jié){機中，再加入剛漫過山楂的清水，把山楂打成細膩的山楂泥，把打好的山楂泥重新倒入鍋中，開中火開始煮，并且用鍋鏟不斷地攪拌（中途攪動是為了防止糊底）。

4、煮到山楂泥水分明顯變少（這時候山楂泥稠度會非常的稠），約煮十五分鐘后，用鍋鏟舀起山楂泥，傾斜鍋鏟，山楂泥不會流動，就表明山楂泥已經熬好了。

山楂糕的介紹

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。

山楂糕的做法和配料是什么？

步驟1：先將山楂清洗干凈，尤其是外皮上的坑洼藏泥處，用小刷子刷洗干凈。

步驟2：用去核器將山楂的頭、尾和核去掉。[此步注意：如果沒有去核器，可用刀子將山楂一切二瓣，然后再去頭、尾和核。]

步驟3：分二次將山楂放入料理機中，再2分別加入1/3小碗的清水，將山楂打成泥，再將山楂泥倒入鍋中。[此步注意：由于山楂含有果膠，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理機會被山楂泥粘住不動，嚴重的會導致跳閘。]

步驟4：在鍋中加入冰糖，開小火，用鏟子不停地攪拌山楂泥。[此步注意：要開小火并且不停地攪拌，以免火大了山楂泥向外濺時被燙傷。]

步驟5：不停地持續(xù)攪拌。在熬制了30分鐘時，加入一些干桂花，再繼續(xù)攪拌。

步驟6：又過了10分鐘后，鍋里的山楂泥體積縮小了至少一半，顏色也變成了深紅色，并且用鏟子劃鍋底攪拌時能清晰地看見鍋底，說明此時鍋中的山楂泥已經很粘了；而且用鏟子提起時，上面的山楂泥成坨狀大塊下落（而不是線性的流下），這時關火即可。

步驟7：將山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少許油以便容易脫模），并且用小刮刀將表面抹平，然后蓋好蓋子，放入冰箱里冷藏一晚。【此步注意：不用等山楂泥晾涼再盛入碗中，因為山楂泥一旦涼后就會變得很濃稠，在碗中就不易抹平成形了。】

步驟8：冷藏一晚后，山楂泥就會凝固成形，將其倒扣在案板上，用刀切成自己喜歡的形狀，這樣，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~

二、制做山楂糕的技巧與特點：

1：由于山楂里含有果膠，因此熬好的山楂泥會自動凝固成山楂糕。回到文章前面的問題：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型。”這個原因是山楂泥沒有煮熬到位，那么，怎么判斷山楂泥是否熬好了呢?

1）鍋里的山楂泥比開始放入的時候體積明顯少了一半以上。

2） 用鏟子劃鍋底攪拌時能清晰地看見鍋底，這是因為鍋中的山楂泥已經很粘、很抱團了，所以在攪拌時才能見到鍋底。

3） 用鏟子鏟起山楂泥提起時，上面的山楂泥成坨狀大塊大塊地落下，而不是像流水似地流下。

4） 如果通過上面的三點你還不是十分確定，那么就用時間來判斷，如果你小火熬制了大概40分鐘，鍋里的山楂泥不用說也已經很粘了。

所以總結以上判斷山楂泥熬到位的技巧就是：體積少半、看見鍋底、大坨落下、40分鐘。

2：另外，在新鮮山楂打成果泥時，用料理機要分批地打，并且加水盡量不要太多，如果這里多加水，那么在后面熬制的過程中就要多花時間。

3：因為山楂酸性較大，熬制時不要用鐵鍋，用不粘鍋、不銹鋼鍋最好。