清蒸魚用什么魚(清蒸魚用什么魚便宜)

清蒸魚通常用什么魚

清蒸魚有很多種魚類，如鱸魚、草魚、武昌魚等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比較簡單，主要以蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油為主。將魚清洗過后，放入調料，水開上鍋蒸就可以，清蒸的魚是味道鮮美，而且可以充分保留魚的營養成份。
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。

清蒸魚的家常做法
材料：
魚 鱸魚鳊魚等等都可以
蒸魚豉油
植物油
料酒
鹽
蔥 部分切片部分切絲
姜 部分切片部分切絲
做法：
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘。
2、腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油。
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
清蒸魚有很多種魚類，如鱸魚、草魚、武昌魚等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比較簡單，主要以蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油為主。將魚清洗過后，放入調料，水開上鍋蒸就可以，清蒸的魚是味道鮮美，而且可以充分保留魚的營養成份。

清蒸魚一般選什么魚

1、鱖魚：鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是一種肉質非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長達30厘米左右，屬于一種上等淡水食用魚。而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理干凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進行清蒸了。

按照現在的市價來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。一斤的鱖魚清蒸時間大概在7分鐘左右，如大一點或小一點的鱖魚，在蒸至時間上適當減少。

2、多寶魚：多寶魚又叫比目魚，是一種扁體魚類，看上去十分別扭，長得很丑，但是它的肉質卻非常鮮美，營養也不錯，并且小刺非常少，腥味也比較輕，一般家庭很少買這種魚來清蒸，可能在酒店比較常吃吧。

3、龍利魚：龍利魚長得像一條嘗嘗的舌頭，因此又名舌頭魚。是一種肉質極其鮮美的常食用魚類，稍加烹飪便可食用，無需做過多的去腥步驟，魚肉久煮而不易老柴。

4、石斑魚：石斑魚的品種有很多，常見的比如老鼠斑、東星斑、花斑魚等，在市場能常見的還有一種淡水石斑魚，這種魚比較便宜，和鱸魚相當。其肉質非常鮮美，而且小刺并不多，總體來說肉質比鱸魚更結實，更好吃一點。

什么魚適合做清蒸魚？

適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。

一、黃花魚

黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

二、鱖魚

鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。

三、鱸魚

中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名。

四、武昌魚

中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。

主要分布于長江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。

五、白魚

白魚共有16種，為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區范圍往往比較狹小，常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。

擴展資料：

清蒸魚小秘訣

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。

3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。

4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

參考資料來源：百度百科-清蒸魚

做清蒸魚，用什么魚都可以嗎？使用哪種魚的口感是最好的呢？

做清蒸魚，用什么魚都可以嗎？使用哪種魚的口感是最好的呢？

根據清蒸魚的種類：

1、清蒸魚為虎斑魚，比桂魚和鱸魚貴。價格大約是每公斤80元。虎斑蛋白質含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，滿足人體新陳代謝的需要。魚皮中的膠體對愛美的女性很有幫助，所以虎斑也被稱為美容魚。用虎紋魚蒸15分鐘。

2、清蒸桂魚。桂魚是一種淡水魚。肉質細嫩，刺少，味道鮮美，營養豐富。蒸桂魚是家庭餐桌、餐廳和酒店的美味佳肴。價格約50元一公斤，比虎紋魚略便宜。

3、清蒸鱸魚。鱸魚也是一種淡水魚。價格比老虎斑和桂魚便宜。非常適合蒸。

鱸魚也有很多種：海鱸、松江鱸、七星鱸魚、加州鱸和花鱸。我們家做的蒸鱸魚主要是花鱸魚。

蒸魚是家常菜。簡單的配料、簡單的配料和簡單的調味品，做法更簡單，但味道并不簡單。我將簡單地用兩個詞來概括“美味”，它完全符合舌尖食物的標準。

制作蒸鱸魚是因為它的肉鮮嫩，魚骨很少。它適合兒童食用。鱸魚的價格也很便宜。

這是一種非常普通和美味的魚。我們在餐館做清蒸鱸魚，銷量也比較高。當然，有人可能會說草魚和鯉魚也可以蒸。這主要是基于他們自己的口味，因為每個人都喜歡不同的魚。例如，我特別喜歡清蒸鱸魚和清蒸桂魚。清蒸桂魚的肉質比鱸魚好。

當然，價格相對昂貴。

海中有許多種類的魚都沒有魚骨（海中的魚吃得少，所以我不在這里介紹）。還有一種中華鱘可以蒸，也是一道很好的菜，因為中華鱘沒有魚骨頭，骨頭很脆，更適合兒童和老人。

而且，大菱鲆也不錯，因為大菱鲆基本上沒有那么多刺，只有一根大刺。因此，很多人也喜歡吃大菱鲆，價格約為40元一公斤。

蒸魚很簡單。只要你有清蒸魚和醬油，這種調味品就可以滿足你的口味。

應該做什么樣的清蒸魚？首先，配料必須足夠新鮮。你買不到死魚。一定是鮮魚。洗完后，你可以放一點鹽腌一下。你也可以把它放在無鹽的蒸鍋里蒸。蒸好后，你可以加入蒸魚醬油，然后倒入70%的熱油。

如果你覺得魚太腥，你可以放一些。蔥和姜一起腌制可以去除魚腥味。

有很多方法可以做到這一點。每個地方都有自己的路。

最重要的是結合你個人的口味來做這道美味的食物。

清蒸魚有哪些魚類

清蒸魚有鱸魚、桂魚、武昌魚、多寶魚、黃花魚等魚類。
1、鱸魚：又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚。其體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，可清蒸食用。
2、桂魚：鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，營養價值很高。
3、武昌魚：體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，大多分布于長江中游的幾個大中型湖泊，主要產于湖北。含肉率高，有較高的營養價值。
4、多寶魚：又叫歐洲比目魚，主要產區位于大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。
5、黃花魚：分為大黃魚和小黃魚，是我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍等。小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。

清蒸魚一般選什么魚

清蒸魚一般選鱸魚，鱸魚營養價值特別高，不僅有非常豐富的蛋白質，而且還有很多的維生素和微量元素，經常吃鱸魚對身體健康特別有益，鱸魚用清蒸這種做法，可以讓鱸魚的口感特別細嫩，特別爽滑。

清蒸魚一般選什么魚

鱸魚，真鱸科花鱸屬魚類，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。

在我國，有關于鱸魚的品種相對比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。