炒藕片怎么做?
藕在生活中是一種常見的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜愛的。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，而藕性寒，有清熱涼血作用，通便止瀉，健脾開胃，也是我們日常食療養生的一種選擇。藕湯是十分清爽可口的，也是我們所熟悉的烹飪方式，而另一種做法，即炒藕片又該如何做到簡單又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具體做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2、藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可。
二、西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵，蓮藕1節，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三、臘腸炒藕片
材料
臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油鹽
做法
1.準備好原材料；
2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3.加蓋燜煮兩、三分鐘；
4.再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片繼續翻炒；
7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8.最后加入鹽等調味料；
9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。
炒藕片家常做法
蓮藕炒肉片
原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。
做法：
1. 豬里脊肉洗凈，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。
4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。
5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。
做法：
1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。
2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
香辣藕丁
原料：蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）。
做法：
1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
二、煮湯
蓮藕排骨湯
原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。
2.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
炒藕片的做法
炒藕片的烹飪制作方法：
主料：藕1節、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊。
調料：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把藕去皮，然后破開成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發黑。
步驟二：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生姜、大蔥都切成末，然后分別裝盤備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四：藕片焯完水然后撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然后撈出來把水控干備用。
步驟五：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。
步驟六：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒干，同時放入蔥姜蒜，把香味炒出來。
步驟七：蔥姜蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：藕片和調料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋成菜。
烹飪技巧：
1、炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長偏細的那種，這種藕炒出來非常脆。
2、蓮藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止發黑同時炒的時候粘鍋。
3、蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒制時間，同時不會粘鍋。
4、出鍋的時候放入一點香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。
炒藕片的做法是怎樣的？
炒藕片的做法非常簡單，準備好用料:蓮藕、姜 、紅辣椒、香蔥、清水和鹽，按照下列步驟進行即可:
1、將蓮藕切成薄片，泡在水中一會；
2、蔥切碎，蔥白蔥綠分開。姜切碎，辣椒切碎；
3、鍋中放油，燒熱，放入蔥白、姜片和辣椒，炒出香味；
4、將藕片倒入鍋中翻炒；
5、加入少量清水；
6、炒至藕片有些透明感撒入鹽炒勻；
7、撒入蔥葉末拌勻，起鍋。
8、大功告成。
蓮藕生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，有消食、止渴、生肌的功效。
炒藕片的家常做法
藕的營養價值很高，有著非常不錯的清熱解毒的作用，所以經常吃對我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中炒藕片的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
炒藕片的做法
材料
蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。
做法
1.首先我們要將鮮藕去皮，并切成薄片接著將其用清水沖洗一下，再將紅燈籠椒去籽拍碎切丁，蔥切成蔥花。
2.炒鍋置火上，放油熱至7成,下蒜蓉(姜絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
4.然后加入適量的食鹽、香油，進行調味，緊接著在撒上一些蔥花就可以出鍋了，真是非常的美味啊!
小訣竅
加上紅椒丁和蔥花調味的同時，視覺跟味覺上更是宜人。
臘腸炒藕片
材料
臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油、鹽。
做法
1.準備好原材料。
2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油。
3.這個時候我們就可以將鍋蓋蓋上將其燜2-3分鐘，但是時間千萬不要過了，要不然就會失去口感。
4.再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂。
5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒。
6.翻炒出香味后再加入藕片繼續翻炒。
7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下。
8.最后加入鹽等調味料。
9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小訣竅
1.臘腸比較硬，最好先蒸一下;如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了。
2.將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮;這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調料即可。
藕片怎么炒
炒蓮藕好吃的做法如下：
1、蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗干凈。
2、蓮藕切成片，放在冷水中浸泡。
3、胡蘿卜、青椒切成片。
4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。
5、青椒入鍋一同過油后盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蓮藕入鍋炒。
7、加生抽炒。
8、過油后的胡蘿卜、青椒入鍋炒。
9、炒均勻即可出鍋享用。
