三層肉(三層肉怎么做好吃)

三層肉怎么做好吃

三層肉的好吃做法如下：

準備用料：三層肉500g、栗子200g、料酒適量、青蔥數根、姜片1塊、蒜頭適量、冰糖1湯勺、食油適量、生抽適量、食鹽適量、清水1碗。

步驟1、鍋內水煮開，放入蔥姜，倒入料酒和食鹽，把三層肉放入，撇去血沫子，煮熟后撈起。

步驟2、三層肉改刀成小塊待用。

步驟3、處理好的栗子過油后撈起備用。

步驟4、鍋內倒入食油，放入冰糖，開中火燒至冰糖融化并冒出棕紅色的泡泡。

步驟5、迅速倒入肉塊進行翻炒，炒制片刻后，放入蒜頭和栗子同炒。

步驟6、料酒走邊，加少量生抽調味，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒制30分鐘，轉大火收汁時不停翻炒，最后撒上蔥花即可。

步驟7、出鍋，成品圖。

三層肉和五花肉的區別 三層肉和五花肉有什么不同

1、三層肉是五花肉的別稱，它們之間除了名稱之外沒有什么其他的區別。五花肉是豬腹部上的一塊肉，它之所以有這個名字是因為它有豬皮、豬油、豬瘦肉、豬油、豬瘦肉這幾層。

2、豬身上五花肉這個部位受很多人喜愛，因為它肥瘦相間而且這一塊的瘦肉也非常的鮮嫩多汁，所以它不管是拿來燒、蒸、烤都非常的美味。

3、在五花肉的諸多做法中回鍋肉就非常經典，制作它只需先把五花肉洗凈、切片，然后把它倒入油鍋中炒至卷起來，最后加入郫縣豆瓣、蒜苗等食材和調味料翻炒均勻即可。

五花肉為什么叫三層肉

五花肉肥瘦相隔，一層瘦一層肥，所以又被叫做三層肉。五花肉既可以嘗到肉絲的纖維感，還能有濃郁的肉香、油脂，像平時做烤肉、紅燒肉、梅干菜扣肉等等都是非常好吃的。不同品質五花肉肥瘦層數是不一樣的，據說極品有10層。那么五花肉選幾層肥瘦的比較好呢？

一、五花肉為什么叫三層肉

這是因為五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉，而這部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦間隔，質地非常清晰，一般分為三層，所以叫做三層肉，另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層，最好的五花肉則在接近豬后臀尖部位。我們在買五花肉的時候，一般買下五花才是三層肉。

二、五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉肥瘦相間，所以買就要挑夾精夾肥的，上好的五花肉有10層，也叫夾心肉。常見的一般四五層，肥瘦相隔，有著3+2的分布。三肥兩瘦的五花肉適合做紅燒肉，肉香、油脂濃郁，更光亮美味。兩肥三瘦的肉適合做梅菜扣肉，吃著肥而不膩，對于喜歡吃瘦一點的可以選擇兩肥三瘦。選擇優質五花肉，可以選擇手感微微粘手，肉上沒有血跡，肥瘦相當、紅白分明，色澤鮮艷的。

三、挑選新鮮的五花肉 1.外觀

新鮮的五花肉不論肥瘦，都應該肉質飽滿而有光澤。 如果五花肉的肉質變鈍，則意味著新鮮度不足。

2.味道

新鮮的五花肉聞起來有淡淡的豬肉味，這是本身就有的。如果豬肉不夠新鮮，它會聞起來腥味有點重，這與豬肉本身的腥味完全不一樣。

3.感覺

新鮮的豬五花用手觸摸按壓會迅速反彈，而不新鮮的豬五花則緩慢反彈； 如果將其冷凍并解凍了的，則用手按壓邊緣會溢出一點血。

4.等級

優質的豬五花有明顯的層次，層次之間沒有間斷。使用選擇五花肉時，必須選擇層數清晰，緊實且不破裂的豬肉。

炒三層肉的家常做法

鮮姜炒三層肉的做法流程

1. 三層肉清洗后切成片;蔥郁切適度長段，預留。

2. 嫩生姜切成片添加少量鹽(分量外)翻拌，腌約10分鐘，再抓拌數下，以涼水沖洗干凈，控干預留。

3. 熱鍋，倒進2一茶匙沙拉油，放進做法1的三層小肉炒至掉色，再放進蔥段與做法2的嫩生姜片炒出香味。

4. 續添加全部調味品炒至進味就可以。
相關知識

三層肉不清楚大伙兒聽聞過這家常小菜沒有，它是一道十分美味可口的菜式，也是許多 的小伙伴們都較為喜歡吃的，可能大家都不清楚三層肉應當如何來做，不清楚怎么做好吃，實際上三層肉的做法是許多 的，今日就要我們一起來看一下有關三層肉的做法大全是啥吧。

三層肉的做法流程

1. 將三層肉先沖水清洗預留。

2. 取鍋，添加紅曲鹵料煮至滾沸，再放進做法1的三層肉，改轉文火鹵約45分鐘就可以歇火。

3. 服用前再切成片盛盤就可以。

烤粵式三層肉的做法流程

1. 將粵式三層咸肉切成約0.6厘米厚片、韭菜苔切條預留。

2. 將燒烤架清洗后，排進粵式三層咸肉烤串，一開始白肉烤串后會展現全透明狀，并將油烤成，這時就可以涂上少量調味品，等進味后就可以放進韭菜苔段一起烤，翻過來燒熟后就可以服用。

三層肉 五花肉 一樣嗎

三層肉和五花肉是一樣的，只是兩個不同的名字而已。

三層肉的營養價值：

1、三層肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。

2、三層肉富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

3、三層肉豬肉含有豐富的優質蛋白質。

4、三層肉提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

擴展資料：

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

參考資料：百度百科：五花肉

請教一下德國三層肉怎樣做？

德國三層肉的做法圖解1

1.培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿卜切塊、番茄對切、高麗菜切絲，三層肉洗凈備用。

2.將三層肉川燙熟成撈起備用。

3.以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆，放入熏料(面粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合意式香料適量、茶葉適量)以大火熏，冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。

4.取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。

5.同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿卜、作法3及適量雞高湯煨煮，滾開后小火煮45分。

6.作法3后續泡15至20分，將三層肉撈起、湯汁過濾備用。

7.熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。

8.烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。

9.將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。

10.將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。