韭黃炒蛋的做法(西紅柿韭黃炒蛋的做法)

韭黃雞蛋怎么炒

韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區(qū)的家常菜。雞蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會(huì)很咸而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會(huì)炒出本身的蔬菜汁液，口感會(huì)更好吃更入味。下面介紹具體的制作方法。

韭黃炒蛋的食材：雞蛋150克、韭黃150克、花生油50克、鹽3克、白砂糖5克。

韭黃炒蛋的做法：

1、將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散。

2、將韭黃洗凈，切長段。

3、鍋里熱油，把打勻的雞蛋炒熟后盛起待用。

4、花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入雞蛋。

5、邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。

食用價(jià)值：

1、韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。

2、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

韭黃炒蛋怎么做

韭黃炒蛋怎么做

　　韭黃炒蛋怎么做，韭黃炒蛋有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃炒蛋是南方常見的一道家常小菜，在不少私房菜餐館都能見到它的影子。以下看看韭黃炒蛋怎么做及相關(guān)資料。

　　韭黃炒蛋怎么做1

　　原料：韭黃、雞蛋、鹽、雞精。

　　做法步驟：

　　第1步、韭黃清洗干凈，切除根部較老的`部分，再切成約5cm長的段。

　　第2步、雞蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向攪拌。

　　第3步、鍋加底油，下雞蛋煎熟 鏟成小塊。

　　第4步、下韭黃大火翻炒幾下。

　　第5步、調(diào)入少量鹽和雞精炒入味。

　　第6步、成品圖。

　　小貼士：

　　1、韭黃很容易熟，入鍋后全程大火翻炒時(shí)間不宜過長。

　　2、雞蛋先打散再下鍋煎熟，這樣做出的雞蛋口感更加松軟。

　　韭黃炒蛋怎么做2

　　原料：韭黃、雞蛋、油、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、準(zhǔn)備好食材。

　　第2步、雞蛋打散攪拌均勻。

　　第3步、韭黃擇洗干凈切斷。

　　第4步、鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞蛋翻炒，盛出備用。

　　第5步、鍋內(nèi)在放些油，放入韭黃翻炒。

　　第6步、在放入雞蛋。

　　第7步、放鹽調(diào)味，翻炒均勻，盛出。

　　韭黃炒蛋怎么做3

　　 用料

　　韭黃 200g

　　雞蛋 2個(gè)

　　食鹽 適量

　　食油 適量

　　 做法步驟

　　1、原圖材料

　　2、先把韭黃洗凈切段備用

　　3、把雞蛋打到碗里打成蛋液

　　4、鍋里倒入油，把蛋液加入用筷子快速滑好盛出備用

　　5、鍋倒入適量的油。放入韭黃翻炒

　　6、翻炒一會(huì)，把滑好的雞蛋倒入炒勻

　　7、加少許鹽調(diào)味即可出鍋

　　8、成品

韭黃炒蛋怎樣做

韭黃炒蛋怎樣做

　　韭黃炒蛋怎樣做，韭黃炒蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，也是很常見的，制作方法也相對(duì)來說比較簡單，制作韭黃炒蛋的方法也有很多種，以下了解韭黃炒蛋怎樣做。

　　韭黃炒蛋怎樣做1

　　原料：韭黃、雞蛋、鹽、雞精。

　　 做法步驟：

　　第1步、韭黃清洗干凈，切除根部較老的部分，再切成約5cm長的段。

　　第2步、雞蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向攪拌。

　　第3步、鍋加底油，下雞蛋煎熟 鏟成小塊。

　　第4步、下韭黃大火翻炒幾下。

　　第5步、調(diào)入少量鹽和雞精炒入味。

　　第6步、成品圖。

　　 小貼士：

　　1、韭黃很容易熟，入鍋后全程大火翻炒時(shí)間不宜過長。2、雞蛋先打散再下鍋煎熟，這樣做出的雞蛋口感更加松軟。

　　韭黃炒蛋怎樣做2

　　韭黃可以說是一種非常神奇的蔬菜，可以說這是一種人為干預(yù)出來的蔬菜，它同樣是屬于韭菜的，只是在韭菜的生長的過程中人為的遮光，讓韭菜無法進(jìn)行光合作用，從而慢慢的黃化，就變成了我們現(xiàn)在市面看到的韭黃。但是不得不說，韭黃真的有點(diǎn)小貴，市場1斤綠韭菜一般就2塊多，而韭黃卻要硬生生來到八九塊錢，果然金燦燦的東西都會(huì)比較值錢呢。

　　制作蒜香韭黃炒雞蛋看似簡單，其實(shí)這里面卻非常講究，制作這道菜首先炒出來的韭黃要足夠爽脆，并且不能有汁水，如果說做這道菜最后出鍋汁水非常多，那毫無疑問韭黃肯定不嫩也不脆，其二是雞蛋要足夠松軟嫩滑，這樣才能和韭黃的爽脆形成鮮明的口感，至于其三那就是不要放多余的調(diào)味料，只要食鹽即可，這樣才能最大限度突出韭黃的鮮，那么接下來我們就開始制作這道蒜香韭黃炒雞蛋。

　　 食材準(zhǔn)備

　　主料：韭黃150克，雞蛋2個(gè)

　　輔料：大蒜2瓣、紅辣椒2顆

　　調(diào)料：食鹽1小勺、食用油適量

　　主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　制作這道蒜香韭黃炒蛋的'調(diào)料非常簡單，就是食鹽是一種，因?yàn)楸旧砭曼S味道就非常鮮，如果加了蠔油或者雞精味精這些反而吃不出韭黃的鮮，并且食鹽用量也不需要太多，1小勺足矣，所以今天這道菜做法算是比較原汁原味。

　　 制作過程

　　步驟1：先把韭黃簡單地處理一下，因?yàn)榫曼S很容易腐爛，所以買回來的韭黃多多少少會(huì)有些壞掉的地方，這些都要弄干凈，然后再用水多清洗幾遍，接下來才改刀切成大約4cm的韭黃段，雞蛋打入碗中，加半小勺食鹽打散打均勻，大蒜直接切片，紅辣椒切開去芯后切成椒絲備用。

　　步驟2：炒鍋燒熱后倒入食用油，油溫?zé)剿奈宄蔁岬谷腚u蛋液，輕推滑散炒熟，炒雞蛋的時(shí)候不要太用力攪拌，這樣炒出來的雞蛋花才足夠嫩，雞蛋炒到微微定型凝固就可以盛出來備用。

　　步驟3：鍋中再倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黃段和紅辣椒絲一起倒入鍋中翻炒，韭黃下鍋后火一定要猛，還要不停翻炒，這樣可以用高溫快速把韭黃炒熟并鎖住水分，韭黃斷生之后就可以倒入雞蛋花，簡單翻炒均勻加入半小勺食鹽，最后大火炒出鍋氣就可以出鍋盛盤。

　　04小貼士

　　炒韭黃這種蔬菜還是有一些小技巧的，韭黃下鍋之前需要先把水分控干，下鍋之后要用大火翻炒，不過在這個(gè)過程中鍋鏟要翻得勤一點(diǎn)，這樣可以讓韭黃受熱均勻，也不會(huì)因?yàn)榛鹆^猛而一下子就把韭黃燒焦了。

　　韭黃炒蛋怎樣做3

　　 韭黃和雞蛋一起炒還是分開炒好吃？

　　在我看來，兩種方法老周粵菜館都炒過也吃過，我認(rèn)為兩者分開炒是最好的選擇，這樣口感會(huì)很滑爽。所以老周粵菜館也是給大家分享分開炒的教程。我們先準(zhǔn)備3-4個(gè)散養(yǎng)雞蛋，新鮮的韭黃一把，做法超級(jí)簡單，5分鐘搞定的那種。先把雞蛋打碎，然后把韭菜沖洗干凈，切成的小塊，用鹽放點(diǎn)水泡一下韭黃，泡3分鐘即可撈出瀝干水分備用，這樣泡出來的韭黃更加鮮嫩，在準(zhǔn)備耗油、食鹽，然后可以開始制作這道韭黃炒蛋了。

　　在鍋倒油，燒至油熱，第一步先把炒雞蛋和翻炒幾下，切記這一步雞蛋不要加任何的調(diào)料，一定要保持原汁原味的翻炒幾下凝固就撈出備用。這點(diǎn)非常的重要，我認(rèn)為這樣出來的雞蛋口非常的爽口。

　　然后再重新起鍋燒油，加入韭黃，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)清水，快速的翻炒1-2分鐘，這時(shí)候倒入一點(diǎn)蠔油和食鹽調(diào)味，然后把雞蛋放進(jìn)去，大火翻炒30秒就可以出鍋，記住雞蛋加進(jìn)去之后千萬不可炒得過久，過久的話雞蛋和韭黃的口感都會(huì)變老。

　　那么我們這道美味可口的韭黃炒蛋就做好了，這道菜雖然看似簡單，但動(dòng)作要快。老周粵菜館再給大家總結(jié)一下韭黃炒蛋的要點(diǎn)，第一，一定要使用新鮮的韭菜，如果放置過夜，味道會(huì)很濃，韭黃要用鹽水泡。第二，炒雞蛋不能加入任何調(diào)味料，一定要保持雞蛋的原汁原味。第三，炒好韭黃之后放雞蛋后，一定要快速翻炒30秒即可出鍋。我們主要注意以上三點(diǎn)，就能做出鮮嫩可口的韭黃炒蛋了。是不是非常的簡單，你學(xué)會(huì)了嗎？

韭黃炒蛋的做法

韭黃炒蛋的做法

　　韭黃炒蛋的做法，韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區(qū)的家常菜，韭黃別稱韭芽、黃韭芽、黃韭等，雞蛋是我們生活中常見的'食材，兩者搭配非常美味，下面是韭黃炒蛋的做法。

　　韭黃炒蛋的做法1

　　 韭黃炒蛋的做法

　　韭黃洗凈切段（水分不用控的太干），打2個(gè)雞蛋

　　雞蛋加鹽打散，少放一點(diǎn)點(diǎn)，這一步不是調(diào)味，所以不要放太多，不然最后炒好會(huì)很咸，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個(gè)人喜好

　　油多一點(diǎn)，燒熱，倒入雞蛋，定型后盛出

　　用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點(diǎn)），先放姜片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點(diǎn)點(diǎn)，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣灶火大，韭黃比較容易炒干，可以稍微加一點(diǎn)水，一小勺就可以了

　　韭黃炒熟變軟后，倒入炒好的雞蛋，放一點(diǎn)點(diǎn)味極鮮醬油，翻炒均勻，然后加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那么好看了

　　裝盤開吃吧，快手菜

　　韭黃炒蛋的做法2

　　 零失敗韭黃炒蛋的做法

　　韭黃切好，雞蛋打散

　　鍋里放油，煎一下雞蛋，不要太老，盛出備用

　　剩下的油下蒜黃翻炒一下

　　加入雞蛋，放入鹽，蠔油，以防卡鍋，沿著鍋邊來一點(diǎn)點(diǎn)水

　　翻炒均勻，盛出來

　　 小貼士

　　真的很簡單，非常好吃

　　韭黃炒蛋的做法3

　　 韭黃炒雞蛋的做法

　　韭黃洗干凈切段

　　準(zhǔn)備好雞蛋

　　把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散

　　打散后備用

　　起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘

　　炒至7成熟加入雞蛋

　　慢火翻動(dòng)雞蛋炒至雞蛋熟

　　大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黃

韭黃炒蛋怎么做

韭黃炒蛋做法：

1、將韭黃洗凈切成半寸長左右的小段。

2、將雞蛋打散，下入韭菜爆香。

3、再倒入蛋液快速翻炒均勻至雞蛋熟透，最后關(guān)火裝盤。

韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區(qū)的家常菜。此菜有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生； 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

韭黃炒蛋怎么做

韭黃炒蛋做法一，

材料
主材：韭黃，雞蛋
配料：油，鹽，雞精
做法
1.韭黃洗干凈切成小段備用
2.打三個(gè)雞蛋放碗里備用，到一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣蛋比較嫩
3.鍋里放熱油，小火煎蛋，這樣才能嫩還不糊，起鍋備用
4.油燒熱倒入韭黃快炒，韭黃一定要鍋燒熱，大火快炒，這樣韭黃才好吃，不會(huì)有味
5.放鹽雞蛋翻炒，少許雞精 起鍋上桌

韭黃炒蛋做法二，

材料
韭黃300克，雞蛋3個(gè)，鹽少許
做法
1.韭黃洗凈，切段待用1雞蛋打散待用！
2.起油鍋，帶稍微多的油，待油熱后倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒后鏟到碗里待用！
3.鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒后加入少許鹽，帶韭黃水分出來后，倒入炒好的雞蛋，翻炒后即可出鍋

韭黃炒蛋做法三

材料
韭黃，雞蛋，姜蒜末，蝦仁，肉
做法
1.韭黃適量，洗凈切段，碗里打三個(gè)雞蛋加少許鹽攪勻，切點(diǎn)姜蒜末。
2.鍋里放油放姜蒜末炒香，然后放入雞蛋微炒一會(huì)至雞蛋不再呈液狀及馬上出鍋。
3.鍋里再放少許油炒蝦仁和肉粒，再將韭黃放入油鍋里炒約兩分鐘左右，加入剛炒好的雞蛋，一起炒勻。
4.最后放少許鹽調(diào)味，出鍋。

韭黃炒蛋做法四

材料
韭黃 一些,雞蛋 三顆,蒜頭 三顆,鹽 些許,味精 些許
做法
1、韭黃洗凈切段，雞蛋打成蛋液。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，將蛋液倒進(jìn)去略翻炒成型后盛出。
3、原鍋放入韭黃，撒 調(diào)料 快速炒勻，再把蛋倒回略炒即可。