蒸魚時間(蒸魚時間多長最合適)

蒸魚需要多長時間

蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減，具體如下：

1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩。

2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟。

3、一般蒸1-2斤/條的魚屬于小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜后就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟。

蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋。冷水下鍋蒸魚肉必老。由于魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味。冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡。

蒸魚多少分鐘

蒸魚的大小不同，清蒸的時間也不同，具體如下：

一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鐘即可，每增加一斤，時間就增加2分鐘。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質老一些需要多蒸一會，需要12分鐘左右，鯉魚肉質細膩一些，蒸8分鐘即可。

清蒸魚的口感鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，清蒸魚的營養價值高，魚肉高蛋低脂肪。可以用刀把魚切成孔雀開屏狀，后續淋上蒸魚豉油之后，魚肉更入味。

腌制：將魚洗凈，刮鱗去內臟，用刀在魚身上劃幾道口子，全身抹薄鹽，肚子里和外皮放姜絲和少量的料酒，腌制20分鐘以上。

蒸：腌制好的魚，把姜絲取出來鍋開后放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間，不然會老。

調味：蒸好的魚換盤取出，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，避免很腥。把蔥姜絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油，鍋內燒好的熱油，潑上去即可。

蒸魚

蒸魚是一道以魚、花椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。其口味鮮香，魚肉軟嫩，湯清味醇，是家庭常見菜肴。

蒸魚需要多長時間

魚的大小和種類不同，清蒸的時間也不同，一般的魚都是大火蒸8-10分鐘，蒸魚最好控制在十五分鐘以內，鯧魚要蒸8分鐘，花蓮魚要蒸12分鐘，深海魚頭要蒸15分鐘，如果是清蒸稍大的魚，蒸魚的時間還可以再延長2至3分鐘。蒸魚不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失。

擴展資料

　　 蒸魚冷水下鍋還是熱水：

　　蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋。理由如下：

　　1、冷水下鍋蒸魚肉必老。由于魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的`升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味;

　　2、冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡，營養物質也會被破壞更多，之后蒸出來魚肉不但聞著香味淡，吃著也是干柴無味，主要是營養還少，所以蒸魚不能冷水下鍋。

　　 蒸魚小妙招：

　　1、建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。

　　2、在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。

蒸魚需要多長時間

蒸魚一般8-10分鐘最佳，具體做法如下：

主料：黃花魚1條3人份。

輔料：蔥姜適量、鹽、醬油、醋、料酒、蠔油適量。

步驟：

1、整條魚打花刀，放入鹽，醬油，醋，料酒用手抹勻腌漬一會，這就是去腥的第一步。

2、腌漬好的魚擺在盤中，腌漬所用的蔥姜放到魚身上。

3、鍋中的水開后，放入裝著魚盤子。

4、大火蒸制八分鐘左右，魚就可以熟透，火候要掌握好，千萬別蒸老了。

5、濾掉盤中的水，其實蒸魚控出來的水最腥了，一定要去掉，這就是去腥的第二步哦。鍋中放入鹽，醬油，醋，蠔油熬開后，倒入一點水淀粉勾芡，倒在魚身上即可上桌。

蒸魚多長時間最佳

蒸魚的時間最佳一般為8—15分鐘左右，具體的時間要根據魚的種類以及個頭的大小來決定，肉質細膩的魚類一般控制在8分鐘左右，普通大小的魚蒸10分鐘左右就可以了，個頭大一點的魚則需要煮15分鐘左右。

吃不完的魚應該如何保存

如果是煮熟的魚肉，建議將其用保鮮膜蓋好或者放到容器里密封好，再放入冰箱冷藏保存。

如果是剛殺好的魚肉，可以用細鹽均勻地抹在魚肉的表面，然后覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱里保存。

建議不要將魚肉保存太長時間，最好盡快在2天內使用完畢，因為魚肉比其他動物的肉質更容易發生變質。