蛇皮黃瓜(蛇皮黃瓜的切法)

蛇皮黃瓜的做法

蛇皮黃瓜是以黃瓜3根為主料，芝麻醬10克，醋5克，辣椒油5克，精鹽2克，味精0.5克

功效

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；除熱

做法：黃瓜一根，切片但是不要切斷，切點蒜末。

鍋中加入鴻禧牌食用油，熱油后加入干辣椒和黃瓜，加入醋、鳳球嘜蠔油、水、鹽、白砂糖大火煮沸翻炒均勻，最后加入香油、蒜末大火收汁

蛇皮黃瓜的家常做法 蛇皮黃瓜做法

1、制作食材：主料：黃瓜3根。調料：芝麻醬10克，醋5克，辣椒油5克，精鹽2克，味精0.5克。

2、制作步驟

（1）將黃瓜洗凈，進刀4/5而不切透，斜切連成片，象蛇狀擺入盤中。

（2）將芝麻醬、醋、精鹽、辣椒油、味精調和均勻澆在黃瓜上即可。

（3）特點: 形如蛇狀，麻辣醇香。

蛇皮黃瓜的天津做法 蛇皮黃瓜的烹飪技巧分享

1、用料：

黃瓜數條。

2、做法：

（1）黃瓜洗凈，盡量買細細地，嫩黃瓜。

（2）黃瓜一側放根筷子，在黃瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一側切完，黃瓜左右，上下翻轉，重復一次。

（3）撒少許鹽，讓黃瓜踏水。

（4）踏水后黃瓜不易斷，輕輕拉黃瓜，會出現這樣的連接不斷的樣子。

（5）小火依次放入，花椒，姜末，蒜末，蔥花，紅椒。

（6）炒香后倒入醋，白糖，比例1:1，生抽少許。

（7）煮開后放入黃瓜，翻炒至全部沾上湯汁，某些表面微黃。

（8）蓑衣黃瓜放涼更好吃，有時特意多做些，轉天再吃，放涼的時候也可以翻翻個，確保入味均勻。

蛇皮黃瓜的家常做法

用料：

黃瓜、花椒、糖醋、水芡粉。

方法步驟：

步驟1買來的黃瓜洗凈去一部分皮 有花紋兒 斜切兩面不斷的刀功 連在一起 看就是這個樣子…然后 碗里調制一個糖醋酸甜加點太太樂雞汁的咸鮮口味兒的汁兒備用…

步驟2開火 鍋里放葵花籽油適量 熱鍋溫油 中火 放入姜絲和花椒粒進行煸炒…

步驟3煸炒香了花椒之后 放入切好的黃瓜 還是中小火 煸炒著 使黃瓜煸出一些水分就軟一點 瓜條隨和一些…

步驟4在放入切好的黃瓜 少了不夠吃 多做點兒 繼續煸炒著 然后 放點玫瑰鹽入點味道 也沙出來點兒水汽…

步驟5煸炒好了黃瓜之后 倒入調好的酸甜咸鮮口的汁加點水芡粉收汁兒 使每一顆黃瓜上都包裹著味道入味好吃…

步驟6煸炒入味兒收汁的黃瓜看起來比較順滑 這樣就可以裝盤啦。

蛇皮黃瓜怎么做

1.黃瓜洗凈
2.黃瓜反正斜切花刀 但切記不要切斷
3.油鍋燒熱 下入花椒大料
4.油鍋熗鍋后 下入黃瓜
5.倒入 料汁（食醋 白糖 清水）
6.裝盤

蛇皮黃瓜怎么做好吃又簡單，做法圖解分享

主料

黃瓜2-3條

輔料

鹽1勺 糖1勺半

醋3-4勺 辣椒適量

花椒適量 雞精少許

蛇皮黃瓜的做法步驟

1.其實做這菜最難的是黃瓜的處理，既要有蛇皮效果還不能斷，那以下方法適合刀功不太好的新手，學會了可以炫耀下。

2.把黃瓜下面放兩顆筷子然后把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。圖片應該能看清吧。

3.再把黃瓜翻過來成45度切。切出的結果就會像圖1一樣。

4.再切好的黃瓜上撒上鹽腌一下。

5.把糖、醋、雞精、鹽倒入碗中調一個腌料，把腌好的黃瓜用水洗掉鹽放入腌料中后加入適量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油剩一點）腌15分鐘不過腌的越久越好吃。

6.把腌好的黃瓜裝盤，倒一些腌黃瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成

7.今天回來晚了，冰箱只有這些了。

小貼士

炸辣椒油的時候把辣椒和花椒放到一個沒有水的碗里，把鍋里倒上油燒到有點煙的時候再把油分三次澆到辣椒上，這樣辣椒會更香而且不容易糊。