干鍋包菜的做法(干鍋包菜的做法 最正宗的做法)

干鍋包菜的做法有哪些

干鍋手撕包菜

“平時因為上班原因，所以孩子都在爺爺家吃飯，真的很感謝他們，兒子今年又是中考，老人家操心了許多，也替我們分擔了好多。于是周末給家人做些好吃的是必須的。
去市場買了流星包，一半做了閩南咸飯，剩下的一半難不倒煮婦，想起冰箱里面的五花肉，于是做了一道飯店上桌率相當高的下飯菜，就著米飯吃起來那滿足感不是一點點哦?！?/p>

用料

主料

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卷心菜300克

輔料

五花肉

100克

蒜

4瓣

干辣椒

5個

白糖

1小勺

醬油

2勺

雞精

1/2小勺

料酒

1小勺

食鹽

1/2小勺

香醋

1/2小勺

干鍋手撕包菜的做法

1.

包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈

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2.

五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開

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3.

熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀

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4.

加入蒜片繼續煸出香味

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5.

大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒

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6.

接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟

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7.

起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可

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干鍋手撕包菜成品圖

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烹飪技巧

舞語：
1、經常吃對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。另外還可增進食欲，促進消化預防便秘。同時也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養素，同時也更容易入味；
3、料酒和醋放一點點就好，起去腥增味作用。

干鍋包菜的正宗做法

　　干鍋包菜這道菜肴，相信很多人都是非常熟悉的，因為它的口感非常好，在吃的時候，可以促進我們的食欲，而且這道菜肴的營養價值也是不低的，美味又有營養，那么想要做好這道菜肴應該怎么做呢?下面一起來看看。

　　 干鍋包菜的正宗做法

　　1、首先將包菜用清洗干凈，隨后直接用手撕成片，備用。

　　2、將五花肉用清水清洗，隨后將之切薄片。

　　3、這時倒入適量的清水鍋中，大火煮開，將包菜放入鍋中進行焯水，隨后瀝干備用。

　　4、這時就可以熱鍋了，先將五花肉放入鍋中煸炒出油，隨后加入蒜泥、鍋底放油，煸炒五花肉出油，再放入蒜泥、豆豉醬進行翻炒。

　　5、等有香味之后就可以倒入包菜了，最后大火翻炒，加入適量的生抽、老抽、食鹽、雞精、白糖翻炒均勻就可以出鍋了。

　　 包菜的功效與作用

　　1、包菜中的葉酸含量是非常多的，而且可以有效預防胎兒發育的畸形。

　　2、包菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等等的營養物質，這些物質可以有效預防皮膚的衰老速度。

　　3、包菜富含維生素U，這種物質可以緩解潰瘍，預防著胃潰瘍的惡化，促進胃部的健康。

　　4、包菜中的異硫氰酸丙酯衍生體，它是可以消滅人體內的白血病的異常細胞。

　　5、包菜中含有低聚糖棉子糖，這種物質可以直接到達大腸被雙歧桿菌分解利用，那么就可以滋潤著腸道從而有效預防便秘。

　　6、包菜中的蘿卜硫素，這種物質可以刺激著人體細胞產生酶，直接給身體形成了一種保護膜，阻止了癌物質的侵蝕。

　　7、包菜富含植物纖維，從而加快腸胃的蠕動速度，有效預防了便秘，也能緩解糖尿病。

　　8、當我們出現外傷的時候、牙痛等等情況，就可以直接將新鮮的包菜榨汁涂抹在患處，因為它具備了消炎、殺菌作用。

　　9、包菜還可以阻止色素的沉淀，從而避免了色斑的形成，使得皮膚變得更加干凈。

　　 吃包菜要注意哪些問題

　　1、我們食用包菜的時候，一定要盡快食用，因為包菜存放的時間久了，它的營養價值就會大大流失，食用之后味道也不好。

　　2、包菜中的粗纖維很多，對于腸胃有一定的刺激性，所以腸胃本身不好的人最好不要多吃。

　　3、皮膚不好的人最好不要吃。

　　從上文可以看出，干鍋包菜的做法其實是非常簡單的，所以大家可以跟著一起來學。而且吃包菜可以給我們身體健康帶來很多好處。

干鍋包菜的做法

干鍋包菜的家常做法：

主料：包菜40克；豬肉50克；蒜3克。

輔料：食用油15毫升；郫縣豆瓣醬20克；生抽6克；雞粉1克；鹽2克；白砂糖2克。

1.包菜取芯手撕。

2.先把包菜炒出水分。

3.五花肉，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒熟再加入包菜。

4.加入包菜炒熟后加入紅辣椒，翻炒幾次就可以出鍋了。

干鍋包菜怎么做好吃

干鍋包菜怎么做好吃？

大部分人都不知道這關鍵的3個步驟，導致包菜炒出的水份超多，一點胃口都沒有，超級難吃，只要掌握了我說的這些步驟，相信人人都能做出飯店的味道。

食材:包菜300克、五花肉80克。

調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法：

1.先將包菜用手撕好，然后洗凈，瀝干水分備用。

2.豬肉洗凈，切成片，然后放入鍋中，炸成金黃色即可起鍋。

3.鍋底放入500克食用油，油溫7成熱，放入瀝干水分的包菜，過油鍋1分鐘，然后起鍋備用。

4.鍋底放入食用油，油溫7成熱，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入適量食醋即可起鍋。

關鍵的3個步驟：

1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆，我們在飯店做，雖然火力大，但也會過油，就會為了加快上菜速率。

2.加蠔油和白糖，兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感，我們在做干鍋包菜時，很多人都會問加雞精和味精嗎，如果大家用蠔油和白糖代替，味道更好，更健康。

3.醋的選擇，想要干鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最后快起鍋時，放陳醋，會使干鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。

這就是做干鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講得很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。

干鍋包心菜的做法

做法一：
材料：包心菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油
制作:
(1)將包心菜洗干凈,把菜葉剝下來。
(2)將菜葉用手撕成大小5x5cm大小的片。
　
(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。
　
提示：用白醋的話會比較漂亮。(我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。)
做法二：
【原材料和調味料】
　
包心菜、小蔥2根、干辣椒5個、蒜3瓣、蠔油1又1/2大勺、醋1小勺、鹽、雞精。
【做法】
1.包心菜撕片片，蔥切花。干辣椒切段，蒜切片備用。
2.
鍋內入油燒熱后，放入干辣椒段和蒜片炒香。
3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蠔油、醋、鹽。
4最后灑上雞精、蔥花輕炒，上桌了!!

干鍋包心菜怎么做

干鍋包心菜做法
食材明細
主料
1個包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
制作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小干鍋內， 在上面碼上些香菜。