南乳扣肉是什么地方的菜(南乳扣肉是什么地方的菜)

南乳扣肉是哪個地方的菜

　　我們國家肉食的種類有很多，不同的肉可以制作成不同的美味食物，每一個地方的人喜歡吃的食物味道也會有所不同，五花肉就是一種非常好的食材，可以制作南乳扣肉，是一道非常有特色的菜肴，下面就來和看一下南乳扣肉是哪個地方的菜?

南乳扣肉是哪里的菜

　　南乳扣肉是廣東一道菜，非常有特色，屬于粵菜，主要的材料是南乳，芋頭以及五花肉，吃起來肥而不膩，肉又非常軟爛，香味很足，如果沒有芋頭還可以用土豆來代替。

南乳扣肉的營養價值

　　南乳扣肉里面含有非常豐富的蛋白質，而且還含有脂肪酸，能夠達到補血作用，如果有缺鐵性貧血問題，適當的吃一些又非常好，南乳里面的主要材料是紹酒，紅曲米以及大豆，含有非常多的優質蛋白以及氨基酸，是一種非常健康的食物，南乳扣肉里面的芋頭又含有很多黏液蛋白，可以讓免疫能力提高，用這幾種食材搭配在一起做成的南乳扣肉，不僅味道好，營養價值也非常高。

南乳扣肉的做法

　　制作南乳扣肉需要準備一些干凈的芋頭，五花肉，生抽，味精，南乳，醬油，大蔥，生姜，白糖，雪粉，蒜末以及南乳汁，先把五花肉上面的污物給刮掉，然后放到湯鍋里面煮透撈出來，趁熱的時候把醬油抹在上面，皮需要向下放，然后放到油鍋里面炸，撈出來放到涼水盆子里面泡軟，然后再切成長條片，芋頭清洗干凈以后切成厚片，南乳用一些原湯把他調開，大蒜，生姜，大蔥全部切末，鍋里面加花生油燒熱，把蒜，生姜，大蔥放下去炒出香味，再加入南乳稍微炒一下，加一些五花肉，然后加湯，醬油，鹽，白酒，白糖，等到湯燒開以后就可以改成小火，一直煮到軟爛，芋頭片也需要放進花生油里面炸一下，把燒好的肉撈出來，和芋頭片相互隔著放好，放到碗里面，再加入原湯，放到蒸籠里面蒸透，倒在盤子里面，用一些水淀粉勾芡，澆在肉上就可以吃了，味道是非常鮮美的。

　　制作南乳扣肉還可以準備一些香菇切片，準備五花肉也切成片狀備用，不要切得太薄，大蒜，生姜，大蔥洗干凈切片，準備一個小的盆子，把腐乳均勻的抹在里面，再把食鹽，白糖，醬油，料酒，腐乳攪拌均勻做成料汁，肉片依次放到料汁里面蘸均勻，肉皮朝下，擺進抹好腐乳的碗里面，然后再依次碼上香菇片，大蔥，生姜，蒜片，大料，其他的料汁澆到肉盆當中，放到蒸鍋里面蒸15分鐘左右就可以了，把湯汁倒在盤子里面，把碗拿掉。

　　制作南乳扣肉還可以準備一些五花肉，南乳，砂糖，料酒，生抽，老抽，蠔油，花生油，水淀粉，麻油，十三香，香蔥，蒜米，生姜，鹽，五花肉清洗干凈，加一些料酒，蔥結，生姜片煮到七成熟，撈出來切成段狀瀝干水分，牙簽在豬皮上面扎一些小孔，用廚房紙把水分吸干，鍋里面加油，五花肉皮朝下炸一下，等到表面變金黃就可以拿出來，肉放到冷水里面浸軟，撈出來切成薄片，準備一個碗，把麻油，南乳，料酒，十三香，老抽，生抽，糖，鹽，蠔油，清水，放到一起攪拌均勻調成汁，生姜切絲，蒜米切半，香蔥打成結，把切好的肉片，肉皮朝下，整齊的放進碗里面，再鋪一些大蔥，大蒜，生姜，淋上調料汁，放到蒸鍋里面蒸60分鐘左右，把火關掉需要再燜30分鐘，把蒸好的肉拿出來，把大蒜生姜大蔥剪掉，碗里面剩的汁水倒進小碗里面，準備一個大一些的盤子，把扣肉扣到盤子里面，迅速的翻過來，然后再把湯汁澆在上面，用一些水淀粉勾芡，淋在扣肉上就可以吃了。

吃南乳扣肉的注意事項

　　吃南乳扣肉要注意一次性不要吃得太多，在制作這道菜的時候也應該注意在煮五花肉的時候涼水下鍋，等到水開以后把浮沫撇掉，不要放任何調料，用筷子扎一下，輕松扎透肉皮就可以了，可以多煮一些時間，然后放進冰箱里面，這樣做起來就非常輕松，而且也可以更加入味。

　　上面介紹的就是南乳扣肉是哪個地方的菜，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要制作南乳扣肉就可以試試上面這些制作方法，看上去好像非常的復雜，其實做起來還是非常簡單方便的，喜歡吃這道菜的人一定要自己制作一下，自己做的菜會更加健康安全有營養一些。

南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉屬于粵菜系

南乳扣肉的詳細做法：
1.五花肉處理干凈后清洗干凈，放入鍋里蒸熟透
2.趁熱涂抹醬油在肉皮中，然后晾曬干，朝下后放入燒熱的油鍋中
3.炸至顏色均勻后倒入裝有冷水的鍋里，浸泡軟之后撈出
4.大概浸泡十分鐘就可以撈出控干水，切成大片
5.芋頭切成片狀，放入油中炸熟，然后將原湯倒入南乳中
6.蔥姜蒜切成碎末后放入熱鍋中翻炒出香味
7.放入南乳翻炒片刻后放入五花肉，再繼續翻炒
8.倒入湯汁，倒入白酒，放入鹽
9.倒入少許醬油，放入白糖大火燒開后轉成小火
10.慢慢燒煮至熟爛就可以撈出，然后和芋頭片放入碗里
11.倒入高湯，放入鍋里蒸熟透后撈出，倒掉原湯，然后倒扣再盤中
12.原湯燒開后倒入水電費勾芡淋在肉中即可。

南乳扣肉是哪個地方的菜

南乳扣肉 是粵菜
食材明細
主料：豬五花肉
輔料：土豆
調味：豆腐乳（紅）豆腐汁 花椒 八角 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖
1.鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控干水分。
3.準備生抽、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5.土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。
6.油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。
7.將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鐘，瀝干水分。
8.將肉片肉皮朝下入裝盤中。
9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。
10.將土豆條碼在碗里,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透.
11.油菜洗凈，取根部切成花瓣狀。
12.入沸水鍋中焯燙后撈出瀝干，待用。
13.扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。
14.原湯嘗好味燒開, 用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。

南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉屬于粵菜

肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味，非常受人歡迎。從名字可以猜到，南乳扣肉是南方菜，作為愛吃的廣東人，南乳扣肉是粵菜的典型美食之一。南乳扣肉口感肥而不膩，肉爛味香，咸中稍帶甜味，頗受女性朋友的喜愛。扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。

南乳扣肉是哪個地方的菜

1、南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜肴，屬于粵菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉制成的，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。

南乳扣肉是什么地方的菜，怎么做

南乳扣肉屬于粵菜，肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味，非常受人歡迎原料 ：豬五花肉，荔浦芋頭。
調味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油 蔥、姜、蒜、雞湯、水淀粉。
制法：
1.五花肉洗凈，入鍋煮透撈出，控干水分;
2.準備醬油均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮上，上色之后晾干，
3.油鍋燒熱，將五花肉入鍋煎炸至表皮焦黃盛出。
4.將炸好的五花肉撈入涼水盆內泡軟10分鐘，然后切成長片。
5.芋頭切成片，用花生油炸熟備用。
6.南乳用原湯調開。蔥、姜、 蒜切成末。
7.起鍋點火, 下蔥、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下湯、白酒、鹽、少許醬油、白糖，待湯開后，轉小火燒爛。
8.把燒好的肉撈出，與芋頭片相間碼在碗里,倒入原湯，上籠蒸透。取出碗時潷出原湯，把肉扣在盤內。原湯嘗好味燒開, 用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。